Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Пура Вида фото

Пура Вида
Свежеобжаренный кофе

B+ 291
4.44 (9 голосов)
Яркий кофе с ароматом яблочной шарлотки, сочной кислинкой красного апельсина, грейпфрута, шоколадной сладостью и любопытной горчинкой темного солода.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Грейпфрут Карамель Яблоко

В чашке:

В сладком аромате этого кофе интересно переплетаются оттенки запеченных яблок, тростникового сахара и какао.

Во вкусе, пока кофе еще горячий, грейпфрут и кожура лайма с ее маслянистой горчинкой эфирных масел, оставляющих приятный холодок на языке. На фоне — 100% горький шоколад, карамель и темный солод. Третий дескриптор интересен тем, что его вкус напоминает одновременно гречишный мед, жженый сахар и ржаной хлеб.

По мере остывания появляется сладость красного апельсина. Шоколад постепенно выходит на первый план, здорово дополняя цитрусовые ноты. На послевкусии — вишневая косточка и имбирный пряник.

В динамике температур грейпфрут и апельсин сменяют друг друга, к ним добавляется красное яблоко, а темная карамель хорошо связывает эти оттенки друг с другом. Кофе получился очень ярким, несмотря на темную обжарку.

В эспрессо:

Рекомендую хорошо прогревать эспрессо-машину перед завариванием этого сорта и использовать увеличенное до 30 секунд время пролива при классической пропорции 1:2, чтобы немного утихомирить кислинку и повысить плотность. В центре профиля звучит грейпфрут с коркой, на фоне — какао. Кислинка так и пускает цитрусовые искры! Мне очень понравился эспрессо на остывании, в последних глотках появился шоколад, а общее ощущение сладости усилилось. В послевкусии хорошо различимы оттенки жженого сахара и красных яблок.

Характеристики
Как готовить
Происхождение
Регион

Пура Вида

Страновые смеси

Основная идея, лежащая в основе этой смеси,— познакомить ценителей кофе с Коста-Рикой в темной обжарке, так же, как с Колумбией в случае Лейтенанта Коломбо и Гватемалой в случае Гвальвадора Дали.

Коста-Рика интересна тем, что даже в темной обжарке ее цитрусовая кислинка хорошо слышна и пробивается сквозь вуаль горького шоколада и солода. Одной из причин этого является высокогорный терруар Коста-Рики, где туманы и прохлада нередко предельно увеличивают срок созревания кофейной ягоды, наполняя зерна всевозможными кислотами.

Пура Вида

В темной обжарке В+ эта коста-риканская кислинка, конечно, наиболее обуздана и смотрится наименее агрессивно, но даже здесь она, как строптивая лошадь, норовит вырваться из упряжки.

Какое-то количество лет назад я прожил в Коста-Рике месяц, знакомясь с тем, как растет кофе в разных уголках этой страны. Именно здесь мы снимали наш учебник о кофе, вышедший тогда, когда в рунете было так мало информации о том, как кофе растет в стране происхождения и какие с ним происходят процессы в поле.

Здесь же мне на ум когда-то пришли эти строки:

Жаркий Поас укрывает
Пеплом тьму Алахуэлы.
На столе у старикана
Иль кафе костарикано.

Пура Вида

Фермерская Коста-Рика

Это недешевый кофе — Коста-Рика традиционно дороже своих соседей. Уровень жизни здесь выше, и даже пикеры получают минимум на 30% больше, чем соседние никарагуанцы или панамяне. А оставить несколько сотен долларов в супермаркете где-то в глубинке страны — норма. Неспроста Коста-Рику называют «51 штатом» и даже «подмышкой Америки» — сюда нередко уезжают на старость американские пенсионеры и вся страна находится под влиянием северного соседа. В 1948 году Коста-Рика расформировала национальную армию.

В качестве основы этой смеси взята Коста-Рика Пресиденте, позволяющая немного обуздать высокую цену фермерского кофе. Страновой костяк формируют представители Клуба друзей Гонсало — Росалия, Халапа (мытая) и Трес-Эрманас (хани).

Обратите внимание на то, что на сегодня эта смесь состоит из мытых и одной хани обработки. В 2022-м году я предвижу большее разнообразие обработок в этой смеси, сегодня уже заказаны сухие и анаэробные коста-риканские лоты.

Пура Вида

Отзывы про Пура Вида
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
01.02.2022 12:57:18
Марка воды: bonaqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.01.2022
Хороший кофе с оптимальным балансом кислого и сладкого. Вкус, хоть и не вызвал ярких ассоциаций с чем-либо, но очень приятный, что главное. Прекрасно подходит для рабочего будничного утра - бодрит и добавляет немного сладости, так сказать.
03.01.2022 17:13:38
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Автомат Нивона 779. Помол самый крупный, температура самая низкая, предсмачивание отключил вовсе (режим динамичный), пролив 30-40мл. Немного поигрался с крепостью (3-5). В итоге раскрыл для себя множество оттенков горечи ( во время дегустации и на послевкусии). Если кислинка и присутствует, то такая робкая, что распознать её здесь мне оказалось не по силам. Возможно, иной способ приготовления будет предпочтительней. А мой эксперимент по добыче кислинки из зерна тёмной обжарки в автомате провалился.
torrefacto 06.01.2022 13:52:54
Андрей, спасибо!
Есть мысль, что вода не дает раскрыться кислинке, хотя я не знаю, какую воду использовали.
Денежку за кофе вам сейчас вернем на внутренний счет.
25.12.2021 19:32:00
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.12.2021
Шикарный сорт! Все очень сбалансированно получилось! Пока это единственный сорт который готовлю только как эспрессо и ни какого желания делать из него американо, капучино и т.п. Никогда бы не подумал, что так может понравится обжарка В+ Брал на угад (ну почти).
Да, готовил в Lelit Anna, 9 бар, 93С
torrefacto 27.12.2021 14:42:23
Спасибо, Сергей!
20.12.2021 16:31:43
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
Нивона 520, дата обжарки 24.11. Кофе обжарен на грани, есть зёрна в масле. Таблетки после варки - не просто чёрные, а чёрные с синевой :) Но...вкус на среднем помоле и средней температуре вполне норм. Жёсткой горечи нет. Тёмный шоколад еле чувствуется. Пить можно, но не более. Кислинка? Нет даже намёка!
В турке, на удивление вкуснее, появился горький шоколад, но тоже без кислинки. И, самое главное, не дать попасть в рот кофейной муке. Это жесть, конечно, сразу убивает вкус горечи и дыма.
Предполагаю, что часть мешков получили испорченные и решили зажарить "по взрослому".
torrefacto 20.12.2021 17:12:32
Дмитрий, добрый день!

Жаль, что кофе не оправдал ожиданий, извините, если дело в обжарке, но ещё больше мне жаль, что вы подозреваете нас в том, о чем написали в последнем предложении.

Мы никогда не маскируем испорченное зерно обжаркой, несколько раз снимали целые партии из продажи, как замечали дефект.

Возможно, вам попался неудачный батч, такое иногда бывает, на этот случай у нас есть гарантия, я вам сейчас верну средства за кофе на внутренний счет, при следующем заказе сможете на них заказать что-нибудь новое! Например, рекомендую C6 Эфиопия Иргачеффе средней обжарки.
15.12.2021 12:27:43
Марка воды: Фильтр барьер
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 29.11.2021
Ребят,если коротко то кофе понравился, но! Готовил в автомате Мелитта Соло- кислинки не так много как заявлено, в том же "лейтенант Коломбо" и то её больше! Шоколад в послевкусии есть. Заваривал в чашке, 15 гр на 250 мл воды Каманданте 29 шелчков, кислотность более выраженая, есть нотки апельсина. По мне кофе переоценён! вплане цены, или может это моё субъективное мнение!
torrefacto 15.12.2021 12:36:21
Александр, добрый день!

Спасибо за фидбек. Попробуйте в автомате помол покрупнее поставить, должно помочь.

Из сортов Б+ я вам рекомендую ещё попробовать B+236 Эль-Класико!
15.12.2021 13:08:00
Спасибо Николай за совет и ответ. Да, в следующий заказ добавлю в корзину
13.12.2021 15:14:25
Марка воды: Осмос обратный USTM 5
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.11.2021
Дата обжарки по - моему не 24, а 23 ноября, упаковку уже утилизировал.
Машина: Лелит Анна. Для меня очень специфический вкус. Как только я не хитрил с кофеваркой, но не получался у меня профиль, что указан на упаковке 1 в 1. Но вкус понравился. Необычный, пить его сразу много не хочется, пьётся маленькими глоточками. У меня получился профиль: Соломка хлебобулочная, грейпфрут, и очень слабый привкус кожуры яблок. Карамель не почувствовал. МБ на машинах подороже, этот кофе будет другим, где есть плавная регулировка игольчатым краном или левером.
torrefacto 27.12.2021 14:48:25
Иван, спасибо! У меня в эспрессо похожие дескрипторы были. Очень точно, кстати, про хлебную соломку, грейпфрут и яблочную кожуру на фоне. Думаю, надо попробовать чуть посильнее экстрагировать этот кофе, если еще остался он у вас. Помол чуть мельче, пролив подольше.
10.12.2021 14:01:56
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 25.11.2021
Просто не мой кофе. Просто мимо. Чуть подробнее рассказал в своём отзыве на Иргачеффе, впечатления те же.
torrefacto 27.12.2021 14:53:43
Роман, вернули вам сейчас за этот кофе.
Кислинка тут реально ощутимая, так что продолжайте двигаться в сторону B+241 Кот Бразилио, где ее поменьше; это первый вариант и более простой.

Вариант чуть посложнее, но и поинтереснее — попробовать найти идеальный для себя баланс кислинки-горчинки-сладости, взяв сорт с кислинкой (вроде того же Иргачеффе) и подобрав помол/температуру заваривания/время так, чтобы сделать кислинку слаще.
27.12.2021 15:39:23
От возврата денег чувствую огромный дискомфорт :( Просто хотел попробовать что-то новое, при этом заранее предполагал, какой будет результат.
Попробовал несколько разных B+ Вот это мой кофе! Каждый со своей спецификой и все очень даже в тему.
torrefacto 27.12.2021 16:22:51
Роман, все нормально, ну что вы, это просто правило нашей гарантии. Как раз сможете заказать в след. раз что-нибудь еще из Б+ на пробу!
13.11.2021 12:10:43
Способ приготовления: Свой способ
Понравился. Коста-Рика моя любовь и страна и кофе, а также какао (многие считают, что здешнее какао лучшее в мире!!?). Была в Коста-Рике много раз в различных кофейных районах и на различных плантациях. Больше всего нравится фермерский кофе с Центрального рынка в Сан-Хосе. Особенно однозерноновой (caracollo - если правильно помню). Спасибо, что подарили здесь вкус любимого кофе. Готовила как в Коста -Рике через тканевый фильтр.
27.07.2021 00:39:57
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 19.07.2021
zehr. люблю когда вкус раскрывается не в кислотности, а в горечи, ласковый тёплый вкус.
вероятно хотел бы чувствовать это в чашке каждый день. по дескрипторам не скажу но весьма весьма радует и интересно, брал бы чаще в будущем.
17.07.2021 10:56:07
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 08.07.2021
Очень понравился этот кофе - хорошо сбалансированы кислинка и горчинка. И вкус действительно яркий, не водянистый.
torrefacto 17.07.2021 11:52:23
Спасибо, Евгений, за комментарий! Пура Вида — непростая смесь, дольше других пришлось подбирать ключики к обжарке. Больно уж высокогорная. Но вроде удалось :)
07.07.2021 18:37:56
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Френч-пресс
Из пачки смутил аромат сильно зажаренного кофе. На первых чашках вышло достаточно горько. И только подойдя к достаточно крупному помолу получилось поймать баланс при котором горечь перестала быть на первых ролях. В последующем, уменьшив вес кофе до 16 гр на 200 мл, получилась очень насыщенная и яркая чашка. Жаль, что это случилось уже к концу пачки. Учитывая, что это первое знакомство со столь сильно обжаренным кофе, будем считать его успешным.
torrefacto 07.07.2021 21:04:17
Здравствуйте, Иван,

Да, именно с этим сортом жженая карамель может быть особенно заметна, в том числе жареные ноты могут проявлять себя и в аромате, Коста-Рика — мощный по кислотности регион, чтобы кислотность обуздать, приходится развивать (обжаривать) сильнее, чем другие лоты — чем того же Лейтенанта Коломбо или покинувшего нас до нового сезона Гвальвадора Дали.

Основная особенность этих лотов, безусловно, в том, что все это преимущественно фермерский кофе из соответствующих стран; в Пура Виде и кофе от дона Алехандро, и от трёх сестёр и т.д. Это глобально очень интересный проект по развитию отношений с этими людьми.

Чтобы компенсировать неожиданно непростые опыты, я попрошу коллег закинуть вам что-нибудь интересное в подарок к следующему сорту.

Спасибо!
18.05.2021 13:46:21
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.04.2021
Впечатления только положительные. Ещё бы - что может быть лучше: День рождения, юбилей, утро и Пура Вида во всех смыслах. Немного случайности и предопределённости в том, что именно этот сорт я решил открыть вторым ещё при распаковке заказа, а шикарная светленькая Халапа, закончилась именно вчера. Тёмный В+ на контрасте после светлого. Первый отзыв об этом кофе нисколько не смутил, даже интересно. О зерне: на моём дестоунере/колорсортере (лист А4+глаза+нос) - тёмное, но в меру, не чёрное, разные зерна: крупнее, мельче, длинненькие, кругленькие, разные. Равномерные по цвету, всего два зерна на весь лист чуть-чуть светлее остальных, чёрных, тем более, сгоревших, нет. Я хорошо помню как они выглядят, и как проявляют себя в чашке по прошлому опыту с кофе. Кофейный лист А4 у меня всегда в работе, люблю перед загрузкой в кофемолку посмотреть, потрогать зерно, ритуал такой. Аромат: хороший тёмный кофе в ореоле незнакомых мне оттенков, приятных, немного маслянистых. В чашке проявляется мощно, сбалансировано, с выраженной кислинкой - сюрприз, я ожидал гораздо более горький вариант. Из оттенков вкуса ярко выражены хороший тёмный шоколад, как его горькая, так и кислая составляющие, грейпфрут с корочкой, с характерной маслянистой горчинкой и вишнёвая косточка очень засветилась. И баланс до конца чашки, ни в какую сторону не свалилась. Конечно, и в моке и в турке стоит попробовать, думаю, этот кофе себя проявит с разных сторон.
torrefacto 18.05.2021 14:21:38
Александр, спасибо вам большое за этот теплый комментарий!

Отправил обжарщикам.
Мы долго подбирали профиль в марте, и даже уже после ввода в каталог, в апреле, дорабатывали его.
Судя по вашему отзыву, сейчас этот кофе получается как надо!
Я пробовал его месяц назад, шоколад был где-то на фоне, на первом плане цитрус. Хорошо, если сейчас наоборот!
Надо будет попробовать, как приеду на производство на этой неделе.

Еще раз спасибо, что поделились!
И, конечно, с Днем рождения вас!

Николай
09.05.2021 10:49:14
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 29.04.2021
Кофе разочаровал. Очень горький, ни одной ноты аромата уловить не удалось. Как будто стрихнин в чашке. Менял степень помола, плотность набивки - без результата. Подумал было что вкус у меня испортился - открыл пачку ветивера - нет, все в порядке, кофе В+ очень хорош, со вкусом все в порядке.
Впечатление что кофе просто пережарен - ОЧЕНЬ темная обжарка, запах жжённого кофе из пакета. Если сравнивать по цвету с таким же Ветивером - как будто два разных вида обжарки, С и Б.
Нот апрувд.
torrefacto 09.05.2021 20:43:54
Святослав, добрый день!

Спасибо, что написали!
Буду проверять этот кофе в ближайшем каппинге. Возможно, немного перестарались, скорректируем, если пережар подтвердится.

Верну вам сейчас средства на внутренний счет.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва