Бразилия Ипанема Дульче

Зеленый кофе

К сожалению должен признать нестабильное качество обжарки. Первый раз заказав Ипанема Дульче был восхищен, заказав в третий раз - расстроен. Получается не кофе а ‘кофейный напиток’. Игра с помолом, температурой и весами порядком надоела. Чтобы окончательно сформировать мнение о данном сорте закажу наверное и в четвертый раз, но уже пачку 150 гр. Жаль, был уверен что нашел свой сорт (

Ипанема хороша, жарили бы полегче - цены бы не было. Аромат жженого сахара, абрикосовых косточек, темного шоколада. Тело сухое, сладость выше среднего, ислотность ниже плинтуса.

Добрый день, это ужасно пережаренный кофе, просто в угли, вкус горелых семечек и старой пепельницы, это ужасно, я не понимаю что с вами случилось в 2024г. но раньше постоянно заказывал кофе только у вас, деньги возвращать не нужно, спасибо за последние 2 года, кофе был добротный у вас...

В эспрессо присутствует заметная кислинка, чуть заметна горечь, сочетание хорошее. Пьётся очень легко. Сладость и миндаль тоже присутствуют. По сравнению с остальными образцами обжарки В и В+, которые я брал здесь, модная кислинка выражена сильнее. На любителя.

А вот в турке всё прямо совсем хорошо. Отличный, ровный вкус без всяких перекосов. Шоколадный, мягкий.

просто "эх". дважды заказывал эту Ипанему, и в первый раз пришёл просто отличный килограмм - выпили с удовольствием и повторили. не знаю, что там пошло не так, на каком этапе, но вот второй пакет оказался совершенно блёклым, бесцветным (вода, настройки кофемолки - всё прежнее). очень жаль, думал нашли на пока новый свой кофе.

Добрый день. Заказ #3913445 от 11.02.24. Из всего заказа понравилось всё, кроме Бразилии. Пробовал в чашке и в воронке делать. Помол выставлял на ТМ Xlite от 13 до 18. Вода Черноголовка и Святой источник. Температура воды 92°-94°. Соотношение 18гр на 300мл. Во вкусе пережаренные орехи, шероховатость, горчинка неприятная. По запаху от зерна так же чувствуется пережаренность.
Хочется уточнить - это я делаю что-то не так или же обжарка немного не удалась?

В этот раз упаковка с хорошим зип-локом (мне попадалась с плохим). Приятно, что коробка, в которой доставляется кофе с ручкой: отличное решение! Сам кофе 9/10, понравился нестандартный вкус, собственно поэтому и SCA > 84+

Вкусный кофе! Это второй кофе, который я здесь приобрёл и он мне пока нравится больше всего. Обязательно возьму ещё его. По плану попробовать ещё два варианта. Но этот кофе, точно буду брать и рекомендовать.

Здравствуйте! 2 года заказываю кофе в вашем магазине. Очень довольна,и качеством, и доставкой. Это лучший кофе, который можно приобрести.

Кофе понравился. Мягкий, ароматный.
А вот упаковка испорчена, 1кг кофе в испорченном зип- пакете, придётся искать куда пересыпать, чтобы герметично закрывался.

Если вдруг кому то скучным вечером захочется почитать каменты, то дам лишь предостережение это формально только "С"(средняя) обжарка... по вкусу,помолу,проливу и визуально зерно все же темная обжарка "В". Готовить на низкой температуре...а результат? ну такое, без приключений. Ровно.

Прекрасный кофе, заваривал "по Хоффману". на 16г (помол 13 кликов на С3 Timemore), 250 воды, сразу после закипания. 3 минуты в открытом френче, затем разлом шапки и еще 6 минут иммерсии в закрытом. Дальше в чашку. Получился очень яркий шоколадный вкус с ореховыми нотами. Действительно, на остывании потом приятная кислинка сушеного абрикоса. Очень доволен, спасибо

Наверное, это самый мягкий кофе из всего асортимента и, уж точно, самый приятный и вкусный среди мягких. Весь год только его и беру и всем рекомендую.
П. С. Закупаюсь разным кофе у торефакторевцев с 18 года ежемесячно. Есть с чем сравнить, короче. 🙃

Кофе со вкусом кофе )

Впрочем, "Сити и не такое сожрёт"

Нормальная обжарка, похожа на среднюю, вкус нормальный, эспрессо нормальный, люблю сливки, и в молочных норм, никаких сверх неприятных ощущений.
Совет, дайте пакету после доставки полежать 3-5 суток.

Не первый раз заказываю этот кофе. Всегда кладу в корзину что-то новенькое, но Ипанему Дульче тоже беру каждый раз, чтобы было к чему проверенному вернуться, когда утром хочется идеальную чашку ) У меня простая автомат-машина Saeco, регулировки не трогаю, а наоборот подбираю те зерна, которые мне будет вкусно с текущими настройками ) Так вот, кофе ароматный, легкий, питкий, кислотность фруктово-сладкая. Раньше мне хватало одной кружки кофе для завтрака, а сейчас так легко пьется, что я делаю еще и вторую )))

на зернах масло, запах не выражен, кофе получается пустым, самая неудачная попытка... кроме кислинки не остается вкуса

Добрый день!
Кофе понравился, действительно очень гладкий. Отчетливый вкус миндаля и кислинка, класс! Спасибо, Вы лучшие!

Добрый день!
Насколько мне понравился вкус, когда заказывала его до этого, настолько разочарована последним заказом.
Досаднее, что в этот раз взяла большую пачку. Вкус совсем не интересный. Кофе не вкусный выходит.

Добрый день. Регулярно заказываем ваш кофе для офиса. Решили попробовать этот сорт, так как он попадался в подарочных 150г и в целом запомнился. Заказали 4 пачки в заказе №3818223. Очень странные ощущения (не только мои личные, но и от коллег). В 3х пачках из 4х вкус кофе не такой как был в подарочных пробниках, и не такой как в 4й пачке. Он неприятный и невкусный: плоский, напрочь отсутствует кислинка, горечь на послевкусии резковата и неприятная. 4я пачка (так вышло, что последняя) - ровно тот вкус, что и был в пробниках: сбалансированный, ароматный, с той самой характерной кислинкой.
Откровенных дефектов зёрен или разницу в цвете мы не видим, но при одном и том же способе заваривания (домашний автомат DeLonghi) результат разительно отличается. Посмотрите, пожалуйста, возможно что-то с обжаркой.

Добрый день!
Заказ #3813028 от 09.09.2023.
В пакете с Бразилия Ипанема Дульче мне был прислан необжаренный кофе… утром, когда собираешься варить кофе, это такой себе «сюрприз». Фото есть, не вижу, куда прикрепить в отзыве.

За такую цену это просто находка! Заказал уже в 3й раз по 1кг! Жена,которая не любит,к сожалению, кислинку в кофе в восторге! Да и я с удовольствием пью что в окно с добавлением молока что в капучино! Очень приятные миндальные оттенки. За такую цену точно лучше не найдете.

Для своей семьи определил именно Бразилия Ипанема Дульче. Пробовал разный кофе с разными обжарками. В итоге пришел к Бразилия Ипанема Дульче. В основном заказываю только Бразилия Ипанема Дульче по несколько кг.
Покупал у разных обжарщиков: Tasty Coffee, Tabera, Torrefacto. В итоге выбрал Torrefacto! Отличная обжарка! Ни разу не было брака! Все заказанные мною кофе были одинаково вкусного качества!
Доставка и упаковка удобная. Я заказываю по 4 кг за 1 раз. Всегда приезжает ко мне в коробке с ручкой (как чемоданчик). Это очень удобно!
Плюсом евляется еще и подарки в виде маленьких пакетиков кофе или сладостей. Шоколадки просто вкуснейшие.
Спасибо за вашу работу, Вы лучшие!

На чем готовлю кофе:
Кофемашина Nivona CafeRomatica NICR 796
Вода из фильтра Аквафор DWM-102S Pro

РЕЦЕПТ

ЭСПРЕССО
Помол: 2/3
Крепость: 5/5
Предсмачивание: 3 сек
(Аромат: интенсивный)
Объем: 40 мл
Температура: нормальная

АМЕРИКАНО
Помол: 2/3
Крепость: 5/5
Предсмачивание: 3 сек
(Аромат: интенсивный)
Объем: 40 мл
Вода: 80 мл
Температура: нормальная

КАПУЧИНО
Все те же основные настройки,
Количество молока по вкусу

Эти настройки лично индивидуальные. Я не люблю кислый или горький вкус.
Бразилия Ипанема Дульче - имеет именно те вкусовые нотки , что и указаны на этом сайте ОРЕХОВЫЙ, СУХОФРУКТЫ, ШОКОЛАД.

Рекомендую!

Банально простая Бразилия. Вкусная? Да. Легко настраиваемая - это огромный плюс. Отчетливые сухофрукты во вкусе. Для разнообразия стоит попробовать, но не мое.

П.С. Самый вкусный рецепт получился таким: 18г закладка, 36 на выходе, за 1 минуту (да, Карл, минута!)

Здравствуйте, мой заказ 3782932 от 10.06.2023. Кофе Бразилия Ипанема Дульче, обжарка 11.06., в зернах. При вскрытии пакета 17.06. - запах старого "магазинного" кофе , полежавшего на полках. При помоле - аромат свежепомолотого кофе чувствуется, но не яркий. По моим вкусовым ощущениям - оказался несколько пережарен, с высокой кислотностью в эспрессо. Этот сорт заказываю с осени 2022 года с расходом 1,5 кг в месяц, все устраивало - аромат, вкус, цена. Кофемолка и кофемашина были настроены на это зерно, с небольшими корректировками вкус оставался стабильным. Кофе из этого заказа совсем не похож, на тот что заказывал ранее. По рекомендации поддержки клиентов Torrefacto, менял помол, время пролива, предварительное смачивание on/off - все кроме изменения температуры. Примерно 22-23 июня получился напиток который не противно пить, но совсем не то, что было из более ранних заказов. Кофемолка Eureka Mignon Specialita 55, Кофемашина Nuova Simonelli Musica Standart, вода фильтр обратный осмос.

Ну, знала, конечно, что кислинка присутствует, рискнула… ужас 🙈 очень кислый для меня. Брала всегда обжарку В, но что-то мне в ней не нравилось. Решила разнообразить. Зря…) хотелось бы услышать мнение профессионалов: есть ли смысл пробовать другие сорта обжарки С, или всё будет таким же кислым?

У меня кофе идеально раскрылся с br 1:1,8 и даже чуть меньше. Во вкусе появился тростниковый сахар, при остывании на первый план вышел шоколадно-ореховый вкус. При этом кислинка тоже довольно яркая, но вкус не портит.

Точно не мой кофе! Заказывал в конце июня, вместе с Эфиопией и Колумбией, в отличие от которых Бразилия показалась блеклой, серой, пустоватой. Зерна крупные, однородные, многообещающие, но аромат и вкус, насыщенность никакие, изюминки никакой не обнаружил! Самые трудные мои полкило за последние пару лет. Граммов двести ушли вначале на поиски помола для рожка, затем надоело, и пустил на турку просто.

Очень-очень зашло!
Обжарках от 30.07.2022
Готовили в кофемашине Jura. Мягко, обволакивающе, миндально-сливочно, с кислинкой
Очень понравилось. Заказываем еще - в надежде, что текущая обжарка тоже будет такая же.
Спасибо!

Добрый день!
К сожалению, не сложилось у меня как-то с данным кофе. В помоле для меня ощущается приятный, чем-то даже немного сливочный запах. Но после приготовления вкус горчит, или даже чувствуется какая-то жженость. Пробовала уменьшить помол, стала ощущаться кислинка довольно приятная для меня, но жженый привкус также остался, вместе с горечью. Делала несколько разных попыток - так и не удалость придти к приятному вкусу. Поэтому напиток разбавляю с молоком. Подскажите, пожалуйста, есть ли ещё какие-то варианты улучшить вкус при подобных ощущениях? Готовлю в гейзерной кофеварке, и особо нет возможности попробовать другими способами.

Добрый день! Отличный кофе! Готовила в пуровере, турке, чашке. Очень гибкий кофе. Помол делала чуть мельче чем для пуровера. Лучше всего получился в турке -насыщенный, обволакивающий орехово-шоколадный вкус, тонкая кислинка. В чашке на первом месте выходит фруктовая кислинка и на послевкусие уже шоколад. Кофе больше люблю с выраженной кислинкой, теперь задумалась).

День добрый, наконец дождался посылки с кофемолкой Klngrinder K2, решил испытать на Бразилии, по инструкции 20 щелчков для эспрессо. С начала хотел варить в Мокке, добавил пару щелчков. Помол получился довольно мелкий. Мокка явно не удалась. Этот же помол варил в турке результат устроил, кофеёк вышел ну очень мягкий, такой освежающий. Если не трудно укажите на мои недочёты, я пока ещё чайник в этих вопросах. Спасибо.

Пробовал только эспрессо. Помол предельно мелкий для эспрессо, пролив долгий. Если охарактеризовать одним словом - традиционный сбалансированный вкус! В нем ни чего не раздражает, не выпирает, все ровно. Не кисло, не горько.
На мой вкус ощущается немного привкус грецкого ореха. В послевкусии орех тоже есть и немного тростниковый сахар все же появляется, это правда.
В эспрессо кислотности не ощутил вообще, что по моему хорошо для такого способа заваривания.

Отличный кофе. Вчера открыла пакет, сварила, сегодня повторила. Оба раза получился вкусный напиток. Кислинка тонкая. У меня стандартная для меня рецептура при варке: моя (!) жменька зёрен на турку 85 мл, помол под турку, одна ч.ложка тростникового сахара, небольшой кусочек корицы, вода фильтрованная.

Обжарка месяц назад (18.01), пакет не вскрывал. Во френче не понравился в первый раз, но там я мало по времени заваривал, вышло очень кисло, на мой вкус. Так что это был эксперимент. А вот в фильтре коллеги на работе оценили, даже сказали, что не так и кисло. Я же не удержался и положил один кубик сахара в чашку, напиток получился интересным - как лимонад, но крепкий. Дескрипторы в описании не уловил ни один отчётливо, но что-то от абрикоса есть. Продолжу эксперименты.

Здравствуйте! Заказывала данный сорт несколько раз. Было все прекрасно, очень нравится. Но в этот раз почему то нет былой "сладости", по вкусу много горечи, мягких нот не чувствуется. Дата обжарки 24.01.
Подскажите, пожалуйста, не был ли он пережарен? Или может мне как то поменять способ заваривания? Хотя делаю все то же самое, что и в прошлые разы.

Совсем не понравился. Ощущение чего-то жжёного, кофе не чувствуется, просто горькая вода.
Сварил дважды, думал может передержал, но нет...
Вода из черноголовского источника и её до этого использовал для №304 Коста-Рика Трес-Эрманас анаэробный и других, всё было отлично. Минерализация 0,1-0,5 г/л.
Гидрокарбонаты 200-300
Сульфаты 5-15
Хлориды 1-3
Кальций 4-20
Магний 1-10
Натрий 20-120

Здравствуйте. Отличный кофе. Я в дискриптах не силен. Этот сорт понравился. Все устраивает аромат, вкус. Отлично показал себя в турке, V60 в эспрессо. Френч пресс пока не купил.

Дата обжарки 15.11.2021.
Мой первый опыт заказа в Torrefacto и сразу в десятку! Во вкусе на горячую кислинка от сухофруктов, которая при остывании сменяется сладким ореховым телом. Очень понравилось играться с температурой воды, поскольку в зерне есть потенциал как для получения кислого кофе, так и более выраженного сладко-орехового напитка.

Турка 100мл соё 1к10, кофемолка команданте mk3.
Действительно очень сладкий вкус, кислинка не выразительная, но если дать остыть, имеется. Ощущаю сушеный абрикос, но косточек и орехов почти не чувствуется, если косточки и были, то под сильной зажаржкой остался только вкус кофе темной обжарки, и то на фоне. Крема получается цвета шоколада 50-60% что удивительно для средней обжарки.
Самое главное, когда пьешь кофе, на самом самом конце языка возле горла остается сильная горечь и с каждым глотком щиплет горло как перцем(я попробовал два других кофе, с ними было все хорошо, так что мое горло не при чем), это не послевкусие, горечь через 10 секунд проходит. Если бы не щипало горло, был бы отличный кофе, вполне возможно это личная реакция моего горла и конца языка на данный кофе

Неоднозначный.
На вкус что-то молочное с привкусом сырого минадаля и кураги. Очень любопытно и мне нравится, но вот послевкусие... Оно несколько амигдалиново-едкое, как у абрикосовых ядрышек. Вроде легкое, но не очень приятное. Именно послевкусие, а не основной вкус.
И от сладости, как показалось, только "дульче" в названии. Хотя увеличение времени варки это немного поправило, от привкуса избавиться все равно не удалось. Может, индивидуальное, не знаю :(

Ну очень простенькая бразилия в спро. За эти деньги наверное норм, но я пожалуй больше брать не буду. Даж "складской" сантос лучше на мой взгляд.

Варить точно меньше чем 1:2. При 1:2 вообще пустая.

В молочке - норм.

Как не пытался, не смог получить не кислый напиток
Молю в Timemore Chestnut C2 на 10-12 щелчках

Пробовал в турке на 9 щелчках, лично для меня все еще слишком кисло

Что-то я не посмотрел, что тут в рекомендациях нет воронки. В общем, в в60 не могу добиться нормального профиля.

Мелю в Timemore Chestnut на 18-20 щелчках, вода 1.5-2 минуты после кипения в открытом чайнике, вода родниковая через обычный фильтр. Проливаю около 3-х минут с блумингом, вроде все как надо. Но кофе плоский получается :( Только в конце глотка/послевкусии есть "ровность", баланс и шоколада немного

Ну и заодно скажите, пожалуйста, какой сорт из С лучше всего в моих условиях заваривания раскроется?) В60, без всяких изысков, сколько щелчков на кофемолке и так далее. Спасибо!

Наверное пока что из всего, единственное разочарование из продукции на сайте, при помоле аромат приятный но не сильно интенсивный, при заваривании очень слабый, вкус. Шоколад и сухофрукты не заметил, орех немного, но впечатление будто пьешь магазинный кофе годичного помола, все тихо и слабо. Может стоит больше добавлять кофе, готовлю в чашке.

Очень очень очень очень очень очень вкусно, потрясающе вкусно!!!!! Вот он, мой любимчик N3. Спасибо за прекрасный кофе! От одного непередаваемого аромата зерна захватывает дух! Не возможно напиться! Это ореховый щербет с не пересушенной толстенькой рыженькой курагой. Именно щербет! Очень большое спасибо за эту прелесть! Восторг!

Очень люблю этот кофе. Сколько ни варил его в моке, никогда не получалось испортить) Всегда ароматный, умеренно насыщенный и с какой-то лёгкой сладостью.
Мне больше него пожалуй только "Бразилия Ирмас Перейра 18 часов ферментации" понравилась, но на её возвращение я уже не надеюсь. А эту Бразилию очень жду.
Вернётся она когда-нибудь?

Помол самый мелкий, готовлю в турке на песке. Сладости я в нем не услышал, а вот ореховые оттенки очень даже. Кофе понравился, но скорее в категории "привычный классический".

Начну с того, что не успел вовремя заказать кофе, очнулся только 23 декабря 2020 года, а последняя отправка была 21 декабря 😢. До этого брал Эфиопия иргачеффе и Колумбия розовый бурбон, смешал их вместе и так варил, но все закончилось в первых числах нового года, пошёл в супермаркет и купил там самый дорогой кофе, который там был в надежде что будет что-то нормальное, к сожалению или может быть к счастью, мои надежды не оправдались. Тогда я понял, как же быстро привыкаешь к хорошему. Кофе из супермаркета оказался полным дерьмом, теперь использую его в качестве декора 😀. Наконец-то дождался посылки, ах как же долго тянулось время ожидания, сварил и почувствовал просто удивительно нежный вкус, мягкий, невозможно передать словами, а какой аромат, мммм, ням ням ням, вот пишу и уже третий раз подряд сварил и не могу напиться, просто божественный кофе. Спасибо вам огромное!

Дата обжарки 1 октября 2020 года. Примерно та же история, что и с кофе более темной обжарки. Калинов Родник - ужасная вода для кофе оказалась, Шишкин лес - лучше. Вкус для меня слишком гладкий. Наверное мне нужна вообще светлая обжарка. До этого пила кофе другого обжарщика, сравниваю с теми впечатлениями, там была Эфиопия с индивидуальным характером, довольно разная. А тут как-то ровно все, не оставляет впечатлений. Хотя вполне непротивный кофе, в результате.

здравствуйте! приобрела этот кофе на пробу, чтобы без особых затей (кислинка-горчинка в меру). Аромат зерен очень хорош! помол делаю мелкий-так больше вкуса (на мой взгляд). Как указано в описании, сразу чувствуется очень гладкое тело кофе, чуть сладковатый на вкус. Кислинка-горчинка очень устраивает-все в меру. но миндаля не почувствовала, несмотря на приготовление на разной воде.
брала еще Эфиопию, но в подарок, попробовать пока не пришлось ))

У меня тоже осталось ощущение горечи и кислоты. Кислоту боле менее убрал помолом покрупнее, но горечь все равно осталось - скорее даже, прогорклость. Раньше такого не замечал.

Категорически не понравился, не разделаю восторги, готовила в кофемашине. Очень горький вкус, жду когда закончится пачка(

Очень понравился при приготовлении в гейзере. С молоком - как настоящий капучино! Очень мягкий и приятный напиток, хороший баланс вкуса с молоком.

Кофе мягкий, приятный, миндаль, абрикос, Но сладости маловато будет. Где сладость?)
Пробовал у другого обжарщика этот сорт и там было заметно больше сладости, со сливками получался прям молочный шоколад, а в турке горячий шоколад.

Вот я не почувствовал миндаль ни в запахе ни во вкусе, а вот когда заварил в воронке, то по рецепторам вдарило алкогольным вкусом рома! :)

Третий раз готовлю эспрессо из Ипанемы Дульче. И ...никакой. Насыщеность и плотность очень слабые. Оттенки бледные. Первый раз заказал этот кофе- и такая печаль!

В аромате очень яркий абрикос, а на вкус как курага. Среднее округлое тело, с достаточно сильно выраженной кислинкой.
Не люблю кислинку(
Немного не хватило насыщенности, хотя несколько раз удалось хорошо сварить и кофе получился глубоким и томящим.

Хотел написать отзыв про одно, потом заказал другое. И как-то время все идет, кофе пьется, а отзыв не пишется.
Так что тут смешаю. Сначала пишу про это, про Бразилию Дульче, 7 мая была обжарка. Кофе понравился, наконец понял, что люблю светлее обжарку, хотя почему-то казалось раньше, когда не пробовал светлее обжарку, что люблю темнее обжарку. И наконец, кажется, по крайней мере сейчас, что не очень люблю шоколад на послевкусии. И вот здесь, в бразилии, он чувствуется, иногда сильнее, иногда слабее. Готовлю кофе в турке и в моке. Бразилия мне нравится больше в турке, потому что в моке у меня это послевкусие шоколадное сильнее.
Теперь хотел бы пару слов сказать о предыдущем заказе - Эфиопии Иргачеффе (27 апреля обжарка). Сначала я просто не мог оторваться, и долго просто дышал этим ароматом. Он настолько чудесен. Правда у Бразилии - тоже весьма нравится. Сложно было оттащить лицо от пакета. Готовил Эфиопию по-разному - и тут как раз мне гораздо больше понравилась мока, там на послевкусии нет этого шоколадного, и сохраняется оно довольно долгое время. А из турки получается со вкусом немного в шоколад, и становится не таким элегантным, чтоли. Не знаю как еще описать.
В общем пока в однозначных фаворитах.

ps прошу прощения, что два отзыва смешал в одном. Просто так показалось правильнее сделать

В свое время это был мой самый любимый сорт кофе,и мне нравилось как он " звучит" в турке и капельной кофеварке) правда в те времена я пробовала его в светлой обжарке и не у Торрефакто) А сейчас вот попробовала в средней и искренне улыбнулась! :) Ну Торрефакто!Вот умеете удивить по хорошему! 😁 Из пакетика зерно пахнет сладким орехом макадамии ,(для меня этот запах ассоциируется именно с Ипанема Дульче) ,и до первого глотка кофе даже и не думаешь,что он может развернуться яркой горчинкой с оттенками вкуса варенья из черемухи! Это сумашедший вкус ( я про кофе 😋) и очень-очень яркий. Его очень приятно пить даже без молока) Однозначно рекомендую всем.

Купил попробовать данный кофе после Вьетнам Далат. Попробовал поймать вкус миндаля, который привык чувствовать во время поедания орехов - к сожалению, не нашел. )) По запаху кофе не чистый, есть еще какие-то ароматы. С каждой заваркой данного кофе получаю все больше и больше удовольствия.

При открытии пакета было ощущение, что купил миндаль, а не кофе - аромат впечатляющий!
Во вкусе уже приготовленного довольно сильные ореховые нотки, но скорее не миндаля, а фундука. Сухофрукты чувствуются совсем слабо, кислинку сладкой сложно назвать.
В целом очень приятный легкий кофе, но без каких-либо претензий на бурю эмоций)
Возможно подобное впечатление складывается в сравнении с Колумбией, которая показалась гораздо интереснее (и слаще :)) - её уже положил в следующий заказ. А Бразилии дадим еще один шанс в темной обжарке и на этом закончим эксперименты с ней - видимо не мое)

Совершенно не понравилось. Чувствуется, будто кофе пережарен. Пробовали несколько человек, все чувствовали горечь, вкус очень пустой.

Обжарка 24.10. Очень приятный кофе. Довольно мягкий, 19г на 180мл и хотелось чуточку крепче. В начале чашки орехи, очень явно и почти без других вкусов, в середине горчинка, слегка напоминающая горький шоколад, к концу чашки кислинка то ли мандарина, то ли кураги. Всё что нужно и ничего лишнего.

Отлично заваривается в моке, очень мягкая и приятная горчинка :)

Во френч-прессе лучше, чем в пуровере, определенно, но в целом не сказала бы, что могу назвать этот сорт любимым.

Обжарка от 27.06.2019, брала этот сорт первый раз. Приготовила, отпила, мгновенно подумала: какое цельное ровное тело, прям шелковое! Смотрю на этикетку, а там: абрикос, сырой миндаль, ОЧЕНЬ ГЛАДКОЕ ТЕЛО. И правда гладкое!) Отличный кофе с ровным спокойным вкусом, нотами карамели и сладкого миндаля, с оптимальной кислотностью.
Надеюсь, что следующие обжарки также порадуют!)

Действующие лица:
Машина Simonelli Oscar 2,
Кофемолка Simonelli Grinta
Чашка эспрессо
голос за кадром

Пролог.
   Grinta: давайте, как я привыкла на Гватемале Фэнси: забирайте 16 грамм молотого кофе
   Oscar: ок, проливаю 30 секунд
   чашка: ребята, вы что, совсем там, 2 капли же всего!
   Голос за кадром: censored

Часть первая. Горькая
   Grinta: хорошо, увеличиваю помол на 2 щелчка, 17 грамм
   Oscar: ок, проливаю 30 секунд
   чашка: круто!  30 грамм эспрессо, крема выглядит отлично
   Голос за кадром: горечь какая-то, а не абрикос, и на послевкусии унылая горечь

Часть вторая. Вкусная
   Grinta: уменьшаю помол на один щелчок, помню о событиях в прологе, поэтому только 15 грамм
   Oscar: ок, проливаю 30 секунд
   чашка: 27 грамм эспрессо, кремы заметно меньше
   Голос за кадром: вау, это оно! Горечь ушла, появилась сладость и очень легкая кислинка, наверное, это тот самый абрикос :)

Эпилог
Сорт в кофейном блокноте

Был очень удивлен, хотя по отзывам получается, что не я один попал в подобную ситуацию - примерно 3/4 пакета хороший кофе, а под конец как будто пережаренный. Обжарка 06/10, Пачка 450 гр.

Друг угостил этим сортом из прошлой обжарки и я решил попробовать его в ристретто, так как к Бразилии равнодушен если не сказать разочарован, а в турке даже этот сорт не впечатлил. Я было Думал что "она там вся такая", но на этот раз "Дульче" приятно удивил. Действительно кофе ощущается как сладкий, сладость похожа на ту что дает тростниковый сахар. Для Бразилии достаточно яркий и приятный аромат. И цена радует.

Обжарка от 26.05. Сам понимаю, что звучит странно, но факт. Пачка 450г. Отсыпал в маленький пакет 150 г, все нормально, без вопросов, выпил. Отсыпал второй раз 150 г. Ничего не менял в приготовлении, первый же шот - гадость какая-то, прогоркло-подгорелый привкус все забивает. Ну, думаю, какое-нибудь плохое зернышко попало. Тщательно просматриваю зерно - нормально выглядит, чуть темнее, чем обычно для группы С, но не значительно. Делаю шот - то же самое. Проверил температуру заваривания - все нормально, на всякий пожарный выставил в PID на градус меньше, перемешал зерна, проверил воду. Третий шот - тот же вкус, с незначительными изменениями, свойственными понижению температуры заваривания, но мерзкий привкус во рту до сих пор. Как такое возможно?! Треть большого пакета нормально, далее - несъедобно. В одном пакете могут быть две разные загрузки ростера? Странно, не хотел писать - чувствую себя довольно глупо, но как такое возможно?

При своей обжарке и варке ристретто получаю удивительный напиток. И это не смотря на то, что к Бразилии, в общем, отношусь очень прохладно, являюсь любителем Эфиопии. Кофе получается очень насыщенным, с привкусом и ароматом разных фруктов; на удивление плотное тело.

К сожалению, уже две обжарки в этом году какие-то неудачные, либо партия такая.
Обжарки от 20/01/2018 и от 10/02/2018
Ни миндаля, ни гладкого тела, приходится добавлять сахар, чтобы было сладко (дульче).
Как вижу, я не один это заметил.
Старался брать только этот сорт и в прошлом году он был замечательный. В этом что-то случилось. В рецепте приготовления ничего не менял (только приходится уже в чашку добавлять сахар, иначе невозможно употреблять). Я не говорю о наслаждении каком-то, я имею в виду, что невозможно пить этот сорт в этом году.
Мое мнение такое - в пачки с этикеткой Ипанема Дульче кладут другой сорт кофе в этом году. Другого объяснения у меня нет. Настолько не похож кофе на прошлогодний.
Ничего похожего на Ипанему Дульче не пробовал - настолько великолепный и устраивающий вкус был, так что и не знаю как и быть теперь. Очень расстроен и опечален.

Странно, сколько раз делал заказы (всегда темной обжарки, а тут чет ошибся, взял среднюю, заказ 3383917), но всегда кофе готовился в кофемашине одинаково хорошо, в этот раз что-то пошло не так. Сначала грешил на кофемашину, т.к. стал наливать гораздо меньшие порции при тех же настройках, таблетки стали получаться какие-то разваливающиеся, да и не таблетки скорее, а просто кучи жмыха, бойлер прям как-то напряжно работал. Перебрал и смазал заварочный блок - ноль результата. Решил проверить на другом кофе, заказал как обычно более темной обжарки B (заказ 3386663) - вуаля, все как раньше. Так что не знаю, то ли эта конкретная обжарка была с какими-то изъянами, то ли сорт кофе сам по себе такой.
Вобщем, для кофемашины не годится.

Обжарка от 10.02.18г. - зерно пережарено! (( И качество зерна оставляет желать лучшего... Профиль совершенно не соответствует описанию. Жаль, т.к. ждали новый урожай. ((

Проверьте, пожалуйста, обжарку от 10 февраля (заказ №3384031).
Прошлая партия была изумительная, нежная. Оттенки вкуса сохранялись и с молоком. Сейчас никаких ноток даже у чистого кофе. Как магазинный ((
Готовлю в капельной кофеварке. Пробовал играться с помолом и крепостью, но меняется только соотношение кислинки-горчинки.

Вот тут не сложилось. Взял попробовать для воронки и френч-пресса, очень понравилось упоминание абрикосов в дескрипторах. На деле - орехи сильно доминируют + табак, а тело действительно хорошее. Хорошо пакет маленький - уйдет на эксперименты.

Самая интересная Бразилия из всех, что доводилось пробовать. Но с характером. Профайл от сантос мицуи не подошел. Добавил оборотов вентилятора, уеличил на 1 градус ΔT после окончания первого крэка. Полное время сократилось на 0:35 по сравнению с Сантосом. Ровная, сладкая чашка, чем то напомнила каскару. Я в восторге, спасибо!