Вкус
Грейпфрут
Фундук
Страна происхождения: Танзания
Регион: Морогоро, долина Киломберо
Сорт: Тринитарио (согласно упрощенной классификации)
Урожай: 2-й квартал 2020 г.
Класс какао-бобов: fino de aroma
Регион: Морогоро, долина Киломберо
Сорт: Тринитарио (согласно упрощенной классификации)
Урожай: 2-й квартал 2020 г.
Класс какао-бобов: fino de aroma
Регион
Танзания заявила о себе как о производителе какао лишь в конце 60-х годов 20-го века, но быстро заслужила репутацию поставщика первоклассных со вкусовой точки зрения какао-бобов.
Что мы себе представляем, когда думаем о Танзании? Конечно! Гору Килиманджаро!
Сегодня страна производит лишь 11 тыс. тонн какао-бобов в год, менее 1% мирового производства.
Местное какао преимущественно относится к сорту Тринитарио (гибрид Форастеро и Криойо) и возделывается, как и во всем мире, небольшими хозяйствами, редко превышающими 1,5 га в размере. Фермеры объединяются в кооперативы для повышения качества производимых ими бобов, что достигается стандартизацией протоколов ферментации и сушки.
Сушка какао-бобов в кооперативе Кокоа Камили
Как и в большинстве стран, доходы среднего танзанийского производителя какао невысоки. С одной стороны, это печально, ведь страна производит отличные по вкусу бобы. С другой, это обстоятельство позволяет говорить об органическом производстве местного какао. Ведь фермеры просто не могут себе позволить использовать дорогостоящие удобрения и пестициды.
Кокоа Камили
Основатели кооператива Кокоа Камили – профессионалы из международной индустрии какао. Желание улучшить качество танзанийских какао-бобов стало главным мотивом для основания собственного кооператива.
Кокоа Камили активно поддерживает фермеров, которые получают в среднем на 25% больше за какао-бобы, которые они продают кооперативу. Кроме того, кооператив организует и проводит обучение фермеров, помогая им повышать производительность труда, а также продает им саженцы по заниженным ценам для замены низкоурожайных деревьев на своих плантациях.
Качество какао-бобов складывается из многих факторов. Например, в Кокоа Камили бобы сортируются после сушки для удаления дефектов
Эти и другие меры помогли создать кооперативу отличную репутацию среди производителей шоколада по всему миру. Шоколад, полученный из какао-бобов Кокоа Камили, неоднократно получал призовые места на международных конкурсах.
Поверье о кладбище слонов на Килиманджаро
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.
Народ Джагга, населяющий окрестности горы Килиманджаро, верит в то, что где-то на горе есть скрытый от глаз кратер, куда приходят умирать слоны. Они делают это на протяжении многих веков. Дно этого мифического кратера усеяно костями и бивнями слонов. Говорят, что если человек находит этот кратер и спускается в него, он должен взять всего один бивень. В противном случае, его ждет проклятье.
Народ Джагга, населяющий окрестности горы Килиманджаро, верит в то, что где-то на горе есть скрытый от глаз кратер, куда приходят умирать слоны. Они делают это на протяжении многих веков. Дно этого мифического кратера усеяно костями и бивнями слонов. Говорят, что если человек находит этот кратер и спускается в него, он должен взять всего один бивень. В противном случае, его ждет проклятье.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
А теперь претензия/замечание/пожелание к упаковке. Кофе вы пакуете в фольгированные дой-паки. Как опция, даже с азотом. Отчего же вы шоколад в фасовке 200 г упаковываете в прозрачные банки. Прозрачные, Карл! Шоколад белеет уже через 10-12 дней хранения - бывает, что банка не всегда сразу отправляется в темный шкаф. А если у меня половина
шкафа с полупрозрачными дверцами? Шоколад не менее требователен к упаковке, чем свежеобжаренный кофе. И в морозилку его не положишь. Обратите внимание.
Брал готовый набор, чтобы сравнить вкусы и понять настолько ли шоколад может быть разным. Приятно поражен.
Мне у вас вся продукция нравится, упаковка классная, но у этого шоколада вкус откровенно кислый. Может так и было задумано, но всё-таки…
Я живу в Домодедово, могу вам его на производство привезти, попробуете сами.
Большое спасибо, что нашли время оставить отзыв. Очень рад, что наша молочная Танзания вам понравилась. Я тоже очень люблю ее.
Жаль, что не получилось насладиться этим молочным шоколадом...((
Вряд ли смогу глубоко описать причину выбора, просто вкус больше пришелся мне по нраву. Кстати, Колумбию не пробовал. Насторожили "черный чай" и "жасмин" в дескрибторах.
P.S. интересно, а бывают сорта, сравнимые по богатству кислинки с Кенией или вообще обжаркой под фильтр? Если да, что посоветуете?
Интересный, насыщенный вкус, в котором, действительно, ярко проявляется чернослив.
Кусочки оптимальные по размеру.
Уже планирую заказать другие сорта.
а вот с кусками опять почему-то мелко-кусково, в отличие от прошлого купленного отума органик. его тоже брал из-за кислинки - но вот ее не нашел в той партии, которая была у меня, а куски были крупные.
но главное сейчас - супер вкусный и насыщенный и с кислинкой.
Пожелание: было бы здорово сделать дегустационный сет, например по 20-30 гр каждого шоколада в наборе, а то пачка в 200 гр - это очень много ( для 100% горького). А так можно было бы разные виды шоколады комбинировать ( с сахаром и без) или бобы из разных стран, чтобы найти те, которые больше всего по вкусу.