Малахитовая матча фото
Малахитовая матча фото
Зеленый японский
J2

Малахитовая матча

5 (1 голос)
Порошковый чай. Сладкий, молочный, травы и орехи
Характеристики
Название оригинальное:
Малахитовая матча
Район производства:
Япония, префектура Миэ
Обработка:
чжэнцин (пропаривание)
Урожай:
весна 2020
Хранение:
холодильная камера
«Аромат сухого чая яркий, сливочно-молочный, с легкой сладостью»
Вкусовые качества

Этот порошковый чай изготовлен из подросших листьев, что дает ему плотность, насыщенность, более интенсивный вкус, в котором отчетливо ощущается травянистость и то, что можно назвать вкусом зелени. Аромат сухого чая яркий, сливочно-молочный, с легкой сладостью. Заваривание раскроет букет с другой стороны: артишоки, брокколи, бланшированные зеленые овощи. За травянисто-овощными нотами можно обнаружить сладкие ореховые вафли.

Этот чай станет отличной основой для взбитых коктейлей с молоком и добавками, например шариками тапиоки. Его можно добавить в выпечку, чтобы придать ей узнаваемый вкус зеленого чая. Порошковый чай заметно тонизирует, поэтому рекомендуем употреблять его в первой половине дня.

Как заваривать
Коктейль
50/150 мл
2 г
80°С
Взбивание
100 мл
2 г
80°С
Описание

В Японию чайный куст попал из Китая и, оказавшись в условиях более сурового климата, был вынужден приспосабливаться. Японский подвид — густой низкорослый куст с очень мелкими (до 4 см) листьями овальной формы. Пластинка листа гладкая, толстая и кожистая. Окраска темно-зеленая, тусклая.

У японского чая есть две важные особенности. Во-первых, более суровый по сравнению с Китаем климат. Плантации располагаются в четырех префектурах: Киото, Нисио, Айти и Кюсю. Каждая из них отличается по составу почв и климату, что создает различия в классификации чайного куста. Во-вторых, в Японии существует традиция затенять чайные кусты за несколько дней до сбора для сохранения яркого цвета, усиления вкуса умами и снижения горечи.

Малахитовая матча

В Японии сложилась своя культура производства. Вместо прожаривания чайных листьев их пропаривают. Такой метод мягче воздействует на организм и сохраняет в чае больше веществ.

Маття — порошковый чай, который делают из сырья тэнтя. Чайные листья перетирают в порошок на каменных жерновах.

Существует два уровня качества:

  • Церемониальная матча — для чайных церемоний;
  • Кулинарная — для приготовления пищи, выпечки или смешивания с другими напитками.

О производстве матча мы можете прочесть в описании сорта Нефритовая матча, а здесь мы расскажем о том, что такое церемониальная и кулинарная матча.

Традиция молоть чай и взбивать порошок в чаше пришла в Японию из Китая примерно в IX веке. Такой чай попробовал японский монах, который приезжал в буддийский монастырь для обмена знаниями и послушания. В те годы взбитый чай активно использовался монахами для поддержания бодрости и концентрации внимания во время медитаций. Спустя несколько веков в Китае эта традиция сменилась обычаем пить листовой чай, а в Японии ее развили и довели до совершенства. Церемония с порошковым чаем, которая называется тяною, сейчас известна всему миру как «японская» чайная церемония.

Малахитовая матча

Церемониальный и кулинарный чай отличаются качеством изначального сырья. Для чая высокого уровня используется нежнейшее весеннее и летнее сырье, вкус напитка тонкий, богат нюансами, в нем преобладают сладость и умами. Кулинарная матча изготавливается из листьев второго сбора, часто в ход идут не верхние листочки, а те, что растут ниже и обладают более грубым вкусом. В процессе обработки также есть отличия: церемониальный чай подвергают строгой сортировке, используют только мягкие части листьев и тщательно перемалывают их на каменных жерновах, в кулинарной матте присутствуют разные части листьев и порой стебли, а стирание в порошок происходит машинным способом.

Отзывы про Малахитовая матча
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

28.05.2021 21:29:22
А в чем отличие данного чая от J3? С J1 все более-менее понятно, т.к. одна ценовая категория.
31.05.2021 12:58:50
Денис, здравствуйте!

«Изумрудная матча» была собрана ранней весной, ее затеняли от солнца на больший срок по сравнению с «Нефритовой» и «Малахитовой» матча.

Этот сорт лучше всего подходит для употребления в чистом виде, но и легко взбивается в пенку. Порошок более насыщенный по цвету, вкус мягче и с ярким умами без терпкости. У J1/J2 присутствует небольшая терпкость, поэтому они лучше сочетаются с молоком.

Я думаю, что именно J3 используется в японской чайной церемонии.

Хорошего вам дня!
02.04.2021 21:21:40
Здравствуйте.
Много лет покупал японский чай напрямую из Японии, сейчас впервые заказал в Torrefacto. Были некоторые опасения, связанные со сроками хранения, но они совершенно развеялись, когда получил чай. По качеству он оказался даже получше, чем маття, который я пил раньше. По вкусу похож на японский Konacha, такой же сладковатый, насыщенного зеленого цвета.
Единственное пожелание: после фасовки застегивайте пожалуйста зип-пакет, а то пока почта везет заказ, чай набивается в паз пакета и закрыть его потом почти невозможно.
05.04.2021 16:11:55
Вадим, здравствуйте!

Рад, что вы оценили качество японского чая из Торрефакто.

В скором времени мы добавим новые японские сорта: Маття(J3), Гекуро(J4), Кабусэтя(J5), Генмайтя(J6).

Обычно на производстве зип-пакеты застегиваются до конца, как и в фасовке молотого кофе. Я поговорю с фасовочным отделом, чтобы такое больше не повторилось.

Хорошего вам дня!
15.03.2021 00:19:36
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какой чай маття заваривал Артем Каханский на прошедшем CTCE2021?
Этот момент я лично у него не спросил)
15.03.2021 03:02:09
Андрей, доброго времени суток!

Несколько новых чаев, что были продегустированы на выставке, включая новый сорт маття, вы сможете скоро приобрести на нашем сайте.

Сейчас мы ожидаем новую поставку японских чаев.
25.03.2021 16:06:13
Здравствуйте.
Собственно, вопрос в том, какой из этих двух там был. Они (малахит,нефрит) одного грейда или разные?
25.03.2021 17:32:21
Здравствуйте, Андрей!

«Малахитовая» и «Нефритовая» маття разные по качеству. J2 более сладкий и менее травянистый во вкусе.

На выставке мы заваривали другой, более дорогой маття и он будет добавлен на наш сайт, но немного позже.
25.03.2021 22:18:56
Благодарю за помощь
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва