Жень Шень Улун фото
Жень Шень Улун фото
Жень Шень Улун фото
Жень Шень Улун фото
Жень Шень Улун фото
Улун
O1

Жень Шень Улун

Улун с женьшенем
0
Выраженная сладость, травы, ягоды, печенье
190 ₽
Характеристики
Вид чая :
Улун
Название оригинальное :
Жень Шень Улун
Название на русском :
Улун с женьшенем
Район производства :
Фуцзянь, Аньси
Культивар :
Те Гуанинь
Обработка :
обсыпной
Урожай :
осень 2019
«Этот чай хорошо подойдет тем, кто любит выраженный сладкий вкус»
Вкусовые качества

Плотно скрученные чаинки женьшеневого улуна источают насыщенный и сладкий аромат. Букет сухого чая приятный, раскрывается оттенками трав, ягод, печенья с изюмом, клубники. В теплом чайнике аромат раскрывается нотами вареной сгущенки, орехов пекан, варенья, выпечки, карамели и молочного шоколада. Это буйство сладости оттеняет нота водорослей.

Настой мягкий и очень сладкий. Эта сладость заполняет полость рта, особенно ярко ощущается на щеках, за ней скрывается тонкая клубничная кислинка, а текстура настоя похожа на легкий фруктовый лимонад. Тело вкуса хорошо проявлено, полное и тяжелое, вкус яркий, четкий. В процессе чаепития аромат набирает смолистые, жареные и пряные ноты. Послевкусие стойкое – глубоко проникающая, пощипывающая сладость.

Этот чай хорошо подойдет тем, кто любит выраженный сладкий вкус. Для заваривания лучше использовать фарфор или стекло, или отдельный чайник – аромат чая может впитаться в стенки пористой глины и повлиять на вкус других сортов.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Фуцзянь – провинция на восточном побережье Китая, одна из самых густонаселенных в Китае. Условно Фуцзянь разделяют на две части – северную и южную:

  • В северной части находится заповедник У И Шань, где производят знаменитые утесные улуны – Да Хун Пао, Шуй Сянь, Жоу Гуй. У И Шань – территория с необычным рельефом, сложившимся в результате выветривания утесов. Благодаря этому здесь сформировался уникальный состав почты, а это отражается на вкусе и аромате собранных здесь чайных листьев. Помимо улунов на севере провинции производят известные красные и белые чаи.
  • Южная Фуцзянь известна светлыми улунами Те Гуанинь, Мао Се, Хуан Цзинь Гуй, Бэн Шань. Климат здесь способствует производству улунов с цветочными, травянистыми и сливочными нотами в аромате и вкусе.
  • Жень Шень Улун

Аньси – это уезд на юге провинции Фуцзянь. Он со всех сторон защищен горами и сопками, здесь круглый год тепло и часто туманно. Свою известность уезд приобрел благодаря чаю Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия). Также в Аньси производят и другие улуны, в том числе ароматизированные, красный чай. Чайную карту уезда можно условно разделить на две зоны:

Внутренняя Аньси, высокие горы:

  • Сянхуа (самая высокая точка 1535,5 м);
  • Ганьдэ (самая высокая точка 1600 м, средняя высота 807 м);
  • Чанкэн – (854 м – 580 м);
  • Лантянь (1368 м);
  • Хутоу (150 м);
  • Таочжоу – (450–948).

Внешняя Аньси средние, низкие горы, равнинные чаи:

  • Сипин (самая высокая точка 1163 м);
  • Дапин (850 м);
  • Пэнлай (899 м);
  • Хуцю (210 –1240 м);
  • Куйдоу (самый высокий пик 775 м, средняя высота – 200 м);
  • Лунмэн (908м).

В каждой деревне производят по несколько сортов, но везде есть своя специализация. Высокие горы отданы в основном под Те Гуанинь, ниже также производят Бэн Шань, Мао Се, Цзинь Гуанинь, Хуан Цзинь Гуй и маоча (чай–сырец) для обработки.

Жень Шень Улун

Жень Шень Улун был изготовлен по обсыпной технологии из низкогорной маоча (200 метров над уровнем моря). Собран на территории Внешней Аньси, сделан на базе сорта Те Гуанинь. Маоча – это чай, обработанный практически до полной готовности, его уже можно пить, но обычно проходит дополнительную обработку. Дополнительная обработка это и отбор черенков, сортировка, угольный прогрев, ароматизация.

Производство женьшеневого улуна по обсыпной технологии включает следующие этапы:

  • машинный сбор листьев;
  • завяливание на мягком солнце и охлаждение в тени;
  • выделка зелени – чередование встряхивания в барабане и вылеживания в прохладной комнате;
  • прогрев для остановки окислительной ферментации;
  • скручивание;
  • сушка для закрепления формы и вкусового профиля, удаления лишней воды;
  • сортировка;
  • пропаривание чая–сырца для последующей обсыпки;
  • сушка в барабане со смесью трав, до полного покрытия плотно скрученных чаинок глазурью.

Жень Шень Улун

Подготовка травяного порошка для обсыпки – отдельный процесс. Чтобы компенсировать довольно резкий и горьковатый вкус женьшеня, на Фуцзяни разработали несколько рецептов таких смесей – на базе корня женьшеня и солодки, для аромата нередко добавляют цветы османтуса.

Другая технология производства женьшеневого улуна, которую разработали на Тайване, называется «внедрение». Маоча сушат в барабане с вытяжкой из корня женьшеня, в этой технологии также используют дополнительную ароматизацию цветами. Третья, наиболее старая технология, подразумевает составление купажа из готового чая и кусочков сушеного корня женьшеня, такую смесь можно заваривать или варить. Добавлять корень в чай таким образов придумали китайские даосы еще в начале 14 века, такой рецепт описан в комментариях к ритуалам даосской школы Истинного Единого («Чжэнъи»). Древние мастера видели в этом возможность сбалансировать природу двух растений в одном напитке, а также приблизиться к бессмертию.

Отзывы про Жень Шень Улун
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва