Красивый маленький блин из весеннего сырья с обилием золотистых почек. Аккуратная уборка, высококлассное сырье, подобающее вызревание и отчетливые дескрипторы района Мэнку. Богатый и сложный аромат полон сладости, в нем читаются финики, пряности, карамелизованные овощи, фрукты. В теплом чайнике аромат набирает вязкость, становится тягучим, напоминает фруктовую смолу, взвар и лакрицу.
Настой густой, плотный, маслянисто-гладкий, цельный и сбалансированный. Вкус приятный, бархатистый, сладкий, с грибными, ореховыми, фруктовыми оттенками. Послевкусие сочное и яркое — мягко растекающаяся сливочность с нотками мороженого и орехов. Этот чай можно долго заваривать, он легко тонизирует, хорош для утренних чаепитий.
Этот шу пуэр был произведен на чайной фабрике Шуанцзян Мэнку в округе Линьцан.
Всемирно известная фабрика Мэнку была преобразована в частный завод после банкротства «Государственной чайной фабрики автономного уезда Шуанцзян» в 1999 году. «Государственная чайная фабрика» была основана в 1974 году, ее основными направлениями были производство и поставка красного чая.
Руководитель фабрики Шуанцзян Мэнку Ронг Цзяшэн работал инженером по чаю еще во времена «Государственной чайной фабрики». На протяжении своего существования чайная фабрика Мэнку была удостоена множества наград за высокое качество чая и стала популярной во всем мире. Сейчас продукция Мэнку не только пользуется большим спросом на внутреннем рынке, но и экспортируется в Россию, Корею, Тайвань, Гонконг, Малайзию и многие другие страны.
Округ Шуанцзян расположен на юго-западном краю плато Юньнань-Гуйчжоу, преимущественно в горной местности. Географические условия и климат Шуанцзяна хороши для выращивания чайных деревьев. В районе Шуанцзян выращивают сорт чая Мэнку Да Е (разновидность Да Е Чжун). Этот сорт известен высоким содержанием полезных веществ и довольно высокой урожайностью.
Технология производства пуэра развивалась постепенно, можно выделить следующие этапы ее формирования:
- пропаренные чайные листья, спрессованные в небольшие лепешки или комки (технология упоминается в XVI веке);
- появление технологии шайцин-маоча (чайные листья, прошедшие «убийство зелени», сушили на солнце и формовали — ранняя династия Цин);
- естественная «холодная ферментация», которая возникала во время транспортировки, когда листья смачивали перед укладыванием в тюки. Пока чай ехал в магазин (около 10 дней), он успевал немного дозреть. Тот же эффект наблюдался с чаем, отправленным в Тибет: в течение стодневной дороги чай медленно ферментировался под воздействием накопленной влаги;
- искусственная ферментация — искусственная холодная и горячая ферментация при пропаривании изобретена в 50-х на фабрике «Сягуань»;
- управляемая ферментация во влажной скирде — техника была разработана гуандунско-юньнаньской группой технологов в 70-х годах прошлого века и положила начало производству известного нам шу пуэра.
Шу (готовый) пуэр появился в 1972 году и отличается от шэна (сырого) тем, что процесс ферментации в нем искусственно ускорен. Производят его из крупных листьев чайных деревьев провинции Юньнань и после обработки его достаточно выдержать полгода-год, чтобы вкус стал сбалансированным и богатым.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Чай заваривался из расчета 16г на литр, в термосе в течении 20 минут. Сравнивал с шу пуэром "Старые чайные головы". Цвет чая красивый с сильным уходом в красноту, чистый. Во вкусе преобладает смола, скорее даже деготь. Напомнил настой на бобровой струе. Терпкость на минимуме. По сравнению со "Старыми чайными головами" этот пуэр обладает более чистым и свежим вкусом. Минеральные нотки присутствуют, сладости не заметил. В следующий раз попробую варку.
Если не брать во внимание супердегустаторов, у которых от рождения на языке больше рецепторов горького вкуса, то у всех нас равные шансы детально слышать оттенки. Нужно только немного тренировок вкупе с постоянной подпиткой вкусового опыта.
Сладость в P7 Мэнку Шу Бин будет более ярко выражена, если использовать мягкую воду со средней минерализацией, 100-200 ppm, например, «Горная вершина».
Приятного вам чаепития!
Возможно, в китайской традиционной посуде у вас получится раскрыть пуэры более интересно. Но не забывайте, что более важным фактором после самого чая является выбор подходящей воды. И только потом выбор посуды.
Вода из-под крана обычно слишком жесткая и плохо подходит для раскрытия вкуса чая, равно как вода со слишком низкой и слишком высокой минерализацией.
Лучше брать воду в пределах 100-250 ppm, например, «Пилигрим», «Горную вершину», «Архыз», «Кубай».
Попробуйте взять для чаепития хотя бы одну из этих марок, и ваш напиток точно изменится в лучшую сторону.
Приятных вам чаепитий!
в вяжущее послевкусие с ноткой черешни.
Далее, после черешни в послевкусии появится заметная минеральная нота, которая будет становиться все ярче и ярче от пролива к проливу. Также на первом плане появятся кофейные и сливочно-карамельные ноты, а смола с хвоей и чернослив будут потихоньку исчезать.
Класс! Для меня, необычность этого шу пуэра - в яркой сладости и чистом вкусе
Рад снова видеть от вас такой подробный отзыв! Каждый раз, когда читаю, что вы пишете, то хочется заварить этот чай самому.
Шу пуэр «Мэнку Шу Бин» — один из самых популярных шу пуэров в нашей коллекции, это связано с качеством чая выпускаемом на фабрике Мэнку.
Попробуйте сварить этот чай. Я уверен, что в варке он заиграет новыми красками и не получится слишком крепким.
www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/
Также мы скоро добавим на сайт новый шу пуэр «Золотой Баррель» под номером P20 , сделанный из сырья со старых чайных деревьев. Советую вам ознакомиться с ним, как только он появится в каталоге.
Хорошего вам дня!