Порошковый чай — отличная основа для чайных коктейлей, он также подойдет для приготовления методом взбивания бамбуковым венчиком. Нефритовая матча обладает нежным ароматом, в котором постепенно проявляются жареные подсолнечные семечки, молодые луговые травы, молоко, цветы, молочные лесные орехи. Без добавления молока матча имеет концентрированный вкус зеленого чая.
Обладает низкой горечью, в плотном заваривании проявлена терпкость, в слабом — аромат молодого горошка. Присутствуют оттенки водорослей, орехов. В послевкусии цветы и горечь цветочной пыльцы. Порошковый чай в чистом виде не стоит заваривать кипящей водой. Важно соблюдать пропорции — этот чай не прощает вольностей. В напитках с молоком удастся получить сложный и глубокий вкус.
В Японию чайный куст попал из Китая и, оказавшись в условиях более сурового климата, был вынужден приспосабливаться. Японский подвид — густой низкорослый куст с очень мелкими (до 4 см) листьями овальной формы. Пластинка листа гладкая, толстая и кожистая. Окраска темно-зеленая, тусклая.
У японского чая есть две важные особенности. Во-первых, более суровый по сравнению с Китаем климат. Плантации располагаются в четырех префектурах: Киото, Нисио, Айти и Кюсю. Каждая из них отличается по составу почв и климату, что создает различия в классификации чайного куста. Во-вторых, в Японии существует традиция затенять чайные кусты за несколько дней до сбора для сохранения яркого цвета, усиления вкуса умами и снижения горечи.
В Японии сложилась своя культура производства. Вместо прожаривания чайных листьев их пропаривают. Такой метод мягче воздействует на организм и сохраняет в чае больше веществ.
Матча — порошковый чай, который делают из сырья тэнтя. Чайные листья перетирают в порошок на каменных жерновах.
Существует два уровня качества:
- Церемониальная матча — для чайных церемоний;
- Кулинарная — для приготовления пищи, выпечки или смешивания с другими напитками.
Этапы производства тэнтя:
- Чайные кусты перед сбором укрываются на срок до 20 дней;
- Обработка горячим паром;
- Сушка;
- Измельчение и просеивание.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Порошковые чаи готовятся немного по-другому, чем листовые.
Они не настаиваются в воде, а взбиваются до густой пенки при помощи бамбукового венчика или ручного капучинатора.
J1 Нефритовая матча – это бюджетный чай, в котором больше терпкости и горечи, чем в других сортах матча. Он отлично подходит для добавления в выпечку или создания молочных коктейлей.
Оптимальный рецепт его приготовления:
Возьмите 2 г чая на 50 мл воды, тщательно перемешайте бамбуковым венчиком или чайной ложкой. Добавьте теплого молока и любой другой топпинг на ваш вкус.
Если вы хотите попробовать порошковый чай, который используется в японской чайной церемонии, и оценить его чистый вкус, то возьмите J3 Изумрудная матча.
Приятных вам чаепитий.
А вы когда-нибудь планируете добавить в ассортимент Матэ? Было бы здорово покупать всё в одном месте.
Рад, что вы оценили качество нашего матча.
Матэ мы рассматриваем добавить в наш ассортимент, но пока не нашли достойных экземпляров.
А скоро поставка ожидается?
Ожидаем новую поставку на этой неделе.
Увы, на прошлой неделе задержали поставку японских сортов.
Завтра этот чай должен уже приехать к нам на производство, и тогда он снова будет в наличии.
Рад, что вы оценили матча в чистом виде. В таком формате чаепития можно услышать характерный для японского чая вкус умами.
Чем больше чайные кусты затеняют от солнца, тем вкус умами становится ярче.
Например, это отчетливо заметно в «Изумрудной матча» под номером J3:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/j3/
В этом сорте много вкуса умами, а при взбивании чай дает густую и воздушную пенку. Матча такого качества часто используется для чайной церемонии.
Хорошего вам дня!
Спасибо вам за отзыв. «Нефритовая матча» прекрасно сочетается с молоком и сиропами.
Попробуйте еще японский сорт «Кабусэтя» под номером J5. Это освежающий чай со вкусом умами, который с каждым глотком создает весеннее настроение.
www.torrefacto.ru/catalog/tea/j5/
Хорошего вам дня!
ждём чай
Чай снова доступен на сайте. Можете смело заказывать.
Приятных вам чаепитий!
Рад, что вам понравился маття.
Причина исчезновения порошкового чая из ассортимента проста – он временно закончился.
Мы ожидаем поставку маття в течении двух недель, вместе с новыми японскими чаями.
Приятных вам чаепитий!