| Белки | 0,9 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 62,1 г |
| Витамин В4 | 13.9 г |
| Витамин А | 583 мкг |
| бета Каротин | 3,5 г |
| Калий | 1717 мг |
| Кальций | 160 мг |
| Белки | 0,9 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 62,1 г |
| Витамин В4 | 13.9 г |
| Витамин А | 583 мкг |
| бета Каротин | 3,5 г |
| Калий | 1717 мг |
| Кальций | 160 мг |
Узбекистан богат сочными и сладкими фруктами, ягодами и овощами, которые радуют и питают большинство стран СНГ круглый год. Отдельное внимание стоит уделить сухофруктам, в частности, кураге.
Курага — сушеные плоды абрикосового дерева без косточки, которое начинает цвести раньше прочих. Местные жители предпочитают курагу в сушеном виде, поскольку в ней много витаминов, которых не хватает организму в холодное время года.
Ранние сорта фрукта начинают цвести в марте, когда еще может выпадать снег в небольших количествах. Если это происходит, можно увидеть удивительную борьбу между зимой и приходом весны. Цветущие абрикосовые деревья покрыты снежинками, которые исчезают через пару дней. Города и пригороды наполняются божественными сладкими ароматами, вскоре начинают цвести вишня и слива, алыча, яблони, айва и многие другие деревья. Будущая курага изо всех сил «пытается» созреть весной, так как дети поедают его даже пока он еще зеленый и очень кислый. Спрос есть и среди взрослого населения, поэтому незрелый абрикос (довуча) в настоящее время можно найти на полках местных магазинов.
Благоприятные природные условия позволяют выращивать в Узбекистане абрикосы с ранней весны и до поздней осени (сентябрь, Наманган), а также сушить их естественным путем на солнце. Больше всего садов находится в зеленой Ферганской долине, Ташкентской, Сурхандарьинской и Зарафшанской областях.
Существует множество разновидностей кураги в зависимости от формы, цвета и вкуса. Она может быть очень большой, как в нашем случае Джамбо, и меньше грецкого ореха; ярко-оранжевой и беловатой, с красным румянцем и без, с небольшим ворсом и «лысой». Лучшие сорта для сушки — Исфарак и Мирсанджали. У них плотная мякоть, поэтому они сохраняют свои вкусовые качества в процессе производства. Другие подаются на стол в свежем виде и используются для приготовления пищи и тушеного мяса. Есть также разновидности, которые легко делятся на две половинки, а косточка быстро отделяется от мякоти, в то время как в других она плотно погружена в мякоть — их сушат целиком.
Существует два основных способа сушки абрикосов. Первый — оставить плоды целыми и нетронутыми на дереве до завершения естественного процесса. Второй — собрать цельные плоды, удалить косточку, а затем сушить в тени или на солнце.
Лучше всего хранить курагу и сухофрукты в тряпичном мешке, чтобы они «дышали». Поскольку даже сушеные плоды сохраняют некоторое количество влаги, и они могут быстро плесневеть в пластиковых пакетах при повышенной влажности и комнатной температуре.
Абрикосовые косточки также используются в пищу, в частности, для приготовления шурданака — уникального деликатеса Центральной Азии. Это неочищенные соленые абрикосовые косточки, белые или сероватые, слегка сломанные по шву. Они приобретают свой цвет во время приготовления, когда их солят и запекают в золе.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Основные показатели правильного высушенного абрикоса "Шоколадный":
Тело абрикоса должно быть с внешней стороны сухим, матовым, темным.
Внутри абрикос д.б. мягким, очень сладким и чуть светлее, чем внешняя сторона.
Правильно свежезаваренный чай и в прикуску данную разновидность кураги, это то, что хочется всегда после трудового дня и то, что можно приобрести в любимом Torrefacto.
Приятно слышать, что вы так высоко оценили нашу курагу.
Спасибо большое, что поделились впечатлениями!
Постараемся и дальше только радовать Вас вкусной продукцией :)
Отличного Вам дня!
Отличного Вам дня!
Будем и дальше радовать вкусной продукцией :)
Приятно слышать, что курага пришлась вам по вкусу.
Вижу, в этот раз вы заказали вишню. Обратите внимание, в вишне возможно незначительное попадание ягод с косточками.
Мы счастливы, что курага оправдала Ваши ожидания!
Будем рады видеть Вас вновь, когда запасы подойдут к концу.
В отношении посторонних включений работаем с поставщиком и ищем варианты, как их исключить.
Спасибо, что делитесь, ваше мнение помогает разобраться в ситуации.
По вкусовым качествам она кажется вполне натуральной, но в остальном не выдерживает никакой критики: рыхлая, разваливается при замачивании в воде, попадаются длинные волосы и песок
Я бы предпочел более качественную курагу, пусть бы она была и дороже
Пока 2,5 балла из 5
1. Это шоколадная курага, без добавок, не обработанная диоксидом серы и консервантами (отсюда не оранжевый цвет) и не высушенная до состояния «теперь ее можно использовать в УШМ как диск для резки бетона», а вяленая.
Полагаю, вы ожидали «классическую» курагу рыжего цвета, которую нужно размачивать или даже варить, чтобы мочь употребить в пищу.
Это другой продукт, который не лишен своих, иных недостатков и обладает рядом преимуществ.
2. Замачивать шоколадную курагу не нужно, в этом нет смысла, поскольку она уже максимально мягкая ввиду технологии производства и, естественно, она превратится в «жижу» при контакте с водой. Она готова к употреблению сразу.
3. Эта шоколадная курага, при всех вводных, максимально качественная, что удалось найти в текущих условиях среди поставщиков из арабских стран, Таджикистана и Узбекистана, Турции, Армении и России (говорим именно про шоколадную курагу, мягкую и коричневого цвета, без диоксида).
Некоторое наличие песка или фрагментов высушенных листьев неизбежно и обусловлено технологией производства, которая одинакова для всех стран и этого вида продукта. В комментарии ниже Андрей П. любезно разъяснил это более подробно.
Если вас не затруднит, отправьте, пожалуйста, несколько фото посторонних включений, которые вам встречались на мою почту: ruslan@torrefacto.ru. Волос абсолютно быть не должно и мы хотели бы исследовать этот инцидент более детально.
По сладости с курагой, пожалуй, сравнимы персики, клюква и финики Меджул, которые смело вам рекомендую как альтернативу.
Если что-то не устроит – всегда можете рассчитывать на нашу гарантию и полный возврат средств, а любой обратной связи будем рады!
Плоды вызревают по-разному, отсюда, конечно, и разные вкусы. Многие ожидают от всех сухофруктов полной идентичности во вкусе, но бывает ли у натуральной клубники, например, с грядки, одинаковый вкус и степень зрелости у всего урожая? Конечно нет, гомогенность в "массмаркете" достигается мешками добавок, стабилизаторов и усилителей вкуса, большинство из которых в состав не попадают.
Разберемся с песком, в прежних урожаях проблема не возникала, передадим пожелания производителю, благо есть такая возможность. Снаружи курага хорошо вымыта, с этим могу лишь согласиться.
Посетив Узбекистан в этом году понял, что в местных сухофруктах и, в частности, кураге, осколков косточек и песка запредельно больше, как в шоколадной кураге, так и в хаштаке...
"Прокомментирую ваш комментарий", если позволите.
Хотел бы начать с того, что эта курага не сушеная, а вяленая и на ее поверхности выступает сахар и, в свою очередь, влажный сахар способствует слипанию пирамидок, в которых ее перевозят из страны-производителя. Да, вяленость вместо сушки и отсутствие консервантов сильно сокращает срок годности, но мы к этому готовы и храним все партии при температуре 3 градуса в вакуумных пакетах и практически не делаем закупок про запас в сухофруктах.
К сожалению, я еще не встречал кураги, которая перевозится поштучно или в индивидуальной упаковке для каждого плода, и наверняка, в такой ситуации стоимость будет действительно запредельной. Если вы знаете о такой – буду рад контакту, попробуем что-то придумать, если ценник в текущих условиях удастся получить адекватный. Возможно, что какие-то абрикосы были повреждены при извлечении косточки, но по личному опыту, на вкусе это не сказывается. Изуродованных плодов "через один" не встречал, но, возможно, мне просто всегда попадаются целые, не исключаю такой вероятности, поэтому дополнительно проверю последнюю партию на нашем складе.
Вкус абсолютно характерен для шоколадной кураги, которой эта и является. То есть, это не классическая оранжевая сушеная курага, к которой все привыкли и которую для сохранения цвета обрабатывают диоксидом серы при термической обработке, используя для ее производства незрелые плоды, которую нужно порядка 10-20 минут размачивать в горячей-теплой воде, чтобы употребить. Повторюсь, темной она является лишь потому, что не обработана диоксидом серы и подвергалась сушке при температуре, близкой к температуре среды. Потемнение в процессе сушки или вяления – естественный процесс.
Для производства шоколадной кураги используются плоды максимальной зрелости без каких-либо добавок и обработок.
Светлые точки – не "пороки" и на вкусе они не сказываются – это, если я вас верно понял, как можно встретить и на сливе, "сбои" пигментации, которые на этом сорте абрикосов выражаются шехороватыми пятнышками, которые в вяленом виде так выглядят.
Чтобы я не был голословен – можете посмотреть в интернете по запросу в поисковой системе "вяленая шоколадная курага".
Надеюсь, что смог внести немного ясности в отношении моментов, которые были для вас не понятны.
Внешний вид отличается от фото. В пакете слепленные, сдавленные и влажные плоды, сложенные столбиками. Это, наверное, плюс, так как именно так их и складывают вручную после сушки.
Но минус, что внутри столбиков влажные плоды быстрее преют и съесть такой не приятно.
На вкус, Курага не очень сладкая, мягкая, с горчинкой и долгим послевкусием.
После мойки аромат и сладость полностью пропадают, вкус становится ватным. Но, если её не мыть, то трудно отсортировать подпорченные.
Сожалею, что не оправдала. Средства за курагу уже на вашем внутреннем счете.
Поскольку за сухофрукты и орехи ответственен я, позволю себе с вами не согласиться по ряду моментов.
Курага на фото и в вашем заказе – одна и та же. Проводил съемку сухофруктов я сам, поэтому в этом сомнений нет абсолютно никаких.
Она поставляется в картонных прямоугольных коробках с крышками, упакованных в пакеты, и действительно составлена пирамидками для компактности. Пирамидки по высоте примерно в 7-10 плодов. Они транспортируются из страны производства в большом количестве (коробки), поэтому немного сплющены (на фото это также видно, если присмотреться. Яркий студийный фотосвет сглаживает примятости, пост-обработку фотографии проходили минимальную, ретуши нет).
Курага вымыта и просушена после мытья в печи, этот момент я уточнил у производителя.
Влажность допустима естественная, поскольку курага не высушенная (как классическая оранжевая, к которой мы привыкли), а вяленая и "шоколадная", т.е. с довольно высоким содержанием естественных сахаров, которые в тепле становятся липкими, что также не является отклонением.
Сладость, на мой взгляд, достаточная, но ощущение сладости, безусловно, как и потребность в ней, у каждого разнятся, поэтому не смею вступать в дискуссию о вопросах сладости :)
Горечь и немного "плавающий" вкус – особенность простой обработки, отсутствия стабилизаторов вкуса, добавленного сахара и, банально, плодов разной зрелости, как в природе.
В процессе вторичного мытья-размачивания действительно смывается часть выступивших на поверхность сахаров и снаружи плоды теряют сладость (как и в природе, в случае со свежими плодами).
Если вас не затруднит, расскажите, пожалуйста, какие плоды вы относите к подпорченным? Курага была гнилой, с плесенью? Если это так, мы непременно разберемся, но я ем ее почти каждый день и таких плодов не встречал ни разу...
Если будет удобнее, можете написать мне на e-mail: ruslan@torrefacto.ru.
Буду рад помочь.
Спасибо, конечно, за кешбэк, но это вовсе не обязательно. Отзывы чаще пишутся, чтобы помочь Вам и покупателям сделать правильный выбор, а не в ожидании скидки. Согласен, что курага не простая, не похожа на "серийную". Поэтому мы её так долго здесь и обсуждаем.
Повторить Вашу фотосессию мне не удалось. Наверное, не та оптика. Но готов дать совет как распознать второсортную ягоду. Она будет абсолютно черной. Этот плод уже был испорчен до сушки и, как результат, приобрел сильную горечь и неприятный привкус. К сожалению, в моем пакете их оказалось немало.
Спасибо за пояснение про предварительную мойку. Это большой плюс. (Я даже добавил одну звезду к оценке).
Моя оценка - хорошо.
Это совсем не секрет. Эти фотографии были сняты на на Canon 5D Mark IV со стеклом EF 100mm f/2.8L Macro IS USM, но я почти уверен, что особенность здесь в 4 светодиодных осветителях, которые не оставляют шансов теням и немного "просвечивают" продукт. Такая экспозиция и контрастность остается остается нарочно, чтобы можно было разглядеть как чай или кофе, так и орехи и сухофрукты во всех подробностях.
Понял, что не написал, что она мытая на карточке товара – исправился, теперь это есть и там, спасибо вам, что указали.
Скажите, пожалуйста, а почему глянцевость – плохая характеристика? Наверное, потому что может говорить об обработке «химией»?
Как показывает мой скромный опыт – глянцевость не во всех сухофруктах является поводом для подозрений.
Например, наши финики Суккари наоборот настолько сахарные, что блеск на поверхности из-за выступающего натурального сахара является признаком свежести, поскольку в менее свежих урожаях блеск заменяет матовость и некоторая "заветренность" если так можно выразиться.
Но нередко и обработка меняет матовость на "нездоровый глянец", не могу не согласиться, особенно у свежих овощей и фруктов.
Надеюсь, что скоро порадуем вас и небольшим пополнением каталога сухофруктов :)
Я употребляю ее без мытья, как и коллеги.
Та же морковь, например, долгое время была воплощением фразеологизма: "мытое хорошим быть не может" :)
Над кисло-сладкой подумаем. Я почему-то всегда считал, что она буквально везде и на каждом шагу есть от приемлемого до хорошего качества и удивить в этом продукте будет некого и нечем.
Вкус "гуляет" в разумных пределах: встречаются плоды и с кислинкой, и с горчинкой, в зависимости от степени зрелости и, грубо говоря, как быстро перевернули на солнышке с одного бочка на другой :)
"Рыжую" поищем вкусную. Если что-то найдется – обязательно поделимся ей в нашем каталоге.
Именно благодаря вашей помощи и появляются планы на новинки на 2022 год, за что большое спасибо! И с наступающим Новым годом, конечно же :)