Лао Ча Тоу фото
Лао Ча Тоу фото
Лао Ча Тоу фото
Лао Ча Тоу фото
Пуэр
P5

Лао Ча Тоу

Старые чайные головы
4 (1 голос)
Сладкий, древесно-пряный, торф, шелковица и орехи
486 ₽
Характеристики
Вид чая :
Пуэр
Название оригинальное :
Лао Ча Тоу
Название на русском :
Старые чайные головы
Район производства :
Юньнань, Линьцан
Культивар :
Юньнань Да Е Чжун
Обработка :
шу пуэр
Урожай :
весна 2012
«Вкус цельный, чистый и сладкий с оттенками орехов, бобов, медовых сот, дерева»
Вкусовые качества

«Чайные головы» — это продукт, образующийся во время влажного скирдования при изготовлении шу пуэра. Под большим давлением чаинки плотно склеиваются в комочки. Ча Тоу отличаются медленным раскрытием вкуса и аромата — это стоит учитывать при заваривании. Сухой чай имеет спокойный аромат с древесными, пряными оттенками, заметны копченые ноты, которые при нагревании усиливаются. Имеет слегка расплывчатый, «деревенский», профиль, в котором угадывается сладкий торф, запах ферментации, сушеная шелковица.

Настой густой, плотный, вкус цельный, чистый и сладкий с оттенками орехов, бобов, медовых сот, дерева. Послевкусие спокойное, сладковато-пряное. «Чайные головы» хороши в варке, в заваривании в термосе. Для заваривания проливами или настаивания возьмите посуду с толстыми стенками — так чай лучше раскроется. Хороший выбор для чаепитий на природе или на прогулке, для долгих вечерних бесед.

Как заваривать
150 мл
6-7 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90-95°С
3-4 мин
1000 мл
8-10 г
95-98°С
Описание

Территории провинции Юньнань сильно различаются по климатическим условиям, поэтому она делится на несколько районов:

  • Восток Сишуанбаньны — Иу и шесть Великих чайных гор. Здесь очень мягкая вода, у чая аромат меда, цветов, фруктов, грибов;
  • Запад Сишуанбаньны — уезд Мэнхай, горы Наньно, Булан, Мэнсун, Бада, Хэкай, Цзинмай. Чаи отсюда мощные и яркие. Аромат медовый и стойкий;
  • Пуэр — города Пуэр, Кунь Лу Шань, Сяо Цзингу Дай, Уляншань, Айлаошань. Вкус чая ровный, мягкий, с ароматом бобов;
  • Линьцан — Мэнку, Мэнку Да Сюэ Шань, Биндао, Сигуй, Бан Дун. Вкус, поначалу терпкий, постепенно переходит в сладкое послевкусие. Аромат лесной, глубокий и концентрированный;
  • Западные чайные районы — Дали, Дэхун и Баошань. Пуэры из этих мест не так знамениты, однако на территории этих районов есть и старые деревья, и удивительные гибриды.

Лао Ча Тоу

Округ Линьцан — самый северный район производства чая в провинции Юньнань. Этот район отличается биоразнообразием и большим количеством старых деревьев. Производство чая сосредоточено в уездах Цанъюань, Шуанцзян, Фэнцин, Юньсянь.

Название округа Линьцан было образовано от название от реки Ланьцан, протекающей в этой местности. Раньше округ назывался Мяньнин.

Климат в округе Линьцан субтропический, муссонный, погода не сильно изменяется на протяжении всего года. Средняя температура в горных районах составляет 15℃, в низинных — 19℃. Такой климат прекрасно подходит для выращивания и производства чая.

Округ Линьцан славится своими пуэрами, в том числе и со старых деревьев.

В округе множество известных чайных районов, наиболее знамениты Биндао, Сигуй и Дасюэшань. Уезд Фэнцин известен как родина знаменитого красного чая Дянь Хун.

Население округа — около двух с половиной миллионов человек, здесь проживают народности хань, ва, дай, лаху, булан.

Лао Ча Тоу

Ча Тоу ( чайные головы или комковый пуэр) — молодая разновидность шу пуэра. До конца 90-х подобный продукт считался браком и отсеивался от общей массы чая. Чайные комки образуются во время влажного скирдования*. Это засохшая корка на поверхности скирды и чай, спрессовавшийся под ее давлением. Раньше корку и комки отсортировывали и утилизировали как некондиционный чай, но потом технологи попробовали применить к ним дополнительную сушку и стерилизацию. Сейчас Ча Тоу, или Лао Ча Тоу, стал одним из популярных и востребованных чаев. Он отличается мягким вкусом, длительностью заваривания, мягкостью действия, встречается как в рассыпном, так и в прессованном виде.

Лао Ча Тоу

* Влажное скирдование — процесс ферментации шу пуэра в искусственно созданных условиях. Чайные листья собирают в большие кучи (скирды) в хорошо проветриваемом помещении, поливают водой и накрывают тканью. Таким образом кислород не поступает внутрь и начинается своеобразное брожение. Длится этот процесс 1-3 месяца. За это время чай приобретает темный цвет, а через год или два, когда выветрится аромат скирдования, обретет свой крепкий, но сладкий вкус.

Шу (готовый) пуэр появился в 1972 году и отличается от шэна (сырого) искусственно ускоренным процессом ферментации. Производят его из крупных листьев чайных деревьев провинции Юньнань. После обработки его достаточно выдержать полгода-год, чтобы вкус стал сбалансированным и богатым.

Этапы производства комкового шу пуэра:

  • Шацин (завяливание на солнце);
  • Сминание;
  • Сушка на солнце — после этого получается чайный полуфабрикат (маоча), который можно обработать по типу шу пуэра или шэн пуэра;
  • Стерилизация маоча;
  • Формирование скирд и внесение бактериальной закваски;
  • Водуй (влажное томление в больших скирдах, с постоянным увлажнением);
  • Образование плотно спрессованных комков и корки на чайной скирде, постоянное перемешивание и распределение внутри скирды;
  • Проветривание;
  • Просеивание, сортировка (отделение скомковавшегося чая);
  • Стерилизация/сушка.
Отзывы про Лао Ча Тоу
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва