Кабусэтя фото
Кабусэтя фото
Кабусэтя фото
Кабусэтя фото
Зеленый японский
J5

Кабусэтя

5 (1 голос)
минеральный, свежая трава, умами
Характеристики
Название оригинальное:
Кабусэтя
Район производства:
Япония, префектура Миэ
Культивар:
Ябукита, Окумидори
Урожай:
весна 2020
Особенности:
затенение от солнца
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
«В аромате сухого листа прослеживаются: орехи, мокрое дерево, трава и клевер»
Вкусовые качества

Чайный лист продольной скрутки и изумрудного цвета с матовым блеском. В аромате сухого листа прослеживаются: орехи, мокрое дерево, трава и клевер.

Вкус минеральный с выраженной сладостью и умами, есть небольшая терпкость в сочетании с кислинкой лайма. В послевкусии остается травянистая сладость. Чай лучше всего подойдет для заваривания методом настаивания.

Как заваривать
150 мл
3-4 г
65-70°С
35-90 сек
250 мл
2-3 г
75-80°С
2-3 мин
Описание

Производство и потребление чая в Японии начинается в XII веке, когда буддийский монах Эйсай привез с собой семена чайных кустов. Первые чайные плантации были посажены в районе Удзи, который расположен недалеко от столицы той эпохи — Киото. Удзи стал первым крупным регионом в Японии по выращиванию и производству чая.

Чайная церемония «Тя-но-ю» формируется с XIII до XVI века: именно она помогла возвести чай в статус культурного феномена Японии. В последующие века объемы производства чая увеличились, и он стал основным напитком среди японцев. Развитие культуры производства и употребления листового чая в XVIII веке привело к созданию новых уникальных сортов, таких как Гёкуро и Кабусэтя, которые пользуются популярностью и в настоящее время.

Кабусэтя

В XIX и XX веке индустриализация и автоматизация превратили японскую чайную промышленность в высокоэффективное предприятие, способное производить большое количество чая, несмотря на ограниченную площадь пахотных земель.

Кабусэтя — это листовой японский чай, который затеняется от солнечных лучей. В отличии от Гёкуро, который затеняется на 2-3 недели с блокировкой прямых солнечных лучей до 80%, чайные кусты Кабусэтя накрываются на срок до 10 дней с 50% затенением от солнца. Существует ещё одно важное различие между сортами: Гёкуро затеняют, укрывая навесами целые плантации, но при производстве Кабусэтя от солнца заслоняют сами чайные кусты. Этот сорт является промежуточным чаем, который находится в иерархии качества между Сэнтя и Гёкуро , имея при этом плотность первого и насыщенный вкус умами от второго. Затенение чайных кустов — это технология производства японских сортов, сформированная еще в XVI веке. Она применяется для того, чтобы из чая ушла терпкость и сформировался яркий вкус умами. Как правило, L-теанин, который отвечает за вкус умами, вырабатывается в корнях кустов и сохраняется в листьях. Когда L-теанин подвергается воздействию солнечного света, он превращается в катехин, который отвечает за терпкость во вкусе.

Кабусэтя

Схема производства Кабусэтя:

  • Затенение чайных кустов на 3-10 дней;
  • Сбор урожая;
  • Паровая обработка чайных листьев;
  • Скрутка листьев и придание формы;
  • Сушка;
  • Сортировка.
Отзывы про Кабусэтя
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

15.06.2021 17:15:45
Первое ощущение - ой, а это точно чай, а не, например, бульон? Насыщенность умами совершенно сбивает с толку после привычки к более традиционному чаю. Когда первое изумление проходит, наступает время оторопеть от вкуса, который одновременно знаком какими-то нотами природной свежести и ни на что конкретное не похож в целом. В настое свежие травы, водоросли, минералы моря и все время что-то неуловимое еще, оттенки вкуса сменяют друг друга в послевкусии. Очень медитативный чай, можно весь вечер провести, пытаясь проследить за тем, как его вкус эволюционирует в циклах заварки и охлаждения. 75-80 градусов, как в инструкции, дают оптимальный результат, кажется, японским сортам чая больше и не требуется. Расслабляет, успокаивает, очень понравился.
16.06.2021 10:42:28
Андрей, добрый день!

Рад увидеть ваш новый отзыв о чае. Ваши ощущения от J5 совпадают с моими, я тоже нахожу здесь похожие дескрипторы. Японские чаи стали моими фаворитами среди зеленых сортов, обогнав даже китайские с их утонченными ароматами.

Попробуйте заварить этот чай в холодной воде с настаиванием в течение 10-15 минут или водой 60-70℃, но с добавлением льда в заварочный чайник. Отличный освежающий напиток в жаркую погоду!

Приятных вам чаепитий!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва