Меню
Время низких цен в Торрефакто! Бразилия Сантос 17/18 по 1490 р за 1 кг, Гондурас Сан-Маркос по 1710 р за 1 кг
Время низких цен в Торрефакто! Бразилия Сантос 17/18 по 1490 р за 1 кг, Гондурас Сан-Маркос по 1710 р за 1 кг
Бразилия Фазенда Симпре Фирме Бразилия Фазенда Симпре Фирме Темный шоколад 70% 50г фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Сделано в Torrefacto

Бразилия Фазенда Симпре Фирме

Какао
4.5 (4 голоса)
Вкусовой профиль: абрикос, персик, фундук

Тростниковый сахар отлично раскрывает вкус какао-бобов, создавая баланс для их естественной кислотности и горечи. Отличный вариант для тех, кому 100% горький шоколад (какао тертое) кажется слишком ярким.

Состав: какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите вариант:
50г
200г
Вкусовые качества
Вкус
Фундук
Характеристики
Страна происхождения: Бразилия
Регион: штат Баия, Фазенда Симпре Фирме
Сорт: форастеро
Урожай: 2020-2021
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

Бразилия известна нам как крупнейший в мире производитель кофе, но эта страна также является 6-м по величине поставщиком какао. Объем производства в 2021 году составил 235 тыс. тонн.

Амазонка – крупнейшая река на Земле по длине, площади бассейна и полноводности
Амазонка – крупнейшая река на Земле по длине, площади бассейна и полноводности

Какао испокон веков растет здесь в диких условиях: ведь именно на территории Бразилии находится родина дерева какао – бассейн реки Амазонки. С начала 17 века сбором плодов дикорастущего какао занимались иезуиты, которые снаряжали экспедиции вглубь лесов. Такая практика сбора урожая являлась малоэффективной, но приносила немалый доход на фоне роста популярности жидкого питьевого шоколада в Старом свете. На рубеже 16-17 века крупнейшим потребителем какао в Европе являлась Испания.

В конце 17 века португальские власти издали указ, предписывающий своей колонии (Бразилии) наладить масштабное производство какао, организовав плантации. После длительной борьбы с иезуитами за контроль над бразильским какао право на культивацию перешло созданной португальскими властями монопольной компании, а самим иезуитам в 1759 году было предписано покинуть Бразилию, оставив все свои активы.

Вид с воздуха на город Сальвадор, столицу шт. Баия, Бразилия
Вид с воздуха на город Сальвадор, столицу шт. Баия, Бразилия

С этого момента начинается период активного развития какао-индустрии страны, которое концентрировалось на территории современного штата Баия. К 1775 году на Бразилию приходилось уже 10% мирового экспорта какао, а к 1930-м объем производства превысил 130 тыс. тонн. Таких впечатляющих результатов какао-отрасль, как отмечают историки, смогла добиться исключительно благодаря использованию рабского труда. По официальным данным, в штат Баия за все время было завезено более 1,2 млн рабов для нужд какао-плантаций.

Дикорастущие плоды какао, Бразилия
Дикорастущие плоды какао, Бразилия

В 1989 году в штате Баия произошла вспышка заболевания "ведьмина метла", которое приводит к снижению урожайности деревьев какао до 90%. Поскольку какао-индустрия занимала в то время значимое место в экономике Бразилии, правительство страны бросило все силы на борьбу с напастью. К сожалению, сдержать распространение болезни не удалось, и какао-отрасль Бразилии понесла непоправимый урон.

В результате этой эпидемии более 200 тыс. человек покинуло свои плантации и переехало в города. Массовый приток жителей создавал перенаселение, резко подняв уровень нищеты и преступности. Сегодня в Бразилии расположены 17 из 50 самых опасных городов мира.

Несмотря на понесенные убытки, какао-индустрия Бразилии сегодня восстанавливается. Производство, как и на протяжении многих веков, сконцентрировано в штате Баия. Фазенда Симпре Фирме находится в самом центре побережья Бразилии, в Коста-ду-Какао (порт. Побережье какао), на юге штата Баия. Тут выращивают сорт какао Парасинью (разновидность какао форастеро). Это традиционный сорт, который был "славой Баии" в золотые годы 20-го века. Какао-бобы с Фазенды Симпре Фирме обладают интенсивным древесно-шоколадным профилем с хорошо сбалансированной кислотностью и горечью, а также нотами красных фруктов и жасминового чая.

Дополнительно

Миф о Кайпоре

Миф о Кайпоре
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Кайпора – персонаж мифологии народа Тупи, одной из крупнейших этнических групп в составе индейцев Бразилии. Кайпору изображают в виде низкорослого смуглого индейца. Он живет в джунглях и является своего рода защитником леса. Кайпора наказывает охотников, которые нарушают установленные им правила охоты, – прячет следы зверей и самих охотников, чтобы те затерялись в лесу, оставляет ложные следы и сбивает с толку, имитируя звуки животных.
Отзывы про Бразилия Фазенда Симпре Фирме
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

02.04.2022 17:53:53
Вид продукта: Молочный шоколад 50% 50г
Новые сорта в нашем тревожном настоящем - показатель уникальности коллектива. Очень свежий и приятный на вкус шоколад. Взяла за правило начинать знакомство с 50 процентов. В этом варианте Бразилия хороша. Кислинка, на мой взгляд, ближе к 2 или 3.
torrefacto 07.04.2022 12:41:05
Лиа, добрый день! Благодарю вас за отзыв. На очереди у нас ещё одна новинка из Перу. Здорово, что Бразилия вам понравилась. Кислинку посмотрю ещё раз. Спасибо
26.03.2022 18:41:07
Вместо двух пачек горького, приехали пачка горького и пачка молочного :(
torrefacto 26.03.2022 19:02:33
Филипп, добрый день! Спасибо за комментарий. Я переслал его нашим менеджерам для выяснения обстоятельств. Будьте уверены - мы решим этот вопрос. Приношу извинения за доставленные неудобства.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва