Вишня

При упоминании вишни у многих из нас в воображении всплывают солнечные картины из детства, как мы взбираемся на вишневое дерево, чтобы полакомиться маленькими кислыми ягодками (чаще, когда эти деревья находятся на участке соседей :). Или как наши бабушки и мамы жарким летом варят варенье или сушат ее на солнце…

Мы предлагаем вишню в самом простом и «долгоиграющем» виде – вяленом. Ее можно использовать как добавку к различным блюдам, так и саму по себе, поскольку вяленая вишня не столь кислая, как свежая.

Вишневые деревья нередко встречаются и в дикой природе. По мнению ученых, косточки плодов прибыли в Европу вместе с перелетными птицами из Греции, а позднее испанские миссионеры завезли ягоды и саженцы молодых деревьев в США, в Калифорнию. В наше время селекционеры вывели множество видов деревьев, которые различаются по урожайности, терпкости и сладости плодов. Вишня встречается в Азии, Европе и Северной Америке, а Иран, Турция, Соединенные Штаты, Германия и Италия лидируют в совокупном производстве вишни. Ежегодно эти страны производят более 1 миллиона тонн ягод.

Как правило, вишневые деревья отлично чувствуют себя на хорошо дренированных, суглинистых почвах. Хорошему урожаю способствует умеренно прохладный климат (в отличие от черешни), иначе от жары или лишней влаги ягоды могут лопаться и черстветь.

Вишневые деревья цветут относительно поздно весной, поэтому мороз не представляет опасности для этого косточкового растения, в отличии от других, таких как персики или абрикосы. Чтобы деревья хорошо опылялись, владельцы вишневых садов нередко арендуют пчелиные ульи и размещают их неподалеку от деревьев. Затем деревья хорошо удобряют и стабилизируют pH почвы для повышения урожайности. Как правило, более терпкие сорта вишни легче выращивать, ведь они не боятся нападений насекомых и не подвержены плесени.

Сбор урожая происходит по классическому сценарию – деревья встряхивают при помощи специального оборудования, а ягоды падают на растянутую под деревом ткань вместе с листьями и мелкими веточками. После этого ягоды поступают на конвейер и промываются чистой водой. Дорогие сорта вишни, они же и более сладкие, собирают вручную. Перед сушкой ягоды освобождают от косточек, выкладывают на противень и сушат при невысокой температуре в течение суток.