Меню
Бразилия Фазенда Симпре Фирме

Бразилия Фазенда Симпре Фирме

Какао
3.64 (11 голосов)
Вкусовой профиль: ирис, фундук, сливки

Да, вкус самих какао-бобов уже не ощущается так ярко, зато их сочетание с молоком, тростниковым сахаром и какао-маслом создает привычный нам вкусовой профиль молочного шоколада, за который многие и любят шоколад.

Состав: какао-бобы очищенные, цельное сухое молоко, сахар тростниковый, какао-масло

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
ккал – 447,3, белки – 10,5, жиры – 34,9, углеводы – 41
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите вариант:
40 г плитка
200 г кусочками
Подписаться
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Фундук
Характеристики
Страна происхождения: Бразилия
Регион: штат Баия, Фазенда Симпре Фирме
Сорт: форастеро
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

Бразилия известна нам как крупнейший в мире производитель кофе, но эта страна также является 6-м по величине поставщиком какао. Объем производства в 2021 году составил 235 тыс. тонн.

Амазонка – крупнейшая река на Земле по длине, площади бассейна и полноводности
Амазонка – крупнейшая река на Земле по длине, площади бассейна и полноводности

Какао испокон веков растет здесь в диких условиях: ведь именно на территории Бразилии находится родина дерева какао – бассейн реки Амазонки. С начала 17 века сбором плодов дикорастущего какао занимались иезуиты, которые снаряжали экспедиции вглубь лесов. Такая практика сбора урожая являлась малоэффективной, но приносила немалый доход на фоне роста популярности жидкого питьевого шоколада в Старом свете. На рубеже 16-17 века крупнейшим потребителем какао в Европе являлась Испания.

В конце 17 века португальские власти издали указ, предписывающий своей колонии (Бразилии) наладить масштабное производство какао, организовав плантации. После длительной борьбы с иезуитами за контроль над бразильским какао право на культивацию перешло созданной португальскими властями монопольной компании, а самим иезуитам в 1759 году было предписано покинуть Бразилию, оставив все свои активы.

Вид с воздуха на город Сальвадор, столицу шт. Баия, Бразилия
Вид с воздуха на город Сальвадор, столицу шт. Баия, Бразилия

С этого момента начинается период активного развития какао-индустрии страны, которое концентрировалось на территории современного штата Баия. К 1775 году на Бразилию приходилось уже 10% мирового экспорта какао, а к 1930-м объем производства превысил 130 тыс. тонн. Таких впечатляющих результатов какао-отрасль, как отмечают историки, смогла добиться исключительно благодаря использованию рабского труда. По официальным данным, в штат Баия за все время было завезено более 1,2 млн рабов для нужд какао-плантаций.

Дикорастущие плоды какао, Бразилия
Дикорастущие плоды какао, Бразилия

В 1989 году в штате Баия произошла вспышка заболевания "ведьмина метла", которое приводит к снижению урожайности деревьев какао до 90%. Поскольку какао-индустрия занимала в то время значимое место в экономике Бразилии, правительство страны бросило все силы на борьбу с напастью. К сожалению, сдержать распространение болезни не удалось, и какао-отрасль Бразилии понесла непоправимый урон.

В результате этой эпидемии более 200 тыс. человек покинуло свои плантации и переехало в города. Массовый приток жителей создавал перенаселение, резко подняв уровень нищеты и преступности. Сегодня в Бразилии расположены 17 из 50 самых опасных городов мира.

Несмотря на понесенные убытки, какао-индустрия Бразилии сегодня восстанавливается. Производство, как и на протяжении многих веков, сконцентрировано в штате Баия. Фазенда Симпре Фирме находится в самом центре побережья Бразилии, в Коста-ду-Какао (порт. Побережье какао), на юге штата Баия. Тут выращивают сорт какао Парасинью (разновидность какао форастеро). Это традиционный сорт, который был "славой Баии" в золотые годы 20-го века. Какао-бобы с Фазенды Симпре Фирме обладают интенсивным древесно-шоколадным профилем с хорошо сбалансированной кислотностью и горечью, а также нотами красных фруктов и жасминового чая.

Дополнительно

Миф о Кайпоре

Миф о Кайпоре
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Кайпора – персонаж мифологии народа Тупи, одной из крупнейших этнических групп в составе индейцев Бразилии. Кайпору изображают в виде низкорослого смуглого индейца. Он живет в джунглях и является своего рода защитником леса. Кайпора наказывает охотников, которые нарушают установленные им правила охоты, – прячет следы зверей и самих охотников, чтобы те затерялись в лесу, оставляет ложные следы и сбивает с толку, имитируя звуки животных.
Отзывы про Бразилия Фазенда Симпре Фирме
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

04.07.2024 20:57:57
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое) 40 г
Обожаю шоколад без сахара, а этот особенно вкусный. Спасибо
29.05.2024 13:59:36
Этот шоколад, из всех заказанных, обладает «универсальным» вкусом. Мое личное предпочтение Доминикана органик. Впрочем, хороши все. Смакую их по вечерам в прикуску с вяленым изюмом из Узбекистана. Чудесно! А Вам спасибо за отличные продукты!
21.12.2022 18:22:38
Мне понравилась фруктовая кислинка. Жена не оценила. Думаю молочный вариант будет интереснее.
torrefacto 23.03.2023 23:00:03
Андрей, благодарю вас. Эта Бразилия мне тоже очень нравится. Но почему-то не все ее ценят. Поэтому у нас много других сортов. Каждый найдет свое.
15.09.2022 10:09:00
Вид продукта: Темный шоколад 70% 200 г
Вот этот шоколад для меня просто открытие. И кислинка, и горчинка - все есть и очень сбалансировано. И затем шикарное, немного даже сливочное послевкусие. Решил попробовать шоколад чтобы им дополнять кофе, но такой шоколад достоин отдельной дегустации - по кусочку тягаю в течении дня, боюсь пачки в 200гр надолго не хватит :)
torrefacto 15.09.2022 10:10:25
Денис, спасибо большое за отзыв и высокую оценку. Рад быть вашим проводником в мир хорошего шоколада!
28.07.2022 19:16:06
И всего шоколада этот оказался разочарованием. Причина в том, что в нем неприятная для меня горечь, похожая на лекарство. Может это только у меня так, но тем не менее его я больше не хочу.
torrefacto 03.08.2022 23:53:03
Денис, добрый вечер! Спасибо за ваш отзыв. Как говорится, на вкус и цвет товарища нет. Уверен, что-то из нашего ассортимента вам придется по вкусу.
02.04.2022 17:53:53
Новые сорта в нашем тревожном настоящем - показатель уникальности коллектива. Очень свежий и приятный на вкус шоколад. Взяла за правило начинать знакомство с 50 процентов. В этом варианте Бразилия хороша. Кислинка, на мой взгляд, ближе к 2 или 3.
torrefacto 07.04.2022 12:41:05
Лиа, добрый день! Благодарю вас за отзыв. На очереди у нас ещё одна новинка из Перу. Здорово, что Бразилия вам понравилась. Кислинку посмотрю ещё раз. Спасибо
26.03.2022 18:41:07
Вместо двух пачек горького, приехали пачка горького и пачка молочного :(
torrefacto 26.03.2022 19:02:33
Филипп, добрый день! Спасибо за комментарий. Я переслал его нашим менеджерам для выяснения обстоятельств. Будьте уверены - мы решим этот вопрос. Приношу извинения за доставленные неудобства.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва