Сорт: Чумпхон 1
Класс какао-бобов: fino de aroma
Какао было завезено в Таиланд в начале ХХ века. Долгое время тайское какао не занимало значительных позиций на мировой арене (производство и сегодня не превышает 1400 тонн в год), однако, благодаря развитию местного ремесленного шоколада, тайское какао обрело известность.
Краткая история
Какао было завезено в Юго-Восточную Азию в конце 17-го века с Филиппин. Сначала оно распространилось по Индонезии, Индии и Малайзии, но только в начале 20-го века саженцы какао появились в Таиланде.
Таиланд никогда не занимал лидирующих позиций в выращивании какао. В 1952 году правительство начало предоставлять субсидии на его культивацию в надежде сделать его экспортным продуктом. Однако это не принесло ожидаемого успеха, так как другие сельскохозяйственные культуры были более прибыльны. К 90-м годам производство какао составило всего лишь 400 метрических тонн.
Это обусловлено двумя факторами. С одной стороны, фермеры стали искать альтернативные источники дохода, переключаясь на другие культуры или вырубая какао-деревья. С другой стороны, высокие налоги на импорт привели к закрытию перерабатывающих заводов в Таиланде, что, в свою очередь, спровоцировало снижение внутреннего спроса.
В последние годы наблюдается настоящий бум на рынке бинтубар-шоколада в Таиланде. Множество инновационных производителей шоколада стремятся укрепить уникальность своего какао, не скупясь на высокие цены для местных фермеров, выращивающих какао.
Таиланд внезапно стал заметным на карте высококачественного какао и быстро завоевал популярность среди мастеров артизанального шоколада, став новым интересным источником продукта.
Легенда о Нага
Возможно, вы обращали внимание, что в тайских храмах статуи похожи на змей или головы драконов — это и есть Нага. Местные жители верят, что это полубожественное существо обитает в реке Меконг. Раз в год, когда подходит к концу буддийский, на реке Меконг сотни огненных шаров поднимаются из глубины и парят над рекой. Это происходит и в наше время. Жители Таиланда считают, что так хранитель Нага отгоняет злых духов. А, чтобы не тревожить хранителя, туристам не рекомендуют плавать в водах этой реки.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.