Кения Кири АА

Свежеобжаренный кофе

На первом плане во вкусе объемная кислинка красных ягод и горьких цитрусов – грейпфрута, лайма и красного апельсина.

На фоне – цветочные ноты, сладость каркаде и шиповника. Эта Кения отличается от других в нашем каталоге тем, что в ней выделяется приятная освежающая горчинка – это клюква, брусника и цитрусовые, а текстура чуть более маслянистая и плотная, чем у многих других сортов – причем, даже в фильтре.

При этом сладость здесь тоже очень хорошая, но она больше догоняет в послевкусии — это черная смородина, карамель и ежевика.

---

Обозначение AA указывает на размер зерна – оно здесь крупнее, чем у кенийского кофе с маркировкой АБ. При этом никакой корреляции со вкусом тут нет (подробнее – в статье), все Кении в нашем каталоге хороши — мы выбрали их в каппинге из множества других.

Вид кофе: арабика
Разновидность: SL28, SL34, батьян, руиру 11
Обработка: мытая
Оценка SCA: 87,00
Высота произрастания: 1450 м над уровнем моря
Регион: Кириньяга
Кооператив: Нгириамбу
Станция обработки: Кири
Урожай: декабрь 2022 – январь 2023

Несмотря на то, что выращивание кофе в Кении началось относительно поздно, эта отрасль завоевала и поддерживает впечатляющую репутацию. С момента начала производства кенийский кофе получил признание за свое высокое качество и характерный ягодный профиль.

Несмотря на то, что с Эфиопией, родиной кофе, его разделяет более 865 км границы, кофейному зернышку пришлось совершить кругосветное путешествие, прежде чем пустить корни в Кении. В то время как самые ранние внушающие доверия записи про эфиопское происхождение кофе относят примерно к 850 году н.э., в Кении он появился только в 1893 году, когда французские миссионеры посадили деревья в Буре на холмах Таита.

Первые станции обработки кофе в Кении, начало XX века
Источник: https://www.coffeeness.de/en/history-of-kenya-coffee/

Во времена правления Британской империи производство кофе на экспорт расширилось. Были созданы крупные частные плантации, большая часть урожая отправлялась в Англию в пачменте, где его продавали обжарщикам, которые обычно смешивали яркие кислотные Кении с более шоколадным южноамериканским кофе.

Хотя площадь и стоимость крупных поместий увеличивались, коренные кенийцы от этого не выигрывали. Фактически, европейские поселенцы предприняли прямые действия, чтобы лишить коренное население возможности самостоятельно выращивать кофе.

Африканские кровати, Кения, начало XX века
Источник: https://www.coffeeness.de/en/history-of-kenya-coffee/

Чтобы снизить конкуренцию, сделать рабочую силу доступной и недорогой и продолжить рост спроса на высококачественный кофе, был создан Совет по кофе. Он жестко контролировал выдачу лицензий на выращивание и переработку кофе. Хотя в принятых законах прямо не говорилось о том, что коренные народы не могут выращивать кофе, крупные владельцы недвижимости сделали функционально невозможным получение местными фермерами лицензий на выращивание кофе вплоть до 1950-х годов.

Увеличение объемов могло снизить цены на кенийский кофе, что было неинтересно крупным фермерам, к тому же они опасались, что если у мелких землевладельцев из числа коренного населения будут свои собственные кофейные фермы, они не будут работать в качестве наемных работников на фермах поселенцев.

Африканские кровати. Станция обработки Кири. Наше время.
Источник: https://sft-trading.ru/

Станция обработки

Ферма Кири была основана в 1997 году, она располагается в Центральной провинции на участке площадью 5 акров неподалеку от города Кириньяга и деревень Гитумби, Кирунюини, Керере и Кабоя.

В настоящее время Кири входит в число ферм кооператива Нгириамбу (Ngiriambu Farmers Coraperative Society Ltd — кооператив насчитывает 1200 фермеров), на ее территории находится главный офис кооператива.

На ферме и станции мытой обработки уделяют внимание экологическому аспекту производства кофе — для сточных вод установлены специальные каналы, по которым используемая для промывки кофе вода стекает и проникает в почву.

Источник: https://www.covoyacoffee.com/origins/africa-middle-east/kenya.html

Обработка

Фермеры отбирают вручную только спелые ягоды и доставляют на станцию Кири. При приеме кофе проходит дополнительную сортировку на предмет спелости и отсутствия дефектов. После он отправляется на депульпацию и далее ферментируется от 24 до 36 часов в специальных бассейнах. После промывается в каналах с водой и отправляется сушиться на африканские кровати почти на месяц, в зависимости от погодных условий. В течение этого срока кофе постоянно переворачивают, чтобы сушка проходила равномерно.

Для равномерной сушки пачмент переворачивают на африканских кроватях. Округ Кириньяга.
Источник: https://www.reframecoffee.com/index.php/product/kenya-kirinyaga-rungeto-kiangoi-washed-ab/