Танзания Кокоа Камили Танзания Кокоа Камили Темный шоколад 70% 200г фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Сделано в Torrefacto

Танзания Кокоа Камили

Какао
4.46 (13 голосов)
Потрясающая Танзания и одно из лучших предложений нашего каталога с точки зрения вкуса. Добавление тростникового сахара снижает кислотность и горечь бобов. На передний план выходят ноты желтого инжира, орехов (фундук) и сухофруктов (чернослива).

Отличный вариант для тех, кому 100% горький шоколад (какао тертое) кажется слишком ярким.
Кислинка
Горчинка
Терпкость

Выберите вариант:
200г
Вкусовые качества
Вкус
Грейпфрут Фундук
Характеристики
Страна происхождения: Танзания
Регион: Морогоро, долина Киломберо
Сорт: Тринитарио (согласно упрощенной классификации)
Урожай: 2-й квартал 2020 г.
Класс какао-бобов: fino de aroma
Происхождение
Регион

Танзания заявила о себе как о производителе какао лишь в конце 60-х годов 20-го века, но быстро заслужила репутацию поставщика первоклассных со вкусовой точки зрения какао-бобов.

Что мы себе представляем, когда думаем о Танзании? Конечно! Гору Килиманджаро!
Что мы себе представляем, когда думаем о Танзании? Конечно! Гору Килиманджаро!

Сегодня страна производит лишь 11 тыс. тонн какао-бобов в год, менее 1% мирового производства.

Местное какао преимущественно относится к сорту Тринитарио (гибрид Форастеро и Криойо) и возделывается, как и во всем мире, небольшими хозяйствами, редко превышающими 1,5 га в размере. Фермеры объединяются в кооперативы для повышения качества производимых ими бобов, что достигается стандартизацией протоколов ферментации и сушки.

Сушка какао-бобов в кооперативе Кокоа Камили
Сушка какао-бобов в кооперативе Кокоа Камили

Как и в большинстве стран, доходы среднего танзанийского производителя какао невысоки. С одной стороны, это печально, ведь страна производит отличные по вкусу бобы. С другой, это обстоятельство позволяет говорить об органическом производстве местного какао. Ведь фермеры просто не могут себе позволить использовать дорогостоящие удобрения и пестициды.

Дополнительно

Кокоа Камили


Основатели кооператива Кокоа Камили – профессионалы из международной индустрии какао. Желание улучшить качество танзанийских какао-бобов стало главным мотивом для основания собственного кооператива.

Кокоа Камили активно поддерживает фермеров, которые получают в среднем на 25% больше за какао-бобы, которые они продают кооперативу. Кроме того, кооператив организует и проводит обучение фермеров, помогая им повышать производительность труда, а также продает им саженцы по заниженным ценам для замены низкоурожайных деревьев на своих плантациях.

Качество какао-бобов складывается из многих факторов.
Качество какао-бобов складывается из многих факторов. Например, в Кокоа Камили бобы сортируются после сушки для удаления дефектов

Эти и другие меры помогли создать кооперативу отличную репутацию среди производителей шоколада по всему миру. Шоколад, полученный из какао-бобов Кокоа Камили, неоднократно получал призовые места на международных конкурсах.

Поверье о кладбище слонов на Килиманджаро

Поверье о кладбище слонов на Килиманджаро
Каждая страна происхождения какао обладает своей неповторимой индивидуальностью. Чтобы подчеркнуть ее и отдать дань уважения культуре каждой страны, мы создали красочные иллюстрации, основанные на мифах и легендах местных народов.

Народ Джагга, населяющий окрестности горы Килиманджаро, верит в то, что где-то на горе есть скрытый от глаз кратер, куда приходят умирать слоны. Они делают это на протяжении многих веков. Дно этого мифического кратера усеяно костями и бивнями слонов. Говорят, что если человек находит этот кратер и спускается в него, он должен взять всего один бивень. В противном случае, его ждет проклятье.
Отзывы про Танзания Кокоа Камили
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

13.01.2022 15:59:29
Вид продукта: Темный шоколад 70%
Яркий инжир, а на заднем плане орехи. Когда только открыл пачку, вкус был слабоват, но, постояв пару недель, раскрылся, стал гораздо более богатым.
13.01.2022 16:00:41
Иван, спасибо за отзыв и высокую оценку Танзании. На мой взгляд, это один из лучших наших сортов.
10.01.2022 15:50:01
Купил молочный шоколад Танзания Кокоа Камили 21.12.21. Получил. На упаковке написано "молочный шоколад". Оказалось, что по вкусу он еще более терпкий, чем темный шоколад этого же вида, который я купил 24 ноября. Сравнил по цвету темный и молочный этого вида. Не отличается. К тому же он более темный, чем молочный шоколад других видов. Перепутали, наверное. Отдал супруге, она теперь его понемногу ест.
Жаль, что не получилось насладиться этим молочным шоколадом...((
13.01.2022 19:41:30
Дмитрий, добрый день! Приношу извинения за эту ситуацию. Ума не приложу - может в пакете какао тертое (100% горький шоколад)? Я попрошу коллег вернуть сумму за этот пакет вам на внутренний счёт. Не исключаю ошибки при фасовке или путаницы с этикетками. В предновогодний период у нас было жарко.
29.12.2021 13:55:21
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое)
Знакомство с Torrefacto решила начать с этого шоколада , потому что больше нигде не могла найти 100% . И мои ожидания полностью оправданы , шоколад с яркой кислинкой и ореховым послевкусием, подходит для долгого смакования и разгадывания разных вкусовых граней .
29.12.2021 14:01:33
Нина, добрый день! Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Танзания - один из наиболее ярких наших сортов. Я бы ещё выделил Венесуэлу и Никарагуа.
23.12.2021 09:18:51
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое)
мой любимый сорт для горячего шоколада, спасибо
23.12.2021 09:38:53
Илья, доброе утро! Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Скажите, пожалуйста, как вы делаете горячий шоколад? И почему именно Танзания, а не более нейтральная, например, Колумбия. Мне искренне интересно. Спасибо
23.12.2021 23:24:13
Добрый день, в 300мл молока разогретого до 80градусов бросаю соль ~1.5-2.5г, сахар 20-27г и 100% шоколад мелкими кусочками. Количество шоколада по настроению от 20г до 40г. Потом интенсивно мешаю деревянной палочкой, пока не разойдется.
Вряд ли смогу глубоко описать причину выбора, просто вкус больше пришелся мне по нраву. Кстати, Колумбию не пробовал. Насторожили "черный чай" и "жасмин" в дескрибторах.
24.12.2021 13:57:10
Илья, спасибо, что нашли время написать ваш рецепт. Обязательно попробую повторить. Уверен, он будет полезен и другим.
24.12.2021 15:40:16
Кстати, шоколад я измельчаю в процессоре. Такая банка с двумя ножами на оси. Шоколада можно и больше класть..тут очень индивидуально. Иногда хочется ближе к какао, иногда - погущще.
24.12.2021 19:36:26
P.S. соль морская, палочка бамбуковая для еды. Мешаю большим квадратным концом (для готовки каши тоже очень удобно).
24.12.2021 19:53:44
Илья, спасибо за дополнение!
27.12.2021 13:36:32
Я с очередным уточнением: с увеличением доли тертого какао в напитке - кол-во сахара тоже чуток стоит увеличить, чтобы компенсировать излишнюю терпкость
27.12.2021 13:38:28
Да, Илья, добрый день! Благодарю за уточнение.
17.11.2021 23:09:34
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое)
Мой первый шоколад от Торрефакто. Вкус интересный и насыщенный, довольно долгое послевкусие, но я ожидал большего в плане кислинки. Жене не понравился горечью и терпкостью. Попробую ей заказать что-то в исполнении 70%.

P.S. интересно, а бывают сорта, сравнимые по богатству кислинки с Кенией или вообще обжаркой под фильтр? Если да, что посоветуете?
30.11.2021 18:24:20
Александр, спасибо, что написали. Бывают, конечно. Танзания 100% близка, на мой взгляд. Горечь и терпкость во вкусе – это истинный вкус какао-бобов. А кислотность у Танзании довольно высокая. Выше была только у Сан-Томе Ми-Сочи.
07.11.2021 18:19:24
Вид продукта: Темный шоколад 70%
Это первый шоколад fino de aroma, который решил попробовать, и он просто супер.
Интересный, насыщенный вкус, в котором, действительно, ярко проявляется чернослив.
Кусочки оптимальные по размеру.

Уже планирую заказать другие сорта.
29.10.2021 09:23:55
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое)
о ура) вкуснота нашлась. супер кислинка, которой после ми сочи не хватало. на данный момент - фавор.
а вот с кусками опять почему-то мелко-кусково, в отличие от прошлого купленного отума органик. его тоже брал из-за кислинки - но вот ее не нашел в той партии, которая была у меня, а куски были крупные.
но главное сейчас - супер вкусный и насыщенный и с кислинкой.
03.10.2021 19:28:53
Вид продукта: Темный шоколад 70%
Вот к этому шоколаду у меня самые большие претензии из мной заказанных. Он вроде кислотненький, но по вкусу как будто не bean-to-bar, а "горький" шоколад из супермаркета. Интересных ароматов не почувствовал, есть неприятно из-за резкости. И не сказать, что я не привык к подобному продукту - ел бин-ту-бары от самых разных производителей (в т.ч. одна плитка Танзании другой фирмы лежит дома - очень крутая). Но это какое-то фиаско, извините
01.09.2021 16:49:59
Вид продукта: Горький шоколад 100% (какао тертое)
Отличный шоколад, действительно терпкость на минимуме , особенно учитывая, что это все таки 100% содержание бобов. А вот кислинку бы поставил выше, в послевкусии это основная доминанта. Интересный, яркий шоколад.

Пожелание: было бы здорово сделать дегустационный сет, например по 20-30 гр каждого шоколада в наборе, а то пачка в 200 гр - это очень много ( для 100% горького). А так можно было бы разные виды шоколады комбинировать ( с сахаром и без) или бобы из разных стран, чтобы найти те, которые больше всего по вкусу.
27.08.2021 18:02:21
Вид продукта: Молочный шоколад 50%
Добрый день! С большим любопытством открыла пачку. Насыщенный карамельный вкус, позже легкие отголоски шоколадного вкуса. Если бы ела с закрытыми глазами, то сказала бы, что ем мягкую карамель с шоколадным привкусом. Без горчинки и кислинки. Видимо, не мой герой данный вкус))
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва