Красивый блин молодого шэн пуэра из нежного весеннего сырья. Чай обладает сложным и насыщенным ароматом: сладким, медово-цветочным, фруктовым, в нем ощущаются ноты рахат-лукума и вяленых томатов. В процессе чаепития раскрываются оттенки клубники и земляники. Крышка сосуда для заваривания пахнет густо, в ароматном пару смешаны мед, дерево, луговые травы, злаки, фрукты.
Настой мягкий, гладкий, вкус сладкий, сочный, с постепенно усиливающейся горчинкой, которая становится особенно заметной на 4-5 проливе, далее добавляется небольшая терпкость. На остывании появляется фруктовая нота, настой становится маслянистым и плотным, тело вкуса набирает силу. Послевкусие поначалу менее выражено, оно проявляется издалека и неярко, оттенками цветов и сладостью. Чай хорошо сбалансирован, долго пьется, во время чаепития плавно меняется во вкусе.
Юнмин — это чайная фабрика, расположенная в окрестностях города Менхай. Она была основана в 2000 году и за короткий срок из небольшой фабрики смогла превратиться в довольно крупный завод. Сейчас фабрика Юнмин занимается производством чая пуэр. Также здесь имеются собственные помещения и производственное оборудование для создания шу пуэра.
Биндао — это деревня, на территории которой выращивают и производят чай пуэр.
Название «Биндао» можно перевести как «ледяной остров». На диалекте народности дай, проживающей в этой деревне, название может звучать как Бяньдао.
Биндао находится примерно в 100 км от города Линьцан, в 50 км от уезда Шуанцзян и в 30 км от города Мэнку. На полпути от Мэнку до деревни Биндао находится одноименное озеро (раньше оно называлось Наньдэн) протяженностью около 10 км.
Биндао расположен на склоне холма, на высоте более 1600 метров над уровнем моря. Здесь проживают 54 семьи, которые заняты производством чая, преимущественно почти все они относятся к народности дай.
Старые чайные деревья в Биндао имеют пышную растительность с большим количеством флешей и типсов и крепкими ветвями. Самые крупные листья у основания дерева сопоставимы по размеру с листьями пальмы (22 см в длину и 9 см в ширину). Такие особенности характерны для крупнолистового чайного дерева Мэнку Да Е (разновидность Да Е Чжун). Его темно-зеленые листья большие, толстые и мягкие, с заметными прожилками.
Чай из Мэнку Да Е имеет еще одну важную особенность: почки и листочки более крепкие, но при этом очень мягкие, чем отличаются от деревьев на многих других плантациях. Почка и четыре листочка настолько нежные, будто это на самом деле верхний флеш из почки и двух листочков.
Все древние чайные деревья Биндао растут в самой деревне или в ее округе. Здесь сотни чайных деревьев старше 100 лет, а годовой объем производства чая из них составляет около 2 тонн. Чайных деревьев возрастом старше 300 лет насчитывают около 170, а годовой объем производства составляет 500 килограммов. Пуэр из Биндао узнаваем по вкусу, он отличается от пуэров из других регионов.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Скорее всего, уменьшение количества чая поможет решить вопрос с горечью.
Но в термосе абсолютно любой чай после нескольких часов настаивания станет крепким.
Здесь можно либо подливать кипяток, либо варить чай и переливать в термос готовый настой. Как варить чай, вы можете посмотреть в нашей энциклопедии: www.torrefacto.ru/wiki/tea/brew-guide/boiling/
Хорошего вам дня!
Спасибо вам за отзыв!
Согласен, что P15 Биндао Сань Ча Шэн Пуэр более насыщенный по вкусу сорт. Хотя, думаю, уже через несколько лет P17 Юнмин Биндао Шэн Пуэр станет интереснее, ведь прессованные чаи со временем меняются куда заметнее, чем рассыпные пуэры.
Вижу, вы взяли еще себе на пробу P21 Шу пуэр Маденг Да Шу Ча, любопытно будет услышать ваше мнение по этому сорту. Для меня в последнее время этот чай стал фаворитом среди шу пуэров.
Приятных вам чаепитий!