Кабусэтя фото
Кабусэтя фото
Кабусэтя фото
Кабусэтя фото
Зеленый японский
J5

Кабусэтя

5 (1 голос)
минеральный, свежая трава, умами
488 ₽
Характеристики
Название оригинальное :
Кабусэтя
Район производства :
Япония, префектура Миэ
Культивар :
Ябукита, Окумидори
Урожай :
весна 2020
Особенности :
затенение от солнца
«В аромате сухого листа прослеживаются: орехи, мокрое дерево, трава и клевер»
Вкусовые качества

Чайный лист продольной скрутки и изумрудного цвета с матовым блеском. В аромате сухого листа прослеживаются: орехи, мокрое дерево, трава и клевер.

Вкус минеральный с выраженной сладостью и умами, есть небольшая терпкость в сочетании с кислинкой лайма. В послевкусии остается травянистая сладость. Чай лучше всего подойдет для заваривания методом настаивания.

Как заваривать
150 мл
3-4 г
65-70°С
35-90 сек
250 мл
2-3 г
75-80°С
2-3 мин
Описание

Производство и потребление чая в Японии начинается в XII веке, когда буддийский монах Эйсай привез с собой семена чайных кустов. Первые чайные плантации были посажены в районе Удзи, который расположен недалеко от столицы той эпохи — Киото. Удзи стал первым крупным регионом в Японии по выращиванию и производству чая.

Чайная церемония «Тя-но-ю» формируется с XIII до XVI века: именно она помогла возвести чай в статус культурного феномена Японии. В последующие века объемы производства чая увеличились, и он стал основным напитком среди японцев. Развитие культуры производства и употребления листового чая в XVIII веке привело к созданию новых уникальных сортов, таких как Гёкуро и Кабусэтя, которые пользуются популярностью и в настоящее время.

Кабусэтя

В XIX и XX веке индустриализация и автоматизация превратили японскую чайную промышленность в высокоэффективное предприятие, способное производить большое количество чая, несмотря на ограниченную площадь пахотных земель.

Кабусэтя — это листовой японский чай, который затеняется от солнечных лучей. В отличии от Гёкуро, который затеняется на 2-3 недели с блокировкой прямых солнечных лучей до 80%, чайные кусты Кабусэтя накрываются на срок до 10 дней с 50% затенением от солнца. Существует ещё одно важное различие между сортами: Гёкуро затеняют, укрывая навесами целые плантации, но при производстве Кабусэтя от солнца заслоняют сами чайные кусты. Этот сорт является промежуточным чаем, который находится в иерархии качества между Сэнтя и Гёкуро , имея при этом плотность первого и насыщенный вкус умами от второго. Затенение чайных кустов — это технология производства японских сортов, сформированная еще в XVI веке. Она применяется для того, чтобы из чая ушла терпкость и сформировался яркий вкус умами. Как правило, L-теанин, который отвечает за вкус умами, вырабатывается в корнях кустов и сохраняется в листьях. Когда L-теанин подвергается воздействию солнечного света, он превращается в катехин, который отвечает за терпкость во вкусе.

Кабусэтя

Схема производства Кабусэтя:

  • Затенение чайных кустов на 3-10 дней;
  • Сбор урожая;
  • Паровая обработка чайных листьев;
  • Скрутка листьев и придание формы;
  • Сушка;
  • Сортировка.
Отзывы про Кабусэтя
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва