Юньнань Мао Фэн фото
Юньнань Мао Фэн фото
Юньнань Мао Фэн фото
Юньнань Мао Фэн фото
Зеленый чай
G3

Юньнань Мао Фэн

Ворсистые пики из Юньнани
5 (1 голос)
Дымный, сладкий, оттенки пряных трав
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Юньнань Мао Фэн
Название на русском:
Ворсистые пики из Юньнани
Район производства:
Юньнань, Дэхун
Обработка:
чаоцин (прожарка в воке)
Урожай:
весна 2020
Хранение:
холодильная камера
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
«Вкус сочный и спокойный, в нем переплетены дым, сладость и сливочная мягкость»
Вкусовые качества

«Ворсистые пики» — отличный способ познакомиться со вкусом юньнаньского зеленого чая! Этот чай изготовлен на севере провинции и имеет характерный слегка дымный аромат, который образуется в процессе сушки чая в дровяной печи. Аромат строится на балансе сладости копченой части аромата, мясистых цветов, зеленых овощей, пряностей и сердцевины дерева. При прогреве и в процессе чаепития аромат раскрывается облаком картофельного пюре, толченых семян, постепенно проявляются сладкие ягоды и орехи.

Настой мягкий, нежный и сладкий, немного вязкий. Вкус сочный и спокойный, в нем переплетены дым, сладость и сливочная мягкость. Можно уловить ноты вяленых фруктов. Приятный чай, который лучше заваривать в стеклянной или фарфоровой посуде.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
75-80°С
5-30 сек
250 мл
2-3 г
75-80°С
3-4 мин
Описание

Провинция Юньнань расположена на юго-западе Китая. Территории провинции сильно различаются по климатическим условиям, поэтому она делится на несколько чайных районов: Сишуанбаньна, Пуэр, Линьцан, Дали, Баошань и Дэхун. Провинция Юньнань в первую очередь известна как главное место производства чая пуэр. Кроме пуэра, здесь производят красный, зеленый, белый чаи и в небольших количествах улуны.

В провинции распространены преимущественно чайные деревья, относящиеся к группе китайской ассамики. Зеленые чаи из этих мест производят преимущественно в западных районах, они отличаются более плотным вкусом настоя, чем сорта из других провинций. Другими особенностями являются стойкость к завариванию и часто дымный аромат в чае.

Юньнань Мао Фэн

Особенности климата приводят к раннему созреванию чая, чайная весна здесь наступает уже в конце февраля, растения позволяют собирать чай три-четыре раза в год. Весенний сбор отличается наилучшим балансом.

Существует несколько классификаций зеленого чая: географическая, по типу обработки (прожаренные, пропаренные, прогретые чаи), по форме готового листа.

По форме готового листа зеленый чай делится на:

  • скрученный (Бай Мао Хоу);
  • плоский (Лун Цзин);
  • спиральный (Би Ло Чунь);
  • воробьиные язычки (Мао Фэн);
  • игольчатый (Люй Инь Чжень);
  • лезвия (Люй Цзянь);
  • листовой (Лю Ань Гуа Пянь);
  • прессованный.

Юньнань Мао Фэн

Этапы производства:

  • легкое подвяливание;
  • тепловая обработка в воке или на огне (для пропаренных чаев — обработка паром);
  • скручивание и формовка;
  • сушка над огнем или обжарка (для пропаренных чаев — сушка паром).
  • Юньнаньский Мао Фэн относится к прожаренным чаям, то есть в качестве тепловой обработки используется метод чаоцин. Чаоцин — это прожаривание сырья в барабане или воке. Процесс проходит при высокой температуре, из-за чего большая часть ферментов в чайном листе разрушается. Это останавливает окисление: зеленый лист остается зеленым, а большая часть полифенолов — неокисленными.

    Отзывы про Юньнань Мао Фэн
    Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

    Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

    31.05.2021 23:38:11
    Честно, вообще не понравился. Если заваривать согласно рецепту, то вкуса практически нет, а если класть больше чая грамма на 2, то переэкстракт получается (горечь, которая перекрывает все вкусы). Запах сильно напоминает грибы)) Касательно вкуса самого чая: слабый, при глотке после заваривания действительно чем-то напоминает опять же грибы; на остывании через минуты 3 больше походит на разбавленный березовый сок. Может быть неправильно заварил?
    -Вода 90ppm, 77 градусов
    -Заваривал во френч-прессе 3 минуты
    -Клал 3 грамма (позже увеличил до 5)
    Получился такой результат. Еще вода практически не окрасилась, стала только чуть зеленой. Может где ошибся?
    01.06.2021 11:04:53
    Артём, добрый день!

    Подобранная вами температура воды и ppm оптимально подходят для заваривания зеленого чая.

    При увеличении граммовки можно немного уменьшить время заваривания, например, настаивать 2 минуты. Попробуйте при заваривании зеленого чая во френч-прессе не сдавливать листья его конструкцией — это может стать причиной излишней горечи. Для зеленого чая также подходит способ настаивания в обычном стакане: на объем 200мл возьмите 2г чая, залейте водой 80°C и подождите 2 минуты.

    Денежные средства за этот сорт мы вам вернули на внутренний счет. Попробуйте воспользоваться предложенными советами и напишите о результатах.

    Приятных вам чаепитий!
    01.06.2021 11:21:27
    Спасибо, попробую
    Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
    ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва