Шоколад года
Танзания Кокоа Камили
Горький, темный и молочный шоколад. Какао-бобы
Отличный вариант для тех, кому 100% горький шоколад (какао тертое) кажется слишком ярким.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Основатели кооператива Кокоа Камили – профессионалы из международной индустрии какао. Желание улучшить качество танзанийских какао-бобов стало главным мотивом для основания собственного кооператива.
Кокоа Камили активно поддерживает фермеров, которые получают в среднем на 25% больше за какао-бобы, которые они продают кооперативу. Кроме того, кооператив организует и проводит обучение фермеров, помогая им повышать производительность труда, а также продает им саженцы по заниженным ценам для замены низкоурожайных деревьев на своих плантациях.
Эти и другие меры помогли создать кооперативу отличную репутацию среди производителей шоколада по всему миру. Шоколад, полученный из какао-бобов Кокоа Камили, неоднократно получал призовые места на международных конкурсах.
Народ Джагга, населяющий окрестности горы Килиманджаро, верит в то, что где-то на горе есть скрытый от глаз кратер, куда приходят умирать слоны. Они делают это на протяжении многих веков. Дно этого мифического кратера усеяно костями и бивнями слонов. Говорят, что если человек находит этот кратер и спускается в него, он должен взять всего один бивень. В противном случае, его ждет проклятье.
Танзания заявила о себе как о производителе какао лишь в конце 60-х годов 20-го века, но быстро заслужила репутацию поставщика первоклассных со вкусовой точки зрения какао-бобов.
Сегодня страна производит лишь 11 тыс. тонн какао-бобов в год, менее 1% мирового производства.
Местное какао преимущественно относится к сорту Тринитарио (гибрид Форастеро и Криойо) и возделывается, как и во всем мире, небольшими хозяйствами, редко превышающими 1,5 га в размере. Фермеры объединяются в кооперативы для повышения качества производимых ими бобов, что достигается стандартизацией протоколов ферментации и сушки.
Как и в большинстве стран, доходы среднего танзанийского производителя какао невысоки. С одной стороны, это печально, ведь страна производит отличные по вкусу бобы. С другой, это обстоятельство позволяет говорить об органическом производстве местного какао. Ведь фермеры просто не могут себе позволить использовать дорогостоящие удобрения и пестициды.
Возможно, лучший шоколад что я пробовал
Постоянно заказываю 70%, безумно нравится. Решила усилить впечатление и заказала 100 %. Разочарование. Ничего кроме кислоты цитруса и вязкости во рту мои вкусовые рецепторы не уловили(( Так жалко... Мне не хватило сладости, ну хотя бы капли... Не мое от слова "совсем" Заказывала ранее Венесуэла Барловенто Каренеро Супериор, 100 %, вот там да, взрыв вкуса
Нежнейший, маслянистый, очень насыщенный фруктовый вкус.
Неожиданно яркая нота цитруса. От 100% обычно такого не ждёшь. Горчинка не острая, без коромельнысти.
Тех кому в горьком шоколаде не хватает оттенков данный лот удивит и, возможно, заставит взглянуть на 100% шоколад новыми глазами.
В 70% разкрылся даже полнее чем в 100.
Многогранная кислинка с оттенками скорее фруктов, нежели ягод или сухофруктов. Фундучная горчинка с нотами катуабы.
Очень интересный шоколад, которые разгадываешь и в котором открываешь нечто ранее тебе не известное.
Очень интересный. Необычная кислинка, специфический букет. Впервые столкнулся с африканским шоколадом, порадовался.
Вкусный, с приятным послевкусием. Для 70% оказался нежным и мягким. Очень понравился.
Купил шоколад для обзора, надеясь на нечто интересное и не совсем обычное.
Данная позиция оправдала мои ожидания и даже превзошла их.
Сложно делать обзоры подобных лотов. Говоришь и сам себе не веришь.
Про кислинку не даром пишут все, она и правда сильная; но, в тоже время; не острая. Это не та нота красных ягод, которая встречается у Пируанских бобов. Тут кислинка сильнее, однако и;как не странно не уходит вчерезмерную остринку.
В молочно терпкая нота проявляется ярко. Интересно, как работали с сахаром? Во всех шоколадах с данным видом сахара я всегда ощущаю неку нотку жёного сахара, тут и намёка на это нет. Есть слегка финольные оттенки,, однако они лишь дабавляют вкусу объёма.
Молочная нота тоже есть, это скорее нота теста или сдобы с лёгким зерновым оттенком. Интересно что, переплетения молочной и кислой нот; с уходом в кисломолочность; не происходит. И даже не спрашивайте меня : Как такое может быть? Структура масленистая, гладкая; без неприяятных ощущений. Нет перебора са сладким вкусом или горькими нотами.
Любопытно будет оценить 72% и 100 %.
Такой шоколад мог бы стоить и раза в два дороже и он; наверное; будет стоить столько. Но, даже тогда эта позиция будет стоить каждого рубля. ]я
Ценник в 2 раза вырос за 2 года, жестко) Сам шоколад хороший
Очень странное ощущение. Вроде бы все заявленные ноты присутствуют, но в балансе что-то не так, слишком много маслянистости, как будто сначала масло, а потом какао. Может быть субъективно не хватило терпкости.
Абсолютно космический шоколад! Настолько кислый, горький и сладкий, душистый и тактильно приятный, что искать далее не имеет смысла, это ОН! Но попробовать надо всё) Ребята, спасибо за шоколад!
Никогда не любил тёмный шоколад из магазина, но тут решил попробовать, уж очень интересно описан вкус. Очень приятный. насыщенный вкус. Ярко ощущается чернослив, остальные дескрипторы уловить не получилось.
Самый классный. Очень густой вкус, не знаешь как и описать правильно.
А теперь претензия/замечание/пожелание к упаковке. Кофе вы пакуете в фольгированные дой-паки. Как опция, даже с азотом. Отчего же вы шоколад в фасовке 200 г упаковываете в прозрачные банки. Прозрачные, Карл! Шоколад белеет уже через 10-12 дней хранения - бывает, что банка не всегда сразу отправляется в темный шкаф. А если у меня половина
шкафа с полупрозрачными дверцами? Шоколад не менее требователен к упаковке, чем свежеобжаренный кофе. И в морозилку его не положишь. Обратите внимание.
Пробовал много сортов тёмного шаколада, но этот удивил. Сначала подумал, что ошиблись и положили не 100% какао, но потом понял что это особенность вкуса. Кислинка мощная и вто же время деликатная. Терпкости нет, как обычно встречаешь в тёмном шоколаде. Лучше всего он мне понравился в чистом виде. если с него делать горячий шаколад, чуть подслащивая уже не то!)
Игорь, добрый вечер! Да, кислотность у Танзании самая мощная из всех наших сортов. Но какая же она интересная! Сам обожаю этот шоколад в 100% и 70% варианте. А наша молочная Танзания только что взяла золото на Национальной премии по шоколаду!
Добрый день!
Ваша молочная Танзания - самый вкусный молочный шоколад, что я ела! Ее победа абсолютно заслужена!
Вкус поразил. Действительно раскрылся кислинкой, но мягкой и приятной. Неожиданно, учитывая в составе отсутствие фруктовых добавок. Обязательно попробую другие сорта шоколада.
Екатерина, спасибо большое. Все вкусы в нашей Танзании – от природы! Вот такая она мастерица!
Из 3-х видов шоколада Танзания 70% понравился больше всего. Хотела заказать еще, но его уже около месяца нет. Интересно, будет ли еще?
Наталья, добрый вечер! Спасибо вам за отзыв. Обязательно будет. Уже производим.
Неожиданно яркий вкус чернослива и кислинка очень понравились.
Брал готовый набор, чтобы сравнить вкусы и понять настолько ли шоколад может быть разным. Приятно поражен.
Здравствуйте!
Мне у вас вся продукция нравится, упаковка классная, но у этого шоколада вкус откровенно кислый. Может так и было задумано, но всё-таки…
Я живу в Домодедово, могу вам его на производство привезти, попробуете сами.
Что-то с партией в моем заказе от 29.10.2022 не так, вкус горький, что-то хрустит на зубах и вкус у молочного шоколада горький. Может быть что-то не так приготовили? Предыдущие заказы и я и ребенок ели с удовольствием. В других шоколадах такой проблемы нет.
Павел, добрый вечер! Спасибо, что написали. Я проверю этот шоколад лично в пн. Тем временем я попрошу коллег вернуть сумму за этот шоколад на ваш счёт. Если что-то хрустит на зубах, то это какао-крупка, которая не была измельчена до нужной фракции. На вкус не влияет, но с нашей точки зрения это брак. Приношу вам извинения
Подскажите, пожалуйста, данный шоколад есть только в виде расколотых частей толстой плитки? или возможен в виде маленьких одинаковых кусочков, как обычно продается 100-процентный?
Иван, добрый день! Пока все виды шоколада, кроме горького, доступны только в виде которого шоколада. В течение ближайших 1,5-2 месяцев мы запустим все виды шоколада в плитках. Ожидаем изготовление упаковки для плиток.
Великолепно! Напомнил мне любимый lindt 70 кокао, но этот шоколад с более богатым вкусом и здоровским послевкусием.
Фёдор, добрый день!
Большое спасибо, что нашли время оставить отзыв. Очень рад, что наша молочная Танзания вам понравилась. Я тоже очень люблю ее.
Яркий инжир, а на заднем плане орехи. Когда только открыл пачку, вкус был слабоват, но, постояв пару недель, раскрылся, стал гораздо более богатым.
Иван, спасибо за отзыв и высокую оценку Танзании. На мой взгляд, это один из лучших наших сортов.
Купил молочный шоколад Танзания Кокоа Камили 21.12.21. Получил. На упаковке написано "молочный шоколад". Оказалось, что по вкусу он еще более терпкий, чем темный шоколад этого же вида, который я купил 24 ноября. Сравнил по цвету темный и молочный этого вида. Не отличается. К тому же он более темный, чем молочный шоколад других видов. Перепутали, наверное. Отдал супруге, она теперь его понемногу ест.
Жаль, что не получилось насладиться этим молочным шоколадом...((
Дмитрий, добрый день! Приношу извинения за эту ситуацию. Ума не приложу - может в пакете какао тертое (100% горький шоколад)? Я попрошу коллег вернуть сумму за этот пакет вам на внутренний счёт. Не исключаю ошибки при фасовке или путаницы с этикетками. В предновогодний период у нас было жарко.
Знакомство с Torrefacto решила начать с этого шоколада , потому что больше нигде не могла найти 100% . И мои ожидания полностью оправданы , шоколад с яркой кислинкой и ореховым послевкусием, подходит для долгого смакования и разгадывания разных вкусовых граней .
Нина, добрый день! Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Танзания - один из наиболее ярких наших сортов. Я бы ещё выделил Венесуэлу и Никарагуа.
мой любимый сорт для горячего шоколада, спасибо
Илья, доброе утро! Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Скажите, пожалуйста, как вы делаете горячий шоколад? И почему именно Танзания, а не более нейтральная, например, Колумбия. Мне искренне интересно. Спасибо
Добрый день, в 300мл молока разогретого до 80градусов бросаю соль ~1.5-2.5г, сахар 20-27г и 100% шоколад мелкими кусочками. Количество шоколада по настроению от 20г до 40г. Потом интенсивно мешаю деревянной палочкой, пока не разойдется.
Вряд ли смогу глубоко описать причину выбора, просто вкус больше пришелся мне по нраву. Кстати, Колумбию не пробовал. Насторожили "черный чай" и "жасмин" в дескрибторах.
Илья, спасибо, что нашли время написать ваш рецепт. Обязательно попробую повторить. Уверен, он будет полезен и другим.
Кстати, шоколад я измельчаю в процессоре. Такая банка с двумя ножами на оси. Шоколада можно и больше класть..тут очень индивидуально. Иногда хочется ближе к какао, иногда - погущще.
P.S. соль морская, палочка бамбуковая для еды. Мешаю большим квадратным концом (для готовки каши тоже очень удобно).
Илья, спасибо за дополнение!
Я с очередным уточнением: с увеличением доли тертого какао в напитке - кол-во сахара тоже чуток стоит увеличить, чтобы компенсировать излишнюю терпкость
Да, Илья, добрый день! Благодарю за уточнение.
Мой первый шоколад от Торрефакто. Вкус интересный и насыщенный, довольно долгое послевкусие, но я ожидал большего в плане кислинки. Жене не понравился горечью и терпкостью. Попробую ей заказать что-то в исполнении 70%.
P.S. интересно, а бывают сорта, сравнимые по богатству кислинки с Кенией или вообще обжаркой под фильтр? Если да, что посоветуете?
Александр, спасибо, что написали. Бывают, конечно. Танзания 100% близка, на мой взгляд. Горечь и терпкость во вкусе – это истинный вкус какао-бобов. А кислотность у Танзании довольно высокая. Выше была только у Сан-Томе Ми-Сочи.
Это первый шоколад fino de aroma, который решил попробовать, и он просто супер.
Интересный, насыщенный вкус, в котором, действительно, ярко проявляется чернослив.
Кусочки оптимальные по размеру.
Уже планирую заказать другие сорта.
о ура) вкуснота нашлась. супер кислинка, которой после ми сочи не хватало. на данный момент - фавор.
а вот с кусками опять почему-то мелко-кусково, в отличие от прошлого купленного отума органик. его тоже брал из-за кислинки - но вот ее не нашел в той партии, которая была у меня, а куски были крупные.
но главное сейчас - супер вкусный и насыщенный и с кислинкой.
Вот к этому шоколаду у меня самые большие претензии из мной заказанных. Он вроде кислотненький, но по вкусу как будто не bean-to-bar, а "горький" шоколад из супермаркета. Интересных ароматов не почувствовал, есть неприятно из-за резкости. И не сказать, что я не привык к подобному продукту - ел бин-ту-бары от самых разных производителей (в т.ч. одна плитка Танзании другой фирмы лежит дома - очень крутая). Но это какое-то фиаско, извините
Отличный шоколад, действительно терпкость на минимуме , особенно учитывая, что это все таки 100% содержание бобов. А вот кислинку бы поставил выше, в послевкусии это основная доминанта. Интересный, яркий шоколад.
Пожелание: было бы здорово сделать дегустационный сет, например по 20-30 гр каждого шоколада в наборе, а то пачка в 200 гр - это очень много ( для 100% горького). А так можно было бы разные виды шоколады комбинировать ( с сахаром и без) или бобы из разных стран, чтобы найти те, которые больше всего по вкусу.
Добрый день! С большим любопытством открыла пачку. Насыщенный карамельный вкус, позже легкие отголоски шоколадного вкуса. Если бы ела с закрытыми глазами, то сказала бы, что ем мягкую карамель с шоколадным привкусом. Без горчинки и кислинки. Видимо, не мой герой данный вкус))