Меню
Юн Чжень «Гун Тин» фото
Юн Чжень «Гун Тин» фото
Юн Чжень «Гун Тин» фото
Юн Чжень «Гун Тин» фото
Пуэр
P8

Юн Чжень «Гун Тин»

Дворцовый пуэр, фабрика Юнь Чжень
4.17 (6 голосов)
Темный шоколад, миндальное молоко, горчинка грецкого ореха, осенняя листва
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Юн Чжень «Гун Тин»
Название на русском:
Дворцовый пуэр, фабрика Юнь Чжень
Район производства:
Китай, Юньнань, Линьцан
Культивар:
Юньнань Да Е Чжун
Обработка:
шу пуэр
Урожай:
весна 2016
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
«Вкус чистый, без примесей, ощущаются нотки орехов, миндального молока и сушеной черноплодной рябины»
Вкусовые качества

Этот дворцовый пуэр, спрессованный в виде кирпича, произведен в регионе Линьцан. В нем много золотых почек, равномерно распределенных по всему чайному блоку.

В сухом аромате дерево, орехи, темный шоколад и чернослив. Настой чая плотный, пьется легко и приятно, хороший баланс между сладостью и легкой горчинкой грецкого ореха. Вкус чистый, без примесей, ощущаются нотки орехов, миндального молока и сушеной черноплодной рябины. Послевкусие приятное, сладкое и ореховое, с долгим ментоловым холодком.

Как заваривать
150 мл
6-7 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90-95°С
3-4 мин
1000 мл
8-10 г
95-98°С
Описание

Чайная фабрика Синь Вень была основана в 1999 году в районе поселка Юндэ округа Линьцан.

До 2006 года фабрика была индивидуальным предпринимательством господина Синь Вень (чье имя носит до сих пор), а после была преобразована в более крупное совместное предприятие. Фабрика Синь Вень имеет национальную лицензию на производство продуктов питания, включая красный, черный и прессованный чаи. Логотип в виде рогатого быка на продукции фабрики означает марку качества линцаньского пуэра, введенную ассоциацией чайной промышленности округа Линьцан. Такой логотип можно встретить на продукции фабрик с высоким уровнем качества чая.

Юн Чжень «Гун Тин»

Округ Линьцан — самый северный район производства чая в провинции Юньнань. Этот район отличается биоразнообразием и большим количеством старых деревьев. Производство чая сосредоточено в уездах Цанъюань, Шуанцзян, Фэнцин, Юньсянь.

Название округа Линьцан было образовано от название от реки Ланьцан, протекающей в этой местности. Раньше округ назывался Мяньнин.

Климат в округе Линьцан субтропический, муссонный, погода не сильно изменяется на протяжении всего года. Средняя температура в горных районах составляет 15℃, в низинных — 19℃. Такой климат прекрасно подходит для выращивания и производства чая. Округ Линьцан славится своими пуэрами, в том числе и со старых деревьев.

В округе множество известных чайных районов, наиболее знамениты Биндао, Сигуй и Дасюэшань. Уезд Фэнцин известен как родина знаменитого красного чая Дянь Хун.

Население округа — около двух с половиной миллионов человек, здесь проживают народности хань, ва, дай, лаху, булан.

Юн Чжень «Гун Тин»

Шу (готовый) пуэр появился в 1972 году и отличается от шэна (сырого) тем, что процесс ферментации в нем искусственно ускорен. Производят его из крупных листьев чайных деревьев провинции Юньнань, после обработки он выдерживается полгода-год, чтобы вкус стал сбалансированным и богатым.

Этапы производства прессованного шу пуэра:

  • Шацин (завяливание на солнце);
  • Сминание;
  • Сушка на солнце — после этого получается чайный полуфабрикат (маоча), который можно обработать по типу шу пуэра или шэн пуэра;
  • Стерилизация маоча;
  • Формирование скирд и внесение бактериальной закваски;
  • Водуй (влажное томление в больших скирдах с постоянным увлажнением);
  • Проветривание;
  • Просеивание, сортировка;
  • Прессовка чайного листа в форму. Самые популярные — блин, кирпич и гнездо;
  • Стерилизация/сушка.
Отзывы про Юн Чжень «Гун Тин»
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

06.04.2022 16:52:25
Очень плотная плитка, даже стало интересно, есть ли каноничные методы ее разрыхления для случаев, когда под рукой не окажется ни любимого боцманского ножа со свайкой, ни каменной ступки. Настой очень насыщенный, при этом супермягкий вкус, в аромате весь классический букет пуэров с плотностью, "землистостью", ореховыми и ферментными нотами, приятным долгим послевкусием. Чувствителен к качеству воды, лишнюю минерализацию сразу показывает "рыбными" нотами. Моментально и эффективно согревает, если случится продрогнуть, быстро проясняет голову без перевозбуждения и долго поддерживает ясность мыслей. Очень хороший чай.
torrefacto 06.04.2022 18:54:35
Андрей, добрый вечер!

Приятно читать такие подробные впечатления о чае. У вас хорошие задатки для работы титестером.

По поводы прессовки — если нет удобного инструмента и времени, то можно попробовать отломать кусочек чая руками или плоскогубцами.

Для шу не настолько критична целостность листа, как для шэн пуэра. Технология Во Дуй, которая используется для постферментации шу пуэра, делает его и так «ломаным» по структуре листьев.

Если взять кусочек шэн пуэра с большим количеством ломаных листьев и крошек, можно получить переэкстракт в чашке.
Иногда лучше не разделять отломанную часть на более мелкие фракции, а положить целиком в чайник, чтобы пуэр постепенно раскрывал вкус и аромат во время чаепития.

Хорошего вам вечера!
04.04.2022 12:34:15
Может это чисто мой опыт, но не могу не поделиться: с Саган-дайля это один из лучших шу. Очень бюджетно можно получить мощнейший энергетик для тех, кто уже не может пить кофе, с более "щадящим" и длительным действием. Ну и самое главное, позитивно влияет на вкус этого пуэра. Он мне, в принципе, нравится, но в тех количествах, в которых я его пью, уже стал мне горчить на рецепторах. Саган-дайля делает вкус более нежным.
torrefacto 05.04.2022 16:46:48
Вадим, добрый день!

Отличный рецепт вы подобрали для P8 Юн Чжень «Гун Тин»!

Саган-дайля еще хорошо дополняет красные и зеленые чаи. Мое открытие последнего месяца — его сочетание с R17 Е Тянь Ча или G7 «Зеленый туман».

Попробуйте, думаю, вам понравятся такие «чайные миксы».

Приятных чаепитий!
12.04.2022 21:35:31
Артем, попробовал с "Зеленым туманом" - очень интересно получается! Думаю, как в наших широтах наступит, наконец, весна и захочется "зеленки", это станет моей любимой комбинацией.
10.01.2022 16:36:41
После промывки - "аромат" рыбы, кто-то из друзей даже селедку в нем нашел.
После еще пары промывок это все уходит и появляются земельные оттенки. Пить после этого можно, но не думаю, что еще раз его закажу.
torrefacto 10.01.2022 22:51:04
Кирилл, добрый вечер!

Для мелколистного шу пуэра или гунтина хорошо подходит вода с минерализацией 90-150 ppm, например, Пилигрим или Архыз «Легенда гор».

Попробуйте заварить чай, используя эти марки, и поделитесь, пожалуйста, мнением — изменился ли результат.
12.01.2022 17:02:31
Артем, добрый день! Спасибо за рекомендации. не сильно верил что вода сможет изменить запах после промывки, но все же попробовал купить Архыз.
И о Чудо - ни намека на запах рыбы. После промывки появляется осенняя листва и табак! Это мне нравится гораздо больше.
Еще раз спасибо за рекомендации.

Поясните пожалуйста, почему от одной воды появлялся запах рыбы, а от другой - совсем другие, приятные ноты?
torrefacto 14.01.2022 00:07:22
Кирилл, здравствуйте!

Рад, что у вас получилось улучшить рецепт приготовления этого чая!

Часто проблема в неправильно подобранной воде, уровень общей минерализации и жесткости играет большую роль.

Слишком мягкая вода, по моему опыту, может не до конца раскрывать аромат чая и искажать его.

Жесткая вода, с TDS выше 300 ppm, хотя и делает чайный настой более плотным, в то же время убирает тонкие детали вкуса и часто дает мыльный или меловой привкус.

Мы создали таблицу, в которой отразили наш органолептический опыт дегустаций чая на различных марках воды, а также наши детальные измерения минерального состава, эту информацию можно смело использовать на практике.
torrefacto.ru/wiki/tea/water-guide/

Также рекомендую вам ознакомиться с одной из последних моих статей, которая поможет сделать вашу чашку чая еще вкуснее:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-improve-your-cup-of-tea/

Приятных чаепитий!
21.12.2021 17:35:10
Способ заварки - настаивание, 3гр. на 250мл воды 4 минуты.
Очень не понравился, запах сушеной рыбы прям выпирает и лишь при остывании появляется осенняя листва, остальных ароматов мы не уловили, а ещё слишком водянистый, вкуса нет(
Лет десять назад имел дело с Пуэрами, даже пробовал дорогущий, который тряпками старыми пах, тогда понял что не ценитель данного чая. Лишь однажды мне понравился пуэр с ароматом чернослива, жаль не запомнил названия. А в данном случае купился на описание, особенно на "темный шоколад и миндальное молоко" ))
torrefacto 22.12.2021 19:26:03
Владимир, ваш результат мне знаком.
Обычно это происходит из-за неправильно подобранной воды.

Слабый вкус или аромат земли могут быть, если вода из обратного осмоса или если она слишком жесткая.

Попробуйте взять для сравнения с прошлым чаепитием «Пилигрим» или «Архыз». По моему опыту, результат должен сильно измениться.

Приятных вам чаепитий!
12.12.2021 10:41:05
Когда у вас только появился чай, признаюсь, оказался разочарован.
Но сначала нефритовая матча, а теперь и вот этот пуэр – оба за свои деньги это 12/10. Окажись еще лучше, было бы за себя стыдно так балдеть за такую стоимость)
Сам пуэр очень ровный, такой просто приятный без каких-либо нюансов. Хорошо пойдет либо в охотку, либо в прикуску.

Кофе, какао, чай – столько вкусноты пить, придется, наверное, меньше есть))
torrefacto 13.12.2021 14:59:46
Здравствуйте!

Рад, что вы нашли чай, который вам понравился!

Попробуйте еще P21 Шу пуэр Маденг Да Шу Ча. Это уже шу пуэр классом выше. Мы заказывали его у мастера Сян весной 2021 года. По вкусу и эффекту он выделяется среди других шу пуэров.

Приятных вам чаепитий!
25.10.2021 10:15:29
Превосходный пуэр на каждый день. С ним уже был знаком, поэтому взял сразу 200г, соотношение цена-качество у этого сорта эталонное. Разогнаться после пробуждения — идеально, бонусом идёт утренняя зарядка, потому что спрессован этот Юнь Чжень так, что без чайного шила придётся попотеть. Для более спокойного и вдумчивого чаепития, я буду брать р21.
torrefacto 25.10.2021 14:09:01
Вадим, здравствуйте!

Спасибо вам за отзыв!

Согласен, что это достаточно бюджетный шу, который имеет качество классического гунтина. Здесь нет лишней горечи, нет следов «Во Дуя» (технология производства шу пуэра), нет дескрипторов земли и перегнивших листьев; чистый вкус с хорошей ореховой сладостью.
P8 Юн Чжень «Гун Тин» приятно пить каждый день, и у него заметный бодрящий эффект.

P21 Шу пуэр Маденг Да Шу Ча хочется, действительно, пить неспешно и концентрироваться на оттенках вкуса и состоянии. Рад, что вы выбираете его на такой уровень чаепитий.

Хорошего вам дня!
10.10.2021 14:52:22
Готовил настаиванием в термосе 15 минут. Вода 4 КН. Результат получился близким к описанию. Вкус чистый, без примесей, преобладают нотки перегородок грецкого ореха. Аромат узнаваемый, но не сильно выраженный, с основной нотой чернослива. Умеренный, спокойный и простой. Для знакомства с пуэрами подойдет. Хотя лично мне ближе более тяжелые сорта с нотками земли, торфа и сушеных грибов.
torrefacto 11.10.2021 13:14:08
Клим, здравствуйте!

Благодарю вас за отзыв!

Мне самому нравится вкус этого чая при заваривании в термосе.
Его приятно взять с собой в дорогу или на прогулку в парке.
Также после 30-40 мин настаивания напиток приобретает яркий минеральный вкус, а аромат чернослива только усиливается.

Попробуйте приготовить P8 Юн Чжень «Гун Тин» при помощи метода варки чая (www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/). Идеальный рецепт для этого сорта.

Приятных вам чаепитий!
06.08.2021 22:51:14
Неплохой, но весьма "спокойный" аромат, особого восторга не вызвал. Не думаю что ещё раз его закажу.
Заваривал по рекомендации на упаковке.
Вода из фильтра Аквафор.
torrefacto 09.08.2021 13:52:30
Александр, добрый день!

Соглашусь с вами, что у чая «Юн Чжень Гун Тин» достаточно классический аромат для шу пуэров. Здесь много дерева, орехов, но нет тех дефектов, что иногда бывают в шу пуэрах (сырая земля, мокрая ткань и гнилые овощи).

Главное достоинство этого чая — его вкус: он маслянистый, с приятной горчинкой, напоминающей грецкий орех и темный шоколад. Из-за того, что это купаж из типсов (почек) и молодых листочков, это еще и достаточно бодрящий чай, который хорошо помогает пробудиться утром.

Если вам хочется более сложного в аромате пуэра — попробуйте более выдержанный крупнолистный сорт P7 Мэнку Шу Бин. С выдержкой у этого чай сформировался интересный профиль, состоящий из пряностей, орехов и сухофруктов.

Приятного вам чаепития!
08.04.2021 12:19:07
Крайне разочарован, отчетливый запах сырой земли / мокрой тряпки. Глубина вкуса отсутствует, ровно и неинтересно, поймал лишь слабый намёк на грецкий орех, ни шоколада, ни миндального молока. Заварил в стекле, 95 градусов
torrefacto 08.04.2021 14:14:48
Евгений, добрый день!

Скажите, а какую воду вы использовали для этого чая?

Как показывает мой опыт, подобные негативные дескрипторы возникают на воде более низкой минерализации до 80 ppm.

Попробуйте взять воду, например, «Пилигрим» или «Архыз», и сварить чай методом, указанным в статье: www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/

Надеюсь, что результат изменится в лучшую сторону.
08.04.2021 14:42:43
Добрый день, Артём! Кмк, дело не в воде, я использовал бутилированную Горную вершину, у неё минерализация 0.1-0.35 г/дм3, это ультрапресный вариант. У Пилигрима 0.1-0.3 г/дм3, я проверил.
Варил также по методу.
Боюсь, дело в самом чае, увы
torrefacto 08.04.2021 15:12:07
Евгений, видимо, этот чай не подходит вам по вкусу.

Денежные средства за него вернули вам на внутренний счет.

Может, получится подобрать чай, который вам понравится. Например, «Да Хун Пао» под номером O10:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o10/

Хорошего вам дня!
08.04.2021 16:18:33
Артём, спасибо, обязательно возьму О10!
Кстати, а почему по аналогии с Кофейным блокнотом на сайте не завести опцию Чайный блокнот? Было бы удобно не растерять наводки до следующего заказа
torrefacto 08.04.2021 18:13:01
Евгений, спасибо за интересное предложение.

Мы только недавно запустили чайное направление. Думаю, постепенно сможем добавить на сайт и «Чайный блокнот», но пока реализовываем другие задачи.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва