Вкус
Кофейные и древесные оттенки
Пряный цитрус
Страна происхождения: Вьетнам
Сорт: тринитарио TD2, TD3, TD7
Класс какао-бобов: fino de aroma
Сорт: тринитарио TD2, TD3, TD7
Класс какао-бобов: fino de aroma
Регион
Вьетнам не является всемирно известным производителем какао, однако, страна постепенно завоевывает признание. В настоящее время страна производит всего лишь от двух до трех тысяч тонн какао в год, что является незначительным показателем по сравнению с другими странами-производителями.
При этом история вьетнамского какао уходит корнями более чем на сто лет назад. В 20-30-е годы XX века из современного Вьетнама экспортировались крайне незначительные объемы какао, не превышающие 1000 тонн в год. После гражданской войны во Вьетнаме большинство из небольших плантаций, особенно на крайнем юге, были либо уничтожены, либо заброшены.
Какао на плантации, Вьетнам, провинция Дак Лак
После окончания войны и до распада Советского Союза во Вьетнаме стартовала программа обмена для фермеров, в рамках которой вьетнамские агрономы сотрудничали с кубинскими коллегами, однако, программа прекратила свое существование после прекращения финансирования.
Много раз различные иностранные организации пытались завезти какао во Вьетнам, но их попытки всегда заканчивались неудачей. Однако ключевым моментом в возрождении вьетнамского какао стало участие трех главных игроков: вьетнамских агрономов и фермеров, правительства Вьетнама и крупных западных производителей шоколада, заинтересованных в инвестициях в производство какао в Юго-Восточной Азии. Кажется, они нашли во Вьетнаме то, что искали.
В провинцию Донгнай какао прибыло в конце 19 века. Терруар представляет собой равнины и небольшие волнообразные холмы. Аллювиальные и вулканические почвы в Донгнае пригодны для сельского хозяйства и являются отличным местом для выращивания промышленных растений (какао, кофе, кешью и др.).
Легенда о фее и драконе
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.
Лак Лонг Куан (Lạc Long Quân) — во вьетнамских мифах первопредок и культурный герой. Предполагаемая дата начала его правления — 2839 до н. э.
По легенде, он был полудраконом. Его дед по материнской линии был драконом, живущим в озере Дунтин. Однажды Лак Лонг Куан увидел из моря, как чудовище преследует прекрасную Ау Ко — молодую горную фею — дочь короля птиц.
Фея Ау Ко умела исцелять нуждающихся, и сердце ее было добрым и отзывчивым. Поэтому она путешествовала и лечила больных.
Лак Лонг Куан спас красавицу от чудовища. Ау Ко остановилась посмотреть на своего защитника, и они влюбились друг в друга. Несмотря на то, что дракон и фея были представителями разных стихий, они поженились. Фея-птица породила сто яиц, из которых вылупились сто сыновей. Именно их по легенде считают прародителями 100 легендарных вьетнамских родов.
Лак Лонг Куан (Lạc Long Quân) — во вьетнамских мифах первопредок и культурный герой. Предполагаемая дата начала его правления — 2839 до н. э.
По легенде, он был полудраконом. Его дед по материнской линии был драконом, живущим в озере Дунтин. Однажды Лак Лонг Куан увидел из моря, как чудовище преследует прекрасную Ау Ко — молодую горную фею — дочь короля птиц.
Фея Ау Ко умела исцелять нуждающихся, и сердце ее было добрым и отзывчивым. Поэтому она путешествовала и лечила больных.
Лак Лонг Куан спас красавицу от чудовища. Ау Ко остановилась посмотреть на своего защитника, и они влюбились друг в друга. Несмотря на то, что дракон и фея были представителями разных стихий, они поженились. Фея-птица породила сто яиц, из которых вылупились сто сыновей. Именно их по легенде считают прародителями 100 легендарных вьетнамских родов.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Пряный цитрус на вкус не знаю, но распознаю какой-то вкус, который в теории может им быть.
Древесность для меня лидирует.
Настолько глубокий и интересный вкус...с оттенком кофейных зёрен.
Точно хочется его рекомендовать любителям плотного 100% тёртого шоколада.
По плотности и терпкости для меня сопоставим с Венесуэлой. С непривычки будет очень плотным, но через 2 месяца станет нежнее и мягче. Тельность будто немного увеличивается. За счёт этого, на языке ощущается менее шершавым. Будет сложен на вкус тем, кто обычно не привык к 100% какао. Угощала и видела реакцию)
Для тех, кто привык к такому шоколаду, будет сразу вкусно. Долгое и выраженное послевкусие.
Восторг с первого укуса.
Причем в теории ожидала, что из провинции Чантхабури будет поинтереснее вкус, но он оказался более знакомым и напоминающий другие некоторые регионы.
Шоколад вкусный 😋 но с первого раза его сложно понять.
Когда ходила в детстве в лес, я часто могла пробовать кору дерева или смолу. С интересом вдыхала аромат и что-то пробовала на вкус. Для меня ещё есть что-то от коры дерева (кора сосны?!).
Мы собирали лещину и съедали в сыром виде. Для меня это какой-то комплекс лесных походов). Сейчас шоколад ещё немного полежал и для меня кислинка чуть ярче стала ощущаться. Либо мои рецепторы как-то подстроились и что-то по другому проявляется.
200г банку распробываю)