корзина пуста
Эфиопия Бале Маунтин
220

Эфиопия

Бале Маунтин
5 (2 голоса)
Запоминающаяся, яркая Эфиопия сухой обработки с хорошей сладостью: в аромате оттенки абрикосового джема и яблочной шарлотки, во вкусе черничный йогурт, курага и чай Ройбуш
Кислинка

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Персик Роза Черника

Кофе искристо-фруктовый: что в сухом, что во влажном аромате, что во вкусе. Оттенков много; но это не цитрусы — часто встречающийся дескриптор эфиопского наследия, а косточковые фрукты наподобие абрикосов. Такие спелые и сочные, переходящие в джем.

На послевкусии слегка вяжущая черника, терпкое крепленое вино и черный чай с медовыми нотами (я бы описал этот дескриптор как чай Ройбуш). Сопровождают этот букет оттенки садовой розы, сладковатой и душистой, а на остывании отчетливо проступает курага.

Тело гладкое, округлое, кофе пьется как нектар.

Если представить цвет, что ассоциируется в моем сознании со вкусом этого сорта, то цвет будет янтарно-оранжевый.

Эфиопия Бале Маунтин — достойный продолжатель традиций бывших не так давно у нас Эфиопии Иргачеффе Челелекту и Эфиопии Иргачеффе Арамо: сходство во вкусовой палитре с ними определенно есть.

Этот сорт понравится любителям сухой обработки и всем, кому нравятся спелые фрукты «в чашке».


Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: эфиопские разновидности
Способ обработки: сухая
Высота произрастания: 1800-2100 метров над уровнем моря
Зона: Западный Арси
Ферма: Бале Маунтин
Урожай: декабрь 2018 – апрель 2019
Упаковка: грейн-про

Происхождение
Ферма

Ферма Бале Маунтин

Кофе из Эфиопии с конкретной фермы — редкость, ведь большая часть эфиопского кофе торгуется через Эфиопскую кофейную биржу ЕСХ и прослеживаемость утрачивается. Тем более что Бале Маунтин принадлежит компании Kerchanse, сравнительно молодому, но крайне успешному экспортеру кофе. Компания запустилась только в 2011 году и уже сегодня входит в число лидеров на эфиопском кофейном рынке. Бале Маунтин — любимая «игрушка» владельца Kerchanse, и этот кофе получает особо пристальное внимание и особую заботу.

Ферма Бале Маунтин площадью 150 гектаров расположена в вореде Ненсебо рядом с одноименным национальным парком Бале, в котором обитают встречающиеся только здесь горная ньяла и красная лиса.

Горы Бале являются частью горного массива Бале-Арси, западной части юго-восточного нагорья Эфиопии. Самая высокая точка фермы находится на высоте 2400 метров над уровнем моря, но кофе здесь уже не выращивают, это охраняемая государством территория в рамках проекта по сохранению девственных горных лесов.




Отзывы про Эфиопия Бале Маунтин
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

08.01.2020 13:28:28
Марка воды: Родниковая после фильтра
Способ приготовления: Турка
Я влюбилась в этот кофе. Для меня праздник утро начинать с кружечки Эфиопии Бале Маунтин. Да, начала злоупотреблять - вместо чашки 150 мл, перешла на кружку 250 мл, вот насколько он хорош :). Надеюсь что поставки этого сорта возобновяться. Спасибо Torrefacto!
06.01.2020 19:09:02
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Николай, добрый вечер. Давайте оставим средства на внутреннем счёте, спишу в следующий раз. Кофе Варю в гейзерной Турке, вода Не из-под крана
06.01.2020 19:36:55
Оксана, еще раз добрый день!

Как вариант, попробуйте уменьшить степень помола: это поможет нивелировать кислинку, однако, конечно, не уберет ее совсем; Бале Маунтин обжаривается светло и предполагает интенсивную сочность. Поэтому если кислинка в кофе вам не по душе, лучше обратить внимание группу B, хотя и там она тоже будет присутствовать, но в более приглушенном виде.

А средства за этот сорт я зачислил на ваш внутренний счет!

Николай
05.01.2020 12:03:27
Очень кислый, больше заказывать не буду
06.01.2020 17:30:56
Оксана, добрый день!

Этот сорт действительно для любителей яркой кислинки, как, собственно, и вся группа D. Однако тут еще многое может зависеть от способа приготовления, а также от воды, на которой вы варите.
Подскажите, пожалуйста, в чем вы готовили этот сорт и на какой воде?

Вижу, что на сегодняшнюю обжарку вы уже заказали Паганини и Карузо,– отличный выбор! У них действительно ниже кислотность, и они ближе к классическому вкусовому профилю.

Я готов вернуть вам средства за Бале Маунтин на внутренний счет (их вы сможете списать при оформлении следующих заказов) или на карту, с которой совершался платеж.
Скажите, пожалуйста, какой вариант вам будет удобнее?

Николай
04.01.2020 17:42:47
Прекрасная Эфиопия (обжарка от 02.12.2019), причем приготовленная как в кемексе, так и в эспрессо (конечно, в эспрессо вкус еще ярче).
28.12.2019 18:01:18
Появится ли ещё Эфиопия Бале Маунтин?
01.01.2020 12:16:30
Добрый день, Светлана!

Скорее всего, если и появится, то теперь уже только осенью, после нового урожая.

Николай
23.11.2019 16:53:30
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Мока
Прекрасный  вкус, переливается разными оттенками.  Такая кислинка мне нравится, в отличие от Колумбии и многих других сортов группы С, где кислинка более прямолинейная. Готовила в турке и моке, молола в Харио. Жаль, что заканчивается..
А вот коллеги сорт назвали непривычным и странным (готовят в турке, ножевая кофемолка)))
25.11.2019 14:15:37
Светлана,

это чудесно, что вы оценили Бале Маунтин!

Кислинка в нем, действительно сглажена, на первом плане сладкие фруктовые оттенки.
Это заслуга сухой обработки, и, хотя иногда сухая обработка дает отчетливый вкус фермента (кто-то называет это сухофруктами, кто-то – алкогольными нотами, я лично – перезревшим фруктом), тут этого нет.
Мне, например, нравится дескриптор чая ройбуш в этом сорте.

Ваши коллеги, скорее всего, действительно не ожидали такого вкуса от кофе, но это не проблема. Угостите их другой Эфиопией (например, Сидамо 2; в этом сорте тоже есть кислинка и сладость, но совсем иного плана).

Николай
23.11.2019 16:30:50
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Капельная кофеварка (добавьте уже в способы заварки её, пожалуйста!), ножевая кофемолка.
Свежеприготовленный, без добавок - получился чисто горький. Никаких признаков кислинки, напоминает Бразилию, только без ореховых оттенков (они остаются только в запахе). Это было неожиданно после большинства других сортов светлой обжарки, которые всегда получались от "слишком кисло" до "вылить и забыть".
Добавление молока вкус не изменило, только немного притушило резкость. Насыщенность осталась, и она тут есть. Вообще, ощущение больше как от средней обжарки, нежели от светлой.
Зато при добавлении сахара - ВНЕЗАПНО кислинка! Горчинка почти полностью уходит, приходит лимон. Вот такая шмагия. Причём нет ощущения, что сладость сахара отдельно, а кислота кофе отдельно (вот с соседней пачкой Сипи Фоллс именно такая история, там вкуса два по отдельности и пить из-за кислоты невозможно). Всё в отличном сочетании, пьётся как цельный напиток. И очень отличается от чёрного, как будто совсем другой сорт.
Минус добавления сахара - резко падает насыщенность, вкус слишком истончается, особенно по контрасту с вариантом без сахара.
Такая вот история 2 в 1.
Обычно я светлую обжарку не беру из-за кислоты, но этот пакетик точно допью.
25.11.2019 14:36:21
Добрый день, Илья!

Капельной кофеварки нет в "способах заваривания" в каталоге, поскольку это все тот же метод пуровер, что и воронка. С точки зрения выбора сорта – разницы никакой.

Горечь в чашке, подозреваю, у вас возникла из-за того, что мололи в ножевой кофемолке, которая дает слишком много файн-частиц (мельчайшая фракция помола, пудра). Ножевая кофемолка совершенно не подходит для помола под фильтр способ, увы.

Мелкие частички экстрагируются быстрее крупных, в результате чашка получается горькой, плоской и без кислинки.

Помол, пожалуй, один из главных аспектов заваривания, не стоит этим пренебрегать.
Рекомендую вам приготовить этот же сорт в турке, пусть даже помолов на ножевой кофемолке. Уверен, разница будет налицо.
Для турки она, в принципе, подходит (недавно проводил слепой тест – каппинг турок с помолом на разных кофемолках, в том числе на ножевой: при самом мелком помоле различия несущественны).

А вообще рекомендую приобрести любую жерновую кофемолку (хоть ручную и самую бюджетную): под фильтр-метод смолоть в ножевой, чтобы крупинки были как сахарный песок крайне сложно; знаю не понаслышке. Даже если визуально вы этого добьетесь, количество файн-частиц вас так или иначе победит и даст горечь в чашке.

Если несложно, напишите, как попробуете этот сорт в турке (или в фильтре, но если в фильтре, то помолов на жерновой кофемолке).

Буду рад обратной связи!

Николай
25.11.2019 15:20:39
Да, скорее всего из-за помола. В ножевой кофемолке пытаться получить что-либо, отличное от пудры, практически бессмысленно - могут остаться даже цельные зёрна. Калибр сахарного песка с гарантией даст разброс от полуразбитых зёрен до небольшого количества пудры. Вкус после этого получается... своеобразный (хотя по-своему интересный, но для средней или тёмной обжарки).
Так что, пожалуй, начну не с турки, а с поиска кофемолки. Правда, не хочется брать сходу что-то с керамическими жерновами, особо медленным вращением и стоимостью запуска спутника...
Кто-нибудь может сказать что-нибудь хорошее про De'Longhi KG 89 в качестве бюджетного решения? Ручную тоже брать не хочется. Лень ибо. =)
25.11.2019 15:32:20
Я пользовался De'Longhi KG 89 и при помоле под эспрессо (я допольнительно сводил жернова, потому что с завода они настроены так, что дают помол крупнее сахарного песка при минимальных настройках).
В общем, у меня она вышла из строя через полгода.

И тогда я взял кофемолку, которой пользуюсь и по сей день (как под эспрессо и турку, так и под воронку), и она меня устраивает более чем. Найти ее сможете в гугле по поисковому запросу Xeoleo Electric Coffee grinder.

Николай
26.11.2019 01:18:32
Отлично! Спасибо за информацию.
Нашёл Хаоляо, но их оказалось принципиально две различных модели, отличающихся формой жёрнова: одна с коническими косыми длинными зубьями в один ряд (flat burr), вторая - с маленькими трапециевидными в несколько рядов (ghost teeth). В остальном отличаются только наворотами.
Я плохо себе представляю разницу в их применении (а специфичный английский описаний путает ещё больше). Судя по образцам помола - разницы нет, но, с другой стороны, эти образцы там одинаковые в описании всех моделей. Похоже, что с мелкими зубами не должна быть способна к мелкому помолу, но крошить должна более равномерно?.. (с мелкими зубами написано - больше подходит "для домашнего американского кофе", и "не подходит для французского", что бы это ни значило)

Какая у вас?
26.11.2019 01:34:45
P.S.: немного исследования форумов показало, что ghost teeth burr (он же conical teeth burr, хотя там скорее пирамидки) больше подходит для крупного помола для применения в капельных и пуровере, и вплоть до french press.
С плоскими же жерновами - для тонкого помола, от aeropress и вплоть до турки и эспрессо.
Учитывая, что я использую и капельную, и иногда турку - выбрать становится ещё сложнее...
26.11.2019 14:01:38
Илья, у меня с плоскими жерновами (ghost teeth); берите ее, подойдёт и для мелкого помола, и для капельной кофеварки; и при крупном помоле она не особо пылит, кстати. Я считаю ее реально лучшей электрической жерновой кофемолкой, какую можно найти в диапазоне до 15 тыс.

Николай
17.11.2019 19:00:42
Способ приготовления: Френч пресс
Именно. те черты, за которые так люблю кофе из Эфиопии: яркий, сочный, понятный сразу и навсегда (это ураган вкуса, который невозможно не заметить). Идеал для первой пробы светлой обжарки, практически точно зацепит и не отпустит.
18.11.2019 18:44:49
Добрый день, Алексей!
Спасибо за ваш отзыв преданного поклонника эфиопского кофе!

Я с вами согласен, добавлю лишь, что для первой пробы светлой обжарки здорово взять еще какой-нибудь сорт мытой обработки (например, Кению Кириньяга, или Эфиопию Иргачеффе Конга, которая сегодня-завтра появится в нашем каталоге).

Я, например, в альтернативных способах заваривания предпочитаю сорта мытой обработки, хотя эта сухая Эфиопия, признаюсь, и меня очаровала!

Николай
08.11.2019 11:15:07
Способ приготовления: Пуровер
Брал этот кофе недавно у ижевских товарищей, т.к. тут в группе D тогда было практически шаром покати:). Действительно, запоминающийся сорт, с нетривиальными оттенками. Из того, что могу описать словами, для меня сыграла черника. Прекрасная мягкость и сладость. Один из лучших сортов "под фильтр", что я пробовал. Надеюсь, останется к моей следующей закупке!
15.11.2019 13:12:08
Тоже взял на пробу у Ижевских товарищей, а недавно еще и до Торрефактовской версии добрался. Вкусный кофе! Сочный яркий, но не мой. Даже и не пойму что не так, но нет такого наслаждения, как от Лиму Эдето, например.
Буду периодически покупать, другой Эфиопии в D все равно нет, но и с оптимизмом смотрю на "В ближайшее время в группе D появится еще несколько интересных сортов! "
18.11.2019 18:47:39
Павел, здравствуйте!

Да, Лиму Эдето был просто замечательный сорт: яркий, клубничный, мне тоже очень нравился.

Если Бале Маунтин – не ваша "чашка чая", попробуйте, в таком случае, сорт, который чуть ближе к Лиму Эдето по вкусовому профилю: Уганду Сипи Фоллз сухой (только именно "сухой" – под номером 141 в каталоге).

Николай
08.11.2019 13:08:45
Добрый день, Дмитрий!

Спасибо, что поделились впечатлениями о Бале Маунтин (хоть и не нашей обжарки)!
Я тоже надеюсь, что этот сорт еще останется, когда вы соберетесь пополнить свои кофейные запасы, и, конечно, надеюсь, что в нашей обжарке он понравится вам еще больше, чем от "ижевских товарищей" (спасибо, кстати, за эвфемизм: улыбнули).

В ближайшее время в группе D появится еще несколько интересных сортов! Заходите к нам почаще!

Николай

08.11.2019 21:47:24
Николай, спасибо!

Я беру обычно зеленый на несколько месяцев вперед и жарю сам - обходится в 1.5-2 раза дешевле, чем покупать обжаренный мелкими партиями, которые я могу выпить, как говорится, "до потери органолептических свойств". Ну а в зеленом я не знаю особо конкурентов вам. Так что буду заходить обязательно! Спасибо за пополнение выбора!