Пура Вида
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В сладком аромате этого кофе интересно переплетаются оттенки запеченных яблок, тростникового сахара и какао.
Во вкусе, пока кофе еще горячий, грейпфрут и кожура лайма с ее маслянистой горчинкой эфирных масел, оставляющих приятный холодок на языке. На фоне — 100% горький шоколад, карамель и темный солод. Третий дескриптор интересен тем, что его вкус напоминает одновременно гречишный мед, жженый сахар и ржаной хлеб.
По мере остывания появляется сладость красного апельсина. Шоколад постепенно выходит на первый план, здорово дополняя цитрусовые ноты. На послевкусии — вишневая косточка и имбирный пряник.
В динамике температур грейпфрут и апельсин сменяют друг друга, к ним добавляется красное яблоко, а темная карамель хорошо связывает эти оттенки друг с другом. Кофе получился очень ярким, несмотря на темную обжарку.
Рекомендую хорошо прогревать эспрессо-машину перед завариванием этого сорта и использовать увеличенное до 30 секунд время пролива при классической пропорции 1:2, чтобы немного утихомирить кислинку и повысить плотность. В центре профиля звучит грейпфрут с коркой, на фоне — какао. Кислинка так и пускает цитрусовые искры! Мне очень понравился эспрессо на остывании, в последних глотках появился шоколад, а общее ощущение сладости усилилось. В послевкусии хорошо различимы оттенки жженого сахара и красных яблок.
Основная идея, лежащая в основе этой смеси,— познакомить ценителей кофе с Коста-Рикой в темной обжарке, так же, как с Колумбией в случае Лейтенанта Коломбо и Гватемалой в случае Гвальвадора Дали.
Коста-Рика интересна тем, что даже в темной обжарке ее цитрусовая кислинка хорошо слышна и пробивается сквозь вуаль горького шоколада и солода. Одной из причин этого является высокогорный терруар Коста-Рики, где туманы и прохлада нередко предельно увеличивают срок созревания кофейной ягоды, наполняя зерна всевозможными кислотами.
В темной обжарке В+ эта коста-риканская кислинка, конечно, наиболее обуздана и смотрится наименее агрессивно, но даже здесь она, как строптивая лошадь, норовит вырваться из упряжки.
Какое-то количество лет назад я прожил в Коста-Рике месяц, знакомясь с тем, как растет кофе в разных уголках этой страны. Именно здесь мы снимали наш учебник о кофе, вышедший тогда, когда в рунете было так мало информации о том, как кофе растет в стране происхождения и какие с ним происходят процессы в поле.
Здесь же мне на ум когда-то пришли эти строки:
Жаркий Поас укрывает
Пеплом тьму Алахуэлы.
На столе у старикана
Иль кафе костарикано.
Это недешевый кофе — Коста-Рика традиционно дороже своих соседей. Уровень жизни здесь выше, и даже пикеры получают минимум на 30% больше, чем соседние никарагуанцы или панамяне. А оставить несколько сотен долларов в супермаркете где-то в глубинке страны — норма. Неспроста Коста-Рику называют «51 штатом» и даже «подмышкой Америки» — сюда нередко уезжают на старость американские пенсионеры и вся страна находится под влиянием северного соседа. В 1948 году Коста-Рика расформировала национальную армию.
В качестве основы этой смеси взята Коста-Рика Пресиденте, позволяющая немного обуздать высокую цену фермерского кофе. Страновой костяк формируют представители Клуба друзей Гонсало — Росалия, Халапа (мытая) и Трес-Эрманас (хани).
Обратите внимание на то, что на сегодня эта смесь состоит из мытых и одной хани обработки. В 2022-м году я предвижу большее разнообразие обработок в этой смеси, сегодня уже заказаны сухие и анаэробные коста-риканские лоты.
Пура Вида свежеобжаренный кофе
Яркий кофе с ароматом яблочной шарлотки, сочной кислинкой красного апельсина, грейпфрута,
шоколадной сладостью и любопытной горчинкой темного солода.
Хороший кофе с оптимальным балансом кислого и сладкого. Вкус, хоть и не вызвал ярких ассоциаций с чем-либо, но очень приятный, что главное. Прекрасно подходит для рабочего будничного утра - бодрит и добавляет немного сладости, так сказать.
Автомат Нивона 779. Помол самый крупный, температура самая низкая, предсмачивание отключил вовсе (режим динамичный), пролив 30-40мл. Немного поигрался с крепостью (3-5). В итоге раскрыл для себя множество оттенков горечи ( во время дегустации и на послевкусии). Если кислинка и присутствует, то такая робкая, что распознать её здесь мне оказалось не по силам. Возможно, иной способ приготовления будет предпочтительней. А мой эксперимент по добыче кислинки из зерна тёмной обжарки в автомате провалился.
Андрей, спасибо!
Есть мысль, что вода не дает раскрыться кислинке, хотя я не знаю, какую воду использовали.
Денежку за кофе вам сейчас вернем на внутренний счет.
Шикарный сорт! Все очень сбалансированно получилось! Пока это единственный сорт который готовлю только как эспрессо и ни какого желания делать из него американо, капучино и т.п. Никогда бы не подумал, что так может понравится обжарка В+ Брал на угад (ну почти).
Да, готовил в Lelit Anna, 9 бар, 93С
Спасибо, Сергей!
Нивона 520, дата обжарки 24.11. Кофе обжарен на грани, есть зёрна в масле. Таблетки после варки - не просто чёрные, а чёрные с синевой :) Но...вкус на среднем помоле и средней температуре вполне норм. Жёсткой горечи нет. Тёмный шоколад еле чувствуется. Пить можно, но не более. Кислинка? Нет даже намёка!
В турке, на удивление вкуснее, появился горький шоколад, но тоже без кислинки. И, самое главное, не дать попасть в рот кофейной муке. Это жесть, конечно, сразу убивает вкус горечи и дыма.
Предполагаю, что часть мешков получили испорченные и решили зажарить "по взрослому".
Дмитрий, добрый день!
Жаль, что кофе не оправдал ожиданий, извините, если дело в обжарке, но ещё больше мне жаль, что вы подозреваете нас в том, о чем написали в последнем предложении.
Мы никогда не маскируем испорченное зерно обжаркой, несколько раз снимали целые партии из продажи, как замечали дефект.
Возможно, вам попался неудачный батч, такое иногда бывает, на этот случай у нас есть гарантия, я вам сейчас верну средства за кофе на внутренний счет, при следующем заказе сможете на них заказать что-нибудь новое! Например, рекомендую C6 Эфиопия Иргачеффе средней обжарки.
Ребят,если коротко то кофе понравился, но! Готовил в автомате Мелитта Соло- кислинки не так много как заявлено, в том же "лейтенант Коломбо" и то её больше! Шоколад в послевкусии есть. Заваривал в чашке, 15 гр на 250 мл воды Каманданте 29 шелчков, кислотность более выраженая, есть нотки апельсина. По мне кофе переоценён! вплане цены, или может это моё субъективное мнение!
Александр, добрый день!
Спасибо за фидбек. Попробуйте в автомате помол покрупнее поставить, должно помочь.
Из сортов Б+ я вам рекомендую ещё попробовать B+236 Эль-Класико!
Спасибо Николай за совет и ответ. Да, в следующий заказ добавлю в корзину
Дата обжарки по - моему не 24, а 23 ноября, упаковку уже утилизировал.
Машина: Лелит Анна. Для меня очень специфический вкус. Как только я не хитрил с кофеваркой, но не получался у меня профиль, что указан на упаковке 1 в 1. Но вкус понравился. Необычный, пить его сразу много не хочется, пьётся маленькими глоточками. У меня получился профиль: Соломка хлебобулочная, грейпфрут, и очень слабый привкус кожуры яблок. Карамель не почувствовал. МБ на машинах подороже, этот кофе будет другим, где есть плавная регулировка игольчатым краном или левером.
Иван, спасибо! У меня в эспрессо похожие дескрипторы были. Очень точно, кстати, про хлебную соломку, грейпфрут и яблочную кожуру на фоне. Думаю, надо попробовать чуть посильнее экстрагировать этот кофе, если еще остался он у вас. Помол чуть мельче, пролив подольше.
Просто не мой кофе. Просто мимо. Чуть подробнее рассказал в своём отзыве на Иргачеффе, впечатления те же.
Роман, вернули вам сейчас за этот кофе.
Кислинка тут реально ощутимая, так что продолжайте двигаться в сторону B+241 Кот Бразилио, где ее поменьше; это первый вариант и более простой.
Вариант чуть посложнее, но и поинтереснее — попробовать найти идеальный для себя баланс кислинки-горчинки-сладости, взяв сорт с кислинкой (вроде того же Иргачеффе) и подобрав помол/температуру заваривания/время так, чтобы сделать кислинку слаще.
От возврата денег чувствую огромный дискомфорт :( Просто хотел попробовать что-то новое, при этом заранее предполагал, какой будет результат.
Попробовал несколько разных B+ Вот это мой кофе! Каждый со своей спецификой и все очень даже в тему.
Роман, все нормально, ну что вы, это просто правило нашей гарантии. Как раз сможете заказать в след. раз что-нибудь еще из Б+ на пробу!
Понравился. Коста-Рика моя любовь и страна и кофе, а также какао (многие считают, что здешнее какао лучшее в мире!!?). Была в Коста-Рике много раз в различных кофейных районах и на различных плантациях. Больше всего нравится фермерский кофе с Центрального рынка в Сан-Хосе. Особенно однозерноновой (caracollo - если правильно помню). Спасибо, что подарили здесь вкус любимого кофе. Готовила как в Коста -Рике через тканевый фильтр.
zehr. люблю когда вкус раскрывается не в кислотности, а в горечи, ласковый тёплый вкус.
вероятно хотел бы чувствовать это в чашке каждый день. по дескрипторам не скажу но весьма весьма радует и интересно, брал бы чаще в будущем.
Очень понравился этот кофе - хорошо сбалансированы кислинка и горчинка. И вкус действительно яркий, не водянистый.
Спасибо, Евгений, за комментарий! Пура Вида — непростая смесь, дольше других пришлось подбирать ключики к обжарке. Больно уж высокогорная. Но вроде удалось :)
Из пачки смутил аромат сильно зажаренного кофе. На первых чашках вышло достаточно горько. И только подойдя к достаточно крупному помолу получилось поймать баланс при котором горечь перестала быть на первых ролях. В последующем, уменьшив вес кофе до 16 гр на 200 мл, получилась очень насыщенная и яркая чашка. Жаль, что это случилось уже к концу пачки. Учитывая, что это первое знакомство со столь сильно обжаренным кофе, будем считать его успешным.
Здравствуйте, Иван,
Да, именно с этим сортом жженая карамель может быть особенно заметна, в том числе жареные ноты могут проявлять себя и в аромате, Коста-Рика — мощный по кислотности регион, чтобы кислотность обуздать, приходится развивать (обжаривать) сильнее, чем другие лоты — чем того же Лейтенанта Коломбо или покинувшего нас до нового сезона Гвальвадора Дали.
Основная особенность этих лотов, безусловно, в том, что все это преимущественно фермерский кофе из соответствующих стран; в Пура Виде и кофе от дона Алехандро, и от трёх сестёр и т.д. Это глобально очень интересный проект по развитию отношений с этими людьми.
Чтобы компенсировать неожиданно непростые опыты, я попрошу коллег закинуть вам что-нибудь интересное в подарок к следующему сорту.
Спасибо!
Впечатления только положительные. Ещё бы - что может быть лучше: День рождения, юбилей, утро и Пура Вида во всех смыслах. Немного случайности и предопределённости в том, что именно этот сорт я решил открыть вторым ещё при распаковке заказа, а шикарная светленькая Халапа, закончилась именно вчера. Тёмный В+ на контрасте после светлого. Первый отзыв об этом кофе нисколько не смутил, даже интересно. О зерне: на моём дестоунере/колорсортере (лист А4+глаза+нос) - тёмное, но в меру, не чёрное, разные зерна: крупнее, мельче, длинненькие, кругленькие, разные. Равномерные по цвету, всего два зерна на весь лист чуть-чуть светлее остальных, чёрных, тем более, сгоревших, нет. Я хорошо помню как они выглядят, и как проявляют себя в чашке по прошлому опыту с кофе. Кофейный лист А4 у меня всегда в работе, люблю перед загрузкой в кофемолку посмотреть, потрогать зерно, ритуал такой. Аромат: хороший тёмный кофе в ореоле незнакомых мне оттенков, приятных, немного маслянистых. В чашке проявляется мощно, сбалансировано, с выраженной кислинкой - сюрприз, я ожидал гораздо более горький вариант. Из оттенков вкуса ярко выражены хороший тёмный шоколад, как его горькая, так и кислая составляющие, грейпфрут с корочкой, с характерной маслянистой горчинкой и вишнёвая косточка очень засветилась. И баланс до конца чашки, ни в какую сторону не свалилась. Конечно, и в моке и в турке стоит попробовать, думаю, этот кофе себя проявит с разных сторон.
Александр, спасибо вам большое за этот теплый комментарий!
Отправил обжарщикам.
Мы долго подбирали профиль в марте, и даже уже после ввода в каталог, в апреле, дорабатывали его.
Судя по вашему отзыву, сейчас этот кофе получается как надо!
Я пробовал его месяц назад, шоколад был где-то на фоне, на первом плане цитрус. Хорошо, если сейчас наоборот!
Надо будет попробовать, как приеду на производство на этой неделе.
Еще раз спасибо, что поделились!
И, конечно, с Днем рождения вас!
Николай
Кофе разочаровал. Очень горький, ни одной ноты аромата уловить не удалось. Как будто стрихнин в чашке. Менял степень помола, плотность набивки - без результата. Подумал было что вкус у меня испортился - открыл пачку ветивера - нет, все в порядке, кофе В+ очень хорош, со вкусом все в порядке.
Впечатление что кофе просто пережарен - ОЧЕНЬ темная обжарка, запах жжённого кофе из пакета. Если сравнивать по цвету с таким же Ветивером - как будто два разных вида обжарки, С и Б.
Нот апрувд.
Святослав, добрый день!
Спасибо, что написали!
Буду проверять этот кофе в ближайшем каппинге. Возможно, немного перестарались, скорректируем, если пережар подтвердится.
Верну вам сейчас средства на внутренний счет.
Николай