Зеленые листья плоской формы с небольшим ворсом. Аромат свежий, яркий. В нем выделяются: орехи, луговые травы, зеленый горох.
Вкус мягкий, основные ноты: сладость, легкая кислинка и умами. Настой плотный и чистый, пьется легко, оставляет освежающее послевкусие.
Провинция Чжэцзян находится на востоке Китая; на ее долю приходится четверть объема всех производимых в стране чаев. Благодаря красноземным почвам и субтропическому климату чай здесь является одной из главных сельскохозяйственных культур. Доля производства зеленых чаев — более 3/4.
На высокогорных плантациях в долине озера Сиху близ города Ханчжоу производят самый известный зеленый чай в мире — Лун Цзин («Колодец Дракона»), которому посвящены десятки легенд и тысячи историй. Также здесь производят менее известные, но не менее прекрасные чаи Лун Дин, Аньцзи Бай Ча, Люй Цзянь.
Лун Цзин изготавливают из нескольких культиваров, самый распространенный — Лунцзин №43, а во многих местах производства используют сырье сортов деревьев, выведенных локально, например, в У Ню Цзао, где собирают самый ранний Лун Цзин, выращивают культивар У Ню Цзао Пин Чжун. «Колодец дракона», изготовленный в различных локациях, обладает заметными различиями, как внешне, так и органолептически. Знаменитые локации находятся близ деревни Лунцзин, чай из этих мест имеет выраженный вкус орехов, семечек, халвы. Аромат сладкий и настолько приятный, что уже многие десятилетия Лун Цзин входит в десятку самых знаменитых чайных сортов Китая.
Этапы производства:
- легкое подвяливание;
- тепловая обработка в воке или на огне (для пропаренных чаев — обработка паром);
- скручивание и формовка;
- сушка над огнем или обжарка (для пропаренных чаев — сушка паром).
Лун Цзин относится к прожаренным чаям, то есть в качестве тепловой обработки используется метод чаоцин — прожаривание сырья в барабане или воке. Процесс проходит при высокой температуре, из-за чего большая часть ферментов в чайном листе разрушается. Это останавливает окисление: лист остается зеленым, а большая часть полифенолов — неокисленными.
Обжарка Лун Цзина на воке — целое искусство, ежегодно весной в Чжэцзяне проходит всекитайский конкурс среди мастеров по жарке чая. В Ханчжоу стекаются мастера со всего Китая, а суровое жюри пробует готовый чай и выбирает лучших мастеров, получить такое звание стремится каждый. Во время конкурса над площадью стоит густой и дурманящий аромат.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Спасибо вам за первый отзыв под этим чаем!
Действительно, это более легкий и весенний вариант сорта Лун Цзин, если сравнивать с G4. Лист более мягкий, а во вкусе практически отсутствует терпкость.
Это первый сбор зеленого чая, и в Китае можно часто наблюдать, как такие чаи заваривают в стеклянном стакане, проверяя тем самых их качество.
Попробуйте заварить G5 этим методом, тогда помимо вкуса вы еще получите визуальное наслаждение от «танца» чаинок в стакане.
Приятных вам чаепитий!