Ворсистые пики из Юньнани
Юньнань Мао Фэн
Зеленый чай
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
«Ворсистые пики» — классический зелёный чай из провинции Юньнань, который хорошо подходит для ежедневных чаепитий. Название Мао Фэн переводится как «Ворсистые пики» и связано не только с внешним видом чайного листа, но и с технологией производства. Для такого чая собирают молодую почку и два прилегающих к ней листочка с чайного дерева, благодаря чему вкус получается гармоничным и насыщенным. Аромат яркий и сладковатый, с цветочными оттенками, лёгкими нотами семечек и приятной свежестью. По мере заваривания в нём проявляется всё больше сладких и тёплых нюансов.
Настой мягкий, гладкий и сбалансированный. Во вкусе сочетаются цветочная сладость, медовые оттенки и лёгкая дымная нота, характерная для некоторых зелёных чаёв Юньнани. Она деликатно дополняет вкус и постепенно переходит в долгое сладкое послевкусие с оттенками спелой сливы, полыни и луговых трав. Приятный и понятный чай, который легко заварить вкусно как проливами, так и настаиванием в кружке или чайнике.
Провинция Юньнань расположена на юго-западе Китая. Территории провинции сильно различаются по климатическим условиям, поэтому она делится на несколько чайных районов: Сишуанбаньна, Пуэр, Линьцан, Дали, Баошань и Дэхун. Провинция Юньнань в первую очередь известна как главное место производства чая пуэр. Кроме пуэра, здесь производят красный, зеленый, белый чаи и в небольших количествах улуны.
В провинции распространены преимущественно чайные деревья, относящиеся к группе китайской ассамики. Зеленые чаи из этих мест производят преимущественно в западных районах, они отличаются более плотным вкусом настоя, чем сорта из других провинций. Другими особенностями являются стойкость к завариванию и часто дымный аромат в чае.
Особенности климата приводят к раннему созреванию чая, чайная весна здесь наступает уже в конце февраля, растения позволяют собирать чай три-четыре раза в год. Весенний сбор отличается наилучшим балансом.
Существует несколько классификаций зеленого чая: географическая, по типу обработки (прожаренные, пропаренные, прогретые чаи), по форме готового листа.
- скрученный (Бай Мао Хоу);
- плоский (Лун Цзин);
- спиральный (Би Ло Чунь);
- воробьиные язычки (Мао Фэн);
- игольчатый (Люй Инь Чжень);
- лезвия (Люй Цзянь);
- листовой (Лю Ань Гуа Пянь);
- прессованный.
Юньнаньский Мао Фэн относится к прожаренным чаям, то есть в качестве тепловой обработки используется метод чаоцин. Чаоцин — это прожаривание сырья в барабане или воке. Процесс проходит при высокой температуре, из-за чего большая часть ферментов в чайном листе разрушается. Это останавливает окисление: зеленый лист остается зеленым, а большая часть полифенолов — неокисленными.
Очень яркий вкус! На мой взгляд, отличается от других зелёных самостоятельным вкусом и ароматом! Отправляю в избранное
Не зашел, была горечь. Возможно передержала по времени. Попробую,конечно, еще раз, но боюсь,что сорт просто не мой
Виктория, здравствуйте!
Горечь в зеленых чаях бывает, если напиток получился слишком переэкстрагированным.
Попробуйте понизить температуру воды до 75 °C и уменьшить время заваривания.
Сообщите, пожалуйста, если изменится результат.
Люблю подобные чаи и получила то, что ожидала. Вкус сладковатый. У меня ассоциации в аромате и послевкусии с летним лугом и скошенной травой.
Анастасия, добрый день!
Благодарю вас за отзыв!
Рекомендую вам попробовать еще G7 «Зеленый туман». У этого сорта похожий профиль, но больше сладости и ярче аромат.
Приятных вам чаепитий!
Честно, вообще не понравился. Если заваривать согласно рецепту, то вкуса практически нет, а если класть больше чая грамма на 2, то переэкстракт получается (горечь, которая перекрывает все вкусы). Запах сильно напоминает грибы)) Касательно вкуса самого чая: слабый, при глотке после заваривания действительно чем-то напоминает опять же грибы; на остывании через минуты 3 больше походит на разбавленный березовый сок. Может быть неправильно заварил?
-Вода 90ppm, 77 градусов
-Заваривал во френч-прессе 3 минуты
-Клал 3 грамма (позже увеличил до 5)
Получился такой результат. Еще вода практически не окрасилась, стала только чуть зеленой. Может где ошибся?
Артём, добрый день!
Подобранная вами температура воды и ppm оптимально подходят для заваривания зеленого чая.
При увеличении граммовки можно немного уменьшить время заваривания, например, настаивать 2 минуты. Попробуйте при заваривании зеленого чая во френч-прессе не сдавливать листья его конструкцией — это может стать причиной излишней горечи. Для зеленого чая также подходит способ настаивания в обычном стакане: на объем 200мл возьмите 2г чая, залейте водой 80°C и подождите 2 минуты.
Денежные средства за этот сорт мы вам вернули на внутренний счет. Попробуйте воспользоваться предложенными советами и напишите о результатах.
Приятных вам чаепитий!
Спасибо, попробую