Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Пура Вида фото

Пура Вида
Свежеобжаренный кофе

5 (4 голоса)
Яркий кофе с ароматом яблочной шарлотки, сочной кислинкой красного апельсина, грейпфрута, шоколадной сладостью и любопытной горчинкой темного солода.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Грейпфрут Злаки Яблоко

В чашке:

В сладком аромате этого кофе интересно переплетаются оттенки запеченных яблок, тростникового сахара и какао.

Во вкусе, пока кофе еще горячий, грейпфрут и кожура лайма с ее маслянистой горчинкой эфирных масел, оставляющих приятный холодок на языке. На фоне — 100% горький шоколад, карамель и темный солод. Третий дескриптор интересен тем, что его вкус напоминает одновременно гречишный мед, жженый сахар и ржаной хлеб.

По мере остывания появляется сладость красного апельсина. Шоколад постепенно выходит на первый план, здорово дополняя цитрусовые ноты. На послевкусии — вишневая косточка и имбирный пряник.

В динамике температур грейпфрут и апельсин сменяют друг друга, к ним добавляется красное яблоко, а темная карамель хорошо связывает эти оттенки друг с другом. Кофе получился очень ярким, несмотря на темную обжарку.

В эспрессо:

Рекомендую хорошо прогревать эспрессо-машину перед завариванием этого сорта и использовать увеличенное до 30 секунд время пролива при классической пропорции 1:2, чтобы немного утихомирить кислинку и повысить плотность. В центре профиля звучит грейпфрут с коркой, на фоне — какао. Кислинка так и пускает цитрусовые искры! Мне очень понравился эспрессо на остывании, в последних глотках появился шоколад, а общее ощущение сладости усилилось. В послевкусии хорошо различимы оттенки жженого сахара и красных яблок.

Характеристики
Как готовить
Происхождение
Регион

Пура Вида

Страновые смеси

Основная идея, лежащая в основе этой смеси,— познакомить ценителей кофе с Коста-Рикой в темной обжарке, так же, как с Колумбией в случае Лейтенанта Коломбо и Гватемалой в случае Гвальвадора Дали.

Коста-Рика интересна тем, что даже в темной обжарке ее цитрусовая кислинка хорошо слышна и пробивается сквозь вуаль горького шоколада и солода. Одной из причин этого является высокогорный терруар Коста-Рики, где туманы и прохлада нередко предельно увеличивают срок созревания кофейной ягоды, наполняя зерна всевозможными кислотами.

Пура Вида

В темной обжарке В+ эта коста-риканская кислинка, конечно, наиболее обуздана и смотрится наименее агрессивно, но даже здесь она, как строптивая лошадь, норовит вырваться из упряжки.

Какое-то количество лет назад я прожил в Коста-Рике месяц, знакомясь с тем, как растет кофе в разных уголках этой страны. Именно здесь мы снимали наш учебник о кофе, вышедший тогда, когда в рунете было так мало информации о том, как кофе растет в стране происхождения и какие с ним происходят процессы в поле.

Здесь же мне на ум когда-то пришли эти строки:

Жаркий Поас укрывает
Пеплом тьму Алахуэлы.
На столе у старикана
Иль кафе костарикано.

Пура Вида

Фермерская Коста-Рика

Это недешевый кофе — Коста-Рика традиционно дороже своих соседей. Уровень жизни здесь выше, и даже пикеры получают минимум на 30% больше, чем соседние никарагуанцы или панамяне. А оставить несколько сотен долларов в супермаркете где-то в глубинке страны — норма. Неспроста Коста-Рику называют «51 штатом» и даже «подмышкой Америки» — сюда нередко уезжают на старость американские пенсионеры и вся страна находится под влиянием северного соседа. В 1948 году Коста-Рика расформировала национальную армию.

В качестве основы этой смеси взята Коста-Рика Пресиденте, позволяющая немного обуздать высокую цену фермерского кофе. Страновой костяк формируют представители Клуба друзей Гонсало — Росалия, Халапа (мытая) и Трес-Эрманас (хани).

Обратите внимание на то, что на сегодня эта смесь состоит из мытых и одной хани обработки. В 2022-м году я предвижу большее разнообразие обработок в этой смеси, сегодня уже заказаны сухие и анаэробные коста-риканские лоты.

Пура Вида

Отзывы про Пура Вида
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
18.05.2021 13:46:21
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.04.2021
Впечатления только положительные. Ещё бы - что может быть лучше: День рождения, юбилей, утро и Пура Вида во всех смыслах. Немного случайности и предопределённости в том, что именно этот сорт я решил открыть вторым ещё при распаковке заказа, а шикарная светленькая Халапа, закончилась именно вчера. Тёмный В+ на контрасте после светлого. Первый отзыв об этом кофе нисколько не смутил, даже интересно. О зерне: на моём дестоунере/колорсортере (лист А4+глаза+нос) - тёмное, но в меру, не чёрное, разные зерна: крупнее, мельче, длинненькие, кругленькие, разные. Равномерные по цвету, всего два зерна на весь лист чуть-чуть светлее остальных, чёрных, тем более, сгоревших, нет. Я хорошо помню как они выглядят, и как проявляют себя в чашке по прошлому опыту с кофе. Кофейный лист А4 у меня всегда в работе, люблю перед загрузкой в кофемолку посмотреть, потрогать зерно, ритуал такой. Аромат: хороший тёмный кофе в ореоле незнакомых мне оттенков, приятных, немного маслянистых. В чашке проявляется мощно, сбалансировано, с выраженной кислинкой - сюрприз, я ожидал гораздо более горький вариант. Из оттенков вкуса ярко выражены хороший тёмный шоколад, как его горькая, так и кислая составляющие, грейпфрут с корочкой, с характерной маслянистой горчинкой и вишнёвая косточка очень засветилась. И баланс до конца чашки, ни в какую сторону не свалилась. Конечно, и в моке и в турке стоит попробовать, думаю, этот кофе себя проявит с разных сторон.
18.05.2021 14:21:38
Александр, спасибо вам большое за этот теплый комментарий!

Отправил обжарщикам.
Мы долго подбирали профиль в марте, и даже уже после ввода в каталог, в апреле, дорабатывали его.
Судя по вашему отзыву, сейчас этот кофе получается как надо!
Я пробовал его месяц назад, шоколад был где-то на фоне, на первом плане цитрус. Хорошо, если сейчас наоборот!
Надо будет попробовать, как приеду на производство на этой неделе.

Еще раз спасибо, что поделились!
И, конечно, с Днем рождения вас!

Николай
09.05.2021 10:49:14
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 29.04.2021
Кофе разочаровал. Очень горький, ни одной ноты аромата уловить не удалось. Как будто стрихнин в чашке. Менял степень помола, плотность набивки - без результата. Подумал было что вкус у меня испортился - открыл пачку ветивера - нет, все в порядке, кофе В+ очень хорош, со вкусом все в порядке.
Впечатление что кофе просто пережарен - ОЧЕНЬ темная обжарка, запах жжённого кофе из пакета. Если сравнивать по цвету с таким же Ветивером - как будто два разных вида обжарки, С и Б.
Нот апрувд.
09.05.2021 20:43:54
Святослав, добрый день!

Спасибо, что написали!
Буду проверять этот кофе в ближайшем каппинге. Возможно, немного перестарались, скорректируем, если пережар подтвердится.

Верну вам сейчас средства на внутренний счет.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва