Лун Цзин Тоу Чунь фото
Лун Цзин Тоу Чунь фото
Лун Цзин Тоу Чунь фото
Лун Цзин Тоу Чунь фото
Зеленый чай
G5

Лун Цзин Тоу Чунь

Колодец дракона
0
Сладость, луговые травы, зеленый горох
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Лун Цзин Тоу Чунь
Название на русском:
Колодец дракона
Район производства:
Чжэцзян, Ханчжоу
Культивар:
Лунцзин №43
Обработка:
чаоцин (прожарка в воке)
Урожай:
весна 2021
Хранение:
холодильная камера
«Вкус мягкий, основные ноты: сладость, легкая кислинка и умами»
Вкусовые качества

Зеленые листья плоской формы с небольшим ворсом. Аромат свежий, яркий. В нем выделяются: орехи, луговые травы, зеленый горох.

Вкус мягкий, основные ноты: сладость, легкая кислинка и умами. Настой плотный и чистый, пьется легко, оставляет освежающее послевкусие.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
75-80°С
5-30 сек
250 мл
2-3 г
75-80°С
3-4 мин
Описание

Провинция Чжэцзян находится на востоке Китая; на ее долю приходится четверть объема всех производимых в стране чаев. Благодаря красноземным почвам и субтропическому климату чай здесь является одной из главных сельскохозяйственных культур. Доля производства зеленых чаев — более 3/4.

На высокогорных плантациях в долине озера Сиху близ города Ханчжоу производят самый известный зеленый чай в мире — Лун Цзин («Колодец Дракона»), которому посвящены десятки легенд и тысячи историй. Также здесь производят менее известные, но не менее прекрасные чаи Лун Дин, Аньцзи Бай Ча, Люй Цзянь.

Лун Цзин Тоу Чунь

Лун Цзин изготавливают из нескольких культиваров, самый распространенный — Лунцзин №43, а во многих местах производства используют сырье сортов деревьев, выведенных локально, например, в У Ню Цзао, где собирают самый ранний Лун Цзин, выращивают культивар У Ню Цзао Пин Чжун. «Колодец дракона», изготовленный в различных локациях, обладает заметными различиями, как внешне, так и органолептически. Знаменитые локации находятся близ деревни Лунцзин, чай из этих мест имеет выраженный вкус орехов, семечек, халвы. Аромат сладкий и настолько приятный, что уже многие десятилетия Лун Цзин входит в десятку самых знаменитых чайных сортов Китая.

Лун Цзин Тоу Чунь

Этапы производства:

  • легкое подвяливание;
  • тепловая обработка в воке или на огне (для пропаренных чаев — обработка паром);
  • скручивание и формовка;
  • сушка над огнем или обжарка (для пропаренных чаев — сушка паром).

Лун Цзин относится к прожаренным чаям, то есть в качестве тепловой обработки используется метод чаоцин — прожаривание сырья в барабане или воке. Процесс проходит при высокой температуре, из-за чего большая часть ферментов в чайном листе разрушается. Это останавливает окисление: лист остается зеленым, а большая часть полифенолов — неокисленными.

Обжарка Лун Цзина на воке — целое искусство, ежегодно весной в Чжэцзяне проходит всекитайский конкурс среди мастеров по жарке чая. В Ханчжоу стекаются мастера со всего Китая, а суровое жюри пробует готовый чай и выбирает лучших мастеров, получить такое звание стремится каждый. Во время конкурса над площадью стоит густой и дурманящий аромат.

Отзывы про Лун Цзин Тоу Чунь
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва