Гунтин фото
Гунтин фото
Гунтин фото
Гунтин фото
Пуэр
P2

Гунтин

Дворцовый пуэр
5 (2 голоса)
Пряный, древесный, сладкий, легкая молочность
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Гунтин
Название на русском:
Дворцовый пуэр
Район производства:
Юньнань, Сишуанбаньна
Культивар:
Юньнань Да Е Чжун
Обработка:
шу пуэр
Урожай:
весна 2017
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
«Хороший чай для начала дня или поддержания тонуса в послеобеденное время»
Вкусовые качества

Молодой шу пуэр из нежных почек, начавший входить в первую пору созревания. Аромат легкий и приятный, отражает классический для данной группы профиль: сладкий, древесный, ореховый, с оттенками специй. В разогретом виде сладость усиливается, подчеркивая чистые, выдержанные оттенки букета.

Настой плотный, маслянистый, вкус чистый, сладкий, глоток оставляет ощущение гладкости и увлажненности. Орехи, молоко, легкий намек на сухофрукты. В процессе чаепития вкус становится более свежим, мелькает аромат арбузной косточки. Послевкусие приятное, оттенки не выражены. Чашка пахнет сладко, деревом. Хороший чай для начала дня или поддержания тонуса в послеобеденное время. Гунтин хорош тем, что можно как сделать его весьма насыщенным и крепким, так и заварить мягко. Будет хорошо сочетаться с различными добавками и закусками.

Как заваривать
150 мл
5-6 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
1000 мл
7-8 г
95-98°С
Описание

Провинция Юньнань — юго-запад Китая. Территория делится на несколько районов, которые различаются климатическими условиями:

  • Восток Сишуанбаньны – город ИУ и шесть Великих чайных гор. Здесь очень мягкая вода, у чая аромат меда, цветов, фруктов, грибов;
  • Запад Сишуанбаньны — уезд Мэнхай, горы Наньно, Булан, Мэнсун, Бада, Хэкай, Цзинмай. Чаи отсюда мощные и яркие. Аромат медовый и стойкий;
  • Пуэр — города Пуэр, Кунь Лу Шань, Сяо Цзингу Дай, Уляншань, Айлаошань. Вкус чая ровный, мягкий, с бобовым ароматом;
  • Линьцан — Мэнку, Мэнку Да Сюэ Шань, Биндао, Сигуй, Бан Дун. Вкус, поначалу терпкий, постепенно переходит в сладкое послевкусие. Аромат — лесной, глубокий и концентрированный;
  • Западные чайные районы — Дали, Дэхун и Баошань. Пуэры из этих мест не так знамениты, однако на территории этих районов есть и старые деревья, и удивительные гибриды.

Гунтин

Шу (готовый) пуэр появился в 1972 году и отличается от шэна (сырого) тем, что процесс ферментации в нем искусственно ускорен. Производят его из крупных листьев чайных деревьев провинции Юньнань, после обработки его достаточно выдержать полгода-год, чтобы вкус стал сбалансированным и богатым.

Этапы производства рассыпного шу пуэра:

  • Шацин — завяливание на солнце;
  • Сминание;
  • Сушка на солнце — после этого получается чайный полуфабрикат (маоча), который можно обработать по типу шу пуэра или шэн пуэра;
  • Стерилизация маоча;
  • Формирование куч и внесение бактериальной закваски;
  • Водуй — влажное томление в больших кучах с постоянным увлажнением;
  • Проветривание;
  • Просеивание, сортировка;
  • Стерилизация/сушка.

Полученный чай сортируют по нескольким категориям. Гунтин относится к высшей категории, в нем преобладают небольшие почки, которые, как маленькие капсулы, содержат большое количество биологически активных веществ. Поэтому из шу пуэров различных категорий гунтины самые бодрящие. Другой особенностью этого чая является быстрая экстракция, этот чай не нужно долго настаивать.

Гунтин

В современной трактовке гунтин — это категория шу пуэра. Появился такой чай относительно недавно, когда выросло мастерство обработки чайных почек в стиле шу пуэра. Рассыпной чай стал пользоваться популярностью только в середине 90-х, и только к началу 2000-х подобный чай достиг столь же высокой планки, как и шэн пуэр. Ознаменовалось это знаменитой продажей на чайном аукционе — 100 граммов гунтина были проданы примерно за 18000 долларов.

Понятие «гунтин» существует в чайной истории давно, его переводят как «дворцовый пуэр» или «императорский». В трактате «Записки о чае пуэр», написанном 200 лет назад, об императорских пуэрах написано, что пуэр изготавливали из белых и нежных почек со старых чайных деревьев, собранных, как только они поспевали. Дальнейший сбор чая разрешался только после того, как «гунча» подносили императору. Славу пуэру принесла именно любовь цинских императоров к гунтину, хотя упоминания о чае с таким названием встречаются с III-IV веков н. э. С развалом цинской империи Юньнань и чаепроизводство переживали тяжелые времена, и только в 50-х годах на юге провинции началось восстановление чайной сферы.

Гунтины просты в заваривании, они легко раскрываются в разных условиях и отлично сочетаются с добавками, будь то молоко, подчеркивающее благородный вкус хорошего гунтина, или различные цветочные чаи.

Отзывы про Гунтин
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

24.01.2021 15:54:11
Очень хороший насыщенный пробуждающий шу, с которого приятно начинать день. Сладковатый аромат в пустом чахае — очень приятно. Не нефть :)
25.01.2021 14:13:56
Владимир, совершенно верно!

Это сильно бодрящий шу, который подходит для утренних чаепитий на каждый день.

Советую вам попробовать еще Лао Ча Тоу 2012 года под номером P5.
www.torrefacto.ru/catalog/tea/p5/

Эти «старые чайные головы» прекрасно подходят для варки, даже если под рукой есть только кастрюля :-)
www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/
25.01.2021 14:16:45
Артем, здравствуйте! Спасибо за рекомендацию. У меня с чайными бошками довольно своеобразная история, потому что не очень люблю варить шу (да, под рукой только кастрюля, никаких чайников «по Лу Юю» нет), а проливом они обычно не раскрываются... Но посмотрю, может и переменю мнение :)

Соскучился еще по классическому вкусу мэнхайских блинчиков 7572 где-то так двадцатилетней давности, но знаю, что такой чай будет слишком пока что дорогим для ежедневного чаепития.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва