Молодые почки, которые были собраны ранней весной на высокогорье Юньнани. Считается, что в типсах самое больше содержание питательных веществ, что отражается и в профиле чая. В аромате много свежей зелени, тыквенных семечек, цветов жасмина и клевера.
Сладкий и мягкий вкус вызывает ассоциации с разнотравьем, а настой по плотности напоминает березовый сок. Чай дает освежающее послевкусие и создает весеннее настроение. Почки экстрагируют вещества в настой медленнее, чем листья, так что такой сорт может подарить долгое чаепитие.
«Весенняя роса» — юньнаньский белый чай, собранный с деревьев сорта Сяо Е (кит. малый лист) возрастом около 100 лет в горах Уляншань. Данный экземпляр был произведен в марте 2023 г. из самых молодых типсов (почек), которые появляются только ранней весной, поэтому его вкус такой нежный и успокаивающий.
Белый чай — это один из шести основных видов чая, который считается одним из самых древних и простых в плане обработки листьев. Это группа чаев с низкой степенью ферментативного окисления (до 20%). Процесс его приготовления включает в себя только два простых этапа — увядание и сушка. Самым востребованным сезоном сбора является весна, ведь в это время появляются молодые типсы (почки), из которых будет получаться более мягкий и ароматный напиток.
Особенность данного сорта — маленькие почки, покрытые густым белым ворсом (кит. бай хао), чья основная функция — защита от холода. В типсах содержится большое количество питательных веществ, например, теин и дающие сладость аминокислоты.
В почках также много кофеина, но если не заваривать чай горячей водой (более 85°C), то он будет иметь успокаивающий эффект. Далеко не все чайные кусты имеют на типсах обильное количество ворса и не каждый способ обработки позволит сохранить его. Сяо Е используют для производства белого, зеленого, красного чая и шэн пуэра.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.