Вкус
Фундук
Страна происхождения: Мадагаскар
Регион: долина реки Самбирано
Сорт: Тринитарио (согласно упрощенной классификации)
Класс какао-бобов: fino de aroma
Регион: долина реки Самбирано
Сорт: Тринитарио (согласно упрощенной классификации)
Класс какао-бобов: fino de aroma
Регион
Мадагаскар – четвертый по величине остров в мире и крупнейшее государство, занимающее один остров. Расположен около восточного побережья Южной Африки. Что мы знаем об этом далеком крае? Кто-то слышал, что тут живут лемуры, а столица государства носит причудливое название Антананариву. А что вы знаете о Мадагаскаре как о производителе какао?
«Аллея баобабов» в регионе Менабе, Мадагаскар
Какао родом из тропических лесов Амазонки. Так как же оно попало на Мадагаскар? Первые деревья какао разновидности Криойо сюда привезли с острова Реюньон в 1822 году. В свою очередь, на Реюньон деревья попали с Явы, а туда они были завезены голландцами из Венесуэлы еще в 16 веке.
Производство какао на острове сконцентрировано в небольшой зоне радиусом всего 50 км в его северной части, в долине реки Самбирану (округ Амбанья). Сегодня здесь выращивают какао генетических групп Криойо, Форастеро и Тринитарио (гибрид Криойо и Форастеро). На этот крошечный клочок земли и приходится немного – менее 1% мирового производства какао.
Большинство плантаций – мелкие фермерские хозяйства, которые выращивают какао в его естественной среде без использования удобрений или других химических веществ. Урожай какао собирают здесь дважды в год: в октябре и ноябре, затем в мае и июне.
Сушка какао-бобов, долина реки Самбирану
Местные климатические условия идеальны для выращивания ароматного какао. Сезонный разлив реки Самбирану обогащает почву минералами и питательными веществами. Плюс, плантации какао сейчас располагаются на той же земле, где в колониальные времена (конец 19 века) сажали фрукты. Этому обстоятельству местное какао обязано своим узнаваемым фруктово-цитрусовым профилем.
Плантация Мава
Плантация Мава расположена на северо-западе Мадагаскара, укрываясь в долине Самбирано и в предгорьях массива Царатанана.MAVA SA — молодая компания, которая приобрела бывшую государственную плантацию какао на Мадагаскаре. Половина компании принадлежит Chocolaterie Robert, полностью малагасийской компании, принадлежащей семье Раманандраибе, одной из первых малагасийских семей, которые активно способствовали постколониальному экономическому и промышленному возрождению острова. Плантация Мава занимает около 635 га, разделенных на восемь разных ферм.
Компания также скупает какао-бобы у расположенных в окрестностях кооперативов, в свою очередь покупающих сырье у местных мелких производителей. Эти какао-бобы ферментируются и сушатся по протоколам, принятым компанией MAVA SA для собственных бобов. Отсюда и название – Мава Препарейшн.
Миф о Бабакото
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.
Миф о Бабакото звучит так. Однажды в одной маленькой деревне на Мадагаскаре отец и его сын Кото отправились в лес собирать мед диких пчел. Они забрались на высокое дерево. Внезапно начался дождь. Отец сорвался и упал с дерева. Кото не мог сам слезть и звал на помощь. Внезапно появился лемур и спустил его на землю. Увидев, что Кото потерял отца, он усыновил его. Жители деревни стали называть лемура Бабакото – отец Кото. Сегодня это имя носит самый крупный вид лемуров Мадагаскара.
Миф о Бабакото звучит так. Однажды в одной маленькой деревне на Мадагаскаре отец и его сын Кото отправились в лес собирать мед диких пчел. Они забрались на высокое дерево. Внезапно начался дождь. Отец сорвался и упал с дерева. Кото не мог сам слезть и звал на помощь. Внезапно появился лемур и спустил его на землю. Увидев, что Кото потерял отца, он усыновил его. Жители деревни стали называть лемура Бабакото – отец Кото. Сегодня это имя носит самый крупный вид лемуров Мадагаскара.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Кислая конфета с мятным центром. Иначе не могу описать этот свежий вкус.
Нечто не обычное и ни на что не похожее.
Подумайте прежде чем заказывать, какие-то тут странные схемы проходят по удешевлению продукции.
Как всегда в подобных случаях, я попрошу коллег вернуть вам на внутренний счет сумму за эту банку шоколада. Приношу извинения.
Да 100% шоколад бывает с необычным вкусом, тот же Перу - ярко кислотный и действительно имеющий сладость.
Сырье врятли у них изменилось за месяц, загадка настоящая в изменении вкуса.
На всякий случай, напомню вам о нашей политике безоговорчного воозврата потраченных средств в случае, если вы остались недовольны нашей продукцией.
Но из-за упаковывающих людей весь шоколад здесь нельзя заказывать. Уже второй раз мне положили вместо 100% - шоколад с сахаром. Причем упаковка правильная, а сам шоколад с сахаром.
Играть в лотерею ошибутся ли с моим заказом не хочется.
Причём, что интересно. Этот шоколад особенно вкусен именно в тонкой плитке 40гр. Вкус раскрывается гораздо ярче, отчётливей чувствуется невероятно яркий вкус какао, более выражены заявленные в описании ореховые нотки (хотя пончика мне туда не положили))))).
Очень рекомендую, шоколад просто отличный!
Да, еще очень удобный форм-фактор и упаковка. Прямо огромный респект!
Мелкие квадратики и тонкость плитки особо пришлись по душе. Упаковка приятная.
Богатство вкуса раскрывается столь многогранно, что начинает играть во всём теле. Не просто шоколадка, а эстетическое удовольствие.
Сам же вкус не такой яркий и выраженный как у сан томе ми сочи, но при этом приятный и интересный