Старые чайные головы свежеобжаренный кофе
Старые чайные головы свежеобжаренный кофе
Старые чайные головы свежеобжаренный кофе
Старые чайные головы свежеобжаренный кофе
Старые чайные головы свежеобжаренный кофе
Старые чайные головы свежеобжаренный кофе
Старые чайные головы свежеобжаренный кофе
Старые чайные головы свежеобжаренный кофе

Старые чайные головы
Пуэр

Лао Ча Тоу
Сладкий, древесно-пряный, торф, шелковица и орехи
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
«Вкус цельный, чистый и сладкий с оттенками орехов, бобов, медовых сот, дерева»
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Старые чайные головы
Название на русском:
Лао Ча Тоу
Район производства:
Китай, Юньнань, Линьцан
Культивар:
Юньнань Да Е Чжун
Обработка:
шу пуэр
Урожай:
весна 2012
Описание вкуса

«Чайные головы» — это продукт, образующийся во время влажного скирдования при изготовлении шу пуэра. Под большим давлением чаинки плотно склеиваются в комочки. Ча Тоу отличаются медленным раскрытием вкуса и аромата — это стоит учитывать при заваривании. Сухой чай имеет спокойный аромат с древесными, пряными оттенками, заметны копченые ноты, которые при нагревании усиливаются. Имеет слегка расплывчатый, «деревенский», профиль, в котором угадывается сладкий торф, запах ферментации, сушеная шелковица.

Настой густой, плотный, вкус цельный, чистый и сладкий с оттенками орехов, бобов, медовых сот, дерева. Послевкусие спокойное, сладковато-пряное. «Чайные головы» хороши в варке, в заваривании в термосе. Для заваривания проливами или настаивания возьмите посуду с толстыми стенками — так чай лучше раскроется. Хороший выбор для чаепитий на природе или на прогулке, для долгих вечерних бесед.

Дополнительно

Территории провинции Юньнань сильно различаются по климатическим условиям, поэтому она делится на несколько районов:

  • Восток Сишуанбаньны — Иу и шесть Великих чайных гор. Здесь очень мягкая вода, у чая аромат меда, цветов, фруктов, грибов;
  • Запад Сишуанбаньны — уезд Мэнхай, горы Наньно, Булан, Мэнсун, Бада, Хэкай, Цзинмай. Чаи отсюда мощные и яркие. Аромат медовый и стойкий;
  • Пуэр — города Пуэр, Кунь Лу Шань, Сяо Цзингу Дай, Уляншань, Айлаошань. Вкус чая ровный, мягкий, с ароматом бобов;
  • Линьцан — Мэнку, Мэнку Да Сюэ Шань, Биндао, Сигуй, Бан Дун. Вкус, поначалу терпкий, постепенно переходит в сладкое послевкусие. Аромат лесной, глубокий и концентрированный;
  • Западные чайные районы — Дали, Дэхун и Баошань. Пуэры из этих мест не так знамениты, однако на территории этих районов есть и старые деревья, и удивительные гибриды.
Старые чайные головы

Округ Линьцан — самый северный район производства чая в провинции Юньнань. Этот район отличается биоразнообразием и большим количеством старых деревьев. Производство чая сосредоточено в уездах Цанъюань, Шуанцзян, Фэнцин, Юньсянь.

Название округа Линьцан было образовано от название от реки Ланьцан, протекающей в этой местности. Раньше округ назывался Мяньнин.

Климат в округе Линьцан субтропический, муссонный, погода не сильно изменяется на протяжении всего года. Средняя температура в горных районах составляет 15℃, в низинных — 19℃. Такой климат прекрасно подходит для выращивания и производства чая.

Округ Линьцан славится своими пуэрами, в том числе и со старых деревьев.

В округе множество известных чайных районов, наиболее знамениты Биндао, Сигуй и Дасюэшань. Уезд Фэнцин известен как родина знаменитого красного чая Дянь Хун.

Население округа — около двух с половиной миллионов человек, здесь проживают народности хань, ва, дай, лаху, булан.

Старые чайные головы

Ча Тоу ( чайные головы или комковый пуэр) — молодая разновидность шу пуэра. До конца 90-х подобный продукт считался браком и отсеивался от общей массы чая. Чайные комки образуются во время влажного скирдования*. Это засохшая корка на поверхности скирды и чай, спрессовавшийся под ее давлением. Раньше корку и комки отсортировывали и утилизировали как некондиционный чай, но потом технологи попробовали применить к ним дополнительную сушку и стерилизацию. Сейчас Ча Тоу, или Лао Ча Тоу, стал одним из популярных и востребованных чаев. Он отличается мягким вкусом, длительностью заваривания, мягкостью действия, встречается как в рассыпном, так и в прессованном виде.

Старые чайные головы

* Влажное скирдование — процесс ферментации шу пуэра в искусственно созданных условиях. Чайные листья собирают в большие кучи (скирды) в хорошо проветриваемом помещении, поливают водой и накрывают тканью. Таким образом кислород не поступает внутрь и начинается своеобразное брожение. Длится этот процесс 1-3 месяца. За это время чай приобретает темный цвет, а через год или два, когда выветрится аромат скирдования, обретет свой крепкий, но сладкий вкус.

Шу (готовый) пуэр появился в 1972 году и отличается от шэна (сырого) искусственно ускоренным процессом ферментации. Производят его из крупных листьев чайных деревьев провинции Юньнань. После обработки его достаточно выдержать полгода-год, чтобы вкус стал сбалансированным и богатым.

  • Шацин (завяливание на солнце);
  • Сминание;
  • Сушка на солнце — после этого получается чайный полуфабрикат (маоча), который можно обработать по типу шу пуэра или шэн пуэра;
  • Стерилизация маоча;
  • Формирование скирд и внесение бактериальной закваски;
  • Водуй (влажное томление в больших скирдах, с постоянным увлажнением);
  • Образование плотно спрессованных комков и корки на чайной скирде, постоянное перемешивание и распределение внутри скирды;
  • Проветривание;
  • Просеивание, сортировка (отделение скомковавшегося чая);
  • Стерилизация/сушка.
Рекомендации по приготовлению
Пролив
150 мл
6-7 г
90-95°С
5-30 сек
Возьмите гайвань или чайник с толстыми стенками. На объем 150 мл нужно 6-7 граммов чая (зависит от размера чайных комков, от скорости экстракции), температура воды 90-95°С, первое настаивание длится порядка 15 секунд, последующие — с постепенным небольшим увеличением времени.
Настаивание
250 мл
3-4 г
90-95°С
3-4 мин
Возьмите стакан или чайник, подходящие материалы — фарфор, глина. На объем 250-300 мл достаточно 3-4 грамма чая, температура воды 90-95°С, время настаивания 3-4 минуты. На литровый термос возьмите 4-5 граммов чая, чай будет готов примерно через 30 минут, термос можно брать с собой на недолгие прогулки. Лучше, если колба в термосе будет стеклянная, в металлической портится вкус.
Варка
1000 мл
8-10 г
95-98°С
Лучше всего использовать жаропрочный стеклянный чайник. На объем 1 литр можно взять 8-10 г чая.
Оценка
4.50 / 5
• 2 оценки
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • очень сдержанный вкус, нет ни неприятных нот, ни ярко выраженных приятных. У сухого листа я почувствовал тонкий аромат, который мне напомнил табак, кофе. На воде Сунж получился гладкий, плотный нектар, выдержал много проливов, воздействовал
    на меня умиротворяющее и расслабляюще. Захотелось танцевать.
    Классный чай

    • Никита, добрый день!

      Благодарю вас за отзыв!

      Чайные головы лучше всего подходят для варки чая. При таком методе можно получить насыщенный вкус и выжать все вещества из листьев. Мы даже написали целую инструкцию, чтобы вы смогли сварить чай в домашних условиях:
      www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/

      Рекомендую вам еще попробовать премиум версию чайных голов из Айлаошань P23 Владыка чайных голов.

      Приятных вам чаепитий!

      • Артём, добрый день! Я заваривал в исинском чайнике, чай получился насыщенным и выдержал много проливов, я скорее имел ввиду, что у него вкус сдержанный (особенно - относительно некоторых ярких шу-пуэров. Хотя, не всегда хочется яркого вкуса и поэтому эти головы мне очень понравились своей сдержанностью. Хотя, я понимаю, что варка раскроет чай ещё лучше),
        Последовал Вашей рекомендации и заказал Владыку чайных голов, тем более, это - чай недели, хорошая скидка получилась!

  • Вкуснючий чай с мягким плотным телом и сладковатый вкусом без горчинки.
    Больше всего понравился во френч-прессе. Выдерживает около двух с половиной настаиваний. Заливаю кипятком или водой температурой ближе к 95 градусам.

    • Иван, благодарю вас за отзыв!

      Попробуйте еще один сорт старых чайных голов — P23 Лао Ча Тоу Ван. Это редкий и интересный сорт, который имеет более мягкий вкус и выдерживает больше проливов.

  • Из всех пуэров этот понравился больше всех. Заваривал 8гр на поллитровый термос. Приятный сливочный привкус.

    • Ярослав, этот способ самый оптимальный для заваривания этого чая.

  • Почитал комментарии и решил поделиться своим способом заварки, если ничего не упустил, такого не предлагали.
    Попробовал несколько вариантов, но в итоге решил даже особо не заморачиваться и заваривать в гунфу короткими настаиваниями. Вода 95-97 градусов, время от 3 до 5 минут. Чтобы чай получался ароматным и вкусным, разламываю комки на мелкие части. И вообще никаких проблем с завариванием не было. Даже пробовал после короткого настаивания в 1 минуту - уже есть и аромат, и пуэрный землисто-смолистый вкус.
    Чай - один из любимых теперь. А среди пуэров - наверно, лучший по сочетанию цены и качества. Рекомендую.

    • Максим, здравствуйте!

      Спасибо за дельный совет!

      Согласен с вами, что лучше всего разламывать такие комочки, чтобы улучшить экстракцию напитка и его насыщенность.

  • Мне невероятно нравился Чэнь Сян Лао Ча Тоу, но он, к сожалению, закончился, потому взяла этот Лао Ча Тоу. Вкус и аромат у него другой, менее землистый и насыщенный, что очень меня расстроило.
    Попробую заварить в термосе, может быть, в таком варианте мне Лао Ча Тоу мне зайдёт.

    • Дарья, здравствуйте!

      Многих насыщенный землистый аромат больше отпугивает, чем привлекает, хотя у шу пуэров всегда найдутся свои любители (я в их числе).

      Для такого чая хорошо подойдет метод приготовления — варка. Мы подготовили специальную статью, чтобы вы могли в домашних условиях варить чай:
      www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/

  • Сегодня в очередной раз подтвердил для себя правильность заваривания и настаивания пуэра в термосе. Получается маслянистый, терпкий и выразительный вкус с устойчивыми дегтярными ароматами. Очень вкусно добавить в такой настой молоко или сливки, которые прекрасно оттеняют и сглаживают сильный и строгий аромат старых чайных голов.

    • Клим, добрый день!

      Приятно слышать, что вы нашли свой подход к этому чаю.

      Мне иногда нравится добавлять в крепкий шу пуэр немного сгущенки. Рецепт простой: поместите пол чайной ложки сгущенки на дно стакана, а потом налейте пуэр.

      Пусть эти компоненты медленно перемешиваются во время чаепития. Тогда с каждым глотком сладость напитка будет постепенно увеличиваться, а после половины стакана можно растворить оставшуюся сгущенку, перемешав ложкой.

      Приятных вам чаепитий!

  • В очередной попытке улучшить вкус попробовал новый способ заваривания, а именно "варку". Чай варился на минимальном "огне" в течении 10 минут с последующим настаиванием в течении 30 минут. Дегустировать начал с 8 минуты и так каждые 5 минут. Результат не понравился. Вкус слабый и невыразительный. На данный момент самый лучший результат в термосе. Хотя есть мнение, что спустя 30 минут после заваривания чай теряет полезные свойства. Интересно насколько оно верное.

    • Клим, здравствуйте!

      Видимо, это просто не ваш сорт чая, если после смены воды и соблюдения наших рекомендаций, указанных на сайте, вкус остается для вас таким же невыразительным.

      Мы вернули вам средства за Лао Ча Тоу на внутренний счет.
      Думаю, вы еще найдете у нас чай, вкус которого сможете с легкостью раскрыть. Попробуйте, например, R4 Хэй Цзинь.

      Хорошего вам дня!

      • Артем, здравствуйте! В данном случае возврат средств необоснован. Несмотря на все трудности с завариванием, чай имеет характерный для Шу Пуэра вкус. Тем более, что заваривание в термосе меня более чем устроило. Я с удовольствием буду заказывать этот и другие пуэры. На данный момент больше всего расстроил Ассам, это тот случай, когда с большим удовольствием заварю Дилмах.

        • Клим, добрый день!

          Мы всегда возвращаем деньги, если какой-либо из наших продуктов вам не понравился. Это правило нашей гарантии.

          Воспользуйтесь ими при оформлении следующего заказа, потратив на покупку новых сортов чая, кофе или шоколада!

          Хорошего вам дня!

  • Здравствуйте. Ну что сказать, чай не понравился. Не понравился настолько, насколько это вообще возможно. Заварка. Заварить этот сорт оказалось тем еще приключением. Чай сильно спрессован в кусочки по 5-6 грамм. В первый раз нагрел воду до 90 градусов, положил кусочек в френч-пресс и стал ждать. Ждал минут 10, но чай так и не заварился. Во второй раз попытался разломать "кусок" чая для лучшего контакта с водой. Ломается тяжело, часть чая превращается в пыль, в итоге бросил эту затею. В третий раз решил заваривать предварительным проливом, вскипятил воду, подождал около минуты, залил чай небольшим количеством воды, как только вода начала окрашиваться, слил ее и заварил заново. В итоге худо-бедно, но чай заварился. По вкусу как пуэры которые я пробовал до этого. Во вкусе дым, торф и сушеная кора. Удовольствия никакого. Попробую заварить с настаиванием в термосе, так как времени заварки в чайнике не хватает, вода успевает остыть до того как это чудо завариться. На данный момент ставлю этому сорту жирный минус.

    • Клим, добрый вечер!

      Скорее всего, есть недопонимание указанной на сайте рецептуры приготовления этого чая.
      Один кусочек «Лао Ча Тоу» весит 1-2 г (в зависимости от его размера).

      Лучше положить 3-4 кусочка этого чая, если завариваете методом настаивания, и держать настой при t 95-98 °C в течение 4 мин.
      Если готовите проливом, возьмите 4-6 кусочков и залейте водой 95-98 °C, время заваривания в таком случае — от 30 сек.

      Кроме того, рекомендую попробовать сварить этот чай!
      Мы сделали статью по этому методу приготовления:
      www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/

      Вы можете не использовать специальной посуды, достаточно обычной кастрюли.

      Этот сорт приглянулся очень многим любителям чая за счет того, что может быть заварен многократно, и в конечном итоге выходит минимум 1,5 л готового напитка.

      Попробуйте заварить чай по моим рекомендациям, а если результат окажется прежним, то мы вернем вам деньги за него.

      Хорошего вечера!

      • Добрый. Что касается рецептуры. За 4 минуты настаивания или 30 секунд пролива этот сорт чая не заварить. Кусочки очень плотные. Взвесил согласно рецепта и настаивал в термосе около часа. Настой получился крепкий, темный с характерным для пуэра вкусом и ароматом. Очень на любителя. По данной позиции никакого возврата не нужно, так как вкус чая соответствует его сорту. А вот с другими позициями в заказе не все так гладко, но об этом чуть позже.

      • Здравствуйте. Сделал окончательные выводы по пуэру. Чай крайне специфический. И даже не столько из-за его вкуса, сколько из-за способа заваривания. Так как кусочки чая имеют плотную структуру заварить его в чашке и френч-прессе не получилось. Заваривание в термосе так же имеет один серьезный минус - это отсутсвие доступа кислорода, что на мой взгляд не дает чаю раскрыться. Поэтому если есть желание пить чай обладающий высокой плотностью и насыщенностью, с нотками древесины, торфа и ореха, то стоит обзавестись чайником для варки со спиртовой горелкой. А так, взять 50г на пробу однозначно можно, пуэры стоят того чтобы их попробовать.