Фермерский
Нужна обжарка
Бразилия Марсело Монтанари
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Интенсивный аромат какао, жареного арахиса и темной карамели.
Плотная текстура с приятной ореховой маслянистостью.
В центре профиля – шоколадный трюфель.
На втором плане различима спелая кислинка апельсина и красного яблока.
По мере остывания усиливается сладость, хорошо читается сливочная ириска и
шоколадный пломбир.
На послевкусии трубочный табак, жареный фундук и тростниковый сахар.
Еще одна интересная Бразилия в средней обжарке — достойная альтернатива Дульче.
Подходит для любых способов приготовления, но особенно удачно получается в эспрессо,
джезве и френч-прессе.
Тридцать лет назад Жоао Батиста Монтанари приехал в регион Серрадо Минейро, убегая от заморозков в более теплые края. Потомки итальянских иммигрантов, что приехали работать на кофейных плантациях, семья Монтанари ведёт свою кофейную историю более 100 лет — а это уже четыре поколения.
На сегодняшний день, дети Жоао, два брата – Марсело и Джо, – продолжают дело отца. В 2015 году ферма Монтанари стала лауреатом премии «Конкурентоспособность», присуждаемой Sebrae (бразильской организацией поддержки малого бизнеса).
«Я с гордостью представляю четвёртое поколение фермеров в нашей семье, и очень многое изменилось со времён моего прадеда. Раньше все работали, чтобы просто произвести кофе. Сегодня фокус направлен на покупателя, поэтому я решил сделать ставку на повышении качества и стабильности», — объясняет Марсело Монтанари, сын Жоао Монтанари, агроном, в чьих руках сейчас ферма.
Марсело владеет 300 гектарами земли и выращивает кофе на 200 гектарах из них. Это просто огромная площадь по сравнению с мелкими производителями, например, в Африке, у которых часто есть каких-нибудь полгектара на заднем дворе, но в Минас- Жерайсе это относительно мало!
Часть земли Марсело выделил под заповедные зоны (сейчас от 72 до 75 гектаров –
команда продолжает расширять ее), что более чем соответствует местным требованиям
для сертификации фермы в Rainforest Alliance.
По закону Бразилии 20% всех пахотных земель должны быть отведены под природный
заповедник — но биоразнообразие и сохранение экологии важны не только для выполнения юридических обязательств или получения сертификатов. Марсело уверен, что
присутствие дикой природы рядом с кофейными деревьями — один из ключей к успеху его
урожая и вообще показатель здоровья фермы.
Марсело неустанно работает над своими экспериментальными проектами по
выращиванию кофе и представляет свои результаты университетским исследователям,
просвещает аспирантов-агрономов и даже обучает других фермеров в кооперативе
Экспокассер.
Это абсолютно необходимо для кофейной промышленности в долгосрочной перспективе, в
частности, для поиска других разновидностей, лучше приспособленных к повышению
температур, изменению климата и более устойчивых к заболеваниям.
У Марсело более 140 сортов на экспериментальных участках для проверки их на
жизнеспособность.
Вот небольшое интервью с Марсело Монтанари и видеозарисовка с фермы:
Бразилия Марсело Монтанари зеленый кофе
Насыщенный вкус шоколадного пломбира и фундука, тягучая сладость тростникового
сахара и сливочной ириски, красивая кислинка красного яблока на фоне.
добрый день, скажите, а сейчас у вас есть что-то похожее на этот кофе? удалось купить его один раз, очень понравился и с декабря прошлого года подобрать ему альтернативу пока не получилось(((
Достойный кофе! Пока лучший из того, что я пробовал у этого обжарщика!!! Первая чашка оказалась с неприятной горчинкой, но потом, после того как я увеличил помол он превратился в нектар! Ровный, но не однообразный, неагрессивный, переполняющий своей кофейностью и шоколадностью напиток! Какой он на остывании, не скажу, ни разу не удалось попробовать, не успевает остыть! Большое спасибо ребятам, порадовали!!!
Очень понравился! Кухня при помоле наполняется ароматом шоколадно-Ореховой пасты. Еще один сорт для повторных заказов.
Ничего из описания в кофе не нахожу, но сорт мне очень понравился :) Мой любимый -- Бразилия Сантос 19, этот сорт вполне похож на него, но вносит разнообразие. Спасибо Торрефакто за новые интересные сорта!
Вкусная Бразилия, в джезве очень насыщенный и даже, пожалуй, сытный кофе получается. Мне раньше были понятнее темные обжарки бразильского кофе, с подачи ТФ стал пробовать более светлые и здесь, кажется, тот самый случай, где это полностью оправдано. Все описание из профиля в чашке присутствует и без напряжения обнаруживается. Пока не разобрался, как ее лучше применить в воронке, при помоле в 24 щелчка С40 получается скорее фруктовый чай, на 22 уже отчетливо проступает горчинка (все при температуре за 90 С), но в обоих случаях вода проходит кофейный слой гораздо быстрее 3 минут, где-то за 2:30-2:40. По действию сорт типично латиноамериканский, сознание проясняет в первую очередь, бодрит уж затем.