корзина пуста
Гватемала Фэнси
115

Гватемала

Фэнси
4.58 (102 голоса)
Гватемала Фэнси - яркий представитель Центральной Америки, его легко узнать по шоколадному аромату и сладкой апельсиновой кислинке. Мягкий, ровный и легкий кофе, который напомнит вам апельсиновый леденец.
Кислинка

300г
900г
шт

Характеристика

Вид кофе: Арабика
Разновидность: Бурбон, Катуаи, Катурра
Способ обработки: Мытая
Высота произрастания: 1400-1800 метров над уровнем моря
Регион: Уэуэтенанго, Нуэво-Орьенте
Урожай: 2018/19
Сбор урожая: декабрь-март
Упаковка: Грейн-про

Происхождение

Регион

В Нуэво-Орьенте кофе растет чуть ниже над уровнем моря, а климат немного суше, чем в Уэуэтенанго. Этим вызваны небольшие различия во времени сбора урожая: в Уэуэтенанго ягоды собирают с января по апрель, а в Нуэво-Орьенте начинают сбор на месяц раньше, с декабря. Регион Нуэво-Орьенте продает экспортеру ягоды, а регион Уэуэтенанго поставляет готовый пачмент.


Вкусовые качества

Вкус
Апельсин Какао Специи

Гватемала Фэнси — хорошая и мягкая Центральная Америка и в то же время яркий представитель кофе этого региона. Гватемала Фэнси пахнет шоколадом, а с первого же глотка в нем ощущается сладкая кислинка красного апельсина. Кроме апельсина, во вкусе читается какао, немного специй, а в послевкусии — горчинка цедры цитрусовых и горькой рябины. Кофе достаточно легкий, своей цитрусовостью напоминает апельсиновую конфетку-леденец.

Гватемала Фэнси отлично раскрывается в профессиональном эспрессо. В чашке вы найдете аромат свежего хлеба или выпечки, а во вкусе преобладают сладкие цитрусы. Получаем ровный и приятный кофе, по-своему мягкий и свежий.

Отзывы про Гватемала Фэнси
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Юлия 23.02.2019 13:38:05
Способ приготовления: Эспрессо
Меня этот сорт окончательно разочаровал. Два заказа и не кофе а помои. Одна горечь и никакого вкуса. Больше брать не буду.
Сергей Плутахин, Torrefacto 25.02.2019 15:32:59
Юля, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий и впечатления. Проверить кофе уже нет возможности, так как в офисе нет Фэнси с этой обжарки. Скажите, пожалуйста, как вы готовите эспрессо? Возможно, я помогу с настройками?
Юля 25.02.2019 23:28:51
Сергей, спасибо за отклик. Готовлю всегда одинаково, в кофемашине, настройки не меняла. Кофе пахнет даже горечью, а не кофе(
Сергей Плутахин, Torrefacto 26.02.2019 16:37:16
Юля, понял вас. Сожалею, что обжарка вас разочаровала. Вернем вам сумму за кофе на личный счет магазина.

Юля 26.02.2019 19:07:10
Сергей, спасибо за вашу клиентоориентированность!
Сергей Плутахин, Torrefacto 27.02.2019 15:41:59
Юля, спасибо.

Хорошей вам недели!
Александр 16.01.2019 14:55:23
Марка воды: Бон-Аква 2 л.
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе для идеального, можно сказать классического, эспрессо, без горечи, с плотным шоколадным фоном и яркой сладковато-цитрусовой доминантой на послевкусии. Очень радует меня и близких.
Олег 23.12.2018 12:58:56
Обжарка от 15 декабря.

В подарок пришли две пачки, одна из которых Гватемала Фэнси (дважды ранее заказывали) - открыли пачку, а там бледнейшие зерна, запах вообще отсутствует. Сварили две чашки шорт-стронг - в 90-е в армии нам давали кофейный напиток, так он был намного раз вкуснее этого пойла (иными словами не охарактеризовать). Вычистили кофемашину, так как пить это невозможно.

Татьяна 30.10.2018 11:35:49
Способ приготовления: Мока
Здравствуйте. Заказывала Гватемалу Фэнси несколько раз: в первый раз действительно был мягкий вкус, приятное послевкусие, но что случилось сейчас? Приехала обжарка от 20 октября - он очень горчит(
Юлия 23.02.2019 13:39:43
Вот и я не пойму. Раньше очень нравился этот сорт. Но испортился то ли кофе, то ли обжарка. Невозможно пить
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.11.2018 18:14:11
Способ приготовления: Мока
Татьяна, добрый вечер,

Спасибо за обратную связь. Посмотрим есть ли обжарка от 20 октября в офисе и проверим.

Советую при приготовлении моки не дожидаться "фырканья", а снимать ее с плиты, когда начинается осветление струек. Так кофе не перезаварится.
Иван 25.01.2019 22:59:17
Ну не перезаваривается гейзер, что бы дать устойчивую горечь. Он рассчитан на определенный объем кофе и воды. Фырканье начинается, когда заканчивается вода и дальше идет пар, количество которого в виде конденсата крайне мало, что бы изменить кардинально вкус.
Татьяна 23.11.2018 22:40:02
Я пробовала разные варианты, к сожалению поздно увидела комментарий. Попробую на новой партии
Александр 08.02.2018 21:03:29
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Получил кофе обжарки от конца января. Не знаю, про какую кислинку все пишут, но это не кислинка, это нереальная кислятина.  
Екатерина Лапина, Torrefacto 13.03.2018 07:21:50
Александр, спасибо за комментарий.

Для средней обжарки характерен более яркий вкус и выраженная кислотность, особенно при приготовлении в эспрессо.
Рекомендую попробовать сорта из группы B темной обжарки, где практически отсутствует кислинка во вкусе. Например, кофе Бразилия Сантос 17/18 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-17-18/.
Надеюсь, вы найдете у нас кофе, вкус которого вам точно понравится.
Антон 24.11.2017 12:25:38
Марка воды: Бон аква
Способ приготовления: Эспрессо
Мне этот кофе совсем не зашел...
1:2 без молока лучшее всего.
Но опять же из-за средней обжарки не хватает насыщенности особенно в молочных напитках, да и крема не лучшая...
Юлия Виленская, Torrefacto 27.11.2017 18:29:58
Добрый вечер,

возможно, не ваш сорт. А так — группа С не такая плотная и тягучая, как B, и субъективно некоторые сорта c молоком не такие яркие. Крема в темной обжарке действительно больше.
Алексей 22.11.2017 13:14:26
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день! Остановились в своё время на Фэнси, как кофе на каждый день в офис (пьём вдвоём). Обжарка от 18.11. что-то не нравится нам обоим. Горчинка какая-то неприятная. Скорее даже не горчинка, а что-то похожее на пережжёность. Знакомой кислинки не заметили. Вчера думали, что показалось. Но второй день не поменял ощущений. Вода (жестковатая конечно) и способ приготовления (автоматическая кофемашина) не поменялись. Раньше кофеёк нравился. Заказывали многократно.
Сергей Плутахин, Torrefacto 27.11.2017 19:28:16
Алексей, здравствуйте!

Спасибо за комментарий, обязательно проверим профиль обжарки и тестовые образцы от 18 ноября.

Конечно, напишу вам о результатах.
Юлия Виленская, Torrefacto 27.11.2017 18:19:30
Алексей, добрый вечер,

на днях проверим эту обжарку. Спасибо, что написали. Если что-то не так, заменим. Вернусь к вам с результатами каппинга.
Наталья 24.11.2017 21:07:37
Марка воды: Бон Аква
Способ приготовления: Френч пресс
+1! Обжарка от 18.11 - горечь((... Кислинки нет(.. Зерно пережарено? Готовили во френче, в турке, в чашке. Пакетик получили в подарок, но получилось не радостно.
Юлия Виленская, Torrefacto 27.11.2017 18:21:05
Наталья, здравствуйте,

проверим эту обжарку на неделе. Напишу вам по результатам.
Олег 19.09.2017 16:52:31
Способ приготовления: Эспрессо
Не понравился в обжарке от 9 сентября. Все делаем в офисной кофемашине, все остальные сорта, что взял ОК, но Гватемала получается какой-то горькой (
Сергей Плутахин, Torrefacto 25.09.2017 15:08:04
Олег, добрый день,

Гватемалу проверили - неприятной горечи не заметил, возможно, дело в рецепте приготовления и воде.

Неприятная горечь может возникнуть при приготовлении на воде с высокой минерализацией. Стоит использовать воду с показателем общей минерализацией от 50-150 мг/л. Например, такие марки бутилированной воды как: Волна Байкала, БонАква, Святой Источник, Вода ОнЛайн, хорошо подходят для раскрытия вкуса кофе.

Если у вас рожковая кофемашина, то стоит настроить помол так, чтобы при закладке в 19 г., время пролива составило 35 сек; а объем напитка в чашке был равен 40-45 г.
Сергей Плутахин, Torrefacto 21.09.2017 20:43:26
Олег, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий, завтра проверим образец от 9 числа.

Обязательно отпишусь о результатах.

Владимир 16.09.2017 09:38:30
Способ приготовления: Турка
Купился на сорт недели и что он по описанию как мягкий сан-маркос. сначала разочаровался.потом дожарил по темнее и вкус выровнялся.убились кислинки-апельсинки. и с кардамончиком тоже не плохо.группа С скорее не для меня.
Сергей Плутахин, Torrefacto 21.09.2017 20:41:33
Владимир, добрый вечер,

Большое спасибо за ваш комментарий. Прошу извинить за столь поздний ответ.

Сорта кофе средней обжарки, который находятся в группе C более кислотные, чем кофе темной обжарки из группы B. Гондурас Сан-Маркос обжарен темнее - он плотный и насыщенный. Различный стиль обжарки дает разный профиль вкуса в чашке.  

Если вам по душе приготовление кофе в турке с добавлением специй, то я рекомендую следующие сорта:

1. Бразилия ситио Санто Антонио № 143 - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-sitio-santo-antonio/

2. Куба Серрано № 105 - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano-/

Владимир, если у вас будут какие-либо вопросы, пожалуйста, обращайтесь, мы всегда рады помочь!
Владимир 24.09.2017 10:36:36
Добрый день!
Мне не по душе специи(хотя иногда хочется и с ними).В данном случае я хотел сказать,что старался кислинки убрать специями.Но хочу сказать(это я позже понял:):):)),что темнее средней обжарки,как пожарил я,получился классный кофе без кардамонов и ему подобных восточных специй.И кофе по душе мне только в турке.все остальные способы приготовления кофе для очень занятых людей.
Эдуард 05.09.2017 11:40:41
Марка воды: Собственной фильтрации
Способ приготовления: Свой способ
Получил этот сорт в подарок, при заказе попросил, Торрефакто не отказали и положили именно то, что попросил) Спасибо большое!!!
Кофе понравился, насыщенный и вкусный. Вот только кислинки совсем не почувствовал, сладость апельсиновая присутствует. Готовил в капельной кофеварке (помол для френч-пресс). Может что-то не так сделал?
Сергей Плутахин, Torrefacto 05.09.2017 14:21:21
Эдуард, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Очень рад, что Фэнси вам понравился! Если возможно, то я рекомендую приготовить кофе на более низкой температуре, около 92-93 градусов. Кислотность будет выше, а помол можно использовать мельче, - под аэропресс.


Эдуард 06.09.2017 10:00:48
К сожалению, ни температуру, ни помол изменить не смогу. Кофе уже помолот для френч-пресс, а на работе из методов заваривания только капельная кофеварка. Может на этой неделе закажу в зернах, дома поэкспериментирую)
Владислав 30.08.2017 23:32:29
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте,

Порекомендуйте, пожалуйста, оптимальные условия приготовления эспрессо

С уважением
Юлия Виленская, Torrefacto 31.08.2017 15:38:26
Владислав, здравствуйте!

Ответила вам в ветке ниже и продублирую здесь.

Общая рекомендация такая: вам нужно настроить помол так, чтобы при закладке в 19 г получить ~45 мл кофе за 30-35 с пролива. Температура — 92-94 С в зависимости от сорта. Температуру тоже нужно подобрать так, чтобы вкус и аромат конкретного сорта раскрылись наиболее полно.
Роман 07.12.2017 21:36:15
я конечно извиняюсь, но классика пролива это 25 секунд, а не 35, потом уже и дубильные вещества из кофе выходят, если рестретто делать то и 15 секунд
Юлия Виленская, Torrefacto 08.12.2017 14:09:13
Роман, спасибо! То, что вы говорите, верно для маленькой закладки, около 7 г. Я привела рецепт с двойной закладкой 19 г, поэтому пролив будет чуть больше. Как таковой классики, в общем, не существует — все зависит от сорта, стиля приготовления.
Роман 09.12.2017 02:41:38
Первый раз такое слышу, что бы время которое вода контактирует с таблеткой кофе зависело от веса закладки.
Владислав 31.08.2017 16:36:10
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте, Юля!
Спасибо за ответ. Но меня интересовал конкретно Гватемала Фэнси
Юлия Виленская, Torrefacto 31.08.2017 16:53:44
Владислав,

здравствуйте еще раз! Это калибровочный рецепт, если вы настроите помол таким образом, чтобы получить за это время 40-45 мл кофе, то Гватемала Фэнси раскроется наилучшим образом. В целом можно ориентироваться или на пропорцию закладки к проливу 1:1,5 (это вариант ближе к ристретто) или 1:2 (это классический эспрессо).
Владислав 31.08.2017 17:10:52
Спасибо за Ваш ответ!
Сергей Плутахин, Torrefacto 01.09.2017 19:16:09
Владислав, здравствуйте,

Видел ваше письмо на почте. Для приготовления эспрессо, нужно настроить помол таким образом, чтобы из таблетки в 19 грамм, получилось 40-45 мл кофе, при проливе 35 секунд.

Выше Юлия указала, что это калибровочный рецепт. Я готовлю по этой схеме все сорта. У вас хорошее оборудование, оно позволит настроить помол под этот эти пропорции.

Следует уменьшить величину помола, если:
1. Пролив слишком быстрый
2. Струйки начинают бледнеть или становятся водянистыми раньше, чем будет получено 40-45 мл кофе
3. Крема светлая и скромная
4. Общий водянистый вкус кофе или присутствует неприятная, "агрессивная" кислотность

Установите более крупный помол, если:

1. Струйки не появляются в течение 8–10 сек. после начала пролива.
2. Во вкусе кофе неприятная горечь, которая забивает весь профиль сорта.

Пишите о результатах.
Андрей Синицын 30.08.2017 23:31:07
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
В турке Гватемала Фэнси тоже чудесна и интересна: с первых глотков четко видна в меру яркая и в тоже время очень сочная апельсиновая кислинка, на заднем плане четко видны жареные орешки, а в послевкусии легко и ненавязчиво течет какао с нотками орехов.
Когда кофе чуть подостынет апельсиновая кислинка станет ярче и сочнее, и к ней прибавится чуток лимона, а в послевкусии орешки станут выразительней.
Когда кофе еще подостынет, лимонная составляющая кислинки станет водянистей, и как-будто газированной, на языке будет такое ощущение как после сильно газированной газировки, а какао в послевкусии начнет тускнеть.
А когда кофе станет еле теплым то, апельсиновая кислинка станет чуть слабее, менее сочной, но не потеряет своей округлости, не станет плоской, а вкупе со сладостью, которая как у чая с сахаром, и которая длится "от и до" до последней капли кофе, апельсиновая кислинка на языке будет ощущаться как леденец, а какао в послевкусии исчезнет, и останутся одни орешки
Мне очень понравилось :) очень здорово!
Андрей Синицын 25.08.2017 20:20:36
Марка воды: Осмос
Попробовал сегодня заварить Гватемалу Фэнси в чашке: 22 г. кофе на 200 мл. воды, 5 минут заваривания. Получилось по-своему чудесно - с первых глотков сочная лимонная кислинка с нотками апельсина на первом плане, а на заднем плане ясно виден орешек кешью, а в послевкусии гладко скользит по языку какао.
Когда кофе чуть остынет, апельсин из кислинки исчезнет, а сама кислинка станет чуть водянистой.
Когда кофе еще остынет, кислинка станет еще чуть водянистей, и эта водянистость мне напомнила Эфиопию Лимму Гера, которую я когда-то пивал, а в послевкусии появится шоколадная бархатистость, как у конфеты "Трюфель".
Очень интересно получилось, хорошо зашло :)
Юлия Виленская, Torrefacto 29.08.2017 15:43:37
Ух, получилось, должно быть, очень насыщенно, с такой-то пропорцией! Мы для каппинга завариваем кофе в пропорции 1:15, а шапку ломаем на 4-й минуте. Но это средний помол. Возможно, вы берете крупный?

Хотя, конечно, все это дело вкуса, особенно если хорошо зашло :)
Андрей Синицын 30.08.2017 12:13:04
Да, было очень здорово :) по поводу помола, я взял ровно по середине между гейзерной и эспрессо
Юлия Виленская, Torrefacto 31.08.2017 16:13:56
Отлично! Мы помол берем покрупнее, чем эспрессо — примерно как для воронки. Но, с другой стороны, мы и обжарку каппим светлую :)
Максим 24.08.2017 13:50:49
Марка воды: Калинов родник
Способ приготовления: Френч пресс
Очень нравится этот сорт за его мягкость, сладость и легкую кислинку. Отлично проявляет себя и просто в кружке, и во френче, и в кемексе, и в моке.
Отличный вариант для знакомства со средней обжаркой.
Юлия Виленская, Torrefacto 29.08.2017 14:40:04
Максим, добрый день!

Вы правы, Гватемала — типичный представитель так называемой группы milds. Их кислотность в более темной обжарке как раз переходит в мягкость. Наша новая Гватемала Уэуэтенанго тоже очень мягкая www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-huehuetenango/
Алексей 10.08.2017 12:06:40
Способ приготовления: Турка
Кофе очень хороший, содержит в себе различные вкусовые оттенки, которые интересно "ловить". Чем-то действительно похож на кубинский кофе. Варил этот сорт в турке (кофе варю всегда только в турке) и не сказал бы, что кофе "легкий"; ближе к "средней крепости". По субъективным ощущениям, это не "повседневный" кофе (при варке в турке). Заслуживает оценки 4-4,2 по 5-балльной шкале.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.08.2017 17:35:55
Алексей, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Рада, что Фэнси вам понравился. А почему он показался вам не повседневным? Из-за насыщенности? Если получилось крепче, чем вы любите, можно снизить пропорцию кофе к воде или немного увеличить помол.
Алексей 10.08.2017 18:41:23
По той причине, что на мой субъективный вкус в этом сорте достаточно много вкусовых оттенков и их "ловля" представляет интересное занятие. Это относится не только к кофе, но и к различным "ароматным" напиткам той или иной крепости, выдержанным в дубовых бочках. Надеюсь, все понимают, о чем я пишу. Такой кофе я бы пил 1-2 раза в неделю, сочетая его с португальским или испанским напитком из винограда.
Юлия Виленская, Torrefacto 15.08.2017 12:20:00
Алексей, спасибо за пояснения!

Теперь поняла ваш подход. Согласна — это более сложный по вкусу кофе, чем коммерческие сорта из той же темной обжарки, и их разгадка — совершенно отдельное удовольствие.

Ароматные напитки в дубовых бочках пояснения, конечно, не требуют. Впрочем, как и португальские напитки из винограда, к которым я сама испытываю известное уважение :))
Владислав 08.06.2017 09:55:41
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе очень понравилось, выраженная кислинка(цитрусовая). Прекрасно подходит для эспрессо, особенно если приелись сорта темной обжарки. Отличная обжарка от 03.06.17г.
Юлия Виленская, Torrefacto 09.06.2017 15:22:38
Владислав, спасибо за отзыв!

Мне вообще средняя обжарка в эспрессо больше нравится, чем темная — кислотность в этом случае идет только на пользу и делает вкус интереснее!
Светлана 31.05.2017 06:32:19
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Мока
Добрый день! Не узнаю Гватемалу ((( Может, она подустала? Но вроде бы на сайте указан новый урожай.. Нет той узнаваемой кислинки и того объемного вкуса.. Обжарка от 13 мая , пью этот кофе неделю, до этого хранился в морозилке.
Юлия Виленская, Torrefacto 31.05.2017 22:15:02
Светлана, добрый день!

Подустать еще не должен. Такое изменение вкуса было только с одной пачкой?

Вообще замораживать кофе имеет смысл, если его нужно сохранить надолго — скажем, на месяц или полтора. Но все-таки заморозка и разморозка — это агрессивное воздействие, поэтому если предполагается выпить кофе в течение месяца, то лучше его оставить в прохладном шкафу без доступа солнца и подальше от источников тепла. Со свежей обжаркой в закрытой упаковке за пару недель ничего критически страшного не случится, а вот замораживать всего на 1-2 недели я бы не стала. Может, в этом причина потери вкуса.

Завтра-послезавтра в любом случае поищем обжарку от 13 мая в офисе, проверим.

Давайте вышлем вам замену Фэнси с ближайшей обжарки, и одновременно предлагаю провести эксперимент. Вы попробуете упаковку, пока пьете другой кофе, хранить в закрытом виде при комнатной температуре, а потом откроете ее и сравните вкус с кофе "из морозилки".
Светлана 01.06.2017 13:06:45
Добрый день, Юлия.
На эксперимент и замену согласна)) Сейчас буду делать заказ.

К слову, сегодня "разморозила" Бразилию Сантос из группы С от обжарки 13 мая - с ней все в порядке, кислинка на месте.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.06.2017 17:36:16
Светлана, добрый вечер!

Гватемалу на замену добавим к вашему заказу. Надеюсь, в этот раз все будет в порядке! Но все-таки при хранении 2-3 недели выступаю за хранение в обычном шкафу.
Вера 29.04.2017 21:17:54
Марка воды: Артезианская
Способ приготовления: Кемекс
Действительно очень легкий и радостный этот Фэнси. А запах просто очаровал.
Сергей 18.04.2017 21:24:48
Способ приготовления: Эспрессо
Впервые пью Гватемалу. Очень порадовало то, что кофе спокоен, круглый, а вкусы плавно меняют друг друга. Послевкусия как шоколад Lind с апельсином. класс!
Сергей Плутахин 20.04.2017 13:36:16
Способ приготовления: Эспрессо
Сергей, добрый день,

Очень точное сравнение с шоколадкой Lindt и апельсином. Прекрасно получается в эспрессо, я делал на двойной корзине 16 грамм / 28-30 мл на выходе. Отличный вкус, и богатое пряное послевкусие .

Спасибо.
Владислав 30.08.2017 23:28:18
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте,

Пожалуйста, поделитесь вашим опытом приготовления эспрессо: температура, время пролива

С Уважением
Владислав
Юлия Виленская, Torrefacto 31.08.2017 15:37:07
Владислав, здравствуйте!

Позвольте ответить за Сергея. Общая рекомендация такая: вам нужно настроить помол так, чтобы при закладке в 19 г получить ~45 мл кофе за 30-35 с пролива. Температура — 92-94 С в зависимости от сорта. Температуру тоже нужно подобрать так, чтобы вкус и аромат конкретного сорта раскрылись наиболее полно.
Вера 16.04.2017 18:03:04
Марка воды: Артезианская
Способ приготовления: Кемекс
Кофе очень порадовал: такой легкий и ароматный. А букет его раскрывался особенно в кемексе, играя по мере остывания.
Михаил 10.04.2017 01:38:26
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день,
Во первых. Хочу сказать Вам Большое Спасибо!
Наконец то я понял, почему не нужно покупать кофе в магазинах!
Второй раз заказал у вас "Гватемалу Фэнси", ждал его очень! Попробовал несколько ваших сортов, можно сказать выбрал его....
Очень понравился. Действительно всё в меру и кислинка и горчинка, очень приятный утренний кофе с цитрусовым акцентом. Одной чашки часто не хватало. )
Пришла посылка (обжарка 01.04) - Куба Серрано, Гватемалу Фэнси, Коста-Рика Каскара Лас Лахас (Классный такой компот). Гватемалу в кофемолку, остальное на полку..
Что-то не так с Гватемалой сегодня!!! Пустой и безвкусный... Уже грамм 70 извёл на пробы помола, варианты с туркой и эспрессо... В общем - не знаю в чём причина..
У меня две кофемолки, ручная Hario и Delonghi KG89 всё с апгрейдом - ничего особенного, но со своими задачами справляются. Вода не меняется уже пару лет.
Куба Серрано хорош, и в турке и в машине, но это о другом..
Сергей Плутахин 20.04.2017 14:06:50
Михаил, добрый день,

Прошу извинить за поздний ответ. Спасибо, что поделились опытом.

Рад, что сорт вам понравился!

К сожалению, в офисе нет Гватемалы обжарки от 1 числа. Сравнить не могу. Мы отправим вам вместе с вашим новым заказом одну упаковку Фэнси, чтобы вы могли еще раз насладиться этим кофе.

Михаил, если вас не затруднит, то могли бы вы проинформировать нас коротким письмом на нашу почту, когда оформите следующий заказ, и мы добавим к нему упаковку Гватемалы Фэнси.

Спасибо!
Александр 24.02.2017 17:38:22
Марка воды: АкваМинерале
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте.Для меня каждый кофе от Torrefacto прекрасен,ибо только становлюсь ценителем напитка.Мне повезло,а ведь большинство людей так и не узнают радости от прекрасной чашки кофе и будут считать вершиной вкуса какой-нибудь капучино из Макдональдса.
Ладно...Писать нужно просто-ясно-понятно-кратко...Остальное - словоблудие (видно возрастное).
Кислинка в кофе есть,не навязчивая и она действительно апельсиновая!!! Но проявляется она при остывании напитка.В остальном все без восторгов(((.Хотя в описании так и сказано,что кофе по вкусу ровный,спокойный.Так что предупреждали)))
Для автоматической кофемашины в офисе,где всем не до изысков(налил-выпил-побежал), - этот сорт прекрасен даже с избытком.А вот насладиться хотелось бы вечерком чем-то другим.
Вот такое мое мнение.
Татьяна 12.01.2017 09:36:39
Очень порадовал, в разных вариациях. Муж доволен и я тоже :)
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 19.01.2017 20:43:55
Татьяна, добрый вечер.

Благодарю за ваш комментарий!

А мы очень довольны, что довольны вы! Прошу простить за тавтологию! ) Здорово, что кофе понравился!

Будем рады посоветовать также что-либо вкусное из нашего ассортимента при необходимости!

Приятного кофепития!
Максим 20.12.2016 20:39:30
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Турка
Очень приятный кофе. Напомнил никарагуа пакамара, который, к сожалению, исчез из ассортимента ((
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 19.01.2017 20:38:59
Максим, здравствуйте.

Большое спасибо за комментарий!

Пожалуй, с вами соглашусь, какое-то сходство точно есть!

Рад, что кофе вам понравился!

Хорошего вечера!
Константин 19.11.2016 16:16:55
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
На этот раз и у меня проблемы с помолом. Читал уже такие комментарии, но до этого ни разу такого не было. Специально заказываю грубый помол, который на этот раз даже визуально был гораздо мельче. Машина продавить его не смогла, даже с минимальной прессовкой, хотя что это за эспрессо. Думал, что какой-то косяк именно с этим сортом случился, но и большая пачка Гондураса в том же заказе смолота точно так же. Придется заваривать в турке, хотя для турки всегда заказываю в зернах.
Сергей Плутахин 22.11.2016 21:05:30
Сожалею слышать, что помол не подошел к вашей эспрессо-машине. 

Если позволите, хотел бы немного развить тему помола для эспрессо. Дело в том, что под каждую эспрессо-машину нужен подбирать помол индивидуально. Более того, кофе сразу после обжарки и кофе, с момента обжарки которого прошло, например, 7 дней, требует разного помола.

Мы безусловно повторим эти позиции за наш счет. Надеюсь, что все будет хорошо в этот раз. При этом я бы порекомендовал вам рассмотреть для себя возможность приобретения кофемолки (ручной или электрической). Помол непосредственно перед приготовлением – одно из золотых правил приготовления кофе. Аромат и вкус кофе, смолотого перед приготовлением, будет ощутимо богаче и насыщенней. 

Спасибо.
Алексей 02.04.2017 21:54:02
Марка воды: Барьер Стандарт
Способ приготовления: Эспрессо
Сергей, добрый вечер!
Дело в том, что посылка ко мне приходит как раз дней за 7 с момента обжарки. Скажите, пожалуйста, в какую сторону меняется помол? Считаю кофемолку свою DeLonghi KG79 вполне функциональной с хорошей настройкой степени помола.
Сергей Плутахин 07.04.2017 09:26:16
Алексей, добрый день.

Обычно помол меняется в сторону небольшого увеличения. Так как происходит дегазация и зерно выходит на пик вкуса. Скажем, ваша настройка помола на кофемолке установлена на значение 2, а нужно -  2,2. Изменения минимальны, но необходимы.

Следует уменьшить величину помола, если:
    •    Пролив слишком быстрый
    •    Струйки начинают бледнеть или становятся водянистыми раньше, чем будет получено 40 мл кофе для двойного фильтра
    •    Крема светлая и скромная
    •    Водянистый вкус кофе и/или кислые нотки от недоэкстракции
Установите более крупный помол, если:
    •    Струйки не появляются в течение 8–10 сек. после начала пролива
    •    Объем кофе за 25 сек. существенно меньше 40 мл
    •    Во вкусе кофе присутствуют резкость и горечь, характерные для переэкстракци.
Алексей 07.04.2017 10:12:27
Сергей, спасибо за информацию!
Константин 22.11.2016 22:16:06
Не подошел он впервые за два года, кофеварка не менялась, кофе у вас вроде бы всегда свежеобжаренный... )) Но мысль понял. За повтор заказа спасибо, но это необязательно - с этим помолом кофе на удивление получился изумительным в турке, хоть помол и не "в пыль"! В планах кофемолка не значится, наоборот, есть желание и для турки упростить процесс, но спасибо за развернутый ответ.
Сергей Плутахин 24.11.2016 20:31:11
Константин, добрый вечер,

Прошу извинить за поздний ответ. Скажите, а воду вы не меняли?

Рад, что этот помол пришелся ко двору! Я часто готовлю кофе в турке и давно не использую классический помол.
В настоящее время те, кто пьёт кофе по-турецки, рассчитывают на полное тяжелое тело и плотную консистенцию, однако можно улучшить этот традиционный вкус, предложив им ароматный насыщенный кофе, сбалансированный, с чистой кислотностью. При этом не потеряв в плотности и насыщенности. Для этого нужно немного увеличить помол и использовать кофе из нашей группы С или D. Полагаю, вы  испытали такой опыт.

Рекомендую сварить Кению Гичатаини в турке.

www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-gichathaini/

Константин, если у вас будут какие-либо вопросы, пожалуйста, обращайтесь, мы всегда рады помочь!
Константин 24.11.2016 21:13:27
Добрый вечер! Нет, воду не менял, всегда заливаю Архыз. Первый, и пока единственный, опыт из группы "D" - Руанда Нгома. Кофе приятно удивил - ожидал, как и многие, судя по комментариям, море кислоты. )) Спасибо за совет, попробую обязательно и Кению, заодно поэкспериментирую с помолами. ) Всего Вам наилучшего!
Сергей Плутахин 24.11.2016 22:36:23
Константин, спасибо за письмо,

Да, Нгома отличный вариант! Это чернослив, яблоки, хорошая сладость при заметной кислотности.

Для турки мы используем 8 г на 100 мл - или 10 г на 100 мл и с более крупным помолом. Отлично подойдут такие сорта как, Эфиопия Хункуте, Эфиопия Иргачеффе и сухой Иргачеффе.

Пишите о своих впечатлениях!
Сергей 11.11.2016 19:48:55
Способ приготовления: Свой способ
Очень вкусный кофе. Покупал зелёный. Насыщенный вкус и аромат.
Алексей 24.10.2016 13:37:27
Способ приготовления: Аэропресс
Теперь комментрий о светлообжаренном исполнении (домашнем).

Очень насыщенный, кажется, что даже горчит, но нет, горечи во вкусе нет, только крепкая насыщенность.

Пока горячий - в привкусе вишнёвый сок. Вот именно неразбавленный свежевыжатый насыщенный вишнёвый сок.
На остывании - чёрный чай, немного с бергамотом.

Надо заварить ещё, может где-то грейпфрут мимо пробегал :)

Если хочется чего-то крепкого, но не горького (ненавижу горький кофе) - самое то.
Константин 19.10.2016 19:08:00
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Эспрессо
Мне очень понравился кофе в моей "венской" обжарке.За счет этого кофе стал погорче,аромат шоколада отодвинулся,табачные нотки придвинулись к первому плану,цедру апельсина (не кислинка!) трудно разглядеть,она далеко,и только где-то где-то намек на кислинку.Достаточно крепкий,с изумительным послевкусием.Пенка и напиток рыже-коричневые..Все о чем я написал,хорошо сбалансировано-элементы получившегося вкуса не "вылезают",не "давят" один остальных,нет "острых" углов,кофе ровный и круглый.Я думаю,если заварить этот замечательный кофе по- другому,из зерна несколько иной обжарки,- он останется таким же чудесным,лишь немного изменится соотношение вкусовых элементов,а в целом будет сбалансирован,так же ровным и круглым.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 20.10.2016 14:20:51
Константин, добрый день.

Большое спасибо за ваш комментарий!

Я рад слышать, что этот сорт в вашем исполнении стал не менее вкусным, чем в нашей обжарке, а может даже и вкуснее! В целом самостоятельная обжарка - это замечательный шаг, чтобы добиться от того или иного сорта кофе вкуса, которого требуют именно ваши индивидуальные вкусовые рецепторы! Конечно, в зависимости и от потенциала самого зерна ) Поэтому я очень рад слышать, что в вашем случае результаты именно такие - самые положительные!

Желаю вам приятного кофепития, удачных и вкусных обжарок и отличного настроения!

Дарья 24.09.2016 10:43:25
Марка воды: Кристалл Менделеевская
Способ приготовления: Эспрессо
Очень мягкий, почти без горчинки, чувствуется цитрус. Пожалуй, нужно запомнить этот кофе и брать для эспрессо.
Брала зерна под свой помол, потому что заказала однажды ваш помол под эспрессо - машина жужжала-жужжала, но продавить так и не смогла(((
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 20.10.2016 13:54:41
Дарья, здравствуйте.

Спасибо, что поделились мнением об этом кофе! Рад, что сорт вам понравился!

Что касается помола под эспрессо и пролива во время приготовления, то, увы, это вечная дилемма при отсутствии кофемолки, так как невозможно предложить универсальный помол, который безупречно подошел бы для такого способа приготовления, а также для всех сортов кофе и типов кофемашин... Поэтому мы всегда советуем обладателям рожковых кофемашин приобретать кофемолки, чтобы избежать подобных ситуаций.

Также перемалывая кофе непосредственно перед приготовлением, вы сохраняете большее количество вкусовых и ароматических компонентов, которые формируют вкус кофе. Изначально молотый кофе теряет все свои свойства в два-три раза быстрее.

Дарья, если у вас будут какие-либо вопросы, пожалуйста, обращайтесь, мы всегда рады помочь!

Отличного вам дня и настроения!
Мария 19.09.2016 20:47:33
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Аэропресс
Ну вот, дошли у меня руки до новинок. Отличный кофе, горький шоколад, мягкая, я бы сказала, теплая кислинка. Редкий случай, когда выпив чашку, сразу захотелось вторую. Готовила в аэропрессе и в турке. Затрудняюсь сказать, где получилось вкуснее.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 20.10.2016 13:43:15
Мария, добрый день.

Супер! Очень рад слышать, что эта новинка вас так порадовала! Надеюсь, что и наши остальные нововведения в ассортимент будут радовать вас не меньше!

Приятного кофепития! )
Мария 20.10.2016 17:33:36
Дмитрий, добрый вечер!
Уже радуют! Сейчас пью Гуджи Гурачу, прекрасный кофе, фруктово-ягодный, с приятной кислинкой. На очереди Кения. Предвкушаю. Жалко, что не успеваю все попробовать - у вас уже опять новинки.
Фэнси взяла зеленое зерно, хочу сказать, в домашних условиях очень хорошо обжаривается. Не разочаровалась.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 02.12.2016 20:01:38
Мария, большое спасибо за ответ!

Здорово, я очень рад это слышать! Да, все попробовать довольно тяжело... ) Но Кении однозначно стоит!

Прекрасного вам вечера!
Иван 16.09.2016 15:22:48
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Не припомню ни одной Гватемалы, что была бы неприятна, так и Фенси, очень мягкий кофе с приятной именно кофейной горчинкой и какой-то кислинкой, но не могу назвать ее апельсиновой. Тело легкое, но без провалов. Очень рад наличию данного сорта в сетке предложений, но не рад. что попробовал в воронке - не самый лучший вариант, да и среди рекомендуемых его нет.
Иван 25.09.2016 13:45:17
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Хороша чертовка, разве что на остывании чуть кислее чем хотелось и все равно не апельсин, какая-то другая кислинка. Гватемала в джезве всегда хороша, но сердцу ближе менее кислые ее сорта.
Юлия Виленская, Torrefacto 17.09.2016 23:51:28
Иван, спасибо!

Рада, что не ошиблись с выбором сорта. Для альтернативы мы не рекомендуем среднюю обжарку, потому что сами ее так не пьем – в воронке или кемексе она может показаться недостаточно насыщенной с точки зрения вкуса. Хотя знаю, что многим нравится. Как и всегда в кофе, дело вкуса :)
Алексей 01.09.2016 10:05:17
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Впечатление от кофе очень положительное! При помоле яркий аромат какао. Апельсина во вкусе пока не заметил )), но кислинка по мере остывания чуствуется. Горчинки совсем не было. Очень плотный и мягкий вкус. Думаю, это особенность мытой обработки. Как раз то, что мне нравится. Спасибо!
Юлия Виленская, Torrefacto 17.09.2016 23:31:55
Алексей, спасибо за комментарий!

Именно апельсинового вкуса, конечно, не будет, этот дескриптор характеризует именно кислотность. Илья в описании сорта говорит о кислинке красного апельсина – эта кислинка наиболее сладкая из цитрусовых. Кислотность лимона, например, будет менее сладкой и более интенсивной.
Алексей 01.09.2016 07:12:01
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Мока
Интересный кофе! Действительно в зернах есть аромат какао. Во вкусе очень ярко проявляет себя цитрусовая кислинка с легкой цитрусовой же горчинкой. Как бы получается горький шоколад с апельсиновой цедрой и дольками апельсина. В послевкусии остаются легкие табачные нотки. Хороший и интересный кофе!
Алексей 25.09.2016 18:21:18
Марка воды: Дикси
Способ приготовления: Пуровер
Попробовал в пуровере, наиболее интересной оказалась пропорция 1:15. Из кофе удалось выжать тот же вкус, как и в моке: какао со специями и апелтсиновая кислинка на остывании, действительно напоминающая леденец на уже остывшей чашке
Наталия 06.01.2017 12:31:15
Этот кофе урожая 2014 года?! Хочется пообовать, отзывы хорошие, но смущает дата сбора.
Руслан, Torrefacto 06.01.2017 15:22:41
Наталия, здравствуйте!

Исправили дату. Действительно, информация была устаревшая. Спасибо за ваше замечание.