Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
Как готовить
В Трес-Эрманас нет этого пресловутого фермента, который ярко проявляется в каждом анаэробном кофе – здесь он очень деликатный, напоминает красное вино, на послевкусии переходит в более крепкий алкоголь (мне напомнило коньяк), и тогда фермент более ярко воспринимается.
Профиль красных ягод и фруктов, по мере остывания желтое яблоко. Очень медовый характер сладости. На остывании безумно спелая, даже рот немного сводит от такого уровня сладости.
Наверное, я подустала от тропиков в анаэробном кофе, поэтому настолько позитивно воспринимаю данный лот.
Рецепт:
16 г на 260 мл, вода 93 °C
0:00 - блуминг 50 мл (очень медленный пролив)
0:30 - пролив до 150 мл (средняя скорость вливания)
1:20 - пролив до 205 мл (средняя скорость вливания)
2:00 - полив до 260 мл (средняя скорость вливания)
3:30 - итоговое время пролива
Если лезть в математику – TDS 1,42, экстрактивность 20,2%
Я пробовала уменьшать до трех проливов и время до 2:30 и 3:05 – уже не то, уходит в вишневую косточку. В целом, я бы советовала остановиться на 4-х проливах, а со временем играться с помощью помола.
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
На послевкусии садовая вишня, крыжовник и брусничный морс.
Деликатный, умеренный фермент, объемная кислотность, невероятно чистая и сочная чашка.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
В аромате помола — булочка с корицей и вишневый йогурт.
С первого глотка впечатляет спелая кислотность красных ягод — земляники, клюквы, брусники, вишни и красной смородины.
Никогда бы не подумал, что это Коста-Рика; ранее подобное сочетание оттенков я слышал лишь в колумбийском кофе (например, в Эль-Пласер) и в некоторых кенийских сортах, причем мытой обработки (в Центральной Провинции АБ). Фермент не вырывается вперед, лишь симпатичная винная кислотность напоминает о том, что это кофе анаэробной ферментации.
По мере остывания появляется больше сладости, красная смородина уходит на задний план, а вишневые оттенки вперед. Баланс просто роскошный! Фоном звучит спелый розовый крыжовник. На послевкусии — барбарисовая конфета, клюква в сахаре и гранатовый сок. В холодном виде прорывается приятная терпковатая горчинка брусники и красного апельсина. Однозначно стоит попробовать!
1. Я готовил на трех марках воды — Малаховская («Просто» из Перекрестка) 5 л (72 мг/л), Черноголовская 2,5 л (177 мг/л), Пилигрим 1,5 л (77 мг/л). Наибольшая сладость — на воде Пилигрим, прямо ягодный леденец. На Черноголовской кофе получился более простым и не таким ярким. На Малаховской вполне хорош.
2. Рецепты писать не буду намеренно, ибо вариативность в случае с этим кофе зависит только от вашей фантазии, этот сорт не из капризных: я заваривал в воронке даже с общим временем всего в 2 минуты и получал прекрасную развитую кислотность! Начать рекомендую с классики — 97°C, общее время — 3–3,5 минуты. При двух минутах заваривания кислотность выше, с уклоном в красную смородину и клюкву. При трех — в вишню и гранатовый сок.
3. Основную часть описания я сделал спустя неделю после обжарки, но в силу обстоятельств закончил лишь спустя месяц — такое, пожалуй, было впервые. Кофе с настолько сложной кислотностью мне хотелось описать максимально точно. В итоге почти месяц кофе провел в вакуумном контейнере Ankomn. Интересный опыт, но спустя месяц вкус не поменялся практически совсем, кофе по-прежнему очень яркий! Мой поклон фермеру, обжарщикам и создателям этих контейнеров.
Дополнительно
Трес-Эрманас — фермерский кофе из Коста-Рики. Три сестры — дочки дона Мигеля — уговорили отца взять займ в банке, чтобы построить собственный микромилл (небольшую станцию обработки). Это позволило им в свое время самостоятельно обрабатывать свои ягоды и экспортировать их под брендом Трес-Эрманас, а не смешивать с другими кооперативными лотами.
Мы работаем с тремя сестрами с 2018 года, каждый год привозя их кофе в Россию: ранее это были сухой и хани, а новинкой 2021 года стал этот чудесный анаэробный кофе!
Фермер дона Мигель и его семья — друзья Гонсало Эрнандеса, с которым нас связывают многолетние партнерские отношения в рамках его кофейного сада Коффеа диверса. Именно Гонсало познакомил Сергея с сестрами, так что они теперь могут смело приговаривать, думая о своем кофе: «В Москву, в Москву, в Москву!»
Моя интуиция подсказывала мне, что на ферме Три сестры должен быть интересный кофе, и она меня не подвела. У фермы очень интересный терруар, вечерами по-особому оседает туман, а ветра убирают всю лишнюю влагу, что важно для кофе: не образуются грибки, деревья меньше подвержены кофейной ржавчине — серьезному заболеванию, выкашивающему целые плантации. Я был поражен на самой ферме тем, насколько однородно спелыми были ягоды на деревьях, это результат того, насколько хорошо теневые деревья закрывают плантацию.
Не менее важно то, что сама семья просто потрясающая, у таких людей, я считаю, и не может быть иначе. Хотелось и внести свой вклад в их борьбу за независимость, ведь они только недавно приобрели себе оборудование для самостоятельной обработки кофе, «отстегнулись» от кооператива, куда они раньше продавали кофе ягодами, которые шли в общую массу.
На ферме Трес-Эрманас, как и на ферме Coffee Diversa, сбор ягод происходит вручную, в несколько подходов. А чтобы остались только самые спелые — перед обработкой они тщательно сортируются. Затем их отправляют на ферментацию: помещают в полиэтиленовые пакеты, герметично закрывают, чтобы кислород не попал внутрь, и оставляют в тени. По прошествии 6 дней достают из пакетов, после чего ягоды сушатся под солнцем в течение 20-25 дней, пока не достигнут содержания влаги 11%.
Гонсало Эрнандес поделился c нами видео, в котором показано, как семья Трес-Эрманас обрабатывает этот кофе.
В первой части ролика — только что собранные ягоды, которые помещаются в пластиковые пакеты.
Позже дон Мигель вместе со своей супругой открывают пакет, в котором завершился процесс 6-дневной анаэробной ферментации, и, наконец, они показывают, как кофе сушится на солнце.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Просто супер! Кофе с шелковой текстурой и спелыми оттенками лесной земляники, красного
апельсина и барбариса — отчетливые ассоциации с сухим розовым вином!
На послевкусии садовая вишня, крыжовник и брусничный морс.
Деликатный, умеренный фермент, объемная кислотность, невероятно чистая и сочная чашка.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Пока самый любимый кофе. В турке на 230мл воды, 15-16гр кофе. Очень жаль, что птица залетная и нужно ловить момент, чтобы купить. Самое главное, что партия этого года +- такая же как прошлогодняя, нет скачков по качеству обжарки или вкусовым свойствам! Рекомендую пить его минут через 5, как он оказался в чашке, тогда вкус раскрывается. Его сухой коллега тоже хорош, менять по настроению.
Максим, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем хорошего дня и отличного настроения!
Какой-то у него отвратительный привкус. Этот кофе не понравился никому, кому предложил попробовать.
Дмитрий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, рецепт приготовления в френч-прессе - соотношение кофе к воде, температура заваривания и время экстракции.
Замечательный кофе с богатым вкусом. Завариваю во френче. Хорош и сам по себе, и со сливками.
Николай, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Помолол в роторной кофемолке ( не супер в пудру, на пальцах чувствуются крупинки) и приготовил в электротурке Arzum OKKA minio. Прямо даже есть кислинка толи виноград толи вишня. Я думаю в медной турке и на огне ( при условии хорошей ручной кофемолке ) будет лучше. А вот в воронке мне не понравилось. Собственно Коста Рика мне не очень, это второй сорт этого региона.
Неожиданно очень нежный аромат, с молоком вообще сказка (молочный коктейль практически). Для тех, хочет попробовать анаэробный, оно не любит кислотность.
Дмитрий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!