Виды китайского чая - как выбрать

На самом деле он есть, но называется красным согласно китайской системе классификации. Эта система учитывает цвет чайного настоя, а не листа, поэтому такой вид и называют красным, а не черным. Поэтому если вы любите черный чай, то выберете в фильтре красный — это одно и то же: полностью ферментированный чай, с глубоким вкусом и насыщенным рубиновым оттенком настоя.

Выделяют шесть видов китайского чая: зеленый, желтый, белый, красный и темный. К ним можно прибавить варианты из других стран: например, японская матча и южноафриканский напиток ройбуш. А еще — напитки из трав, которые по привычке называют травяным чаем. Хотя на самом деле это не чаи, а тизаны, то есть напитки, которые готовят, заваривая любые части растений, но только не листья чайного дерева.

Всё это — разные виды. В у нас есть разделы для каждого из них, кроме желтого чая, — этот сорт редко встречается даже в Китае. Но зато вы найдёте много интересных вариантов пуэра, улунов, хун ча, габа и других сортов!

Рекомендуем начать с ознакомительного набора — это самый простой способ понять, что вам по душе. В него входят разные виды чая: красный, зеленый, белый и даже улун. Мы подбираем позиции так, чтобы они отличались друг от друга и при этом были «универсальными» — без яркого, необычного вкуса на любителя.

Продегустируйте все сорта из ознакомительного набора и запомните те, которые понравились вам больше всего. Вы сможете заказать тот же чай снова, поискать похожий или обратиться к Артему Каханскому, нашему личному гиду по чаю. Артем подскажет, какой чай стоит попробовать, учитывая ваши предпочтения.

Если же вы точно знаете, какие сорта чая вам нравятся (например, любите черный чай и терпеть не можете зеленый), закажите для начала именно их. Вот универсальные варианты:

• Черный (красный) чай. Попробуйте классику: Цейлон плантация Дирааба, Ассам плантация Бехора, Кения Итумбе, Фэнцин Дянь Хун и Шоунин Сяо Чжун. Это базовые чаи с приятным вкусом и ароматом.
• Зеленый чай. Вам наверняка понравится Лун Цзин — он входит в топ-10 знаменитых чаёв Китая. У этого чая нежнейший вкус со сливочным оттенком и без малейшей горечи. Также рекомендуем Юньнань Мао Фэн, этот чай легко готовить, и у него необычный, очень приятный легкий аромат.
• Улун. Если предпочитаете классический вкус, выберите Го Сян Те Гуань Инь №2 или Нун Сян Да Хун Пао. Если же вам больше нравятся сладковатые, «кондитерские» оттенки вкуса, попробуйте Най Сян Улун и Женьшень Улун. Не забудьте про габа улуны — особый вид, получаемый в анаэробной ферментации. Он обладает успокаивающим эффектом и ценится за уникальный состав ферментов и аминокислот.
• Белый чай. Можем порекомендовать два варианта. Более выдержанный сорт с мягким успокаивающим эффектом (идеальный выбор для вечернего чаепития!) — Лао Бай Ча Бин. Более молодой и насыщенный, с яркими цветочными оттенками, освежающий и бодрящий — Лунное озеро.
• Пуэр. Это напиток на любителя, и мы не советуем начинать знакомство с китайскими с него. Если же вы готовы к экспериментам или уже пробовали и он вам понравился, можем порекомендовать два варианта. Первый — Гунтин, дворцовый c пряными нотками, легкими древесными и ореховыми оттенками. Его можно заварить мягко, — и если вы не любите крепкий пуэр, лучше так и сделать. Второй вариант — Айлао Шань Гу Шу Шэн Пуэр, «цветочное вино», чай со сладкими, цветочно-травяными оттенками вкуса и при этом без терпкости, свойственной пуэру.
• Матча. Это порошковый чай, уникальный напиток, который нравится не всем. Для знакомства с этим видом лучше всего подходят Нефритовая и Малахитовая матча. Пожалуйста, обратите особое внимание на рекомендации по приготовлению, которые мы публикуем на страницах товаров: матча готовится совсем не так, как обычный чай! Если возникнут вопросы, вы всегда можете задать их нашим сотрудникам.
• Ройбуш. Для знакомства с этим видом чая идеально подойдет Ройбуш классик. Если хочется чего-то необычного, попробуйте Ройбуш землянику, у него мягкий и нежный сливочно-ягодный вкус.
• Чай с добавками. У наших покупателей наибольшим спросом пользуются Эрл Грей — красный чай с ярким вкусом и сильным ароматом бергамота, и Завтрак императора — зеленый чай с чудесными фруктовыми оттенками.
• Травяной чай. В разделе «Цветы и травы» есть два очень интересных варианта, которые нравятся многим нашим покупателям. Это гречишный Ку Цяо, сладковатый, согревающий, обволакивающий и напоминающий по вкусу кофе (кстати, этот напиток не содержит кофеин, так что пить его можно в любое время суток). И «Вечерний» — душистый сбор, нежный и успокаивающий. Он идеально подходит для чаепития перед сном.

Когда вы попробуете разные сорта и поймете, что больше всего нравится вам, выбирать станет намного легче. Не бойтесь ошибиться, ведь у нас действует железное правило гарантии — если вам не понравится любой наш продукт, мы вернем за него деньги!

Рецепт приготовления мы всегда указываем на странице товара — просто следуйте инструкциям.

Рекомендуем купить кухонные весы, которые позволяют точно отмерить даже минимальное количество ингредиентов — например, 2–3 г чая для заваривания в чашке. Мерная ложка плохо подходит для таких задач: все чайные листья отличаются друг от друга по форме, размеру и способу скрутки, поэтому с ее помощью практически невозможно отмерить нужное количество..

Еще один важный момент: для заваривания чая лучше не использовать водопроводную воду, она может безнадежно испортить вкус напитка. Мы подробно разбирали этот вопрос в отдельной статье.

Вот краткая рекомендация: выбирайте воду с минерализацией от 60 до 250 мг/л и pH 6–8, без постороннего запаха и привкуса. Конкретные марки бутилированной воды, которые лучше всего подходят для разных видов чая, вы найдетездесь.

Мы уже рассказывали подробно об особенностях хранения чая. Вот краткие рекомендации:

Высокая температура ускоряет старение чая. Поэтому даже чай темного сорта лучше не оставлять на солнце или в теплом месте (например, в шкафу возле духовки).

• Нет необходимости пересыпать чай из пакетов в банки. Мы присылаем его в специальной упаковке с зип-локом: она герметична, так что листья не взаимодействуют с кислородом. Кроме того, упаковка металлизированная, а потому не пропускает ультрафиолет.
  
• Светлые сорта (зеленый и белый чай, светлый улун) храните в холодильнике. Темные (пуэр, красный чай, темный улун) можно хранить в шкафу. Все сорта чая обязательно нужно хранить в плотно закрытой упаковке подальше от посторонних запахов.

Надеемся, теперь вам будет легче найти свой идеальный чай и насладиться его вкусом. Если остались вопросы, напишите Артему, нашему эксперту по чаю.

Желаем вам прекрасного чаепития!