Нужна обжарка
Гватемала Фэнси
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Гватемала Фэнси — хорошая и мягкая Центральная Америка и в то же время яркий представитель кофе этого региона. Гватемала Фэнси пахнет шоколадом, а с первого же глотка в нем ощущается сладкая кислинка красного апельсина. Кроме апельсина, во вкусе читается какао, немного специй, а в послевкусии — горчинка цедры цитрусовых и горькой рябины. Кофе достаточно легкий, своей цитрусовостью напоминает апельсиновую конфетку-леденец.
Гватемала Фэнси отлично раскрывается в профессиональном эспрессо. В чашке вы найдете аромат свежего хлеба или выпечки, а во вкусе преобладают сладкие цитрусы. Получаем ровный и приятный кофе, по-своему мягкий и свежий.
В Нуэво-Орьенте кофе растет чуть ниже над уровнем моря, а климат немного суше, чем в Уэуэтенанго. Этим вызваны небольшие различия во времени сбора урожая: в Уэуэтенанго ягоды собирают с января по апрель, а в Нуэво-Орьенте начинают сбор на месяц раньше, с декабря. Регион Нуэво-Орьенте продает экспортеру ягоды, а регион Уэуэтенанго поставляет готовый пачмент.
Гватемала Фэнси зеленый кофе
Гватемала Фэнси — яркий представитель Центральной Америки, его легко узнать по шоколадному аромату и сладкой апельсиновой кислинке. Мягкий, ровный и легкий кофе, который напомнит вам апельсиновый леденец.
На базе дешёвой капельной кофеварки. Помол не совсем для фильтра, ближе к гейзерной кофеварке. На этикетке от кофе значились (порядок сохранён): зелёное яблоко, тёртое какао, цедра апельсина. С азотом.
1) Полностью ручной интервальный способ. Пролив каждые 30 секунд. Время приготовления: от 5 минут без "Рао спин" до 15 мин с "Рао спин" (сказывается слишком мелкий помол). Результат: зелёное яблоко - да, цедра апельсина считывалась с трудом и не всегда, тёртое какао - нет.
2) Полностью ручной "полуимерсионный" способ. Предсмачивание 30 секунд. "Рао спин" и постоянное поддержание максимального уровня воды в фильтре. 800 мл за 20 минут. Результат: тёртое какао на переднем плане, почти нечитаемая кислинка на фоне, цедры апельсина нет.
3) Как и в предыдущих способах, вода нагрета в чайнике, но небольшая часть пошла на предсмачивание (30 секунд), а остальная нагретая вода отправилась в контейнер для воды в кофеварку. 800 мл. за 4 минуты. "Рао спин" не использовался. Помол неравномерно распределился по стенкам фильтра. Результат: зелёное яблоко и цедра апельсина - да, тёртое какао - нет.
- В рожке, на мой вкус, вышел излишне кислым, даже при увеличении пролива.
- Во френч-прессе наоборот кислинки практически не было. Преобладал вкус жареных семечек и орехов. Попробовал уменьшить время заваривания - да, появилась цитрусовая кислинка, но семечки все равно на первом плане. Уж не знаю, что делал не так:
- другие сорта заваривал по тому же рецепту(тот что с сайта) - вкус соответствовал ожиданиям,
- этот лот в других способах заваривания выходил "кислым".
- С другой стороны тоже нормальный вкус, просто удивило отсутвие кислинки именно во френче.
- А вот в гейзере получилось вкуснее всего: приятный цитрусовый вкус, по тактильным ощущениям очень гладкая структура. Реально, как леденец.
Спасибо, Вячеслав, за подробное резюме по этому сорту. Да, он бывает капризным, как и многие другие. А во френче, видимо, получилось его экстрагировать посильнее. Хорошо, что в гейзере понравился.
У меня в последнее время в С фавориты такие: C6 Эфиопия Иргачеффе, C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри, C286 Гвальвадор Эстейт сухой, C305 Уганда Сипи Фоллз хани, C126 Бразилия Ипанема Дульче, C96 Индонезия Сулавеси, C191 Индонезия Гайо Беланги и C103 Колумбия Антьокия Супремо.
Здравствуйте. Посоветуйте пжлст помол и температуру воды для воронки? Или другой оптимальный способ заваривания для этого сорта и обжарки?
Ника, добрый день!
Это довольно яркий по кислотности сорт, помол подбирайте так, чтобы общее время заваривания было в районе 3,5 минут, а температуру можно использовать повыше, 97-98 °C.
Фэнси получается здорово и в турке, и в автомате, и в моке; в эспрессо кислинка может преобладать, но в остальных способах этот кофе просто прекрасен.
Очень приятный кофе. Всего в меру, кислинка мягкая.
Спасибо, Евгений, что оценили!
Ну, этот кофе personal favorite. С молочкой супер яркий. Похожую бiмбу делают в point и кофемания. В идеале делать на нем раф. Чистый эспрессо неплохой, но с Гондурасом СМ тягаться не может.
Максим, добрый день!
Спасибо, что поделились! Кислинка у Фэнси яркая, так что с молоком в некотором смысле напоминате яблочный йогурт, особенно на остывании. А Сан-Маркос – да, это классика, что в чистом виде, что с молоком.
Я вам рекомендую попробовать B266 Бурунди Ругази хани, у него кислинка послаще немного, чем у Фэнси, напоминает вишневый пирог, а насыщенности побольше.
Николай
Кофе просто ужасен , кроме жуткой "кислости" во вкусе ничего нет :(
Очень вкусно! Шоколадка чувствуется все время, кислинка сладенькая, а потом....я точно знаю, что вечером я не ела яблоко! Такое мощное послевкусие и такое долгое! При чем это точно вкус семеренко, кисловато сладкий с терпковатой кожицей. Браво! Невероятный кофе! ( я беру пачки на дегустацию не читая, поэтому интересно слушать, чувствовать и додумывать, но тут...вау эффект)
Оксана, спасибо, что поделились!
Пробовать вслепую – это самый лучший способ оценить вкус!
Здорово, что оценили Фэнси, на мой взгляд, яблоко даже чересчур яркое было в обжарке 17/05, поэтому я попросил этот сорт затемнить, чтобы добавить сладости.
Николай
Все равно вкусно. Но так чувствовать зеленое яблоко и так долго, просто волшебство!
Хорошая кислинка, весьма насыщен. Зеленое яблоко, чуть шоколад.
Спасибо за фидбек, точное описание, Александр!
Николай
Брал на удачу. Оказался один из самых вкусных кофе. Заваривал в турке с остыванием в кружке и в турке. Вкус и кислинка чище при остывания в турке. Первый вкус - зеленое яблоко, потом шоколад. Если пить горячий напиток, то первой выступает горчинка, шоколад и потом яблоко. На остывании яблоко и шоколад. Как бы ни заваривал, это всегда три прекрасных напитка, плохих как три брата близнеца и каждый со своим характером.
Анатолий, спасибо вам, что поделились!
Я никогда особо не обращал внимание на этот сорт, но ваш комментарий меня заинтриговал: в ближайшем каппинге попробую.
У нас сейчас, со второй недели апреля, обжарки стали более сочными.
Сложно сказать однозначно, с чем это связано, но в каппинге на прошлой неделе мы пробовали с Ильей большинство сортов и остались под впечатлением от того, насколько яркий и одновременно сладкий сейчас кофе. Очень удачно нашли стиль обжарки, и я рад, что Фэнси сейчас тоже получается хорошо.
Николай
Кофе великолепный.
Для меня получился 2 в 1.
При температуре около 85 С⁰ очень приятная неназойливая кислинка, при 92-94 С⁰ кислинка ощущается меньше, но раскрывается очень приятная нотка какао.
При вскрытии пачки запах волшебный.
В турке, как обычно, всё получилось замечательно.
Пока не совсем получается сделать в аэропрессе. Вода - 92 градуса, 14 щелчков в timemore c2. Время заваривания - 1:30 мин. Немного плосковато , дескрипторы слабо ощущаются и получается очень кисло. Подскажите, что можно изменить?
Не могу нормально выварить в аэропрессе. Кислинки почти нет, горчит излишне сильно. Пропорция 1 к 13, молол на 18 щелчках Timemore Slim. Заваривал классическим методом, после заливания и перемешивания ждал 1 мин, потом продавливал за 30с.
Можете порекомендовать, что попробовать изменить в процессе приготовления, чтобы кофе раскрывался более ярко?
Артем, добрый день!
Попробуйте сменить воду.
Обычно я советую поиграть с помолом, но это не тот случай, у вас он и так довольно крупный.
У воды "Горная вершина" довольно высокий уровень минерализации (TDS) для заваривания кофе, судя по тому, что пишет продавец этой воды – 196.8 мг/л. Со стопроцентной уверенностью не могу сказать, сам не замерял, но подозреваю, что дело может быть в этом.
И еще – обратите внимание на характер горечи.
Если это горечь цедры, травянистая, горечь косточки и вяжущая горчинка неспелого фрукта – то, вероятно, недоэкстракт.
Тогда можно помол уменьшить на 2-3 щелчка. Если это горечь едкая, ближе к землистому, анальгиновому, пепельному характеру, то переэкстракт, можно количество воды увеличить.
Но я практически уверен, что просто смена марки воды решит проблему.
Попробуйте на Святом Источнике или БонАкве, Аква Минерале, Черноголовской или на фильтрованной обратным осмосом.
Пишите, если не поможет!
Николай
Спасибо, Николай.
Попробовал на БонАкве, стал явно лучше. Неприятная горечь ушла, а при остывании стали проявляться дескрипторы.
Артем, отлично!
Вода имеет значение :)
Когда у нее высокая минерализация (выше 150 мг/л), то она может сделать вкус кофе плоским, убрав кислинку и вытянув лишнюю горечь.
Рад, что получилось на БонАкве!
Николай
Только сегодня допил последнее и думал закажу - но нет в наличи - когда будет? Верните пожалуйста :).
Очень мне понравился этот сорт
Отличный кофе, помол в timemore на 15кликов(по совету, спасибо Николай)) запах просто потрясающий, насыщенный. По ощущениям у кофе есть объём, насыщенность и для меня больше шоколадного вкуса, ни намёка на кислинку(цитруса тоже не ощутил, скорее плюс для меня), даже присутствует некая приятная маслянистость.
Очень понравился
Вот тоже кофе, вроде, лично для меня и не на все 5ять, но и точно не "только" на 4.
Но что подкупает в Гватемале Фэнси - это какая-то универсальность, когда готовишь (в моём случае - в ручной La Pavoni): хочешь большей яркости - можно сделать пролив чуть быстрее, не опасаясь чрезмерной кислотности. Хочешь уклон в более "тёплый", злаково-ореховый вкус - можно попридержать чуть подольше, и не боишься, что кофе уйдёт в чрезмерную горечь. И в каждом случае получается вполне нетривиальная чашка, со схожими, конечно, дескрипторами, но баланс и то, как они играют, разные. Пусть будут "все пять" за такую универсальность.
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, рецепт для френча, если можно, brew ratio, степень помола на timemore c2, темп воды, время заваривания.
Вкус нужен сбалансированный, можно с перекосом в кислинку.
Спасибо!
Андрей, добрый день!
Рецепт за основу возьмите такой, но учитывайте, что многое зависит от воды, на которой вы завариваете.
Хорошо раскрыть кислинку получится на воде с минерализацией до 100 мг/л и точно не больше 150 мг/л.
Из известных марок это Святой Источник, Бон Аква, Аква минерале.
Пропорция — 1:14, помол — 18-20 щелчков на Timemore, t 97°С, время заваривания — 8 минут.
Николай
На середине чашки почувствовала аромат темного мёда. Спасибо за новый опыт!
Алевтина, добрый день!
Неожиданный для Фэнси дескриптор!
Рекомендую вам еще попробовать какие-нибудь яркие лоты из группы Б, которые по характеру кислинки уже здорово приближаются к C, но по сладости и тельности это все еще группа Б, средне-темная обжарка.
Например, B266 Бурунди Ругази хани или B273 Руанда Гахара, они меня за последнее время прямо-таки впечатлили.
Вишневые, спелые, да и мед там тоже можно услышать, в аэропрессе они раскроются прекрасно!
Николай
Уже собирался писать, что в капельной кофеварке не удается получить хороший результат, получалось тоже самое, что и с Сипи Фоллз, как обратил внимание на довольно темную обжарку и решил попробовать заварить в иммерсии с более крупным помолом. Результат гораздо лучше, какао нотки на всех этапах и довольно резкая, как по мне, кислинка на первом глотке. Вряд ли закажу снова, но какао ароматика очень интересная
Апельсиновая кислинка и горечь цедры.Присутствует вяжущий привкус. Ровный, приятный, без изысков. Мягкой ноты какао не ощутила. Дата обжарки 10.08.20. Средний помол. Турка. Нравится. Спасибо!
Добрый день!
Спасибо за фидбек!
Думаю, если чуть уменьшить помол, то и ноты какао появятся, и вяжущего вкуса меньше станет. Попробуйте!
Средний, если вы говорите о помоле, как сахарный песок, все-таки, для турки крупноват. Особенно в средней обжарке; если варите в стандартной пропорции (1:10), рекомендую использовать помол визуально как мелкая соль.
Николай
Добрый день, Николай!
Спасибо за рекомендации. Я уменьшила помол, увеличила температуру воды до 90 градусов. Время заваривания 4 мин. Пропорция 1:10.
В итоге вкус значительно розниться. Исчез вяжущий привкус, появилась горечь темного шоколада. Напиток стал более ярким, сбалансированным.
Убедилась, как важно соблюдать нюансы приготовления.
И все-таки Колумбия "Кондор Эль-Пасто", из моего предыдущего заказа, больше пришелся по душе.
Добрый день!
На самом деле, можно даже побольше температуру воды использовать. Мытая обработка, да и обжарка средняя, — я бы заваривал на 95 °C, это где-то минута-две после закипания. Попробуйте!
Кондор Эль-Пасто мне, как и вам, ближе по вкусу, а два фаворита из группы C у меня сейчас — C103 Колумбия Антьокия Супремо и C126 Бразилия Ипанема Дульче.
Первая — сочная, ягодная, с вишнево-винной кислотностью, вторая — мягкая, ореховая, с легкой фруктовой кислинкой и очень сбалансированная.
Крайне рекомендую!
Николай
После моего пожизненного опыта потребления дорогого черного чая и подругиного магазинной арабики решили попробовать ваш кофе - первая интернет покупка кофе )))
Не большой специалист в распознавании оттенков вкуса кофе, решил начать тренироваться с вашего )))) (это означает что я рискнул пить кофе без ничего).
Подруге Фэнси по сравнению с Кондором сильно понравился плотным шоколадным ароматом, Кондор зато очень сильно пах свежим кофе (на всю квартиру фактически), и был более цитрусовым на вкус.
Кофе нам варит дешевая кофемашинка Филипс Саеко, очень шумит и просыпает, но кофе делает вкусно.
Роман, добрый день!
Спасибо, что поделились!
Это просто отличный выбор для знакомства с нашей обжаркой!
Если Фэнси и Кондор не оставили равнодушным вас и вашу подругу, рекомендую нырнуть поглубже в группу C! Попробуйте в следующий раз такие сорта, как C234 Эфиопия Гуджи Кена и C239 Бурунди Ярама.
Бурунди чем-то напоминает Кондор Эль-Пасто, но горчинки там чуть меньше, а кислотность даже поярче.
А Гуджи Кена – сладкий эфиопский кофе, с другим, более фруктовым, характером кислотности, чем у сорта C6 Эфиопия Иргачеффе из вашего заказа.
Думаю, вам будет интересно попробовать.
Эти два лота различаются по способу обработки.
У Иргачеффе – мытая, у Гуджи Кены – сухая.
Подробнее про обработку кофе – в нашем блоге:
www.torrefacto.ru/edu/mytaya-obrabotka/
www.torrefacto.ru/edu/suhaya-obrabotka/
Буду рад обратной связи и по другим сортам!
Николай
Добрый вечер.Это был мой любимый кофе,который муж заказывал всегда для меня....до партии обжарка от 07.05.20.Горький,с привкусом горелого..я конечно не профи..но очень огорчилась...
Добрый день!
Мне очень жаль, что на этот раз обжарка Фэнси вам не понравилась.
Принимая во внимание, что вы уже хорошо знаете этот сорт, тем не менее осмелюсь задать такой вопрос: а не могла ли это быть горчинка от переэкстракции?
Попробуйте чуть увеличить помол, посмотрите, изменится ли результат в чашке в лучшую сторону. Зачастую горечь бывает не от неудачной обжарки, а от того, что кофе отдает воде больше, чем нужно. Попросту говоря, перезаваривается.
И на всякий случай уточню: на какой воде готовили?
Вода играет огромную роль, ведь кофе практически на 99% состоит из нее.
И именно вода зачастую может до неузнаваемости изменить вкус напитка.
Я вернул вам средства за упаковку Гватемалы на внутренний счет; при оформлении следующего заказа, когда понадобится пополнить кофейные запасы, сможете их применить.
Николай
Добрый день Николай.Вода-Святой Источник бутилированная.Способы заварки пробовали и френч пресс ,и турка,и воронка.Френч: 33гр помол выше среднего почти крупный на 500 мл.воды.На 3.45 ломается шапка на 8.45 сливается,чтобы была кислинка.Температура воды при заливании +92 С.Буду благодарна за советы!
Спасибо за подробности заваривания!
Что ж, все в классическом стиле, ни добавить, ни убавить.
Даже напротив: я обычно завариваю на 97 градусах.
А не может ли это, кстати, быть горечь от недоэкстракции?
Она такая травянистая, горько-кислая, хинная (как тоник).
Если нет, если это такая едкая, табачная горечь, то возможно, что дело действительно было в обжарке.
Просто характер горечи поможет мне понять, в чем дело. Если опишете – буду признателен.
А профиль обжарки мы не меняли уже долгое время, но кофе продукт довольно тонкий, и иногда случаются неудачные батчи.
Попробуйте Фэнси в следующей обжарке, я вернул вам средства за нее на внутренний счет, как уже сообщил ранее.
Если снова заметите излишнюю горечь – пишите, будем разбираться!
Николай
Горечь скорее к табачной.Спасибо Николай за советы и конечно снова попробуем Гватемалу Фэнси.
Тогда, скорее всего, действительно мог достаться неудачный батч.
Спасибо, что написали!
Буду рад обратной связи по Гватемале из вашего следующего заказа!
Николай
Отзывы сначала немного насторожили, но решил взять (тем более, что на тот момент это был сорт недели) и не пожалел. Хотел взять именно кофе с кислинкой, но умеренной, чтобы напиток ощущался именно как кофе с особенностью, а не как горячий ягодный настой (иногда и такое интересно, но в таких случаях проще взять стакан такого в кофейне, чем брать домой целый пакет)). И вот этот сорт отвечал таким требованиям (кофе с умеренной кислинкой) полностью. Хорошо пьётся и без добавок, и - как я часто люблю - с чайной ложкой сливок.
В новом заказе решил попробовать новые сорта, но к Гватемале Фэнси, скорее всего, ещё вернусь.
Василий, спасибо за отзыв!
Да, Фэнси сейчас ещё и нового урожая. Отличный кофе: кислинка именно что умеренная, абсолютно согласен.
Такой сорт отлично подойдёт на каждый день, от него как-то не устаёшь. У меня таких сортов несколько.
Один из них — это ещё C167 Колумбия Кондор Эль-Пасто.
Она, кстати, тоже сейчас нового урожая (кислинка в таком кофе, как правило, ярче, чем в старом урожае; тем не менее, что в Фэнси, что в Кондоре, она достаточно мягкая).
Николай
В этот раз обжарка провальная. Только горечь и ни капельки кислинки. Причем, можно было бы и на воду грешить и на новую машину, но к Эфиопии с этого же заказа ну нет претензий, а тут ужас ужас.
Александр, здравствуйте!
Спасибо за фидбек!
А не могли бы вы, пожалуйста, описать характер этой горечи?
Это такая вяжущая, травянистая горечь или же это горечь едкая, табачная? Или вообще какая-то третья?
А средства за этот сорт я вам вернул на внутренний счёт, при оформлении следующего заказа сможете их применить.
Николай
Больше склонен отнести оную горечь к табачной. Удивительно полное отсутствие кислинки, вообще любой. Я даже поигрался с температурой заваривания, эффекта ноль.
Александр, добрый вечер!
Спасибо, что прояснили детали этой горчинки.
Возможно, что батч (партия загрузки ростера) был действительно неудачный. Увы, иногда такое случается, буквально 1% от всех обжарок.
Рекомендую дать второй шанс этому сорту, тем более, что у нас Фэнси теперь нового урожая, кислинка яркая.
Надеюсь, что в следующей обжарке и вы ее услышите!
При оформлении нового заказа сможете списать те средства, что я вам вернул за упаковку от 30 марта.
Николай
Вроде и сладкий в каком-то месте, и кислинка тоже вполне приятная, но вот почему-то запоминается только горькое послевкусие цедры. В общем - не понравилось. Пожалуй продолжу дегустировать Колумбию, которая в средней обжарке пока понравилась больше всего
Роман, добрый день!
Спасибо за комментарий!
Горчинка цедры в Гватемале Фэнси действительно чувствуется отчетливо, однако когда каждую неделю пробую этот сорт в каппинге — нахожу кроме цедры еще сладкие апельсиновые оттенки, какао и немного цветочных нот.
Должен сказать, что в эспрессо этот сорт не так сладок, как в каппинге. Да и по кислотности не особо яркий.
А так — приятная, мягкая Гватемала.
Но Колумбия, особенно Кондор Эль-Пасто, действительно поинтереснее будет, соглашусь с вами.
Средства за этот сорт я вернул вам на внутренний счёт. При оформлении следующего заказа сможете их использовать и потратить на Колумбию, которая понравилась больше всего. Или на любой другой кофе.
Николай
Николай,
да, вероятнее всего сорт не совсем раскрывается в кофемашине, потому что уже несколько раз замечал, что какие-то экземпляры точь-в-точь соответствуют дискрипторам, а другие раскрываются не с лучшей стороны (гораздо сильнее кислинка или горечь)
Уже заказал полный пэк Колумбии)
Отдельное спасибо за то, что приняли взяли мой утренний заказ в сегодняшнюю обжарку!
Роман, добрый день!
Отлично, что получилось добавить ваш заказ в сегодняшнюю обжарку!
Буду рад обратной связи!
Николай
Добрый день.
Решил взять этот сорт на пробу.
Обжарка от 23.01.20 - отдельные зёрна сильно пережарены. Сваренный кофе имеет ярко выраженный горелый привкус. Совсем не понравился.
Реакция на отзыв отсутствует. Вам уже неинтересна обратная связь? Хм...
Добрый день, Андрей!
Извините, пожалуйста, что задержал с ответом!
Конечно, обратная связь интересна, и я даже помню как прочитал ваш комментарий в тот воскресный день, но, к сожалению, написать – так и не написал.
Вообще стараюсь реагировать оперативно; и обычно у меня получается, а тут, действительно, произошла заминка.
Надеюсь на ваше понимание!
Что касается Гватемалы Фэнси – скорее всего, попался неудачный батч. Зерна, что могут быть сильно темнее остальных, маленькие пережаренные "предатели", процент которых крайне мал (в среднем это 5-7 штук на 15кг) у нас с недавних пор отбирает колорсортер, об этом на днях вышла Ильи Савинова в блоге Торрефакто.
Так что надеюсь, что в следующий раз они вам уже не попадутся!
В последнем каппинге на производстве, позавчера, я пробовал Фэнси в обжарке от 10 февраля, никаких изъянов не заметил, так что рекомендую дать еще один шанс этому сорту или, например, попробовать более яркий лот, новый урожай которого к нам недавно пришел. Это Колумбия Кондор Эль-Пасто №167.
Только вчера готовил описание: очень ягодный, обволакивающий, полнотелый и сочный получился кофе!
А средства за заказ на Гватемалу я полностью вернул на ваш внутренний счет. Вы сможете применить их при оформлении следующей покупки, на этапе выбора способа оплаты.
Еще раз извините за не самый своевременный ответ!
Николай
Николай, спасибо за развёрнутый ответ.
Воспользовался Вашим советом.
Претензий не имею.
Меня этот сорт окончательно разочаровал. Два заказа и не кофе а помои. Одна горечь и никакого вкуса. Больше брать не буду.
Юля, добрый день,
Спасибо за ваш комментарий и впечатления. Проверить кофе уже нет возможности, так как в офисе нет Фэнси с этой обжарки. Скажите, пожалуйста, как вы готовите эспрессо? Возможно, я помогу с настройками?
Сергей, спасибо за отклик. Готовлю всегда одинаково, в кофемашине, настройки не меняла. Кофе пахнет даже горечью, а не кофе(
Юля, понял вас. Сожалею, что обжарка вас разочаровала. Вернем вам сумму за кофе на личный счет магазина.
Сергей, спасибо за вашу клиентоориентированность!
Юля, спасибо.
Хорошей вам недели!
Кофе для идеального, можно сказать классического, эспрессо, без горечи, с плотным шоколадным фоном и яркой сладковато-цитрусовой доминантой на послевкусии. Очень радует меня и близких.
Обжарка от 15 декабря.
В подарок пришли две пачки, одна из которых Гватемала Фэнси (дважды ранее заказывали) - открыли пачку, а там бледнейшие зерна, запах вообще отсутствует. Сварили две чашки шорт-стронг - в 90-е в армии нам давали кофейный напиток, так он был намного раз вкуснее этого пойла (иными словами не охарактеризовать). Вычистили кофемашину, так как пить это невозможно.
Здравствуйте. Заказывала Гватемалу Фэнси несколько раз: в первый раз действительно был мягкий вкус, приятное послевкусие, но что случилось сейчас? Приехала обжарка от 20 октября - он очень горчит(
Татьяна, добрый вечер,
Спасибо за обратную связь. Посмотрим есть ли обжарка от 20 октября в офисе и проверим.
Советую при приготовлении моки не дожидаться "фырканья", а снимать ее с плиты, когда начинается осветление струек. Так кофе не перезаварится.
Я пробовала разные варианты, к сожалению поздно увидела комментарий. Попробую на новой партии
Ну не перезаваривается гейзер, что бы дать устойчивую горечь. Он рассчитан на определенный объем кофе и воды. Фырканье начинается, когда заканчивается вода и дальше идет пар, количество которого в виде конденсата крайне мало, что бы изменить кардинально вкус.
Вот и я не пойму. Раньше очень нравился этот сорт. Но испортился то ли кофе, то ли обжарка. Невозможно пить
Получил кофе обжарки от конца января. Не знаю, про какую кислинку все пишут, но это не кислинка, это нереальная кислятина.
Александр, спасибо за комментарий.
Для средней обжарки характерен более яркий вкус и выраженная кислотность, особенно при приготовлении в эспрессо.
Рекомендую попробовать сорта из группы B темной обжарки, где практически отсутствует кислинка во вкусе. Например, кофе Бразилия Сантос 17/18 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-17-18/.
Надеюсь, вы найдете у нас кофе, вкус которого вам точно понравится.
Мне этот кофе совсем не зашел...
1:2 без молока лучшее всего.
Но опять же из-за средней обжарки не хватает насыщенности особенно в молочных напитках, да и крема не лучшая...
Добрый вечер,
возможно, не ваш сорт. А так — группа С не такая плотная и тягучая, как B, и субъективно некоторые сорта c молоком не такие яркие. Крема в темной обжарке действительно больше.
Добрый день! Остановились в своё время на Фэнси, как кофе на каждый день в офис (пьём вдвоём). Обжарка от 18.11. что-то не нравится нам обоим. Горчинка какая-то неприятная. Скорее даже не горчинка, а что-то похожее на пережжёность. Знакомой кислинки не заметили. Вчера думали, что показалось. Но второй день не поменял ощущений. Вода (жестковатая конечно) и способ приготовления (автоматическая кофемашина) не поменялись. Раньше кофеёк нравился. Заказывали многократно.
+1! Обжарка от 18.11 - горечь((... Кислинки нет(.. Зерно пережарено? Готовили во френче, в турке, в чашке. Пакетик получили в подарок, но получилось не радостно.
Наталья, здравствуйте,
проверим эту обжарку на неделе. Напишу вам по результатам.
Алексей, добрый вечер,
на днях проверим эту обжарку. Спасибо, что написали. Если что-то не так, заменим. Вернусь к вам с результатами каппинга.
Алексей, здравствуйте!
Спасибо за комментарий, обязательно проверим профиль обжарки и тестовые образцы от 18 ноября.
Конечно, напишу вам о результатах.
Не понравился в обжарке от 9 сентября. Все делаем в офисной кофемашине, все остальные сорта, что взял ОК, но Гватемала получается какой-то горькой (
Олег, добрый день,
Спасибо за ваш комментарий, завтра проверим образец от 9 числа.
Обязательно отпишусь о результатах.
Олег, добрый день,
Гватемалу проверили - неприятной горечи не заметил, возможно, дело в рецепте приготовления и воде.
Неприятная горечь может возникнуть при приготовлении на воде с высокой минерализацией. Стоит использовать воду с показателем общей минерализацией от 50-150 мг/л. Например, такие марки бутилированной воды как: Волна Байкала, БонАква, Святой Источник, Вода ОнЛайн, хорошо подходят для раскрытия вкуса кофе.
Если у вас рожковая кофемашина, то стоит настроить помол так, чтобы при закладке в 19 г., время пролива составило 35 сек; а объем напитка в чашке был равен 40-45 г.
Купился на сорт недели и что он по описанию как мягкий сан-маркос. сначала разочаровался.потом дожарил по темнее и вкус выровнялся.убились кислинки-апельсинки. и с кардамончиком тоже не плохо.группа С скорее не для меня.
Владимир, добрый вечер,
Большое спасибо за ваш комментарий. Прошу извинить за столь поздний ответ.
Сорта кофе средней обжарки, который находятся в группе C более кислотные, чем кофе темной обжарки из группы B. Гондурас Сан-Маркос обжарен темнее - он плотный и насыщенный. Различный стиль обжарки дает разный профиль вкуса в чашке.
Если вам по душе приготовление кофе в турке с добавлением специй, то я рекомендую следующие сорта:
1. Бразилия ситио Санто Антонио № 143 - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-sitio-santo-antonio/
2. Куба Серрано № 105 - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/
Владимир, если у вас будут какие-либо вопросы, пожалуйста, обращайтесь, мы всегда рады помочь!
Добрый день!
Мне не по душе специи(хотя иногда хочется и с ними).В данном случае я хотел сказать,что старался кислинки убрать специями.Но хочу сказать(это я позже понял:):):)),что темнее средней обжарки,как пожарил я,получился классный кофе без кардамонов и ему подобных восточных специй.И кофе по душе мне только в турке.все остальные способы приготовления кофе для очень занятых людей.
Получил этот сорт в подарок, при заказе попросил, Торрефакто не отказали и положили именно то, что попросил) Спасибо большое!!!
Кофе понравился, насыщенный и вкусный. Вот только кислинки совсем не почувствовал, сладость апельсиновая присутствует. Готовил в капельной кофеварке (помол для френч-пресс). Может что-то не так сделал?
Эдуард, добрый день,
Спасибо за ваш комментарий. Очень рад, что Фэнси вам понравился! Если возможно, то я рекомендую приготовить кофе на более низкой температуре, около 92-93 градусов. Кислотность будет выше, а помол можно использовать мельче, - под аэропресс.
К сожалению, ни температуру, ни помол изменить не смогу. Кофе уже помолот для френч-пресс, а на работе из методов заваривания только капельная кофеварка. Может на этой неделе закажу в зернах, дома поэкспериментирую)
Здравствуйте,
Порекомендуйте, пожалуйста, оптимальные условия приготовления эспрессо
С уважением
Владислав, здравствуйте!
Ответила вам в ветке ниже и продублирую здесь.
Общая рекомендация такая: вам нужно настроить помол так, чтобы при закладке в 19 г получить ~45 мл кофе за 30-35 с пролива. Температура — 92-94 С в зависимости от сорта. Температуру тоже нужно подобрать так, чтобы вкус и аромат конкретного сорта раскрылись наиболее полно.
Здравствуйте, Юля!
Спасибо за ответ. Но меня интересовал конкретно Гватемала Фэнси
Владислав,
здравствуйте еще раз! Это калибровочный рецепт, если вы настроите помол таким образом, чтобы получить за это время 40-45 мл кофе, то Гватемала Фэнси раскроется наилучшим образом. В целом можно ориентироваться или на пропорцию закладки к проливу 1:1,5 (это вариант ближе к ристретто) или 1:2 (это классический эспрессо).
Спасибо за Ваш ответ!
Владислав, здравствуйте,
Видел ваше письмо на почте. Для приготовления эспрессо, нужно настроить помол таким образом, чтобы из таблетки в 19 грамм, получилось 40-45 мл кофе, при проливе 35 секунд.
Выше Юлия указала, что это калибровочный рецепт. Я готовлю по этой схеме все сорта. У вас хорошее оборудование, оно позволит настроить помол под этот эти пропорции.
Следует уменьшить величину помола, если:
1. Пролив слишком быстрый
2. Струйки начинают бледнеть или становятся водянистыми раньше, чем будет получено 40-45 мл кофе
3. Крема светлая и скромная
4. Общий водянистый вкус кофе или присутствует неприятная, "агрессивная" кислотность
Установите более крупный помол, если:
1. Струйки не появляются в течение 8–10 сек. после начала пролива.
2. Во вкусе кофе неприятная горечь, которая забивает весь профиль сорта.
Пишите о результатах.
я конечно извиняюсь, но классика пролива это 25 секунд, а не 35, потом уже и дубильные вещества из кофе выходят, если рестретто делать то и 15 секунд
Роман, спасибо! То, что вы говорите, верно для маленькой закладки, около 7 г. Я привела рецепт с двойной закладкой 19 г, поэтому пролив будет чуть больше. Как таковой классики, в общем, не существует — все зависит от сорта, стиля приготовления.
Первый раз такое слышу, что бы время которое вода контактирует с таблеткой кофе зависело от веса закладки.
В турке Гватемала Фэнси тоже чудесна и интересна: с первых глотков четко видна в меру яркая и в тоже время очень сочная апельсиновая кислинка, на заднем плане четко видны жареные орешки, а в послевкусии легко и ненавязчиво течет какао с нотками орехов.
Когда кофе чуть подостынет апельсиновая кислинка станет ярче и сочнее, и к ней прибавится чуток лимона, а в послевкусии орешки станут выразительней.
Когда кофе еще подостынет, лимонная составляющая кислинки станет водянистей, и как-будто газированной, на языке будет такое ощущение как после сильно газированной газировки, а какао в послевкусии начнет тускнеть.
А когда кофе станет еле теплым то, апельсиновая кислинка станет чуть слабее, менее сочной, но не потеряет своей округлости, не станет плоской, а вкупе со сладостью, которая как у чая с сахаром, и которая длится "от и до" до последней капли кофе, апельсиновая кислинка на языке будет ощущаться как леденец, а какао в послевкусии исчезнет, и останутся одни орешки
Мне очень понравилось :) очень здорово!
Попробовал сегодня заварить Гватемалу Фэнси в чашке: 22 г. кофе на 200 мл. воды, 5 минут заваривания. Получилось по-своему чудесно - с первых глотков сочная лимонная кислинка с нотками апельсина на первом плане, а на заднем плане ясно виден орешек кешью, а в послевкусии гладко скользит по языку какао.
Когда кофе чуть остынет, апельсин из кислинки исчезнет, а сама кислинка станет чуть водянистой.
Когда кофе еще остынет, кислинка станет еще чуть водянистей, и эта водянистость мне напомнила Эфиопию Лимму Гера, которую я когда-то пивал, а в послевкусии появится шоколадная бархатистость, как у конфеты "Трюфель".
Очень интересно получилось, хорошо зашло :)
Ух, получилось, должно быть, очень насыщенно, с такой-то пропорцией! Мы для каппинга завариваем кофе в пропорции 1:15, а шапку ломаем на 4-й минуте. Но это средний помол. Возможно, вы берете крупный?
Хотя, конечно, все это дело вкуса, особенно если хорошо зашло :)
Да, было очень здорово :) по поводу помола, я взял ровно по середине между гейзерной и эспрессо
Отлично! Мы помол берем покрупнее, чем эспрессо — примерно как для воронки. Но, с другой стороны, мы и обжарку каппим светлую :)
Очень нравится этот сорт за его мягкость, сладость и легкую кислинку. Отлично проявляет себя и просто в кружке, и во френче, и в кемексе, и в моке.
Отличный вариант для знакомства со средней обжаркой.
Максим, добрый день!
Вы правы, Гватемала — типичный представитель так называемой группы milds. Их кислотность в более темной обжарке как раз переходит в мягкость. Наша новая Гватемала Уэуэтенанго тоже очень мягкая www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-huehuetenango/
Кофе очень хороший, содержит в себе различные вкусовые оттенки, которые интересно "ловить". Чем-то действительно похож на кубинский кофе. Варил этот сорт в турке (кофе варю всегда только в турке) и не сказал бы, что кофе "легкий"; ближе к "средней крепости". По субъективным ощущениям, это не "повседневный" кофе (при варке в турке). Заслуживает оценки 4-4,2 по 5-балльной шкале.
Алексей, добрый вечер!
Спасибо за комментарий. Рада, что Фэнси вам понравился. А почему он показался вам не повседневным? Из-за насыщенности? Если получилось крепче, чем вы любите, можно снизить пропорцию кофе к воде или немного увеличить помол.
По той причине, что на мой субъективный вкус в этом сорте достаточно много вкусовых оттенков и их "ловля" представляет интересное занятие. Это относится не только к кофе, но и к различным "ароматным" напиткам той или иной крепости, выдержанным в дубовых бочках. Надеюсь, все понимают, о чем я пишу. Такой кофе я бы пил 1-2 раза в неделю, сочетая его с португальским или испанским напитком из винограда.
Алексей, спасибо за пояснения!
Теперь поняла ваш подход. Согласна — это более сложный по вкусу кофе, чем коммерческие сорта из той же темной обжарки, и их разгадка — совершенно отдельное удовольствие.
Ароматные напитки в дубовых бочках пояснения, конечно, не требуют. Впрочем, как и португальские напитки из винограда, к которым я сама испытываю известное уважение :))
Кофе очень понравилось, выраженная кислинка(цитрусовая). Прекрасно подходит для эспрессо, особенно если приелись сорта темной обжарки. Отличная обжарка от 03.06.17г.
Владислав, спасибо за отзыв!
Мне вообще средняя обжарка в эспрессо больше нравится, чем темная — кислотность в этом случае идет только на пользу и делает вкус интереснее!
Добрый день! Не узнаю Гватемалу ((( Может, она подустала? Но вроде бы на сайте указан новый урожай.. Нет той узнаваемой кислинки и того объемного вкуса.. Обжарка от 13 мая , пью этот кофе неделю, до этого хранился в морозилке.
Светлана, добрый день!
Подустать еще не должен. Такое изменение вкуса было только с одной пачкой?
Вообще замораживать кофе имеет смысл, если его нужно сохранить надолго — скажем, на месяц или полтора. Но все-таки заморозка и разморозка — это агрессивное воздействие, поэтому если предполагается выпить кофе в течение месяца, то лучше его оставить в прохладном шкафу без доступа солнца и подальше от источников тепла. Со свежей обжаркой в закрытой упаковке за пару недель ничего критически страшного не случится, а вот замораживать всего на 1-2 недели я бы не стала. Может, в этом причина потери вкуса.
Завтра-послезавтра в любом случае поищем обжарку от 13 мая в офисе, проверим.
Давайте вышлем вам замену Фэнси с ближайшей обжарки, и одновременно предлагаю провести эксперимент. Вы попробуете упаковку, пока пьете другой кофе, хранить в закрытом виде при комнатной температуре, а потом откроете ее и сравните вкус с кофе "из морозилки".
Добрый день, Юлия.
На эксперимент и замену согласна)) Сейчас буду делать заказ.
К слову, сегодня "разморозила" Бразилию Сантос из группы С от обжарки 13 мая - с ней все в порядке, кислинка на месте.
Светлана, добрый вечер!
Гватемалу на замену добавим к вашему заказу. Надеюсь, в этот раз все будет в порядке! Но все-таки при хранении 2-3 недели выступаю за хранение в обычном шкафу.
Действительно очень легкий и радостный этот Фэнси. А запах просто очаровал.
Впервые пью Гватемалу. Очень порадовало то, что кофе спокоен, круглый, а вкусы плавно меняют друг друга. Послевкусия как шоколад Lind с апельсином. класс!
Сергей, добрый день,
Очень точное сравнение с шоколадкой Lindt и апельсином. Прекрасно получается в эспрессо, я делал на двойной корзине 16 грамм / 28-30 мл на выходе. Отличный вкус, и богатое пряное послевкусие .
Спасибо.
Здравствуйте,
Пожалуйста, поделитесь вашим опытом приготовления эспрессо: температура, время пролива
С Уважением
Владислав
Владислав, здравствуйте!
Позвольте ответить за Сергея. Общая рекомендация такая: вам нужно настроить помол так, чтобы при закладке в 19 г получить ~45 мл кофе за 30-35 с пролива. Температура — 92-94 С в зависимости от сорта. Температуру тоже нужно подобрать так, чтобы вкус и аромат конкретного сорта раскрылись наиболее полно.
Кофе очень порадовал: такой легкий и ароматный. А букет его раскрывался особенно в кемексе, играя по мере остывания.
Добрый день,
Во первых. Хочу сказать Вам Большое Спасибо!
Наконец то я понял, почему не нужно покупать кофе в магазинах!
Второй раз заказал у вас "Гватемалу Фэнси", ждал его очень! Попробовал несколько ваших сортов, можно сказать выбрал его....
Очень понравился. Действительно всё в меру и кислинка и горчинка, очень приятный утренний кофе с цитрусовым акцентом. Одной чашки часто не хватало. )
Пришла посылка (обжарка 01.04) - Куба Серрано, Гватемалу Фэнси, Коста-Рика Каскара Лас Лахас (Классный такой компот). Гватемалу в кофемолку, остальное на полку..
Что-то не так с Гватемалой сегодня!!! Пустой и безвкусный... Уже грамм 70 извёл на пробы помола, варианты с туркой и эспрессо... В общем - не знаю в чём причина..
У меня две кофемолки, ручная Hario и Delonghi KG89 всё с апгрейдом - ничего особенного, но со своими задачами справляются. Вода не меняется уже пару лет.
Куба Серрано хорош, и в турке и в машине, но это о другом..
Михаил, добрый день,
Прошу извинить за поздний ответ. Спасибо, что поделились опытом.
Рад, что сорт вам понравился!
К сожалению, в офисе нет Гватемалы обжарки от 1 числа. Сравнить не могу. Мы отправим вам вместе с вашим новым заказом одну упаковку Фэнси, чтобы вы могли еще раз насладиться этим кофе.
Михаил, если вас не затруднит, то могли бы вы проинформировать нас коротким письмом на нашу почту, когда оформите следующий заказ, и мы добавим к нему упаковку Гватемалы Фэнси.
Спасибо!
Здравствуйте.Для меня каждый кофе от Torrefacto прекрасен,ибо только становлюсь ценителем напитка.Мне повезло,а ведь большинство людей так и не узнают радости от прекрасной чашки кофе и будут считать вершиной вкуса какой-нибудь капучино из Макдональдса.
Ладно...Писать нужно просто-ясно-понятно-кратко...Остальное - словоблудие (видно возрастное).
Кислинка в кофе есть,не навязчивая и она действительно апельсиновая!!! Но проявляется она при остывании напитка.В остальном все без восторгов(((.Хотя в описании так и сказано,что кофе по вкусу ровный,спокойный.Так что предупреждали)))
Для автоматической кофемашины в офисе,где всем не до изысков(налил-выпил-побежал), - этот сорт прекрасен даже с избытком.А вот насладиться хотелось бы вечерком чем-то другим.
Вот такое мое мнение.
Очень порадовал, в разных вариациях. Муж доволен и я тоже :)
Татьяна, добрый вечер.
Благодарю за ваш комментарий!
А мы очень довольны, что довольны вы! Прошу простить за тавтологию! ) Здорово, что кофе понравился!
Будем рады посоветовать также что-либо вкусное из нашего ассортимента при необходимости!
Приятного кофепития!
Очень приятный кофе. Напомнил никарагуа пакамара, который, к сожалению, исчез из ассортимента ((
Максим, здравствуйте.
Большое спасибо за комментарий!
Пожалуй, с вами соглашусь, какое-то сходство точно есть!
Рад, что кофе вам понравился!
Хорошего вечера!
На этот раз и у меня проблемы с помолом. Читал уже такие комментарии, но до этого ни разу такого не было. Специально заказываю грубый помол, который на этот раз даже визуально был гораздо мельче. Машина продавить его не смогла, даже с минимальной прессовкой, хотя что это за эспрессо. Думал, что какой-то косяк именно с этим сортом случился, но и большая пачка Гондураса в том же заказе смолота точно так же. Придется заваривать в турке, хотя для турки всегда заказываю в зернах.
Сожалею слышать, что помол не подошел к вашей эспрессо-машине.
Если позволите, хотел бы немного развить тему помола для эспрессо. Дело в том, что под каждую эспрессо-машину нужен подбирать помол индивидуально. Более того, кофе сразу после обжарки и кофе, с момента обжарки которого прошло, например, 7 дней, требует разного помола.
Мы безусловно повторим эти позиции за наш счет. Надеюсь, что все будет хорошо в этот раз. При этом я бы порекомендовал вам рассмотреть для себя возможность приобретения кофемолки (ручной или электрической). Помол непосредственно перед приготовлением – одно из золотых правил приготовления кофе. Аромат и вкус кофе, смолотого перед приготовлением, будет ощутимо богаче и насыщенней.
Спасибо.
Не подошел он впервые за два года, кофеварка не менялась, кофе у вас вроде бы всегда свежеобжаренный... )) Но мысль понял. За повтор заказа спасибо, но это необязательно - с этим помолом кофе на удивление получился изумительным в турке, хоть помол и не "в пыль"! В планах кофемолка не значится, наоборот, есть желание и для турки упростить процесс, но спасибо за развернутый ответ.
Константин, добрый вечер,
Прошу извинить за поздний ответ. Скажите, а воду вы не меняли?
Рад, что этот помол пришелся ко двору! Я часто готовлю кофе в турке и давно не использую классический помол.
В настоящее время те, кто пьёт кофе по-турецки, рассчитывают на полное тяжелое тело и плотную консистенцию, однако можно улучшить этот традиционный вкус, предложив им ароматный насыщенный кофе, сбалансированный, с чистой кислотностью. При этом не потеряв в плотности и насыщенности. Для этого нужно немного увеличить помол и использовать кофе из нашей группы С или D. Полагаю, вы испытали такой опыт.
Рекомендую сварить Кению Гичатаини в турке.
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-gichathaini/
Константин, если у вас будут какие-либо вопросы, пожалуйста, обращайтесь, мы всегда рады помочь!
Добрый вечер! Нет, воду не менял, всегда заливаю Архыз. Первый, и пока единственный, опыт из группы "D" - Руанда Нгома. Кофе приятно удивил - ожидал, как и многие, судя по комментариям, море кислоты. )) Спасибо за совет, попробую обязательно и Кению, заодно поэкспериментирую с помолами. ) Всего Вам наилучшего!
Константин, спасибо за письмо,
Да, Нгома отличный вариант! Это чернослив, яблоки, хорошая сладость при заметной кислотности.
Для турки мы используем 8 г на 100 мл - или 10 г на 100 мл и с более крупным помолом. Отлично подойдут такие сорта как, Эфиопия Хункуте, Эфиопия Иргачеффе и сухой Иргачеффе.
Пишите о своих впечатлениях!
Сергей, добрый вечер!
Дело в том, что посылка ко мне приходит как раз дней за 7 с момента обжарки. Скажите, пожалуйста, в какую сторону меняется помол? Считаю кофемолку свою DeLonghi KG79 вполне функциональной с хорошей настройкой степени помола.
Алексей, добрый день.
Обычно помол меняется в сторону небольшого увеличения. Так как происходит дегазация и зерно выходит на пик вкуса. Скажем, ваша настройка помола на кофемолке установлена на значение 2, а нужно - 2,2. Изменения минимальны, но необходимы.
Следует уменьшить величину помола, если:
• Пролив слишком быстрый
• Струйки начинают бледнеть или становятся водянистыми раньше, чем будет получено 40 мл кофе для двойного фильтра
• Крема светлая и скромная
• Водянистый вкус кофе и/или кислые нотки от недоэкстракции
Установите более крупный помол, если:
• Струйки не появляются в течение 8–10 сек. после начала пролива
• Объем кофе за 25 сек. существенно меньше 40 мл
• Во вкусе кофе присутствуют резкость и горечь, характерные для переэкстракци.
Сергей, спасибо за информацию!
Очень вкусный кофе. Покупал зелёный. Насыщенный вкус и аромат.
Теперь комментрий о светлообжаренном исполнении (домашнем).
Очень насыщенный, кажется, что даже горчит, но нет, горечи во вкусе нет, только крепкая насыщенность.
Пока горячий - в привкусе вишнёвый сок. Вот именно неразбавленный свежевыжатый насыщенный вишнёвый сок.
На остывании - чёрный чай, немного с бергамотом.
Надо заварить ещё, может где-то грейпфрут мимо пробегал :)
Если хочется чего-то крепкого, но не горького (ненавижу горький кофе) - самое то.
Мне очень понравился кофе в моей "венской" обжарке.За счет этого кофе стал погорче,аромат шоколада отодвинулся,табачные нотки придвинулись к первому плану,цедру апельсина (не кислинка!) трудно разглядеть,она далеко,и только где-то где-то намек на кислинку.Достаточно крепкий,с изумительным послевкусием.Пенка и напиток рыже-коричневые..Все о чем я написал,хорошо сбалансировано-элементы получившегося вкуса не "вылезают",не "давят" один остальных,нет "острых" углов,кофе ровный и круглый.Я думаю,если заварить этот замечательный кофе по- другому,из зерна несколько иной обжарки,- он останется таким же чудесным,лишь немного изменится соотношение вкусовых элементов,а в целом будет сбалансирован,так же ровным и круглым.
Константин, добрый день.
Большое спасибо за ваш комментарий!
Я рад слышать, что этот сорт в вашем исполнении стал не менее вкусным, чем в нашей обжарке, а может даже и вкуснее! В целом самостоятельная обжарка - это замечательный шаг, чтобы добиться от того или иного сорта кофе вкуса, которого требуют именно ваши индивидуальные вкусовые рецепторы! Конечно, в зависимости и от потенциала самого зерна ) Поэтому я очень рад слышать, что в вашем случае результаты именно такие - самые положительные!
Желаю вам приятного кофепития, удачных и вкусных обжарок и отличного настроения!
Очень мягкий, почти без горчинки, чувствуется цитрус. Пожалуй, нужно запомнить этот кофе и брать для эспрессо.
Брала зерна под свой помол, потому что заказала однажды ваш помол под эспрессо - машина жужжала-жужжала, но продавить так и не смогла(((
Дарья, здравствуйте.
Спасибо, что поделились мнением об этом кофе! Рад, что сорт вам понравился!
Что касается помола под эспрессо и пролива во время приготовления, то, увы, это вечная дилемма при отсутствии кофемолки, так как невозможно предложить универсальный помол, который безупречно подошел бы для такого способа приготовления, а также для всех сортов кофе и типов кофемашин... Поэтому мы всегда советуем обладателям рожковых кофемашин приобретать кофемолки, чтобы избежать подобных ситуаций.
Также перемалывая кофе непосредственно перед приготовлением, вы сохраняете большее количество вкусовых и ароматических компонентов, которые формируют вкус кофе. Изначально молотый кофе теряет все свои свойства в два-три раза быстрее.
Дарья, если у вас будут какие-либо вопросы, пожалуйста, обращайтесь, мы всегда рады помочь!
Отличного вам дня и настроения!
Ну вот, дошли у меня руки до новинок. Отличный кофе, горький шоколад, мягкая, я бы сказала, теплая кислинка. Редкий случай, когда выпив чашку, сразу захотелось вторую. Готовила в аэропрессе и в турке. Затрудняюсь сказать, где получилось вкуснее.
Мария, добрый день.
Супер! Очень рад слышать, что эта новинка вас так порадовала! Надеюсь, что и наши остальные нововведения в ассортимент будут радовать вас не меньше!
Приятного кофепития! )
Дмитрий, добрый вечер!
Уже радуют! Сейчас пью Гуджи Гурачу, прекрасный кофе, фруктово-ягодный, с приятной кислинкой. На очереди Кения. Предвкушаю. Жалко, что не успеваю все попробовать - у вас уже опять новинки.
Фэнси взяла зеленое зерно, хочу сказать, в домашних условиях очень хорошо обжаривается. Не разочаровалась.
Мария, большое спасибо за ответ!
Здорово, я очень рад это слышать! Да, все попробовать довольно тяжело... ) Но Кении однозначно стоит!
Прекрасного вам вечера!
Не припомню ни одной Гватемалы, что была бы неприятна, так и Фенси, очень мягкий кофе с приятной именно кофейной горчинкой и какой-то кислинкой, но не могу назвать ее апельсиновой. Тело легкое, но без провалов. Очень рад наличию данного сорта в сетке предложений, но не рад. что попробовал в воронке - не самый лучший вариант, да и среди рекомендуемых его нет.
Иван, спасибо!
Рада, что не ошиблись с выбором сорта. Для альтернативы мы не рекомендуем среднюю обжарку, потому что сами ее так не пьем – в воронке или кемексе она может показаться недостаточно насыщенной с точки зрения вкуса. Хотя знаю, что многим нравится. Как и всегда в кофе, дело вкуса :)
Хороша чертовка, разве что на остывании чуть кислее чем хотелось и все равно не апельсин, какая-то другая кислинка. Гватемала в джезве всегда хороша, но сердцу ближе менее кислые ее сорта.
Впечатление от кофе очень положительное! При помоле яркий аромат какао. Апельсина во вкусе пока не заметил )), но кислинка по мере остывания чуствуется. Горчинки совсем не было. Очень плотный и мягкий вкус. Думаю, это особенность мытой обработки. Как раз то, что мне нравится. Спасибо!
Алексей, спасибо за комментарий!
Именно апельсинового вкуса, конечно, не будет, этот дескриптор характеризует именно кислотность. Илья в описании сорта говорит о кислинке красного апельсина – эта кислинка наиболее сладкая из цитрусовых. Кислотность лимона, например, будет менее сладкой и более интенсивной.
Интересный кофе! Действительно в зернах есть аромат какао. Во вкусе очень ярко проявляет себя цитрусовая кислинка с легкой цитрусовой же горчинкой. Как бы получается горький шоколад с апельсиновой цедрой и дольками апельсина. В послевкусии остаются легкие табачные нотки. Хороший и интересный кофе!
Попробовал в пуровере, наиболее интересной оказалась пропорция 1:15. Из кофе удалось выжать тот же вкус, как и в моке: какао со специями и апелтсиновая кислинка на остывании, действительно напоминающая леденец на уже остывшей чашке
Этот кофе урожая 2014 года?! Хочется пообовать, отзывы хорошие, но смущает дата сбора.
Наталия, здравствуйте!
Исправили дату. Действительно, информация была устаревшая. Спасибо за ваше замечание.