Алексей Герман
Ваш гид по миру какао и шоколада
Шоколад Bean-to-Bar
Шоколад Bean-to-Bar
Сортировать
Вид каталога
Категория
Новинка
Цена
₽
₽
Показать недоступные
Классический белый
В составе классического белого шоколада нашего производства нет ничего лишнего. Мы используем лучшие ингредиенты, которые смогли найти – вкусное и качественное какао-масло, белорусское цельное сухое молоко, белый сахар. Вкус нашего шоколада получается нежным и сливочным с приятным длительным послевкусием.
Шоколад года
Белый шоколад карамельный
Первый шоколад, созданный в нашем цеху. По сравнению с прежним вариантом, наш шоколад обладает обволакивающим телом, плотной текстурой, интенсивным вкусом вареной сгущенки и нежным карамельным послевкусием.
Белый шоколад ванильный
В составе белого ванильного шоколада нашего производства нет ничего лишнего. Мы используем лучшие ингредиенты, которые смогли найти – вкусное и качественное какао-масло, белорусское цельное сухое молоко, тростниковый сахар из Колумбии и семена из стручков мадагаскарской ванили.
Белый шоколад с клубникой
Для белого шоколада с клубникой нашего производства мы выбрали самые качественные ингредиенты, которые смогли найти – вкусное и качественное какао-масло, белорусское цельное сухое молоко, тростниковый сахар из Колумбии и сублимированную клубнику, собранную в Карелии. В итоге у нас получился белый шоколад с плотным телом, насыщенным вкусом свежей клубники и приятным и долгим сливочным послевкусием.
Белый шоколад с малиной
Для белого шоколада с малиной нашего производства мы выбрали самые качественные ингредиенты, которые смогли найти – вкусное и качественное какао-масло, белорусское цельное сухое молоко, тростниковый сахар из Колумбии и сублимированную малину, собранную в Карелии. В итоге у нас получился белый шоколад с плотным телом, насыщенным вкусом свежей малины и приятным и долгим сливочным послевкусием.
Белый шоколад с черной смородиной
Эта осенняя новинка в нашей линейке белого шоколада создает приятные теплые летние воспоминания. Кусочки настоящей черной смородины в сочетании с нежным сливочным белым шоколадом создают яркий ягодный десерт. Все, как обычно, натурально – только сублимированная черная смородина, сухое молоко, сахар и какао-масло.
Пекан в кофейном шоколаде
Кофейные ноты проявляются во вкусе этих драже первыми, но пекан не теряется на этом фоне, а постепенно выходит на первый план с легкой горчинкой и приятной ореховой текстурой.
Обжаренный миндаль в белом шоколаде
Обжаренный миндаль Carmel (Чили) из нашего каталога орехов в белом шоколаде нашего производства
Обжаренный кешью в белом шоколаде
Обжаренный кешью (Вьетнам) из нашего каталога орехов в белом шоколаде нашего производства
Обжаренный миндаль в молочном шоколаде
Обжаренный миндаль Carmel (Чили) из нашего каталога орехов в молочном шоколаде нашего производства
Обжаренный фундук в темном шоколаде
Интенсивный вкус какао с оттенками чернослива и кислинкой красных ягод хорошо оттеняет натуральная сладость хрустящего жареного фундука.
Плотная обволакивающая текстура, хорошая насыщенность и долгое терпкое послевкусие.
Глубокий шоколадно-ореховый профиль для любителей классики!
Макадамия в карамельном шоколаде
Нежная сладость карамельного шоколада с оттенками вареной сгущенки и воздушного риса просто идеально дополняет характерный сливочный вкус макадамии.
На фоне мед, ваниль и гречишный чай Ку Цяо.
По гладкости текстуры и мягкости профиля это драже пересекается с кешью в белом шоколаде.
И оно тоже буквально тает на языке!
Какао-бобы в темном шоколаде
Какао-бобы в темном шоколаде - наше прочтение популярного суперфуда.
Эквадорские бобы в шоколаде, созданном из них же.
Вкусовой профиль сочетает в себе легкую фруктовую кислотность, разогревающую пряность и ореховую горчинку.
Шоколадные зерна придают хрустящую текстуру, содержат массу полезных элементов, способствуют приливу энергии и улучшению когнитивных функций.
Настоящее открытие для тех, кто не ищет компромиссов в борьбе с осенней хандрой.
Кофейные зерна в темном шоколаде
Обжаренные кофейные зерна Эфиопия Иргачеффе в тонком слое темного шоколада из эквадорских какао-бобов.
Драже с ярким кофейным ароматом, насыщенным карамельно-ореховым вкусом, нежной сладостью какао и приятным цитрусовым послевкусием оценят как любители изысканного кофе, так и шоколадные гурманы.
Оригинальный баланс вкуса и удобный источник энергии для тех, кто всегда в движении.
Вишня в белом шоколаде с чаем матча
Кисло-сладкая вишня занимает место на переднем плане, пока раскрывается вкус шоколада с матча, чуть терпкий, с отчетливыми нотами зеленого чайного листа и приятной сладостью белого шоколада.
Молочный шоколад с клюквой и миндалем
Слегка кислая и сладковатая клюква приятно проступает на ровном фоне из молочного шоколада и обжаренного миндаля.
Белый шоколад с миндалем и мякотью кокоса
Хрустящий жареный миндаль приятно оттягивает на себя внимание, пока сливочный вкус белого шоколада волнами раскрывается и в итоге окрашивается сладкой кокосовой нотой.
Белый шоколад с вишней, семенами тыквы и подсолнуха
Кисло-сладкая вяленая вишня гармонична на фоне классического профиля сливочного белого шоколада, а хрустящие семена создают приятный контраст для его нежной текстуры.
Темный шоколад с брусникой и кедровым орехом
Глубокие темные тона нашего 70%-го шоколада приятно сочетаются с бодрящими нотами брусники и узнаваемым вкусом кедрового ореха, создавая полноценный и сбалансированный шоколад, который также можно назвать "таежным" или "северным" по своему духу.
Белый шоколад с фисташкой и красной смородиной
Хрустящая жареная фисташка и сливочный вкус белого шоколада звучат в унисон, пока не вступает яркая красная смородина, оттеняющая звонкой кислинкой сладость белого шоколада.
Темный шоколад с фундуком
Богатый и бархатистый темный шоколад 70% из какао-бобов Эквадор АСС, напоминающий по своей глубине и терпкости качественный портвейн, идеально сочетается с жареным фундуком, привносящим дополнительные дымные лесные ноты.
Кофейно-ореховая паста
Идея создания пасты с кофе будоражила наши умы уже довольно давно: мы экспериментировали с разными сортами и сочетаниями и рады представить вам лучшую рецептуру!
Эта паста обладает выраженным кофейным вкусом благодаря применению нашей яркой Эфиопии Амхара натуральной обработки, а в ее основе – обжаренный орех кешью, который в сочетании с кофе придает пасте ноты вареной сгущенки. Получился прекрасный кофейно-ореховый баланс.
Паста имеет нежную, мягкую консистенцию при комнатной температуре и прекрасно мажется на тосты и вафли.
Кокосово-ореховая паста с кешью
Нежный сливочно-ореховый вкус с нотами кокоса, напоминающий одновременно сливочную помадку и начинку конфет Рафаэлло. Медовая сладость и очень гладкая кремовая текстура.
Кешью долго перетирается в меланжере для получения идеальной шелковой текстуры.
Не содержит ароматизаторов.
Арахисовая паста «Кранчи»
Натуральная паста из арахиса с кусочками арахиса
Ничего лишнего – всего два ингредиента: жареный арахис и пиранская соль. Натуральная арахисовая паста с кремовой текстурой, приготовленная на наших меланжерах, прекрасно подойдет как самостоятельная закуска или на тостах. Можно также сочетать с другими продуктами.
Арахисовая паста является источником витаминов A, E, D, PP, B1, В2, В4, В5, В6, В9, биотина, полифенолов (антиоксиданты), линолевой и фолиевой кислоты. Не содержит глютен, подходит веганам.
Важно отметить, что наша кремовая паста из арахиса заметно более жидкая по сравнению с пастой из магазина за счет исключительно чистого состава.
Человечество знакомо с арахисовой пастой уже довольно давно. Еще древние инки и ацтеки перетирали жареный арахис в пасту, но современное оборудование для приготовления арахисовой пасты появилось лишь в конце 19-го века. Мы перетираем жареный арахис в тех же меланжерах, в которых готовим наш шоколад, то есть одним из наиболее традиционных способов, и добавляем щепотку пиранской соли.
Пиранскую соль получают путем выпаривания морской воды под воздействием солнечных лучей в Республике Словения в южной части муниципалитета города Пиран. Это единственное место в Европе, где добывают натуральную белую соль по тем же технологиям, что и несколько сот лет назад.
Шоколадно-ореховая паста с грецким орехом
Узнаваемый вкус грецкого ореха — маслянистый, чуть терпкий, с легкой горчинкой, — он просто идеально ложится на сладкую шоколадную основу. Обволакивающая текстура и долгое ореховое послевкусие.
Паста готовится традиционным методом: обжаренные какао-бобы перетираются в меланжере с орехами, сахаром и сухим молоком.
Не содержит ароматизаторов.
Шоколадно-ореховая паста с фундуком
Насыщенный вкус какао, нежная сладость лесного ореха и гладкая кремовая текстура! Классика, от которой невозможно оторваться!
Паста готовится традиционным методом: обжаренные какао-бобы перетираются в меланжере с орехами, сахаром и сухим молоком.
Не содержит ароматизаторов.
Шоколадно-ореховая паста с миндалем
Приятный и легкий орехово-миндальный букет. Обволакивающая текстура и долгое ореховое послевкусие.
Паста готовится традиционным методом: обжаренные какао-бобы перетираются в меланжере с орехами, сахаром и сухим молоком.
Не содержит ароматизаторов.
Арахисовая паста «Крими»
Натуральная паста из арахиса с кремовой текстурой
Ничего лишнего – всего два ингредиента: жареный арахис и пиранская соль. Натуральная арахисовая паста с кремовой текстурой, приготовленная на наших меланжерах, прекрасно подойдет как самостоятельная закуска или на тостах. Можно также сочетать с другими продуктами.
Арахисовая паста является источником витаминов A, E, D, PP, B1, В2, В4, В5, В6, В9, биотина, полифенолов (антиоксиданты), линолевой и фолиевой кислоты. Не содержит глютен, подходит веганам.
Важно отметить, что наша кремовая паста из арахиса заметно более жидкая по сравнению с пастой из магазина за счет исключительно чистого состава.
Человечество знакомо с арахисовой пастой уже довольно давно. Еще древние инки и ацтеки перетирали жареный арахис в пасту, но современное оборудование для приготовления арахисовой пасты появилось лишь в конце 19-го века. Мы перетираем жареный арахис в тех же меланжерах, в которых готовим наш шоколад, то есть одним из наиболее традиционных способов, и добавляем щепотку пиранской соли.
Пиранскую соль получают путем выпаривания морской воды под воздействием солнечных лучей в Республике Словения в южной части муниципалитета города Пиран. Это единственное место в Европе, где добывают натуральную белую соль по тем же технологиям, что и несколько сот лет назад.
Горький шоколад
Колумбия Антьокия
3
Кислинка
7
Горчинка
7
Терпкость
Новая Колумбия! Красное яблоко, чернослив, грецкий орех.
Сан-Томе Кантагало Пико Каокао
0
Кислинка
0
Горчинка
0
Терпкость
Фундук, косточковые фрукты, сухофрукты
Венесуэла Барловенто Каренеро Супериор
1
Кислинка
3
Горчинка
2
Терпкость
Миндаль, сливки, зеленое яблоко
Шоколад года
Доминикана Органик Эспаньола
4
Кислинка
5
Горчинка
5
Терпкость
Тропические фрукты, корица
Нет в наличии
Рекомендуем попробовать
Почитать
18.06.2025
Шоколад с добавками: необычные сочетания вкусов
Всегда хочется чего-то новенького. Особенно если речь идёт о сладостях и шоколаде. Именно поэтому совсем недавно в нашем ассортименте появился шоколад с добавками. Кедровый орех, семена тыквы и подсолнуха, сочная вишня, кисловатая клюква и брусника — и это ещё не полный список ингредиентов. Сегодня расскажем какие сочетания шоколада, орехов и ягод вас ждут в нашей линейке, как мы придумываем такие сочетания и почему уверены в качестве каждого кусочка шоколада.
02.04.2025
ТОП-3 кофейных десерта, которые легко приготовить
Кофе — это не только бодрящий напиток, но и ингредиент известных десертов. Готовы приготовить их дома, тем более что сегодня мы подобрали рецепты, которые готовятся легко, и даже печь ничего не придётся. Всё что нужно делать: взбивать и перемешивать. Удовольствие и признание ваших кулинарных талантов домашними обеспечено. Ну что, начинаем?
12.12.2024
Дубайский шоколад: готовим трендовый десерт своими руками
Весь мир будто сошёл с ума и говорит только о дубайском шоколаде — десерт из ОАЭ в короткий срок стал мегапопулярным и желанным. Некоторые только ради него отправляются в Дубай — ведь оригинальный шоколад продают только там, производство ограничено, нужно успеть оформить заказ в считанные минуты в определённый час. Рассказываем, откуда возник тренд, что это вообще за дубайский шоколад и можно ли его сделать дома и сэкономить семейный бюджет (спойлер: можно!).
29.11.2024
С чем лучше всего сочетать шоколад: идеальные вкусовые пары
Любителей шоколада в мире очень много. С тех пор как открыли какао-бобы, шоколадная культура развивалась стремительно. Уже давно научились сочетать этот вкусный продукт с другими, порой совершенно непредсказуемыми, и наслаждаться неожиданными вкусами.
Из статьи вы узнаете, как и с чем лучше всего сочетать разные сорта шоколада, какие шоколадные пары идеально дополнят друг друга, каким напитком лучше всего оттенить плитку и можно ли сочетать шоколад с чем-то очень необычным.
04.11.2024
Подарочные наборы: свежий кофе, ароматный чай и щепотка праздника
Как ни крути, а кофе, чай и шоколад остаются популярными подарками. Их дарят и учителям, и друзьям, и коллегам, и даже малознакомым людям, особенно когда неизвестны их вкусы. Но если подарить по-настоящему вкусный кофе, bean-to-bar шоколад и ароматный чай, ваш подарок обязательно придётся по вкусу, а вы запомнитесь как человек, который подарил незабываемые впечатления.
В конце статьи мы приготовили сравнительную таблицу, чтобы выбирать наборы было легко и просто.
28.10.2024
Фадж: эффектный десерт за 15 минут
Как утверждает Википедия, фадж (от английского fudge) — это название молочной тянучки в англоязычных странах. У нас такие конфеты называют «ириска». В США популярен шоколадный фадж. Это та же тянучка, но с добавлением шоколада или какао.
Согласитесь, «фадж» звучит привлекательно, пробовать что-то новое всегда интересно, да и сам рецепт простой и быстрый. Нет ни одной причины, чтобы не приготовить этот десерт. Так что закупайтесь ингредиентами и начинаем.
12.09.2024
Шоколад поднимает настроение: правда или миф?
Когда настроение на нуле, рука сама тянется к шоколаду. Приятный хруст ломающейся плитки, гладкая поверхность под пальцами, и вот уже во рту тает нежное лакомство, и жизнь становится чуточку легче и радостней. Действительно ли шоколад улучшает настроение или это иллюзия, в которой мы себя убедили?
29.08.2024
Что такое темперированный шоколад и в чём его преимущество
В кондитерском искусстве часто используется шоколад — и белый, и молочный, и тёмный. Но обычный шоколад не всегда подходит для изготовления десертов, очень часто его нужно темперировать. Рассказываем, что это за процесс, зачем он нужен и как пошагово выполнить его в домашних условиях.
1
23.07.2024
Из чего делают белый шоколад и как его правильно выбрать
Противники белого шоколада твердят, что это вовсе не шоколад, потому что продукт не содержит тёртое какао.
На прилавках часто представлен химический аналог белого шоколада. В составе нет главного ингредиента — какао-масла, поэтому он приторный на вкус.
Дайте второй шанс белому шоколаду и приготовьте его по нашему рецепту. Или попробуйте линейку от Torrefacto. Вы ничем не рискуете. Не понравится — вернём деньги на ваш счёт в личном кабинете.
08.05.2024
Чем отличаются виды какао и как выбрать порошок для ваших задумок
Как производят какао-порошок
Какао-порошок изготавливают из бобов тропического дерева какао. Из плодов извлекают бобы, ферментируют их и высушивают, упаковывают в мешки и отправляют на фабрики. Там сырьё очищают от какаовеллы — оболочки, обжаривают и дробят. Получается какао-крупка, её перетирают с помощью меланжеров — специальных мельниц. Тёртое какао помещают в чашу гидравлического пресса и отжимают масло. Оставшийся жмых, похожий на толстый блин, снова измельчают и размалывают в какао-порошок.
Горький шоколад
Горький шоколад открыли более 3000 лет назад мексиканские индейцы и на протяжении многих веков употребляли исключительно как напиток, заливая измельченные необжаренные какао-бобы кипятком и добавляя перец чили.
Шоколад появился в Европе в 1519 году благодаря испанскому завоевателю Фернандо Кортесу. Вождь ацтеков угостил его холодным густым напитком из перетертых какао бобов, в котором также были специи, острый перец и ваниль. В таком виде шоколад и распространился по Европе. Тогда его стали пить во всех знатных домах, но простые смертные не могли позволить себе этот напиток, ведь он был очень дорогим.
Все поменялось после изобретения гидравлического пресса в 1828 году, который извлекал из какао-бобов масло какао. Тогда шоколад появился в привычном нам твердом виде. С развитием цивилизации шоколад становился доступнее.
Купить настоящий горький шоколад можно у нас. Мы делаем его по технологии bean-tobar, что включает в себя полный цикл производства — от обжарки какао-бобов до отливки в формы. Наш горький шоколад изготовлен без сахара из какао-бобов класса fino de aroma — аналог specialty в мире какао. В зависимости от сорта вы сможете услышать в них фруктовые, ягодные, цветочные или пряные оттенки. В составе нашего 100% горького шоколада всего один компонент – обжаренные какао-бобы, перетертые в меланжере до однородной гладкой текстуры. Сделав заказ на сайте, вы можете купить горький шоколад в Москве или с доставкой в любой регион. Цена горького шоколада зависит от сорта.
