Долгожданный белый чай из провинции Юньнань с ярким цветочным профилем. В нем можно выделить такие интересные дескрипторы, как клевер, липа, бадьян, зеленый перец и пало санто.
Во вкусе преобладает сладость, напоминающая настой из полевых трав и цветов, только послевкусие остается намного дольше. Белый чай интересно заваривать методом настаивания или варки.
Белый чай Юэ Гуан Бай (кит. «Белый лунный свет»), сделанный в районе Маденг и спрессованный в небольшие блинчики по 200 грамм. Для производства этого белого чая были использованы старые деревья сорта Да Е (кит. «Большой лист») возрастом около 150 лет.
Юэ Гуан Бай — сорт, который производят в провинции Юньнань с использованием типсов (молодых почек) или флешей (первые 2 верхних листочка). Лучший белый чай делают из весеннего сырья, как результат — более мягкий вкус и цветочный аромат.
Маденг — древний китайский район, в котором изготавливают большое количество пуэров со старых деревьев, но также встречаются белые, зеленые и красные сорта. Находится на западном склоне знаменитой горы Айлао. Сады, где растут чайные деревья, расположены на высоте до 1790 м.
Этапы производства белого чая
- Сбор. Листья собирают утром в чайном саду, откуда потом привозят на производство для дальнейшей обработки.
- Завяливание. Сырье раскладывают тонким слоем на бамбуковых подносах в специальном помещении с достаточным притоком свежего воздуха для равномерного окисления листьев.
- Сушка. После процесса завяливания листья выставляют на открытое пространство под солнце. Так, во время естественной сушки из листьев уходит лишняя влага, а вкус становится более сладким.
- Прессовка. После сушки приступают к прессовке рассыпного чая. Листья обрабатывают паром, чтобы сделать их мягкими и эластичными, а после при помощи каменного пресса формируют в 200 г блинчики.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.