Юньнань Мао Фэн фото
Юньнань Мао Фэн фото
Юньнань Мао Фэн фото
Юньнань Мао Фэн фото
Зеленый чай
G3

Юньнань Мао Фэн

Ворсистые пики из Юньнани
0
Дымный, сладкий, оттенки пряных трав
312 ₽
Характеристики
Вид чая :
Зеленый чай
Название оригинальное :
Юньнань Мао Фэн
Название на русском :
Ворсистые пики из Юньнани
Район производства :
Юньнань, Дэхун
Обработка :
чаоцин (прожарка в воке)
Урожай :
весна 2020
Хранение :
холодильная камера
«Вкус сочный и спокойный, в нем переплетены дым, сладость и сливочная мягкость»
Вкусовые качества

«Ворсистые пики» — отличный способ познакомиться со вкусом юньнаньского зеленого чая! Этот чай изготовлен на севере провинции и имеет характерный слегка дымный аромат, который образуется в процессе сушки чая в дровяной печи. Аромат строится на балансе сладости копченой части аромата, мясистых цветов, зеленых овощей, пряностей и сердцевины дерева. При прогреве и в процессе чаепития аромат раскрывается облаком картофельного пюре, толченых семян, постепенно проявляются сладкие ягоды и орехи.

Настой мягкий, нежный и сладкий, немного вязкий. Вкус сочный и спокойный, в нем переплетены дым, сладость и сливочная мягкость. Можно уловить ноты вяленых фруктов. Приятный чай, который лучше заваривать в стеклянной или фарфоровой посуде.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
75-80°С
5-30 сек
250 мл
2-3 г
75-80°С
3-4 мин
Описание

Провинция Юньнань расположена на юго-западе Китая. Территории провинции сильно различаются по климатическим условиям, поэтому она делится на несколько чайных районов: Сишуанбаньна, Пуэр, Линьцан, Дали, Баошань и Дэхун. Провинция Юньнань в первую очередь известна как главное место производства чая пуэр. Кроме пуэра, здесь производят красный, зеленый, белый чаи и в небольших количествах улуны.

В провинции распространены преимущественно чайные деревья, относящиеся к группе китайской ассамики. Зеленые чаи из этих мест производят преимущественно в западных районах, они отличаются более плотным вкусом настоя, чем сорта из других провинций. Другими особенностями являются стойкость к завариванию и часто дымный аромат в чае.

Юньнань Мао Фэн

Особенности климата приводят к раннему созреванию чая, чайная весна здесь наступает уже в конце февраля, растения позволяют собирать чай три-четыре раза в год. Весенний сбор отличается наилучшим балансом.

Существует несколько классификаций зеленого чая: географическая, по типу обработки (прожаренные, пропаренные, прогретые чаи), по форме готового листа.

По форме готового листа зеленый чай делится на:

  • скрученный (Бай Мао Хоу);
  • плоский (Лун Цзин);
  • спиральный (Би Ло Чунь);
  • воробьиные язычки (Мао Фэн);
  • игольчатый (Люй Инь Чжень);
  • лезвия (Люй Цзянь);
  • листовой (Лю Ань Гуа Пянь);
  • прессованный.

Юньнань Мао Фэн

Этапы производства:

  • легкое подвяливание;
  • тепловая обработка в воке или на огне (для пропаренных чаев — обработка паром);
  • скручивание и формовка;
  • сушка над огнем или обжарка (для пропаренных чаев — сушка паром).
  • Юньнаньский Мао Фэн относится к прожаренным чаям, то есть в качестве тепловой обработки используется метод чаоцин. Чаоцин — это прожаривание сырья в барабане или воке. Процесс проходит при высокой температуре, из-за чего большая часть ферментов в чайном листе разрушается. Это останавливает окисление: зеленый лист остается зеленым, а большая часть полифенолов — неокисленными.

    Отзывы про Юньнань Мао Фэн
    Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

    Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

    Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
    ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва