Мадагаскар Мава Препарейшн
Горький, темный и молочный шоколад. Какао-бобы
Тростниковый сахар отлично раскрывает вкус какао-бобов, создавая баланс для их естественной кислотности и горечи. Отличный вариант для тех, кому 100% горький шоколад (какао тертое) кажется слишком ярким.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Миф о Бабакото звучит так. Однажды в одной маленькой деревне на Мадагаскаре отец и его сын Кото отправились в лес собирать мед диких пчел. Они забрались на высокое дерево. Внезапно начался дождь. Отец сорвался и упал с дерева. Кото не мог сам слезть и звал на помощь. Внезапно появился лемур и спустил его на землю. Увидев, что Кото потерял отца, он усыновил его. Жители деревни стали называть лемура Бабакото – отец Кото. Сегодня это имя носит самый крупный вид лемуров Мадагаскара.
Мадагаскар – четвертый по величине остров в мире и крупнейшее государство, занимающее один остров. Расположен около восточного побережья Южной Африки. Что мы знаем об этом далеком крае? Кто-то слышал, что тут живут лемуры, а столица государства носит причудливое название Антананариву. А что вы знаете о Мадагаскаре как о производителе какао?
Какао родом из тропических лесов Амазонки. Так как же оно попало на Мадагаскар? Первые деревья какао разновидности Криойо сюда привезли с острова Реюньон в 1822 году. В свою очередь, на Реюньон деревья попали с Явы, а туда они были завезены голландцами из Венесуэлы еще в 16 веке.
Производство какао на острове сконцентрировано в небольшой зоне радиусом всего 50 км в его северной части, в долине реки Самбирану (округ Амбанья). Сегодня здесь выращивают какао генетических групп Криойо, Форастеро и Тринитарио (гибрид Криойо и Форастеро). На этот крошечный клочок земли и приходится немного – менее 1% мирового производства какао.
Большинство плантаций – мелкие фермерские хозяйства, которые выращивают какао в его естественной среде без использования удобрений или других химических веществ. Урожай какао собирают здесь дважды в год: в октябре и ноябре, затем в мае и июне.
Местные климатические условия идеальны для выращивания ароматного какао. Сезонный разлив реки Самбирану обогащает почву минералами и питательными веществами. Плюс, плантации какао сейчас располагаются на той же земле, где в колониальные времена (конец 19 века) сажали фрукты. Этому обстоятельству местное какао обязано своим узнаваемым фруктово-цитрусовым профилем.
Плантация Мава расположена на северо-западе Мадагаскара, укрываясь в долине Самбирано и в предгорьях массива Царатанана.
MAVA SA — молодая компания, которая приобрела бывшую государственную плантацию какао на Мадагаскаре. Половина компании принадлежит Chocolaterie Robert, полностью малагасийской компании, принадлежащей семье Раманандраибе, одной из первых малагасийских семей, которые активно способствовали постколониальному экономическому и промышленному возрождению острова. Плантация Мава занимает около 635 га, разделенных на восемь разных ферм.
Компания также скупает какао-бобы у расположенных в окрестностях кооперативов, в свою очередь покупающих сырье у местных мелких производителей. Эти какао-бобы ферментируются и сушатся по протоколам, принятым компанией MAVA SA для собственных бобов. Отсюда и название – Мава Препарейшн.
Один из самых заветных шоколадов, с кофе просто божественно.
Коромельный молочный шоколад. Быть бы ему обычным базовым молочным. Но есть в нём фишка - вкус кислой ириски и именно он придаёт данном лоту нечто такое; пожалуй, благородное.
Очень интересный лот с полноценной, но не черезмерной, горчинкой ореха.
Кислая конфета с мятным центром. Иначе не могу описать этот свежий вкус.
Нечто не обычное и ни на что не похожее.
Лучше всего пончик на фоне ореха чувствуется после кусочка полностью горького шоколада, удивительный
Идеальный молочный шоколад. По вкусу больше всего напомнил норвежский брюност, но интересно, что у плитки в 40г этот вкус показался более выраженным, у шоколада в банке вкус что ли более стандартно-шоколадный, более такой плотный на половине укуса, попробую заказать ещё раз, чтобы проверить. Но в любом случае один из моих любимых шоколадов теперь.
Вкусный, в меру горький, немного кислит. Удобная банка с крышкой
Абсолютно разбит в отношении этого производителя... Дважды получаю заказывая 100%, по коробке все верно, а внутри по вкусу сразу понятно что это шоколад с сахаром. Причем при общении с поддержкой они яро заявляют, что это 100% шоколад. Весь шоколад по итогу на выброс, я такое не ем.
Подумайте прежде чем заказывать, какие-то тут странные схемы проходят по удешевлению продукции.
Александр, доброе утро! Опечален прочитать ваш отзыв. К сожалению, исключить возможность человеческой ошибки я не могу. У нас как раз произошли изменения вы составе фасовщиков шоколада. Мы наведем в этом вопросе порядок.
Как всегда в подобных случаях, я попрошу коллег вернуть вам на внутренний счет сумму за эту банку шоколада. Приношу извинения.
upd. После сдачи обратно этого шоколада, было заявлено, что это действительно 100%. Как была произведена проверка не знаю, но факт что 100% шоколад сладкий немного смущает. Причем именно Мадагаскар я уже заказывал не один раз, и вкус его точно знаю.
Да 100% шоколад бывает с необычным вкусом, тот же Перу - ярко кислотный и действительно имеющий сладость.
Сырье врятли у них изменилось за месяц, загадка настоящая в изменении вкуса.
Думала, что показалось, но открыли банку молочного из последнего заказа, а шоколад какой-то пластилиновый. Тоже хорошо знаю этот вкус и консистенцию, много его съели всей семьей, и этот сейчас отличается! Очень печально:((
Анна, добрый день! Спасибо, что написали. Единтсвенное, что могу предположить, это температура. Шоколад становится более мягким, да и молочный сам по себе чуть мягче темного. В рецептуре и самих бобах никаких изменений.
На всякий случай, напомню вам о нашей политике безоговорчного воозврата потраченных средств в случае, если вы остались недовольны нашей продукцией.
Вот и все же вынуждена поднять эту тему. На днях приехал новый заказ с шоколадом, и он снова тает во рту и нет той пластилиновости, что была в двух предыдущих заказах (конец апреля и середина мая). Все же склонна думать, что дело не в температуре, а скорее была неудачная партия, возможно немного нарушена рецептура или что, т.к. реально разная консистенция шоколада! Я люблю именно этот шоколад, много и часто его заказываю, семья съедает банками, и вот прямо 100% было какое-то отхождение от рецепта, он был как пластилин, не таял во рту, пока не разжуешь, не было такого шоколадного нежного ощущения и терпкости, скорее шоколадная сладкая масса. В общем, обидно, 8 банок я думала, что сошла с ума... Радует, что новый пришел, как раньше!
Анна, добрый день! Спасибо, что написали. Я очень рад, что Мадагаскар вновь похож на себя. У меня нет иных догадок по поводу прошлых партий. Там просто нет места ошибкам в рецептуре. Может, что-то не так было с темперированием. Может, мешок бобов такой был (от мешка к мешку тоже бывают различия). Сложно предположить. В любом случае, хорошо, что шоколад вновь соответствует вашим ожиданиям!
Шоколад без вопросов вкусный, лёгкий, без явной горечи и кислинки.
Но из-за упаковывающих людей весь шоколад здесь нельзя заказывать. Уже второй раз мне положили вместо 100% - шоколад с сахаром. Причем упаковка правильная, а сам шоколад с сахаром.
Играть в лотерею ошибутся ли с моим заказом не хочется.
Делал какао. На 150 грамм молока 20 грамм какао. Получилось просто шикарно! Шелк! :)
Попробовала молочный 50% и он прекрасен! Идеальная горчинка и сладость, идеально тает когда нужно.
Марина, добрый день! Благодарю вас за отзыв!
Отличный тёмный шоколад! Баланс горчинки и кислинки идеальный. Молочный показался мне не таким интересным (но тут меня не слушайте, просто для меня у Торрефакто темный шоколад - это как кофе или вино дегустировать, а молочный - это всегда просто вкусняшка, которая не обещает удивления для вкусовых рецепторов)))).
Причём, что интересно. Этот шоколад особенно вкусен именно в тонкой плитке 40гр. Вкус раскрывается гораздо ярче, отчётливей чувствуется невероятно яркий вкус какао, более выражены заявленные в описании ореховые нотки (хотя пончика мне туда не положили))))).
Очень рекомендую, шоколад просто отличный!
Ирина, большое спассибо!
Зря Вы про вкусняшку. Вернее вкусняшка-то она, да, но я после нее покупной шоколад есть не могу! Теперь мне все просто сладко и безвкусно, а вот эта вкусняшка вызывает зависимость:)) Опять истощаю запасы и надеюсь, что скоро будет снова в продаже
Несколько раз брал молочный 50%. Шоколад вкусный, но каждый раз отличается от самого первого, который был прям очень вкусный. Предположений два: разные люди делают или рецепт меняется.
Очень вкусно. Доводилось пробовать шоколад из бобов fino de aroma раньше, но тут удивили. Очень нежный, при этом яркий вкус. Цена приятно радует.
Очень понравился шоколад, яркий и впечатляющий вкус, приятная кислинка. Обязательно закажу ещё раз
Прислали плиточку в подарок к заказанному кофе. Вообще-то я не люблю темный шоколад - в принципе не люблю горькое. Но тут горчинка практически не ощущается, зато очень яркая кислинка, крайне мало сахара и при этом потрясающий насыщенный вкус. Кажется, у меня новая любовь :)
Да, еще очень удобный форм-фактор и упаковка. Прямо огромный респект!
Попробовал и разжевать, и рассосать, но так и не понял. Вкус напоминает сырые какао бобы, я так понимаю это и есть дескриптор "орехи", но каким должен быть "сахарный пончик" не понятно. Шоколад хороший, но какого-то оттенка вкуса или особенного аромата не обнаружил. Шоколадка, просто неплохая шоколадка. Прибываю в некотором недоумении при прочтении отзывов.
Мелкие квадратики и тонкость плитки особо пришлись по душе. Упаковка приятная.
Сравнила Мадагаскар Мава Препарейшн молочный и молочный Перу Амазонас Укаяди Органик. Первый обладает лёгкой но явной кислинкой, что гораздо достойнее. Хорошо бы это указать в характеристиках. Кислинка в молочном - просто супер! Мадагаскар Мава Препарейшн теперь в любимых
Ольга, спасибо за отзыв. Да, переоценку вкуса нужно делать регулярно. Я сейчас как раз повышаю квалификацию, так что скоро грядет вкусовая переоценка всего ассортимента.
Пришла за кофе, а молочный достался в подарок и невероятно удивил! Очень нежный, вкусный, оригинальный! И колотые кусочки так необычно! Хотела купить еще и побольше… а его нет! Когда этот гастрономический восторг будет в наличие?!
В восторге от горького шоколада Мава Препарейшн. Даже хочется сказать, что это один из лучших, что я пробовала. Отдельно хочу отметить колотые куски в упаковке. Это очень эстетично и удобно) На счёт вкусовых характеристик в описании - не нашла ничего схожего🤔Однако, довольно яркий вкус Вишневой косточки, вяленой клюквы и кешью. Изумительный шоколад!
Получила сегодня посылочку. Спасибо за оперативность! Насыщенный вкус, приятное послевкусие. Мадагаскар сделал мое утро! Очень люблю горький шоколад.
Татьяна, доброе утро! Прекрасное начало дня. Спасибо, что поделились им!
Хороший, очень насыщенный вкус.
Илья, добрый день! Спасибо за отзыв
Необычный Мадагаскар. Сколько я ни пробовал шоколад на бобах из этой страны, всегда вкус был комплексный, необычный. Тут же довольно просто и очень сладко: прям мед, майский причем. Вкусно, спасибо
Спасибо, Павел. Сладость будем убавлять по всем видам темного шоколада. Думаю, мы сможем вытянуть на поверхность более комплексные вкусы.
По-моему, самый яркий и, одновременно, самый приятный из всех ваших лотов, представленных в виде какао тертого. Отчетливо чувствуется кумкват, а вот орехов не заметил.
Иван, спасибо. Рекомендую попробовать еще раз спустя какое-то время. Может, орехи проявятся
Нот выпечки и ореха, увы, даже близко не оказалось. Показался обычным, хоть и вкусным, горьким шоколадом с приятной кислинкой.
Добрый вечер! Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Этот Мадагаскар мог немного дозреть. Я попробую его еще раз и обновлю вкусовой профиль.
Попробовали в молочном исполнении. Очень вкусный и качественный. Было бы здорово приобрести такой шоколад в формате гигантской плитки, примерно, как той, которая на мгновение промелькнула в юбилейном сюжете Торрефакто :)
Руслан, добрый вечер! Спасибо, что попробовали и оценили наш Мадагаскар. Плитку-то я могу организовать вам, но ее довольно сложно будет поломать. Она специально так задумана, чтобы шоколад именно кололся, а не отламывался по одному кусочку. Думаю, вы намучаетесь с такой плиткой)
Очень вкусный молочный шоколад! Один из лучших, что я у вас пробовал
Чудесно!
Богатство вкуса раскрывается столь многогранно, что начинает играть во всём теле. Не просто шоколадка, а эстетическое удовольствие.
Так и не понял почему люди стали жаловаться на новый формат плиток, как по мне стало намного удобнее рассасывать шоколад
Сам же вкус не такой яркий и выраженный как у сан томе ми сочи, но при этом приятный и интересный