Меню
Доминикана Органик Эспаньола

Доминикана Органик Эспаньола

Какао
4.85 (40 голосов)
В сочетании с тростниковым сахаром во вкусе Доминиканы появляются приятные ореховые нотки (больше всего напоминает макадамию), на передний план выходят сладкие красные ягоды (клубника).

Тростниковый сахар отлично раскрывает вкус какао-бобов, создавая баланс для их естественной кислотности и горечи. Отличный вариант для тех, кому 100% горький шоколад (какао тертое) кажется слишком ярким.

Состав: какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите вариант:
40 г плитка
200 г кусочками
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Сливочное масло Лесной орех Красная смородина
Характеристики
Страна происхождения: Доминиканская Республика
Регион: муниципалитет Консуэло, провинция Сан-Педро-де-Макорис
Сорт: Trinitario (согласно упрощенной классификации)
Урожай: 2019
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

Доминиканская Республика – одно из наиболее интересных предложений в нашем ассортименте для тех, кто ценит кислинку в кофе. Да, в этом какао самая настоящая фруктовая кислотность, как в хорошей арабике.


Доминикана Органик Эспаньола

Доминикана сегодня – это не только пляжи и теплые воды Карибского моря. Страна обладает динамично развивающейся какао-индустрией, а ее цель – отхватить кусок мирового шоколадного торта у традиционных происхождений. Посудите сами: экспорт какао из Доминиканы вырос в 4 раза за последние 10 лет, а к 2027 году страна планирует еще дополнительно утроить объем производимой продукции.

Еще немного цифр, которые дополнят картину. Доминикана – крупнейший в мире производитель органического какао с долей 60%. И хотя Доминикана занимает лишь 9 строчку в мире с точки зрения экспорта всего какао с долей в 2%, если страна сможет удержать текущие темпы роста, она «будет в шоколаде».

Вкус доминиканского какао разнится от региона к региону в силу того, что деревья сюда были завезены сразу из нескольких стран, в том числе Эквадора, Венесуэлы и Тринидада. Но, как говорят сами доминиканские фермеры, их какао обладает узнаваемым «карибским» профилем.


Какао разновидности Эспаньола
Какао разновидности Эспаньола

Доминиканская Республика экспортирует две разновидности – Эспаньолу и Санчес. Обе относятся к генетической группе Тринитарио (гибрид Криойо и Форастеро). Основной покупатель Санчеса – США, где эта разновидность применяется в производстве недорогой шоколадной продукции. На Эспаньолу же приходится всего 4-10% от общего урожая страны.

Один из немногих факторов, сдерживающих более быстрое развитие какао-индустрии страны, – низкая урожайность плантаций, которые сконцентрированы в руках мелких фермеров. Виной всему – период низких цен на мировом рынке какао на рубеже 2000-х, который заставил многих переключиться на производство других культур. Сейчас правительство активно помогает фермерам правильно выстраивать ключевые процессы на своих плантациях, что ведет к увеличению производительности. Нужно отметить, что это не означает переход на высокопроизводительные, но бедные во вкусовом отношении разновидности вроде CCN51.

КОНАКАДО
Наша Доминикана поступает от агропромышленного объединения КОНАКАДО (CONACADO).

КОНАКАДО основана в 1988 году мелкими фермерами, выращивающими какао, и постепенно превратилась в многоуровневую организацию, состоящую из 9 федераций производителей, известных как «Bloques» («Блоки»). Эти «блоки» представляют в общей сложности 152 ассоциации мелких фермеров с более чем 8,700 членами. Около 60% всего экспорта этой организации имеет сертификат Fairtrade.

Полученные премии используются для обучения фермеров на местах и для разработки социальных проектов в небольших сельских населенных пунктах, включая строительство санитарных сооружений, школ, поликлиник и дорог. КОНАКАДО также инвестирует в повышение производительности всех своих участников, что оказывает положительное влияние на среднюю урожайность какао-ферм.

Этот лот был произведен Bloque Nr. 6.
Дополнительно

Легенда об индейцах из воды

Доминикана Органик Эспаньола
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Тема водяных индейцев (Los Indios de las Augas) занимает важное место в мифологии жителей Доминиканы. Говорят, что они обитают в горных пещерах или в подводных пещерах рек и озер. Люди верят, что это индейцы племени Таино, которые решили сохранить свою самобытность и культуру и ушли от надвигающейся цивилизации. Утверждают, что они очень красивы, особенно женщины, – у них темные глаза, черные волосы и кожа цвета корицы. По ночам они выходят из воды, чтобы расчесать свои волосы золотыми расческами.

Отзывы про Доминикана Органик Эспаньола
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

15.01.2024 16:26:08
Вид продукта: Молочный шоколад 50% 200 г
Неприятно удивил шоколад в последнем заказе. Партия от 17.12.2023.
Привкус прогорклого масла и отсутствие ароматики. На первом плане сахар и масло, а шоколад почти не чувствуется. Доедать пачку желания нет.
При этом Сан-Томе Уба Будо из этого же заказа прекрасный, и по структуре, и по аромату.
torrefacto 06.02.2024 18:11:13
Анна, добрый вечер!

Очень жаль слышать, что вам не понравился Доминикана 50% из этой партии. Судя по вашему описанию, я даже предположить не могу, что могло пойти не так с шоколадом. А сама плитка или кусочки по виду были в порядке? Не было ли белесых разводов? Я могу лишь преджположить, что он подтаял в процессе транспортировки, а затем опять застыл, но на вкус это не могло повлиять таким образом. В любом случае, средства за этот шоколад вам зачислены на внутренний счет. Приношу вам свои извинения.

А этот шоколад еще остался у вас? Мог бы я организовать курьера забрать его у вас для анализа на производстве? Каждый подобный случай – для нас важный и строгий урок.
23.11.2023 01:08:09
Вид продукта: Темный шоколад 70% 40 г
Большая благодарность за этот подарок!
будет одним из моих любимых: во вкусе ощущается оттенок арманьяка, юзюм, инжир - на мой взляд, он не соответствует описанию, но, поскольку это дегустация предложенного образца - могу отметить, что он превосходен.
Спасибо, Торрефакто, буду надеяться на новые подарки с потрясающим вкусом.
08.06.2023 17:46:20
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое) 200 г
Добрый день. Уже много раз заказывал шоколад Доминикана 100%, он всегда был одним и тем же, а в этот раз вдруг совсем другие характеристики. Во-первых, всегда был сухим, сейчас маслянистый. Во-вторых, раньше никогда не было сладости ни во вкусе, ни в послевкусии. Сейчас это первый раз, когда после 100% шоколада чувствую настойчивую потребность "смыть" сладковатые ноты послевкусия чаем. Собственно, это касается и всего остального 100% шоколада, заказал сразу несколько разных в малом формате, те же перемены в характеристиках (это не касается Никарагуа, он маслянистым был всегда).

Подскажите, пожалуйста, 100% шоколад теперь всегда будет таким же, маслянистым и со сладостью? Очень ценил именно суховатую консистенцию и отсутствие малейшей сладости во вкусе. Доминикану заказал в формате 200 г, сейчас даже не знаю, что с ней делать. И как быть с последующими заказами, тоже непонятно. Есть ли шанс, что при новом заказе будут прежние характеристики, а не новые?
18.01.2024 18:23:25
А чай с сахаром, откуда там сладость в шоколаде? Я покупаю только 100% шоколад, ни в одном не было намека на сладость, сахар вообще не ем ни в каком виде.
12.02.2023 03:38:50
Вид продукта: Темный шоколад 70% 200 г
Совсем забыл внести в комментарий в прошлый раз - восполняю пробел: особую благодарность хочу выразить на новую упаковку шоколада - баночки просто чудесное решение. Пользоваться стало не только удобно, но и очень приятно. Ваша компания делает все лучше и лучше, и это здорово!
Вообще, у меня создается такое впечатление, что подобной компании (опыт не очень большой в аналогичных покупках, но он есть) по уровню качества продукции и услуг, отношению к клиенту и положительной динамики нововведений, я пока не встречал. Все в Вашей компании просто отлично. Теперь меня гложет единственная проблема - не сглазить (тут должен быть лукаво улыбающийся смайлик, но его в арсенале нет). Так держать!
torrefacto 23.03.2023 23:06:59
Александр, с опозданием благодарю вас за отзыв! Мы долго искали подходящую упаковку: пакеты уже надоели, а банку можно повторно использовать. Да и продукт в ней хорошо виден.
11.02.2023 17:23:29
Вид продукта: Молочный шоколад 50% 200 г
В последнее время вкус молочного шоколада стал совершенно другим, значительно испортился (
Заказывала также Мадагаскар (молочный), с ним по-прежнему, всё отлично
torrefacto 23.03.2023 23:08:36
Виктория, добрый вечер! Приношу извинения за поздний ответ. Не знаю, что и сказать. Как раз в эти числа мы подавали нашу молочную Доминикану на Национальную премию по шоколаду и взяли серебро. А с тех пор покупали еще?
24.03.2023 15:31:26
В последний раз заказывала в конце декабря, вкус был действительно другой, сложно описать, но точно не тот, что был раньше, раньше больше уходил в небольшую горчинку, был насыщенный, обволакивающий и очень очень вкусный! А этот скорее больше походит на Перу или Сан Томе, возможно такой вариант людям понравился больше, если именно он попал на премию, с тех пор пока не брала, но думаю взять ещё раз на пробу, вдруг что-то изменилось)
torrefacto 24.03.2023 15:35:20
Виктория, спасибо за ответ. Я припоминаю, что мы немного меняли профиль обжарки. Возможно, вы пробовали Доминикану, обжаренную раньше по немного другому профилю. Но нам кажется текущий удачным
16.01.2023 16:02:17
Я любитель горького шоколада. Самого темного. Потому что молочный в большинстве случаев какая-то ерунда стал, но этот шоколад просто бомба и нежность.
Как будто фиолетовые австрийские коровы своими пушыстими спинами поддерживают какао-бобы, чтобы они дозрели и потом передают их на обработку самым юным доминиканкам.
Категорически рекомендую
torrefacto 23.03.2023 23:09:32
Михаил, благодарю вас! И присоединяюсь к рекомендации. Доминикана в молочном варианте действительно очень нежная.
25.12.2022 12:46:38
Неповторимый вкус у шоколада. Чувствуется кисловатый вкус сливок цельного молока. Сама вкусовая палитра, что для меня важно, покрывает все вкусовые сосочки так, что после поедания не остаётся ощущения, что чего-то в составе не хватило. Спасибо)
23.12.2022 04:46:33
Вид продукта: Темный шоколад 70% 200 г
Не хочу замалчивать такой тревожный звоночек, касающийся гигиены производства: в куске шоколада обнаружил крайне неприятное (в прямом смысле) включение - впаянный в толщу куска волос. Пишу и до сих пор испытываю чувство отвращения. Понимаю, что это, скорее всего, исключение, так сказать, производственный "несчастный случай", но - это факт, и факт, на который хочу обратить пристальное внимание руководство компании.
Не сочтите мое сообщение за происки конкурентов. Продукцию компании оцениваю высоко и давно ее покупаю, и буду покупать, но искренне хочу, чтобы и продукция, и компания, были на высоте.
torrefacto 23.12.2022 18:55:32
Александр, добрый вечер! Весьма сожалею. И даже не знаю, что сказать в оправдание. Все в шапочках, халатах. Откуда он там… Удвою личный контроль за подобными вещами. Приношу вам свои извинения. Мои коллеги вернут вам средства за этот пакет на внутренний счет.
24.12.2022 02:58:21
Нет-нет. Никаких возвратов средств. Я не вымогатель. Извинений не надо (я не для этого Вам сообщил), а вот сожалею вместе с Вами. Пожалуй, это я должен принести извинения, т.к. сообщил об этом публично (что-то не подумал). Я сообщил Вам только для того, чтобы такой случай не остался Вами не замеченным. Впредь буду писать конфиденциально, если таки подобное случится. Не сомневаюсь в Вашей порядочности, и Ваша репутация в моих глазах не упала. Рассматриваю такой случай исключительно как досадное недоразумение.
torrefacto 24.12.2022 09:01:36
Александр, я очень признателен вам, что вы сообщили об этой находке. И не стоит извиняться за то, что опубликовали это сообщение. Считаю, что вы поступили правильно! И благодарю вас за доверие, несмотря на этот инцидент. Это дорогого стоит.

А что касается возврата средств, то это у нас автоматическая процедура (гарантия) в случае, если с продукцией что-то не так. Поэтому прошу вас согласиться.
13.12.2022 14:31:46
Вид продукта: Молочный шоколад 50% 200 г
Очень нежный и интересный насыщенный вкус. Понравилось, что шоколад уже разломан на удобные кусоки, бери и ешь!
03.12.2022 14:20:31
У внучки аллергия на шоколад. Попробовали ваш молочный. Теперь ест его и еще просит. Ни какой аллергии нет. Последний заказ пришел в классной коробочке с ручкой. Жена сьела 200 гр. пачку за один присест. Чай 1000 и одна ночь заказываем не первый раз. Качество отменное.
07.11.2022 13:56:21
Вид продукта: Молочный шоколад 50% 200 г
Из того что успела попробовать, этот самый вкусный
torrefacto 07.11.2022 19:09:40
Виктория, спасибо!
03.11.2022 21:07:36
Получила шоколад в подарок к заказу. Даже не ожидала что молочный шоколад может быть таким вкусным, нечего подобного не пробывала. Цена конечно дороже чем в магазине, но он того стоит.
13.10.2022 09:22:20
Вы знаете, это самый вкусный шоколад, что я когда-либо пробовал. После него ничего другого уже брать не хочется. Полный восторг!
torrefacto 13.10.2022 09:43:43
Арсений, спасибо большое! Мы прикладываем все усилия, чтобы делать самый вкусный шоколад!
27.07.2022 19:02:52
Нежный, бархатистый. Ягодки не почувствовала, какао-да. Почему то легкая солнечность на послевкусие. Возьму еще побольше упаковку, очень понравился.
torrefacto 04.08.2022 00:03:44
Галина, добрый вечер! В молочном шоколаде уже с трудом можно различить ноты самих какао-бобов. Я об этом предупреждаю в описании, но все же легкие оттенки сохраняются. Но молочный шоколад на то и молочный, чтобы радовать нас своей бархатистой сливочной текстурой.
29.05.2022 16:47:13
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое) 200 г
Добрый день!
Какие кусочки у 100% какао?? Это нибсы? Или крошка? Или готовая плитка 100% шоколада проходит через терку?
torrefacto 04.08.2022 00:06:49
Оксана, дорбрый вечер! Увы, не видел ваших вопросов ранее. Отвечу все равно. Может, у кого-то есть похожие вопросы. Сейчас мы предлагаем весь шоколад в кусочках, полученных путем раскалывания 400 г плитки. Кусочки размером в среднем 1,5 на 1,5 см. Нибсы – это не какао тертое. Нибсы – это какао-крупка, т.е. фракции какао-бобов отделенные от какаовеллы (оболочки бобов). В скором времени появятся обещанные мной уже давно плитки 40 г для всех видов шоколада и всех сортов.
17.02.2022 22:17:47
Вид продукта: Темный шоколад 70% 200 г
Хоть я больше и любитель молочного шоколада,этот приятно удивил.Очень приятная кислинка на послевкусие,нет горечи абсолютно,вкусный шоколад
torrefacto 18.02.2022 15:32:42
Александр, благодарю вас за отзыв и положительную оценку нашей Доминикане!
20.01.2022 11:40:40
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое) 200 г
Понравился. Только вопрос - он так и должен быть неравномерно поломанный?
torrefacto 20.01.2022 11:58:27
Илья, добрый день! Спасибо за отзыв. Да, неравномерные кусочки - такая задумка.
13.01.2022 15:47:08
Вид продукта: Темный шоколад 70% 200 г
Понравился меньше чем Око-Карибе, так как ягодный дескриптор выражен гораздо слабее, но все равно шоколад очень приятный. В большей степени чувствовалась корица (видимо это общее для доминиканского шоколада, судя по моему небольшому опыту) и смородиновый лист.
torrefacto 13.01.2022 19:35:53
Иван, я с вами. Мне также казалось, что ягодный профиль у Око-Карибе выражен более ярко. К сожалению, подавляющее большинство наших покупателей не оценили его. По этой причине Око-Карибе выбывает из ассортимента.
21.12.2021 16:12:20
Вид продукта: Темный шоколад 70% 200 г
Классный шоколад, очень приятная клубничная кислинка, вкус насыщенный. Магазинным до него далеко, ну думаю это и так понятно.
torrefacto 22.12.2021 12:23:20
Дмитрий, спасибо, что нашли время описать свои впечатления от нашей Доминиканы.
18.12.2021 12:05:00
А нет ли возможности какао бобов заказать не 200 грамм, а какую-нибудь очень небольшую пробную порцию? Никогда не пробовала и не знаю, понравится ли в принципе.
27.11.2021 23:33:44
Вид продукта: Темный шоколад 70% 200 г
Покупала первый раз. Вкусный шоколад, послевкусие очень приятное Совсем не такой как дорогой шоколад в магазине, вкуснее намного. Нотки ореха и клубники я не почувствовала, но шоколад очень понравился.
torrefacto 30.11.2021 18:21:14
Светлана, огромное спасибо, что нали время оставить отзыв. Очень рад, что прекрасный Доминикана Эспаньола вам понравился!
08.11.2021 18:03:29
Скажите, будут ли в наличие какао-бобы? Не обязательно "Доминикана Органик Эспаньола", а бообще любые. Сейчас все пропали из продажи. Ваши какао-бобы лучие из того, что можно купить, причем не только в России :-)
torrefacto 08.11.2021 18:07:49
Сергей, спасибо! Да, будут. Нескольких сортов. Спасибо, что вы с нами.
10.10.2021 18:11:59
Здравствуйте!
Окрыленная после первого заказа шоколада, который "ушел" мгновенно, решила попробовать еще. Заказала две упаковки 70% . И если Доминикана Око-Карибе Органик это именно 70% шоколад (сплошное наслаждение), то Доминикана Органик Эспаньола - нет. Ребенок не понял такой"шутки", когда я первую дольку (тонкая в отличии от первого) решила отдать на пробу ему. Это чистый 100% горький шоколад. По-своему, хорош. Терпкий, насыщенный, горький. Но он как бархатное платье - употребляется по особым случаям.
Я люблю шоколад, как и сюрпризы, но только не в том случае, когда очень ждешь именно сладости от вкуса. Надеюсь, в следующий заказ я смогу насладиться сладкими оттенками макадамии и клубники.
С уважением, Валентина
01.10.2021 22:23:26
Вид продукта: Молочный шоколад 50% 200 г
Пробую первый раз - на вкус вообще не похож на шоколад из магазина (даже дорогой). Во вкусе яркий какао и крем брюле/творожный десерт/ирис. Причем это на 50%!
torrefacto 03.10.2021 09:59:43
Влад, спасибо!
07.09.2021 15:53:55
очень вкусный шоколад, насыщенный вкус, отсутствие "неизведанных"вкусов(шоколад из маркетов)! спасибо!
08.08.2021 13:31:11
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое) 200 г
Первый раз в жизни пробовал какао тертое в чистом виде, не понял что это такое, кисло-горькое что-то, а вот жена и мама в восторге.
torrefacto 16.08.2021 00:45:20
Руслан, добрый вечер!

Да, вы правы, в чистом виде горький шоколад из ароматических бобов такой и есть – кислый (с оттенками фруктов или ягод) и горький (сами бобы от природы обладают существеннйо горечью). А вот если добавить тростникового сахара, например, как в нашем варианте 70% шоколада, то это уже более привычный новым адептам bean-to-bar шоколада вкус.

Тут можно привести такую аналогию. Большинство наших покупателей кофе любят и пьют эспрессо. Если им дать попробовать кофе из группы D, приготовленный в воронке, то их вероятно смутит сильная кислотность напитка. Хороший шоколад и хороший кофе обладают кислотностью. Так задумано природой. Тем более что в этой кислотности мы и находим оттенки фруктов, ягод, цветов.

Если "чистый" шоколад кажется слишком необычным, всегда есть 70%, ну или молочный 50% (на худой конец).
01.06.2021 18:19:50
Добрый день. Взяли молочный 50% шоколад. Приятный нежный сливочный вкус. Понравился, особенно жене (я больше потреблял сан-томе темный). Ягодной кислинки не заметили. Может в молочном шоколаде она не должна быть заметна.
26.05.2021 11:12:04
Очень легкая пикантная кислинка из серии "как и надо" и неверояная бархатность и нежность именно сливочного масла. Орех почувствовать не успела, пачка закончилась....неимоверно вкусный шоколад! Прощай талия, я не буду о тебе жалеть)))
07.05.2021 14:15:05
Соглашусь с предыдущим отзывом - необычная кислинка, приятная и при рассасывании как будто слоями проявляется.
29.04.2021 09:45:58
Гастрономичный шоколад с приятной ягодной кислинкой и ореховым послевкусием. Прекрасно поднимает настроение в любое время суток. Рассасывал бы и рассасывал.
12.04.2021 20:11:16
Я, конечно, далеко не все виды вашего шоколада попробовал, но вот этот, на мой взгляд, самый вкусный и сбалансированный
08.03.2021 23:25:31
Взяла тертый какао. Это норма, что он в плитках?
В любом случае, по рецепту от торрефакто вышел очень вкусный какао. Единственное что заменила сахар на сахарозаменитель, большое спасибо с:
20.01.2021 13:14:26
Я в полном восторге от тёртого какао, ем просто так. Обалденно кисленький. Обязательно буду брать ещё.
19.01.2021 16:55:03
Заказал для ознакомления в виде тертого какао. Раньше считал 100% горький шоколад известного швейцарского производителя эталоном вкуса... Наивный чукотский юноша! После первого же кусочка Доминикана Органик Эспаньола почувствовал невообразимый фейерверк вкусов, которых и не предполагал ранее в шоколаде. Вкусовые качества указаны очень точно и в правильном порядке - сливочное масло, орех, красная смородина. Причем создается впечатление, что вкусы располагаются именно слоями, и самый взрывной компонент - красная смородина - находится в самой середине кусочка шоколада, в максимальной концентрации и проявляется очень ярко и неожиданно.

В общем, сильно впечатлен!!! Ребенок тоже поддержал, сказал - ооооочень вкусно!
09.01.2021 21:07:04
Алексей подскажите пожалуйста , покупал этот шоколад 4 раза, как 70 % , так и 100 % какао тертое, шоколад восхитителен, особенно 100 % насыщенный, с легкой сметанной кислинкой, но последний раз заказ от 18 декабря, дата упаковки 21.12.2020 . Открыл его 9.01.2021 , кислинки вообще нет , сладости которая раньше была тоже нет, одна сплошная горечь, соответственно нет баланса, насыщенности ,шоколадного послевкусия. Может ли такое быть ? от чего это зависит от обжарки Какао бобов ? от рецептуры , температурного режима приготовления ?.
torrefacto 10.01.2021 13:21:17
Андрей, добрый день! Спасибо за сообщение. Я правильно понял, что вы брали шоколад, а профиль не похож на Доминикану? Она точно не менялась по вкусу, поэтому могу только предположить, что произошла какая-то ошибка с нашей стороны. Я попрошу коллег вернуть вам средства за этот пакет на внутренний счет.
25.01.2021 19:24:28
Открыл пачку, Дата упаковки 11.01.2021 которую я заказал из возвращенных средств на личный счет, Что сказать что бы отзыв был объективный прошу не делать возврат средств на личный счет. Пусть это будет просто мнение не более.
Теперь собственно к шоколаду, ситуация с прошлым заказом полностью повторилась ,
то есть нет характерной кислинки для этого профиля шоколада, которая была в первых двух заказах и которую ни чем не спутать, я этот вкус запомню на всю жизнь.
Горчинка все перебивает , при рассасывании не чувствуется шоколадности , сладости тоже нет . Не знаю как такое получилось либо опять в пачке пересортица, либо какое то отклонение в рецептуре .
torrefacto 26.01.2021 10:04:27
Андрей, добрый день! Спасибо за комментарий. Я вчера сам попробовал Доминикану, которая у нас сейчас на складе, и она мне тоже показалась менее яркой и выразительной. Ноты красной смородины все же там точно присутствуют, да и кислинка есть. Но то, что она стала более приглушенной, это факт. Стал выяснять у поставщика – оказалось, сменился урожай! Отсюда и изменение вкуса. Он не стал другим, просто стал более спокойным, на мой взгляд. Приношу вам свои извинения, что не учли это своевременно и не уведомили об этом. На ближайшую перспективу Доминикана будет такой. Я специально попробовал второй наш кислотный сорт – Сан-Томе – там все в порядке. Интенсивность прежняя. Я отредактирую шкалы Доминиканы, чтобы они отражали новую действительность.
10.01.2021 14:03:51
Да, три раза которые я брал шоколад был восхитителен как 70 % , и особенно 100 % ! А сейчас профиль как будто другой , очень сильно горчит как будто очень сильно пережарен, помните я говорил и жена, что у 100% чувствуется сладость вы сказали что это от Какао бобов, сейчас ее вообще нет! когда медленно рассасываешь нет насыщенности , шоколадного послевкусия сметанной кислинки и вообще кислинки . Вначале попробовала жена , сказала мне об этом я не поверил, сказал не выдумывай, попробовал результат тот же, подумал что может один кусочек такой , попробовал еще, результат тот же, короче не смогли его есть! Возвращать деньги не нужно , хочу попробовать еще раз, то есть если есть возможность выслать такую же пачку 200 грамм на замену. Увидел что средства зачислены уже, закажу тогда снова.
torrefacto 10.01.2021 15:34:38
Да, Андрей, спасибо за пояснение. Приношу извинения. Скорее всего каким-то образом вышла пересортица и просто это другой сорт. Доминикану вы всегда узнаете по вкусу. Да, закажите, пожалуйста, повторно. Уверен, все будет уже ок.
28.12.2020 15:07:34
Купила темный 70% в кусках для аутентичности. Вначале не очень понимала, что с ним делать. Сварила какао на воде, грызла так, добавляла в десерты. Если приноровиться к "материалу" и понимать, чего от него хочешь и как получить - шикарный продукт. Горьковатый (разумеется, но это не прямо горечь, а специфическая шоколадная сверх-насыщенность), очень плотный и яркий вкус, сложный и насыщенный. После этого уже обычный шоколад трудно воспринимать, конечно. Но - этот надо уметь готовить.
16.12.2020 16:51:49
Купил какао тертое, горький шоколад 100 % . Он восхитителен, еще лучше чем 70 % более насыщенный, с легкой кислинкой . Спасибо Алексей Герман что вы запустили этот Шоколадный проект .
torrefacto 16.12.2020 16:52:35
Андрей, огромное спасибо! Супер, что вам нравится тертое больше, чем темный шоколад. Это редко встретишь
16.12.2020 17:06:10
Подскажите если не сложно, вы пробовали Темный шоколад с кофе ? если да то опишите вкусовые ощущения, понравился ли он вам ? и самое главное отличие от Какао тертого 100 % и от Горького шоколада 70 % .
11.12.2020 09:32:29
Пока что, это самый вкусный шоколад, который я пробовал в жизни. Причем вкус его именно "сложный", с разными нотами, которые меняются по мере того, как кусок тает во рту. Хорош и 100% и в виде молочного шоколада.
torrefacto 11.12.2020 16:40:42
Евгений, большое спасибо за отзыв!
08.12.2020 16:40:48
Купил шоколад 70% вкус восхитительный, яркий баланс кислинки, какао- бобов. Магазинному
Lindt 85 % очень далеко! Буду заказывать еще, советовать его всем друзьям знакомым.
torrefacto 09.12.2020 08:14:21
Андрей, спасибо!
29.11.2020 17:08:08
Покупала темный шоколад 70%, понравился. Думала , что будет сильно горчить -ошиблась. Для любителей темного шоколада просто отличный вариант. Хорошо подходит для посыпки кондитерских изделий, мороженного, хорош как добавка к кофе.
26.11.2020 17:29:21
Скорее заметка, чем комментарий... заметил что при приготовлении напитка с молоком, молоко сворачивается, причем любое... поначалу грешил на молоко, но нет... с другими сортами какао бобов такое не замечено)
07.11.2020 15:50:30
Тертое какао (100% шоколад) - восторг. Я раньше пробовал бобы из Доминиканы (покупал в другом магазине) и знал, что они обладают приятной кислинкой сбаллансированной с горчинкой. Все это я получил и здесь, как и ожидал. Вкус плотный, обволакивающий (все же почти 50% жирность), насыщенный и сбаллансированный. Послевкусие продолжительное, приятное. Кто никогда не пробовал какао-бобы или 100% шоколад, начните с Доминиканы и охватите весь вкусовой спектр сразу.
04.11.2020 18:26:25
Алексей, здравствуйте. Подскажите, пробовал впервые какао бобы, они должны быть очень сухими и легко крошиться - как труха? Думал, что они будут чуть плотнее телом и без привкуса горечи, как будто их пережарили.
torrefacto 04.11.2020 19:59:51
Андрей, добрый день! Спасибо за вопрос. Да, совершенно верно. Бобы очень хрупкие после обжарки и при небольшом надавливании крошатся. То есть снять какаовеллу получается далеко не всегда. Горечь - это один из основных вкусов какао. Вспомните горький шоколад, который мало кто любит. Так вот это фактически просто перетертые какао-бобы. Привычный нам вкус шоколада какао приобретает уде после добавления сахара и какао-масла.

Однако, если это Доминикана, как я понимаю, то во вкусе должна быть еще и достаточно явная кислотность красной смородины. Доминикана вообще один из наиболее ярких наших сортов.
04.11.2020 20:37:47
Спасибо за ответ.
03.11.2020 14:53:06
Брал вариант молочный шоколад 50%.

Не очень яркий, но приятный ягодно - сливочный аромат. Во вкусе очень молочный и больше в орехи + сливочное масло. Ягоды можно немного поискать в послевкусии. После череды темных конечно кажется слишком мягким.
Но в целом - отличный шоколад.
14.10.2020 15:40:23
Вкусный шоколад. Спасибо. Мне понравился шоколад с кислинкой. У Вас будет расширение ассортимента?
torrefacto 27.10.2020 22:01:31
Ренат, здравствуйте! Извините за поздний ответ. Да, обязательно. Будут и другие происхождения, и новые сорта из уже привычных стран! Постараюсь добавить что-нибудь ещё в этом году.
08.10.2020 12:10:18
Моя первая проба, мой первый заказ, специально взяла без всяких добавок - какао-тертое 100%, чтобы оценить вкус: никогда не думала, что шоколад может быть таким плотным на вкус, насыщенным и самодостаточным, ему никакие подсластители или добавки не нужны, чтобы раскрыть вкус. Очень понравилось, и хочется оценить и другие сорта! По-моему, все заявленные вкусовые качества прекрасно раскрываются здесь - я чувствую и сливочное масло, и кислинку смородины. И еще для меня удивительный факт, что несколькими кусочками отлично наедаешься.
torrefacto 11.10.2020 11:42:54
Юлия, добрый день! Спасибо за замечательный отзыв. Рад, что вы взяли Доминикану именно как какао тертое. Абсолютно согласен с вами - он самодостаточен!
05.10.2020 19:14:56
Этот шоколад заказывал в виде молочного. Мне показалось что орех и сливочное масло будут хорошо сочетаться с сухим молоком. В общем-то, так оно и оказалось, плюс еще тонкая но хорошо ощутимая кислинка. По вкусу классная вещь.
torrefacto 11.10.2020 11:36:16
Антон, спасибо, что оценили нашу Доминикану! В молочном исполнении у неё, конечно, более сдержанная кислотность, но чувствуется тот самый «карибский» профиль, за который и любят Доминикану.
03.10.2020 21:33:00
Взял на пробу несколько сортов темного шоколада. Это сорт понравился больше всех - у него кислинка - самая заметная, и очень хорошо «ложится» в общий вкус. Согласен с Сергеем Т. - немного сладковато и очень неудобно для «просто поесть». Хотелось бы более удобную фасовку.
И ещё, есть ли возможность сделать «дегустационные сеты» - скажем все виды шоколада, но по 50 гр, чтобы можно было попробовать все и выбрать свой сорт?
А кстати, как хранить шоколад? И сколько он может пролежать без потери качества?
01.10.2020 15:46:52
Взял на пробу темный 70%. Кислинка действительно присутствует и явно заметна. Для меня излишне сладкий, чем хотелось бы. Еще хотелось бы для баланса более выраженную горчинку в послевкусии. (уменьшить сахар, добавить какао). Ну и подумать над формой продукта-раскусывая эти бруски, переживаешь за зубы))
ps:сам предпочитаю процент какао 80-90 и есть можно (не земля-бобы)), и польза сохраняется.
pps: во время поездки по Доминикане побывали на экскурсии на частной шоколадной фабрике, шоколад действительно классный и местные заслуженно им очень гордятся)
torrefacto 03.10.2020 15:07:49
Сергей, спасибо!

У нас есть возможность добавить в ассортимент 88% какао нескольких сортов. Обязательно сделаем.

Над размерами кусочков тоже работаем.
30.09.2020 20:50:49
Это, конечно, космос. После привычного магазинного шоколада — примерно как свежеобжаренный кофе после молотого Жардина. Даже не думал, что настолько большая разница.
torrefacto 03.10.2020 15:12:42
Юрий, спасибо за отзыв! Рад, что наше какао вам по душе. Припоминаю, что у меня были примерно такие же ощущения после первых дегустаций. Возникло желание «заразить» какао и других)
10.09.2020 20:25:25
Вместе с кофе,взял впервые в жизни какао-бобы. Аромат в пакете сугубо "темный шоколад",а вот на вкус....словно на "краюшку ржаного хлебушка положил мягкого деревенского масла и вкушаешь". Великолепно чувствуется масло и ржаной хлеб. Ещё вкус чем то напомнил шоколадный сыр "Карат" с его сладкой кислинкой. Необычные чувства нового "старого" продукта с прекрасным постэффектом хорошего настроения.
torrefacto 14.09.2020 16:03:46
Максим, спасибо за комментарий. И здорово, что вы попробовали именно какао-бобы. Первое знакомство с этим продуктом запоминается надолго. Одно дело шоколад, а совсем другое – попробовать какао-бобы, из которых он делается.

Именно эта идея и лежала в основе нашей концепции – предложить все какао-продукты из одной страны, от какао-бобов до молочного шоколада.
10.09.2020 15:14:23
Взял на пробу обжаренные какао-бобы. Совершенно поразительный вкус, который никогда не чувствовал ранее в шоколаде. Больше всего поразили пивные оттенки на послевкусии. Не ожидал. Может, конечно, это так мои рецепторы с ума сходят, но это такой себе яркий вкусовой "отголосок" хорошего качественного пива. И предшествующая ему горчинка во вкусе прям соответствует.
torrefacto 14.09.2020 16:08:00
Сергей, спасибо. Пивные оттенки – вполне возможно. У каждого свой опыт, и новый продукт заставляет мозг искать аналогии из нашей жизни. Здорово, что вы попробовали какао-бобы. И еще лучше, что они вас удивили!
06.09.2020 16:58:07
Темный шоколад отличный. Смородину почувствовать вполне реально, остальное не различимо, ну да и ладно.
torrefacto 06.09.2020 22:09:29
Владимир, добрый вечер! Спасибо, что нашли минутку оставить отзыв. Доминикана – один из моих любимых сортов в текущем ассортименте)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва