Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото

Колумбия
Розовый бурбон
Свежеобжаренный кофе

D 282
4.1 (10 голосов)
Кофе с хорошей сочностью кисло-сладких ягод, красного яблока и косточковых фруктов — абрикоса и сливы, переходящих на остывании в спелый лайм и белый виноград.

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Ягоды Красная смородина Абрикос

Аромат помола интенсивный и сладкий, в нем хорошо различимы оттенки малины, яблочного пирога и сушеного винограда. В заваренном кофе — мед, слойка с клюквой, рахат-лукум и красное яблоко.

С первого глотка впечатляет баланс! Кислинка такая сладкая, фруктовая, с темной карамелью и едва уловимой цветочной пряностью на фоне, что вызывает ассоциации с леденцом монпасье.

В горячем виде преобладают абрикос и красное яблоко. Смородина хорошо слышна на послевкусии, сначала красная, а затем, по мере остывания, черная. Ее здорово дополняет терпковатая нота черноплодной рябины и клюквы в сахаре.

В динамике температур клюквенная кислинка становится ярче, постепенно переходя в лайм, цитрусовую искорку которого прекрасно оттеняет гречишный мед на фоне.

Послевкусие длительное, в нем хорошо читается сладость белого винограда и горчинка брусники.

У этого сорта прекрасная для светлой обжарки насыщенность, при заваривании в чашке уже в совершенно остывшем виде кофе напоминает клюквенный морс с медом, особенно если несколько мелких частичек попадутся в ложке.

Мы подбирали профиль к этому сорту, постепенно увеличивая время развития (финальный этап в процессе обжарки, от первого крека до выгрузки), пока не подошли вплотную к профилю группы C; однако это все еще фильтр-обжарка, как по градусу выгрузки из ростера, так и по яркости кислинки. Розовый бурбон красноречиво показывает, что сладким может быть не только кофе сухой обработки и что темная карамель встречается даже в группе D.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 86,75
Высота произрастания: 1750 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Флоренсия
Ферма: Ла-Флорида
Фермер: Анхель Мария Пенья
Урожай: лето 2020 (митака)
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Об этом розовом бурбоне

Розовый бурбон — колумбийская разновидность бурбона, растущая преимущественно в регионе Уила. Это гибрид красного и жёлтого бурбонов, он отличается розоватым цветом созревших ягод. Содержит большое количество глюкозы, что позволяет получить очень сладкую, сочную чашку с шелковистым телом.

Колумбия Розовый бурбон

Источник: https://madcapcoffee.com/2020/04/30/borbon-rosado/

Этот розовый бурбон вырастила Анхель Мария Пенья — агроном в четвёртом поколении, преподаватель агрономического университета. Текущий урожай этого кофе небольшой, всего девять мешков. В следующем году на ферме планируется собрать 1400 кг розового бурбона.

Финка Ла-Флорида — ферма с сорокалетней историей. Она занимает 12 гектаров земли, кофе здесь растёт в полутени фруктовых деревьев.

Колумбия от Дениса Багаева

Денис, настоящий кофейный энтузиаст и преданный своему делу сорсер, много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе.

В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая. Ежегодно Денис проводит в Колумбии несколько месяцев, в основном, в юго- западной ее части.

Его любимые кофейные регионы — это Уила, Валье-дель-Каука, Киндио и Антьокия, разновидности — кастильо, таби, розовый бурбон, колумбия.

С помощью Дениса мы рады представить вам несколько отличных лотов, среди которых Асеведо Катурра №231 с глубоким профилем темного шоколада, грецкого ореха и чернослива или, например, Флоренсия Эль-Какао №230 с клюквенно- смородиново-яблочной кислинкой и карамельно-шоколадным фоном.

Розовый бурбон впечатляет игрой абрикосово-яблочных оттенков и спелыми ягодами, которые очень здорово балансирует темный мед на фоне.

Спасибо Денису за возможность попробовать этот сладкий лот!

Колумбия Розовый бурбон

Отзывы про Колумбия Розовый бурбон
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
02.07.2021 00:33:31
Марка воды: Серебряный родник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.06.2021
Второй сорт Колумбии, который выше всяких похвал!!! Этот сорт радует все рецепторы, дарит наслаждение с момента открытия пачки. Благодарность обжарщикам, удачно подобран профиль, все дескрипторы явно читаются, описанию соо тветствует. Мне весьма понравился.
21.06.2021 21:04:44
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 17.06.2021
Да, это однозначно вкусно! С момента помола ощущается взрывной, нереальный, сумашедший аромат желе из красной смородины, просто очуметь! После того, как заливаешь кипятком, примерно на второй минуте, из френчпресса опять поднимается аромат красной смородины и вступает слива, однозначно синяя слива. Во вкусе карамель идет постоянно общим легким фоном, на её фоне мед с клюквой. Кислинка очень мягкая и нежная. Т.к. пробовала вечером, заварила всего на 10 грамм кофе. Утром оязательно пробую на 20 -25 грамм для эксперимента. Еще, однозначно, это летний кофе. Он без тяжелых нот горького шоколада, располагает к жаркому дню, сладко пьется и хочется еще. Спасибо!
18.04.2021 08:07:59
Способ приготовления: Аэропресс
Аромат барбариски из детства)).
26.03.2021 14:38:15
Марка воды: Около луга, бутилированная
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 22.03.2021
Честно говоря, сорт разочаровал.
Очень и очень узкий профиль, что несвойственно для группы D. Попробовал заварить во френче - результат тот же.
Отмечу, что заказывал 4 сорта из D-обжарки на пробу (помимо Колумбии Розовый бурбон заказал Эфиопию Бале Маунтин, Эфиопию Играчеффе Арича и Бурунди Кираса), и по остальным сортам все просто великолепно - очень широко и насыщенно, непременно буду заказывать еще. А вот Колумбия РБ - разочаровала.
02.02.2021 15:13:31
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.01.2021
После первого приготовления в V60 я расстроился, напиток получился никакой. Попробовал френч-пресс, вышло лучше. Интереса ради попробовал моку и очень удивился. Обычно группа D в моке так себе, теряет вкус. А здесь прям сочная бомба! Очень приятная насыщенная кислота, вроде красной смородины или крыжовника, горчинка где-то так далеко что ее можно сказать нет. В общем классно. Турка тоже порадовала, напиток совсем другой, сладкий, бархатисый, наверное да, мед для него хороший дескриптор.

Эксперименты с V60 продолжил и стало получаться получше, но до идеала не дошел, кончилась пачка:) Надо брать еще.
02.02.2021 15:52:09
Роман, спасибо за фидбек!

В моке и турке экстракция идет по другим правилам, чем в воронке, температура выше, да и принцип другой, кофе больше веществ отдает воде, чем при заваривании в v60, кислотность получается более сбалансированной у тех сортов, у которых профиль слегка светлее, чем нужно.
К таким сортам относился до поры до времени и Розовый бурбон. Он обжаривался в конце декабря-начале января слишком светло, и в воронке получить нормальную экстракцию, подозреваю, было сложно.
Я в каппинге в пятницу пробовал этот сорт – уже заметно слаще, но все еще слишком светло, попросил обжарщиков затемнить профиль.
Теперь, надеюсь, и в воронке он будет получаться отлично.

Николай
28.01.2021 03:39:13
Марка воды: Фильтр Барьер
Дата обжарки: 24.12.2020
Вот как-то кофеёк не впечатлил абсолютно, довольно проходной, я удивился, что он 85+ по SCA. Не знаю, что произошло с зерном тех людей, кто пишет, что у них кофе горький, вот чего - а горечи я в нём не заметил. Готовил традиционно, начиная с френч-пресса, потом в воронке, моке и заканчивал туркой. Везде кислотность. Лёгкая, ненавязчивая, сам кофе не тельный, так... водичка, компотик. Пропорцию для френч-пресса и воронки брал 1/15. Для турки традиционно 1/10. Каких-то оттенков вкуса, переливов кислинки я не наблюдал ни в одной чашке. В гейзере кислятина прёт сильнее даже на горячем кофе. В общем, не Анасора, второй раз не возьму.
28.01.2021 16:08:02
Дмитрий, добрый день!

Пробовал в конце декабря, тоже было ощущение, что кофе не хватило развития. Кислотность такая неспелая, тело никакое. Я тогда попросил обжарщиков затемнить профиль, мы с этим сортом при вводе в каталог тоже боролись, не так уж прост оказался.

Когда вводили, добились хорошего профиля, и я поставил такую оценку. Но в конце декабря профиль опять съехал, это как раз пришлось на обжарку, когда вы заказали, после чего я попросил затемнить, как при вводе в каталог.

На этой неделе как раз жду образцы текущих обжарок многих сортов, и Розовый бурбон среди них.
Попробую, сейчас этот кофе должен быть лучше.

А денежку вам вернул на внутренний счет.

Николай
31.01.2021 01:22:17
Спасибо, приятная неожиданность! :)
23.01.2021 14:36:14
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 24.12.2020
Готовил в иммерсионной воронке Clever Dripper.
Во вкусе красные ягоды, абрикос, мёд. Ярко и сладко. Ожидал большей деликатности от разновидности pink bourbon мытой обработки, но получил профиль яркого "натурала" (что тоже радует).
25.01.2021 17:10:46
Виталий, спасибо, что поделились!

Мы тогда как раз работали над профилем этого лота. Я пробовал в середине декабря, кислотность была резковата, после чего попросил обжарщиков увеличить время развития, чтобы вытянуть сладость. Здорово, что получилось!

Николай
07.01.2021 15:43:48
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 21.12.2020
В обжарке от 21 декабря во вкусе тоже ничего не заметил, кроме горчинки. Не сказать, что кофе _очень_ горький, но ожидал я, конечно, совершенно не того.
09.01.2021 17:17:55
Юрий, добрый день!

Да, батч Розового бурбона от 21 декабря был не самым удачным. Я уже попросил обжарщиков скорректировать профиль, нужно немного увеличить время развития, чтобы добавить сладость, при вводе в каталог ее было больше. Попробую в ближайшей обжарке, посмотрим, помогла ли коррекция.
Спасибо вам, что написали. Денежку сейчас верну на внутренний счет.

Николай
20.12.2020 12:23:11
Марка воды: обычная ощищенная Осмос
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 03.12.2020
Температура воды 95 градусов, помол мелкий но не в пыль! Да походу для этого зерна больше подходит профиль C а не D . Нет Баланса кофе, пока горячий на первом месте горчинка , остывший нет дескрипторов Абрикоса, смородины больше похож на цедру лимона.
Пить конечно можно, но без удовольствия как обычный магазинный.Может и правда вам лучше пожарить его в профиль C.
21.12.2020 12:42:45
Андрей, еще раз спасибо, что поделились!

Переписывались с вами на почте! Надеюсь, Эль-Робле, который мы отправим вам на замену Розовому бурбону (пока разбираемся с его профилем), придется по вкусу.

Обязательно вернусь с ответом, когда попробую Розовый бурбон в текущей обжарке.

Николай
22.12.2020 10:37:27
Сделал самый мелкий возможный помол на delonghi жерновой , уменьшил температуру воды с 95 на 93 градуса появился баланс кофе, небольшая горчинка при остывании кислинка красной смородины, чашка стала лучше.
22.12.2020 13:23:06
Андрей, спасибо, что поделились!

Этот кофе уже едет ко мне, я попробую, скорее всего, начнем его чуть темнее жарить.

Николай
17.12.2020 07:01:56
Марка воды: Бутилированная, местная близкая к SKA
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 30.11.2020
Кофе очень горький, товарищи! Я брал кофе с горчинкой на минимуме, а меня преследует в нем калиновая терпкая горечь. Ее не убрать температурой и временем экстракции. Т.е. убрать можно, но вместо нее будет пустота. Я в кружке (по-каперски) 6 гр. кофе 150гр. воды 87-89гр. вода убрал горечь, но кофе при этом пустой, недоэкстракт. Я такой пить не хочу. Брал вместе с эфиопией анасора - в нем все отлично и горчинка минимальна и органична, как в описании. Верните, пожалуйста деньги на внутренний счет.
17.12.2020 12:01:40
Дмитрий, добрый день!

Спасибо за фидбек!
С одной стороны, горечь калины – это, по моему опыту, горечь недоразвитого кофе (калина, косточка лимона, цедра, металл, трава – что-то из этого или все разом), с другой стороны, вы говорите, что в чашке убрали ее на такой низкой температуре воды (87-89 °C).
Возможно просто в такой очень разбавленной пропорции (1:25) у вас эта горечь уже так не ощущалась, при этом кофе как был, так и остался недоразвитым вне зависимости от рецепта.

Вы знаете, когда я получил первый батч от обжарщиков, у меня были схожие ощущения – неспелая горечь пополам с лимонной кислотой.
Тогда я попросил затемнить профиль, увеличив время развития, и второй образец мне прислали уже с отличной сладостью, я сделал описание, и мы выложили Розовый бурбон на сайт.
Однако сейчас у меня появились опасения, что профиль вернулся туда же, где и был до ввода.
Я закажу себе эту Колумбию на ближайшую обжарку, попробую, скорректируем профиль.

Денежку вам вернул на внутренний счет.

Николай
17.12.2020 12:11:26
Николай, спасибо! Еще добавлю, что температуру варьировал от 82 до максимума (ок. 95) - не помогает, даже на минимальной еще терпче. Пропорцией чуть нивелирую, но, да, это из-за снижения тдс общего, отсюда и пустота. Очень интересно как у Вас получится, какое мнение у Вас будет об этом кофе. Чирканите здесь по результатам, пожалуйста!
17.12.2020 12:12:37
Дмитрий, обязательно, уже сделал заказ!
Напишу здесь по результатам.

Николай
20.12.2020 11:10:58
Добрый день Николай ! скажите вы заказывали для себя Розовый бурбон ? что бы определить вернулся ли профиль туда же, где и был до ввода. У меня тоже обжарка от 3.12.2020
15.12.2020 13:35:58
Марка воды: 40ppm из фильтра
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 30.11.2020
Прекрасный аромат у кофе, тростниковый сахар и мёд. Богатые и кислинка, и тело со сладостью сухофруктов и ягод.
Отличный, яркий. Только капризный весьма, очень чувствителен ко всему - к помолу, к температуре, к технике. Пару раз за пачку поймал золотую середину, там конечно фантастика и 5++; но чаще заваривал и сразу думал, что придётся подкрутить в следующий раз, и в среднем вышло скорее на 5--. Спортивно в общем :)
16.12.2020 19:29:46
Антон, есть такой момент, я его на более мелком, чем обычно, помоле хорошо приготовил в чашке, когда вводил в каталог, но не с первого раза. Однако сорт достойный, сладость для мытой обработки у него необычно высокая.
Спасибо, что поделились!

Николай
12.12.2020 09:41:36
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 30.11.2020
Как всегда делал все по инструкции, вкус не такой яркий как у Новая Гвинея Сигри, но действие очень нежное, мягкое.
05.12.2020 15:12:21
Марка воды: Вода из Яндекс.Лавки
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 30.11.2020
Когда увидел в коробочке еще и эту Колумбию, очень удивился, даже полез проверять — потому что казалось, что хотел заказать Бурунди (оказалось, нет, все верно), да и с мытой обработкой мне как-то не очень, сухую больше люблю. Что ж, ну ок. Отличная яркая кислинка, вот прям кислинка, от которой совсем отвык в сухой обработке, также, конечно, сильно непривычно было отсутствие столь любимой сладости. Действительно, красная смородина и что-то похожее на нее, ягоды. Чем-то даже Кению напомнила (при том, что кенийский кофе могу выпить пару раз за неделю в кофейне... ну, когда еще не было пандемии и были кофейни, но вот каждый день для меня такое перебор). В воронке, конечно же, более чистый и яркий вкус, в аэропрессе более плотный и насыщенный, и, наверное, в аэропрессе зашла больше (потому что не так ярко кислинка выпирает).

Вердикт — кофе как обычно, у вас отличный, никаких претензий, но, блин, мытая обработка все-таки не совсем мое )) Может быть, если придумаю, как заваривать так, чтоб чуть сбалансировать, то будет здорово.
06.12.2020 21:17:21
Апдейт. Подумал, что все же надо попробовать найти под сорт рецепт, раз уж он несколько неожиданно у меня появился — года четыре назад я же брал у вас часто мытую обработку и все было нормально. Делал воронку, поменял помол на более мелкий, поменял рецепт, сделал больше похоже не на иммерсию, чем на пуровер (то есть, когда после блуминга заливается сразу весь объем, а не частями), уменьшил пропорцию кофе к воде. Вот теперь кислинки именно по яркости стало меньше, появилась очень легкая ягодная горчинка на ее фоне и некая терпкость или что-то вроде того, и что-то цитрусовое в послевкусии — получилось, в общем, чуть сбалансировать вкус. Сухая обработка все-таки ближе, но рад, что удалось для разнообразия и с мытой поэкспериментировать. Рецепт не публикую потому что еще буду тюнить все это дальше, да и это очень уж субъективные вещи, но здорово, что удается подбирать приготовление под запрос — когда-то такую возможность даже представить было сложно в домашних условиях.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва