Листочки и почки серебряного цвета с оливковым оттенком на лицевой стороне и с темным матовым цветом на обратной.
Аромат яркий, в нем читаются полевые цветы, белый перец, клевер и сельдерей.
Настой прозрачный, светлого оттенка: этот оттенок дает ворс, который находится на почках. Вкус сладкий и бархатистый, он полностью сочетается с ароматом и дополняет его.
Рекомендуем заваривать водой 85-90 °C, с удлиненной экспозицией.
Это белый чай, состоящий из почек и листочков, которые собирались ранней весной в провинции Юньнань, регионе Маденг.
Для производства этого белого чая были использованы листья сорта Да Е со старых чайных деревьев возрастом около 150 лет. Этот сорт имеет в своем профиле более выраженную сладость и мягкость по сравнению с другими белыми чаями провинции Юньнань.
Деревья этого чая – короткоствольные, они проходят сезонную подрезку, поэтому их высота не превышает 2,5-3 м. Такая практика укорачивания чайных деревьев издревле практикуется в провинции Юньнань: на небольшой высоте фермерам проще и безопаснее собирать чайный лист.
Производство этого чая выглядит так:
1. Утром происходит сбор чайного листа, который затем привозят в деревню для дальнейшей обработки.
2. Чайные листья раскладывают тонким слоем, обычно в один-два листочка, на бамбуковые подносы и ставят в помещении. Важно, чтобы помещение, в котором будет завяливаться чай, имело достаточную вентиляцию и приток воздуха, иначе сырье может испортиться.
3. Так чай оставляют до следующего утра; после же, во время утреннего солнца, с 8 до 10 утра, его выставляют на естественную сушку, во время которой из листьев уйдет лишняя влага и горечь, а вкус станет более сладким.
Маденг — это древний китайский район, знаменитый производством чая (как правило, пуэров). Находится на западном склоне знаменитой горы Айлао. Сады, где растут чайные деревья, расположены на высоте до 1790 м.
Этапы производства белого чая:
- Cбор листьев;
- Завяливание в помещении;
- Сушка на солнце.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Юньнаньский белый чай хорошо раскрывается при более высокой температуре, если сделан из качественного сырья. Как и в шэн пуэре, тут используется сырье с древовидных кустов, в котором меньше веществ отвечающих за горечь или терпкость.
Наши рецепты носят рекомендательный характер, вы можете прислушиваться к ним или изменять под свой вкус.
Благодарю вас за отзыв!
Напишите мне на почту artem@torrefacto.ru, когда будете делать следующий заказ. Попрошу вложить вам пробник белого чая W7 «Снежная вершина», чтобы вы могли оценить еще один интересный белый чай в нашей коллекции.