корзина пуста
Колумбия Флоренсия Эль-Какао
Новый урожай
Микролот
C 230

Колумбия

Флоренсия Эль-Какао
0 (0 голосов)
Сочные оттенки яблок и белого винограда в сочетании с терпкой кислинкой какао
Ш
К

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Какао Яблоко Ягоды

Во вкусе преобладает тертое какао, что особенно ощущается, пока кофе горячий. Это такой густой, мягко-шоколадный кофе, очень ровный, очень приятный.

По мере остывания появляются ноты красной смородины, которые сопровождает спелое зеленое яблоко и белый виноград.

У этого сорта хорошая сладость, напоминающая молочный шоколад с изюмом, среднее тело и слегка вяжущее послевкусие.

Когда кофе становится комнатной температуры, кислинка усиливается, приобретая подчеркнуто-яблочный характер.


Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 1720-1800 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Флоренсия
Департамент: Какета
Кооператив: Андаки
Фермер: Жаклин Пенья
Урожай: осень 2019
Упаковка: грейн-про

Происхождение
Регион

Об этой катурре Эль-Какао

Финка Жаклин Пеньи находится поодаль от Асеведо, во Флоренсии. Географически это уже департамент Какета, но с точки зрения кофе это по-прежнему Южная Уила.

Ферма площадью 8 га принадлежит Жаклин и ее кузену. Посадки кофе расположены на склоне горы; кофе растёт в тени фруктовых деревьев. Здесь выращивают бананы, лайм, мангустин, перчик ахи.

Этот кофе был куплен за его ярко выраженный какао-профиль с минимальной кислинкой. Со слов Дениса, который нашел этот кофе в Колумбии и привёз сюда, отсутствие кислинки сразу сделало Эль-Какао лидером продаж в России. Сегодня мы представляем вам пробный лот — всего 2 мешка, но с митаки (урожая лета 2020 года) мы сможем взять уже больше, поэтому обязательно пишите, если кофе вам понравится.

Отборное зелёное зерно, практически совсем без «дефектов».


Дополнительно

Колумбия от Дениса Багаева

Денис Багаев — настоящий сорсер, искатель кофе и приключений. Вот уже не один год он в одиночку летает в Колумбию, где ездит по кофепроизводящим департаментам в поисках качественного кофе и контактов с порядочными людьми. Ежегодно Денис проводит в Колумбии 2-3 месяца. Его любимые кофейные регионы — это Уила, Валье-дель-Каука, Киндио и Антьокия, разновидности — кастильо, таби, розовый бурбон, колумбия.

В 2018 году Денис содействовал созданию кооператива Андаки, в который входит 136 фермеров, и приобрёл для кооператива сушилки.

«Я романтик, мне нравится идея того, что я плачу деньги напрямую фермерам, считаю это справедливой оплатой. Мы с ними сидим обедаем, обсуждаем цену, представитель кооператива мне тут же считает фоб (*). Посидеть пообедать, пообщаться — это очень важно в Колумбии, и после обеда мы ещё час сидим, разговариваем. Это настоящая покупка.»

Денис предлагает очень хорошие варианты Колумбии по соотношению цены и качества. Это всегда свежий зелёный кофе, взятый из последнего собранного урожая.

«Компания Торрефакто сыграла основополагающую роль в становлении моего дела», продолжает Денис. «Глядя на то, что делают ребята из Торрефакто, я понимал, что это те люди, с которыми хочется двигаться вперёд, с кем мы смотрим одинаково на кофейную сторону вопроса. Благодаря им я добавил в свой ассортимент Доминикану, Кубу, Бразилию Можиану, Эфиопию Иргачеффе, а сам, в свою очередь, пытаюсь сделать так, чтобы у Торрефакто всегда была интересная Колумбия свежего урожая.»

*Цена фоб — цена кофе, погруженного на борт судна в конкретном порту, используется как «внешняя цена» для внешнеторгового покупателя.

Асеведо

Все три Колумбии этого сезона до осени 2020 родом из Асеведо.

Асеведо — небольшое поселение, столица одноименного муниципалитета, входящего в состав Уилы в самой южной ее части. Коренное население Асеведо — потомки племени Андаки. Здесь традиционно производят арабику высокого качества (даже Википедия так говорит на небольшой страничке о находящемся отсюда в 60 км Питалито). Основные разновидности, выращиваемые здесь, — это катурра, кастильо, колумбия, бурбон, пакамара, марагоджип. Именно Асеведо — родина таби, который мы в этом году снова представляем в обжарке под фильтр.

Станция обработки, триджиадора, находится в месте под названием Гарсон в 60 км от Асеведо. Гарсон — хорошая станция обработки, что крайне важно для качества итогового продукта. На станции в Гарсоне обработана и катурра в обжарке темнее среднего.

Ещё недавно Асеведо и его окрестности были так называемой «зона роха» — красной зоной, население которой страдало от вылазок местных партизан, гориллас. Здесь горный климат, с утра туман, к полудню уже +25…+27, мягкий воздух; кофе зачастую может порадовать фруктовыми нотками, так как фермеры культивируют папайю, мангустин, банан, ананас.

Население имеет проблемы с грамотностью из-за нестабильной обстановки последних десятилетий — ситуация начала выправляться сравнительно недавно. Как правило, все учатся в ближайшем городе Питалито. Рядом с Асеведо расположена и Флоренсия, откуда в этом сезоне представлена катурра Эль-Какао в средней обжарке.

Кооператив Андаки

Кооператив Андаки — тот самый, для которого Денис Багаев приобрёл сушилки — состоит из 136 фермеров, у 36 из них Денис уже успел побывать. Кофе кооператива постоянно закупает Финляндия, Норвегия, Франция, ОАЭ, Южная Корея и Китай. Все эти страны закупают разный по вкусу, цене и качеству кофе. Фермеры говорят: скандинавы берут 120% качества, Германия, ОАЭ и Южная Корея — 100%, а вот Италия и Франция — 80% качества.

Председатель кооператива — Оливер Торрес, его отец — типичный представитель племени Андаки — щуплый, невысокий.

Отзывы про Колумбия Флоренсия Эль-Какао
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.