Меню
Время низких цен в Торрефакто! Бразилия Сантос 17/18 по 1490 р за 1 кг, Гондурас Сан-Маркос по 1710 р за 1 кг
Время низких цен в Торрефакто! Бразилия Сантос 17/18 по 1490 р за 1 кг, Гондурас Сан-Маркос по 1710 р за 1 кг
«Зеленый туман» фото
«Зеленый туман» фото
«Зеленый туман» фото
«Зеленый туман» фото
Зеленый чай
G7

«Зеленый туман»

Зеленый чай из Цянь Цзя Чжай
4.9 (10 голосов)
Насыщенный вкус, печеные каштаны, сирень
505 ₽
Характеристики
Вид чая :
Название оригинальное :
«Зеленый туман»
Название на русском :
Зеленый чай из Цянь Цзя Чжай
Район производства :
Юньнань, Цянь Цзя Чжай
Культивар :
Да Е
Обработка :
чаоцин (прожарка в воке)
Урожай :
весна 2021
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
«Во вкусе сладость и легкая горчинка, напоминающая свежую бруснику»
Вкусовые качества

Листья продольной скрутки с небольшим наличием ворса.

Аромат сложный, и при заваривании он становится ярче: печеные каштаны, сирень, морская соль и пломбир.

Настой чая полнотелый. Во вкусе сладость и легкая горчинка, напоминающая свежую бруснику. Долгое послевкусие играет ягодами и цветами.

Этот чай, в отличие от многих других зеленых сортов, раскрывается даже при заваривании горячей водой (95°C).

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
2-3 г
90°С
3-4 мин
Описание

В провинции Юньнань производят не только пуэры, красные и белые чаи, но и зеленые. Такая группа зеленых сортов из Юньнани называется Дянь Лу, что можно перевести как «дяньсийский зеленый» — по названию древнего царства, на месте которого сейчас находится современная провинция.

Юньнаньские зеленые чаи изготавливают в районах Линьцан, Баошань, Сымао, Дэхун из древовидного чайного растения разновидности Да Е Чжун. Технология производства довольно классическая и состоит из процедуры «убийства зелени» (остановки ферментации при помощи обжарки), скручивания и сушки.

Несмотря на то, что в провинции Юньнань зеленый чай производится из тех же чайных деревьев, что и пуэр, есть значительные отличия в технологии их изготовления, которые с годами выдержки будут проявляться во вкусе пуэра.

  • Во-первых, пуэр проходит сушку на солнце до обжаривания в котле. Это позволяет запустить начальный процесс ферментации чайных листьев. В то время как у зеленых чаев этот этап почти всегда пропускается или идет не дольше нескольких часов. Из-за этого зеленый почти всегда более мягкий во вкусе, а пуэр более терпкий.
  • Во-вторых, обжарка чайных листьев для пуэров проходит при t° от 200 до 300 С° (для зеленых — от 300 С°), что позволяет зафиксировать ферменты внутри листа, но не остановить ферментацию полностью, как в зеленом чае.

«Зеленый туман»

Производство чая «Зеленый туман» довольно классическое для местных фермеров. Обычно оно небольшое и почти все операции совершаются вручную, за исключением обжарки и скручивания.

Сбор чая проходит не ранним утром, а ближе к полудню, когда с чайных листьев успела уйти влага, накопившаяся за ночь. Дальше их приносят в деревню, где сырье в течение нескольких часов будет проходить процесс подвяливания в тени. Когда мастер поймет, что чай достаточно отлежался и из него ушла лишняя влага, начнется процесс скручивания и сминания листа, чтобы наружу вышел чайный сок и листья скрутились в продольную форму.

Следующий этап довольно важный: остановка ферментации путем обжаривания чайных листьев в воке при высоких температурах (около 300 С°). Таким образом, фиксируется степень ферментации у зеленого чая и закрепляется его ароматический профиль. А еще на этом производстве не электрическая печь для обжарки, а дровяная, поэтому лист приобретает легкий дымный аромат.

Дальше чай просеивают и сушат на бамбуковых циновках в течение 3-5 дней, в зависимости от погодных условий. Чай окончательно высыхает, а также из него выходит лишний аромат дыма, и мы получаем тот интересный цветочно-ягодный профиль с легким копченым оттенком на фоне.

Отзывы про «Зеленый туман»
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

12.05.2022 20:01:00
Не удержался)))) Какой обалдеозный чай!!! Сладость приходит сразу, как только первый глоток делаешь, а потом... Блин, взрыв вкусов. И сирень есть, и биквит есть, и мёдом гречишным на отдалённом послевкусии. И даже рыбной консервой вдарило)))) И лёгкая перчинка присутствует. А мне всё равно понравилось. Однозначно в блокнот!
torrefacto 16.05.2022 14:52:09
Александр, здравствуйте!

Радостно слышать, что вам понравился этот сорт. Он входит в нашу линейку фермерских чаев из провинции Юньнань.

Юньнаньский зеленый чай со старых кустов имеет более насыщенный вкус, чем у нежных зеленых чаев провинции Аньхой и Сычуань. Лично мне такие чаи нравятся именно из-за богатого вкуса.

Мы готовили этот чай на последней выставке «Coffee Tea Cacao Russian Expo» и слегка обжаривали его в глиняном горшке. Это старый способ местных жителей провинции Юньнань, профиль аромата меняется на обжаренные орехи, лесные травы и сухофрукты.

Советую попробовать перед чаепитием слегка обжарить чай на среднем огне не больше 2-х минут. Уверен, результат вас приятно удивит.

Приятных вам чаепитий!
16.05.2022 21:22:19
Здравствуйте! Надо будет попробовать. ) Спасибо!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва