Бразилия Фазенда Симпре Фирме
Горький, темный и молочный шоколад. Какао-бобы
Тростниковый сахар отлично раскрывает вкус какао-бобов, создавая баланс для их естественной кислотности и горечи. Отличный вариант для тех, кому 100% горький шоколад (какао тертое) кажется слишком ярким.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Кайпора – персонаж мифологии народа Тупи, одной из крупнейших этнических групп в составе индейцев Бразилии. Кайпору изображают в виде низкорослого смуглого индейца. Он живет в джунглях и является своего рода защитником леса. Кайпора наказывает охотников, которые нарушают установленные им правила охоты, – прячет следы зверей и самих охотников, чтобы те затерялись в лесу, оставляет ложные следы и сбивает с толку, имитируя звуки животных.
Бразилия известна нам как крупнейший в мире производитель кофе, но эта страна также является 6-м по величине поставщиком какао. Объем производства в 2021 году составил 235 тыс. тонн.
Какао испокон веков растет здесь в диких условиях: ведь именно на территории Бразилии находится родина дерева какао – бассейн реки Амазонки. С начала 17 века сбором плодов дикорастущего какао занимались иезуиты, которые снаряжали экспедиции вглубь лесов. Такая практика сбора урожая являлась малоэффективной, но приносила немалый доход на фоне роста популярности жидкого питьевого шоколада в Старом свете. На рубеже 16-17 века крупнейшим потребителем какао в Европе являлась Испания.
В конце 17 века португальские власти издали указ, предписывающий своей колонии (Бразилии) наладить масштабное производство какао, организовав плантации. После длительной борьбы с иезуитами за контроль над бразильским какао право на культивацию перешло созданной португальскими властями монопольной компании, а самим иезуитам в 1759 году было предписано покинуть Бразилию, оставив все свои активы.
С этого момента начинается период активного развития какао-индустрии страны, которое концентрировалось на территории современного штата Баия. К 1775 году на Бразилию приходилось уже 10% мирового экспорта какао, а к 1930-м объем производства превысил 130 тыс. тонн. Таких впечатляющих результатов какао-отрасль, как отмечают историки, смогла добиться исключительно благодаря использованию рабского труда. По официальным данным, в штат Баия за все время было завезено более 1,2 млн рабов для нужд какао-плантаций.
В 1989 году в штате Баия произошла вспышка заболевания "ведьмина метла", которое приводит к снижению урожайности деревьев какао до 90%. Поскольку какао-индустрия занимала в то время значимое место в экономике Бразилии, правительство страны бросило все силы на борьбу с напастью. К сожалению, сдержать распространение болезни не удалось, и какао-отрасль Бразилии понесла непоправимый урон.
В результате этой эпидемии более 200 тыс. человек покинуло свои плантации и переехало в города. Массовый приток жителей создавал перенаселение, резко подняв уровень нищеты и преступности. Сегодня в Бразилии расположены 17 из 50 самых опасных городов мира.
Несмотря на понесенные убытки, какао-индустрия Бразилии сегодня восстанавливается. Производство, как и на протяжении многих веков, сконцентрировано в штате Баия. Фазенда Симпре Фирме находится в самом центре побережья Бразилии, в Коста-ду-Какао (порт. Побережье какао), на юге штата Баия. Тут выращивают сорт какао Парасинью (разновидность какао форастеро). Это традиционный сорт, который был "славой Баии" в золотые годы 20-го века. Какао-бобы с Фазенды Симпре Фирме обладают интенсивным древесно-шоколадным профилем с хорошо сбалансированной кислотностью и горечью, а также нотами красных фруктов и жасминового чая.
К шоколаду вопросов нет, беру его на мелкие подарки уже второй год. Но упаковку изменили: теперь товар выглядит меньше, исчезла изюминка в оформлении каждого сорта уникальными иллюстрациями. При этом на сайте товар как и раньше иллюстрациями, которые раньше были на упаковке, и если не погружаться в карточку товара, и заказывать из списка, то внешний вид товара станет сюрпризом. Понимаю, времена тяжелые, каждый ужимается как может.
Очень вкусный и насыщенный горький шоколад.
В первый раз такое.
Этот лот показался не гастрономичным. Черезмерные финольные ноты, гореч скорее перезжёная; чем ореховая. Спиртозные оттенки сильны до сжения на языке. Сахара вообще нет, ибо спиртозность его забила.
Конечно, шоколад из лесных бобов это уже не однозначное решение; но всёже не до такой степени. Думаю что мне достался не удачный шоколад. Не верю что могли пустить такое в широкую продажу. Да и людям, гляжу, заходит. То что получил я, врятли кому понравиться. С другим шоколадом в этом заказе небыло проблем.
Леонид, добрый день! Спасибо, что написали. С вашего позволения я бы забрал этот шоколад у вас обратно для осмотра и дегустации. После этого я мог бы ответить вам более детально. Вы не возражаете?
К сожалению не получится. Я давал его на пробу другим людям, дабы проверить со мной проблема или с шоколадом. Не оставил шоколад для экспертизы, виноват.
Дело в том, что, я использовал шоколад для обзора и пытался понять где проблема, дабы максимально полно о нём рассказать..
Проверил. Есть шоколад ( около половины), готов Вам его передать.
Леонид, спасибо. Наши менеджеры свяжутся с вами по поводу получения образца.
Обожаю шоколад без сахара, а этот особенно вкусный. Спасибо
Этот шоколад, из всех заказанных, обладает «универсальным» вкусом. Мое личное предпочтение Доминикана органик. Впрочем, хороши все. Смакую их по вечерам в прикуску с вяленым изюмом из Узбекистана. Чудесно! А Вам спасибо за отличные продукты!
Мне понравилась фруктовая кислинка. Жена не оценила. Думаю молочный вариант будет интереснее.
Андрей, благодарю вас. Эта Бразилия мне тоже очень нравится. Но почему-то не все ее ценят. Поэтому у нас много других сортов. Каждый найдет свое.
Вот этот шоколад для меня просто открытие. И кислинка, и горчинка - все есть и очень сбалансировано. И затем шикарное, немного даже сливочное послевкусие. Решил попробовать шоколад чтобы им дополнять кофе, но такой шоколад достоин отдельной дегустации - по кусочку тягаю в течении дня, боюсь пачки в 200гр надолго не хватит :)
Денис, спасибо большое за отзыв и высокую оценку. Рад быть вашим проводником в мир хорошего шоколада!
И всего шоколада этот оказался разочарованием. Причина в том, что в нем неприятная для меня горечь, похожая на лекарство. Может это только у меня так, но тем не менее его я больше не хочу.
Денис, добрый вечер! Спасибо за ваш отзыв. Как говорится, на вкус и цвет товарища нет. Уверен, что-то из нашего ассортимента вам придется по вкусу.
Новые сорта в нашем тревожном настоящем - показатель уникальности коллектива. Очень свежий и приятный на вкус шоколад. Взяла за правило начинать знакомство с 50 процентов. В этом варианте Бразилия хороша. Кислинка, на мой взгляд, ближе к 2 или 3.
Лиа, добрый день! Благодарю вас за отзыв. На очереди у нас ещё одна новинка из Перу. Здорово, что Бразилия вам понравилась. Кислинку посмотрю ещё раз. Спасибо
Вместо двух пачек горького, приехали пачка горького и пачка молочного :(
Филипп, добрый день! Спасибо за комментарий. Я переслал его нашим менеджерам для выяснения обстоятельств. Будьте уверены - мы решим этот вопрос. Приношу извинения за доставленные неудобства.