Лун Цзин фото
Лун Цзин фото
Лун Цзин фото
Лун Цзин фото
Зеленый чай
G4

Лун Цзин

Колодец дракона
0
Цветочный, ягодный, печеный, с легкой молочной нотой
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Лун Цзин
Название на русском:
Колодец дракона
Район производства:
Чжэцзян, Ханчжоу
Культивар:
Лунцзин №43
Обработка:
чаоцин (прожарка в воке)
Урожай:
весна 2020
Хранение:
холодильная камера
«Вкус цельный, приятный и нежный, после глотка во рту остается сливочный шлейф»
Вкусовые качества

«Колодец дракона» — самый известный зеленый чай Китая. Этот образец относится к простым, добротным представителям сорта из сырья, собранного поздней весной. Сухой аромат тихий, в нем звучат травы, цветы, сушеные ягоды. Попробуйте прогреть его, и вы услышите ягодную кислинку, подсолнечные семечки, молочные ноты. Благоухание напомнит ощущение кафетерия из детства, где в воздухе витает сладость. Влажный аромат листьев напомнит сырой картофель.

Настой питкий, гладкий и сладкий, с нотами умами. Вкус цельный, приятный и нежный, после глотка во рту остается сливочный шлейф. На втором проливе в воображении возникает легкий аромат пломбира и сливочного масла. Это простой повседневный чай, который хорошо раскроется в фарфоре и стекле.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
75-80°С
5-30 сек
250 мл
2-3 г
75-80°С
3-4 мин
Описание

Провинция Чжэцзян находится на востоке Китая; на ее долю приходится четверть объема всех производимых в стране чаев. Благодаря красноземным почвам и субтропическому климату чай здесь является одной из главных сельскохозяйственных культур. Доля производства зеленых чаев — более 3/4.

На высокогорных плантациях в долине озера Сиху близ города Ханчжоу производят самый известный зеленый чай в мире — Лун Цзин («Колодец Дракона»), которому посвящены десятки легенд и тысячи историй. Также здесь производят менее известные, но не менее прекрасные чаи Лун Дин, Аньцзи Бай Ча, Люй Цзянь.

Лун Цзин

Лун Цзин изготавливают из нескольких культиваров, самый распространенный — Лунцзин №43, а во многих местах производства используют сырье сортов деревьев, выведенных локально, например, в У Ню Цзао, где собирают самый ранний Лун Цзин, выращивают культивар У Ню Цзао Пин Чжун. «Колодец дракона», изготовленный в различных локациях, обладает заметными различиями, как внешне, так и органолептически. Знаменитые локации находятся близ деревни Лунцзин, чай из этих мест имеет выраженный вкус орехов, семечек, халвы. Аромат сладкий и настолько приятный, что уже многие десятилетия Лун Цзин входит в десятку самых знаменитых чайных сортов Китая.

Лун Цзин

Этапы производства:

  • легкое подвяливание;
  • тепловая обработка в воке или на огне (для пропаренных чаев — обработка паром);
  • скручивание и формовка;
  • сушка над огнем или обжарка (для пропаренных чаев — сушка паром).

Лун Цзин относится к прожаренным чаям, то есть в качестве тепловой обработки используется метод чаоцин — прожаривание сырья в барабане или воке. Процесс проходит при высокой температуре, из-за чего большая часть ферментов в чайном листе разрушается. Это останавливает окисление: лист остается зеленым, а большая часть полифенолов — неокисленными.

Обжарка Лун Цзина на воке — целое искусство, ежегодно весной в Чжэцзяне проходит всекитайский конкурс среди мастеров по жарке чая. В Ханчжоу стекаются мастера со всего Китая, а суровое жюри пробует готовый чай и выбирает лучших мастеров, получить такое звание стремится каждый. Во время конкурса над площадью стоит густой и дурманящий аромат.

Отзывы про Лун Цзин
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва