Малахитовая маття фото
Малахитовая маття фото
Зеленый японский
J2

Малахитовая маття

0
Порошковый чай. Сладкий, молочный, травы и орехи
419 ₽
Характеристики
Вид чая :
Зеленый японский
Название оригинальное :
Малахитовая маття
Район производства :
Япония, префектура Миэ
Обработка :
чжэнцин (пропаривание)
Урожай :
весна 2020
Хранение :
холодильная камера
«Аромат сухого чая яркий, сливочно-молочный, с легкой сладостью»
Вкусовые качества

Этот порошковый чай изготовлен из подросших листьев, что дает ему плотность, насыщенность, более интенсивный вкус, в котором отчетливо ощущается травянистость и то, что можно назвать вкусом зелени. Аромат сухого чая яркий, сливочно-молочный, с легкой сладостью. Заваривание раскроет букет с другой стороны: артишоки, брокколи, бланшированные зеленые овощи. За травянисто-овощными нотами можно обнаружить сладкие ореховые вафли.

Этот чай станет отличной основой для взбитых коктейлей с молоком и добавками, например шариками тапиоки. Его можно добавить в выпечку, чтобы придать ей узнаваемый вкус зеленого чая. Порошковый чай заметно тонизирует, поэтому рекомендуем употреблять его в первой половине дня.

Как заваривать
Коктейль
50/150 мл
2 г
80°С
Взбивание
50-150 мл
2 г
80°С
Описание

В Японию чайный куст попал из Китая и, оказавшись в условиях более сурового климата, был вынужден приспосабливаться. Японский подвид — густой низкорослый куст с очень мелкими (до 4 см) листьями овальной формы. Пластинка листа гладкая, толстая и кожистая. Окраска темно-зеленая, тусклая.

У японского чая есть две важные особенности. Во-первых, более суровый по сравнению с Китаем климат. Плантации располагаются в четырех префектурах: Киото, Нисио, Айти и Кюсю. Каждая из них отличается по составу почв и климату, что создает различия в классификации чайного куста. Во-вторых, в Японии существует традиция затенять чайные кусты за несколько дней до сбора для сохранения яркого цвета, усиления вкуса умами и снижения горечи.

Малахитовая маття

В Японии сложилась своя культура производства. Вместо прожаривания чайных листьев их пропаривают. Такой метод мягче воздействует на организм и сохраняет в чае больше веществ.

Маття — порошковый чай, который делают из сырья тэнтя. Чайные листья перетирают в порошок на каменных жерновах.

Существует два уровня качества:

  • Церемониальная маття — для чайных церемоний;
  • Кулинарная — для приготовления пищи, выпечки или смешивания с другими напитками.

О производстве маття мы можете прочесть в описании сорта Нефритовая маття, а здесь мы расскажем о том, что такое церемониальная и кулинарная маття.

Традиция молоть чай и взбивать порошок в чаше пришла в Японию из Китая примерно в IX веке. Такой чай попробовал японский монах, который приезжал в буддийский монастырь для обмена знаниями и послушания. В те годы взбитый чай активно использовался монахами для поддержания бодрости и концентрации внимания во время медитаций. Спустя несколько веков в Китае эта традиция сменилась обычаем пить листовой чай, а в Японии ее развили и довели до совершенства. Церемония с порошковым чаем, которая называется тяною, сейчас известна всему миру как «японская» чайная церемония.

Малахитовая маття

Церемониальный и кулинарный чай отличаются качеством изначального сырья. Для чая высокого уровня используется нежнейшее весеннее и летнее сырье, вкус напитка тонкий, богат нюансами, в нем преобладают сладость и умами. Кулинарная маття изготавливается из листьев второго сбора, часто в ход идут не верхние листочки, а те, что растут ниже и обладают более грубым вкусом. В процессе обработки также есть отличия: церемониальный чай подвергают строгой сортировке, используют только мягкие части листьев и тщательно перемалывают их на каменных жерновах, в кулинарной матте присутствуют разные части листьев и порой стебли, а стирание в порошок происходит машинным способом.

Отзывы про Малахитовая маття
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва