Меню
Бразилия Марсело Монтанари свежеобжаренный кофе

Бразилия Марсело Монтанари
Свежеобжаренный кофе

4.4 (5 голосов)
Насыщенный вкус шоколадного пломбира и фундука, тягучая сладость тростникового сахара и сливочной ириски, красивая кислинка красного яблока на фоне.

Подписаться
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Фундук Яблоко

Интенсивный аромат какао, жареного арахиса и темной карамели.

Плотная текстура с приятной ореховой маслянистостью.
В центре профиля – шоколадный трюфель.
На втором плане различима спелая кислинка апельсина и красного яблока.

По мере остывания усиливается сладость, хорошо читается сливочная ириска и шоколадный пломбир.
На послевкусии трубочный табак, жареный фундук и тростниковый сахар.

Еще одна интересная Бразилия в средней обжарке — достойная альтернатива Дульче.
Подходит для любых способов приготовления, но особенно удачно получается в эспрессо, джезве и френч-прессе.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: мундо-ново
Обработка: сухая
Спецификация: Бразилия фазенда Монтанари
Оценка SCA: 84,75
Высота произрастания: 925 метров над уровнем моря
Штат: Минас-Жерайс
Муниципалитет: Патросиниу
Кооператив: Экспокассер
Ферма: Монтанари III
Фермер: Марсело Монтанари
Поставщик: Cocar
Урожай: лето 2022
Происхождение
Ферма

Фазенда Монтанари

Бразилия Марсело Монтанари
Жоао Монтанари, отец Марсело, фермер в третьем поколении

Тридцать лет назад Жоао Батиста Монтанари приехал в регион Серрадо Минейро, убегая от заморозков в более теплые края. Потомки итальянских иммигрантов, что приехали работать на кофейных плантациях, семья Монтанари ведёт свою кофейную историю более 100 лет — а это уже четыре поколения.

На сегодняшний день, дети Жоао, два брата – Марсело и Джо, – продолжают дело отца. В 2015 году ферма Монтанари стала лауреатом премии «Конкурентоспособность», присуждаемой Sebrae (бразильской организацией поддержки малого бизнеса).

«Я с гордостью представляю четвёртое поколение фермеров в нашей семье, и очень многое изменилось со времён моего прадеда. Раньше все работали, чтобы просто произвести кофе. Сегодня фокус направлен на покупателя, поэтому я решил сделать ставку на повышении качества и стабильности», — объясняет Марсело Монтанари, сын Жоао Монтанари, агроном, в чьих руках сейчас ферма.

Бразилия Марсело Монтанари

Марсело Монтанари, вырастивший этот кофе. Агроном, фермер в четвертом поколении.

Марсело владеет 300 гектарами земли и выращивает кофе на 200 гектарах из них. Это просто огромная площадь по сравнению с мелкими производителями, например, в Африке, у которых часто есть каких-нибудь полгектара на заднем дворе, но в Минас- Жерайсе это относительно мало!

Часть земли Марсело выделил под заповедные зоны (сейчас от 72 до 75 гектаров – команда продолжает расширять ее), что более чем соответствует местным требованиям для сертификации фермы в Rainforest Alliance.
По закону Бразилии 20% всех пахотных земель должны быть отведены под природный заповедник — но биоразнообразие и сохранение экологии важны не только для выполнения юридических обязательств или получения сертификатов. Марсело уверен, что присутствие дикой природы рядом с кофейными деревьями — один из ключей к успеху его урожая и вообще показатель здоровья фермы.

Бразилия Марсело Монтанари

Ферма Монтанари. Источник: https://www.coffeeproject.ru/

Марсело неустанно работает над своими экспериментальными проектами по выращиванию кофе и представляет свои результаты университетским исследователям, просвещает аспирантов-агрономов и даже обучает других фермеров в кооперативе Экспокассер.
Это абсолютно необходимо для кофейной промышленности в долгосрочной перспективе, в частности, для поиска других разновидностей, лучше приспособленных к повышению температур, изменению климата и более устойчивых к заболеваниям.
У Марсело более 140 сортов на экспериментальных участках для проверки их на жизнеспособность.

Вот небольшое интервью с Марсело Монтанари и видеозарисовка с фермы:


Отзывы про Бразилия Марсело Монтанари
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
05.08.2024 19:45:33
добрый день, скажите, а сейчас у вас есть что-то похожее на этот кофе? удалось купить его один раз, очень понравился и с декабря прошлого года подобрать ему альтернативу пока не получилось(((
04.12.2023 21:17:35
Марка воды: Водопровод
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 23.11.2023
Достойный кофе! Пока лучший из того, что я пробовал у этого обжарщика!!! Первая чашка оказалась с неприятной горчинкой, но потом, после того как я увеличил помол он превратился в нектар! Ровный, но не однообразный, неагрессивный, переполняющий своей кофейностью и шоколадностью напиток! Какой он на остывании, не скажу, ни разу не удалось попробовать, не успевает остыть! Большое спасибо ребятам, порадовали!!!
04.10.2023 16:55:55
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 09.09.2023
Очень понравился! Кухня при помоле наполняется ароматом шоколадно-Ореховой пасты. Еще один сорт для повторных заказов.
30.09.2023 21:36:02
Способ приготовления: Пуровер
Ничего из описания в кофе не нахожу, но сорт мне очень понравился :) Мой любимый -- Бразилия Сантос 19, этот сорт вполне похож на него, но вносит разнообразие. Спасибо Торрефакто за новые интересные сорта!
15.07.2023 13:10:50
Марка воды: Серебряная
Дата обжарки: 08.07.2023
Вкусная Бразилия, в джезве очень насыщенный и даже, пожалуй, сытный кофе получается. Мне раньше были понятнее темные обжарки бразильского кофе, с подачи ТФ стал пробовать более светлые и здесь, кажется, тот самый случай, где это полностью оправдано. Все описание из профиля в чашке присутствует и без напряжения обнаруживается. Пока не разобрался, как ее лучше применить в воронке, при помоле в 24 щелчка С40 получается скорее фруктовый чай, на 22 уже отчетливо проступает горчинка (все при температуре за 90 С), но в обоих случаях вода проходит кофейный слой гораздо быстрее 3 минут, где-то за 2:30-2:40. По действию сорт типично латиноамериканский, сознание проясняет в первую очередь, бодрит уж затем.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва