Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Коста-Рика фото
Новый урожай
Наш выбор
Микролот
B 217

Коста-Рика
Трес-Эрманас хани
Свежеобжаренный кофе

5 (3 голоса)
Этот лот перекочевал из группы D, обретя больше карамели, но сохранив свой любопытный профиль с кислотностью лайма и белого винограда, терпковатой горчинкой грейпфрута, лимонной корки и едва уловимым оттенком авокадо – сладким и маслянисто-сливочным.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Лайм Тёмный шоколад

Обжарка темнее средней пошла Трес-Эрманас хани на пользу.

В аромате молочный шоколад, карамель и ржаной хлеб с кориандром. Этот третий дескриптор изначально я даже хотел вынести на этикетку, он же звучит и во вкусе.

На первом плане – цедра цитрусовых, ее здесь довольно много, она придает терпкую горчинку; и если в большинстве сортов группы B горчинка, скорее, шоколадная, то здесь она вызывает отчетливые ассоциации с коркой лимона, грейпфрута и лайма, с их эфирными маслами.

Кислотность не могу назвать яркой, но она определенно выше, чем у многих сортов группы B. Цитрусово-яблочная, с нотой белого винограда, крыжовника и красной смородины. На заднем плане можно услышать авокадо, довольно редкий для кофе дескриптор. По мере остывания на первый план выходит зеленое яблоко. Послевкусие сладкое, в нем звучат оттенки карамельной нуги и тростникового сахара, а цедра обрамляет все это своей горчинкой.

Этот лот отлично раскроется в турке и в эспрессо, хотя я заваривал его даже в воронке, где он тоже интересно проявил свою кислотность.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи, катурра
Способ обработки: хани
Оценка SCA: 84,25
Высота произрастания: 1670-1750 метров над уровнем моря
Регион: Асерри, Тарразу
Микрорегион: Ла-Легуа-де-Лос-Наранхос
Урожай: декабрь 2019 – апрель 2020
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Дополнительно

Коста-Рика Трес-Эрманас хани

Почти Чехов: Три сестры

Этот кофе выбрал Сергей Табера во время своего визита в Коста-Рику в 2018 г. Три сестры — небольшая плантация, ей действительно управляют три сестры, и они — друзья Гонсало Эрнандеса, с которым нас связывают многолетние партнёрские отношения в рамках его кофейного сада Коффеа диверса. Именно Гонсало познакомил Сергея с сёстрами, так что они теперь могут смело приговаривать, думая о своём кофе: «В Москву, в Москву, в Москву!»

Слово Сергея, или почему он выбрал этот кофе

Моя интуиция подсказывала мне, что на ферме Три сестры должен быть интересный кофе, и она меня не подвела. У фермы очень интересный терруар, вечерами по-особому оседает туман, а ветра убирают всю лишнюю влагу, что важно для кофе: не образуются грибки, деревья меньше подвержены кофейной ржавчине — серьёзному заболеванию, выкашивающему целые плантации. Я был поражён на самой ферме тем, насколько однородно спелыми были ягоды на деревьях, это результат того, насколько хорошо теневые деревья закрывают плантацию.

Не менее важно то, что сама семья просто потрясающая, у таких людей, я считаю, и не может быть иначе. Хотелось и внести свой вклад в их борьбу за независимость, ведь они только недавно приобрели себе оборудование для самостоятельной обработки кофе, «отстегнулись» от кооператива, куда они раньше продавали кофе ягодами, которые шли в общую массу.

Коста-Рика Трес-Эрманас хани

Кофе оказался отличным: сухая Коста-Рика просто космос, хани — с глубокой цитрусовой кислинкой, как будто сок апельсина и лимона, настоящий сок. Это очень яркий профиль, отличный вкусовой опыт.

Помог и наш старый друг Гонсало, который знает многих производителей кофе в Коста-Рике и с которым мы уже не один год работаем по Коффеа диверса. Именно он познакомил нас с Тремя сёстрами.

Отзывы про Коста-Рика Трес-Эрманас хани
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

25.10.2020 16:08:13
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.10.2020
Хорошо выраженная кислинка (лайм), горчинку я совсем не ощутил, но она там и не нужна, на мой вкус. Думаю попробовать его холодным (со льдом), но это летом :)
26.10.2020 16:00:43
Спасибо, Павел!

Еще из последних новинок очень хорошо со льдом получится D262 Эфиопия Лалеса Гедеб, D260 Мьянма Мандалай и любая из Кений, мне ближе D257 Кения Мутека АБ и D259 Кения Рунгето Киангой АА.
Еще вчера в каталог вернулась C230 Колумбия Флоренсия Эль-Какао, я полностью переделал к ней описание, она стала гораздо более клюквенно-смородиновой, в холодном виде тоже супер.

Николай
26.10.2020 16:15:15
Спасибо Николай, попробую эти сорта!
17.10.2020 20:58:20
Хоть зерно одно и тоже но я не покупал этот сорт два раза. Так как обжарка стала темной и кофе этот уже другой. Пожалуйста заведите новую карточку сорта. Помню этот кофе только в светлой обжарке. Долго пытался восстановить провалы в памяти когда я его заказывал
18.10.2020 16:16:09
Иван, добрый день!

В другой раз не утруждайте себя, напишите нам, я вам скажу, когда и что вы заказывали.

Так повелось, что если сорт один – карточка и номер остаются прежними.
Степень обжарки поменялась, вместе с тем и вкус, это факт, но!
Я начал описание сорта со слов: "Этот лот перекочевал из группы D, обретя больше карамели, но сохранив ".
Не думаю, что целесообразно выделять под него новую карточку и новый номер.
Спасибо, тем не менее, что написали.

Николай
18.10.2020 18:32:28
Николай хорошо вы правы я на стороне Торефакто. Это не в коем случае не хейт 😊Абсолютно верно. Тем более, что светлой она уже никогда не будет. Надеюсь это хорошая реинкарнация. В следующем заказе обязательно буду пробовать. Люблю темную обжарку пить после недели светлой Это как добро и зло. Стараюсь чередовать очень нравится. Спасибо Николай, что ответили.
18.10.2020 18:37:29
Иван, и вам спасибо, что отнеслись с пониманием!

Реинкарнация эта пошла сорту на пользу, кислинка стала слаще, насыщенность выше, да и дополнительные оттенки стали интереснее.
Про добро и зло понял вашу мысль, но я бы сказал, как черное и белое, в конце концов, ибо злом назвать кофе группы Б ну никак не могу, но мысль вашу уловил )

Николай
18.10.2020 19:06:30
Николай да да. Как черное и белое как добро и зло. Как что то абсолютно противоположное друг другу. Но зло это такое не настоящее Как художественный прием что бы выразить свою мысль)
28.03.2020 12:23:56
Марка воды: "Водопровод-Фильтр-Трест"
Способ приготовления: Аэропресс
Тёмная домашняя обжарка. Американо в Аэропрессе со стандартным фильтром.

Т.к. эспрессо из этого сорта мне не сильно нравится (есть сорта для этого намного лучше). Решил попробовать из остатков зёрен сделать американо в двух видах обжарке. Сперва на средней и потом на тёмной. И вот на тёмной обжарке этот сорт для меня по-настоящему раскрылся.

Во-первых здесь нет чрезмерной горечи, которая присуща тёмным обжаркам кофе (например из Старбакс). Наоборот проявляются во вкусе нотка копчености и яркий вкус тёмного шоколада. Кислинка конечно при тёмной обжарке почти сошла на нет. Однако общий вкусовой профиль получился очень сбалансированный. Пить такой кофе очень приятно. Он не терпкий, при этом очень насыщенный и яркий.
28.03.2020 15:15:51
Добрый день!

Спасибо за интересный опыт, которым вы поделились!

Мы жарим этот сорт светло, потенциал у него отличный, есть пересечения во вкусовом профиле с какой-нибудь хорошей мытой Эфиопией.
Поэтому сразу решили, что Трес-Эрманас будет у нас в обжарке под фильтр, мыслей поместить этот лот в группу B даже не возникало.
Но то, чем поделились вы – правда любопытно.
Рад, что имеете возможность обжаривать под свои вкусовые предпочтения, а, главное, что у вас это получается!

Николай
28.03.2020 19:58:40
Тёмную обжарку я обычно избегаю. И я очень люблю Эспрессо из светлой обжарки одного, скажем так, конкурентного бренда. У них есть весьма интересный сорт.

К сожалению пока что не нашёл столь же насыщенного и плотного сорта здесь, чтобы и кислинка была выраженная, и крема отличная (на светлой, да) и пряные цитрусовые ноты чтобы были. Но на самом деле хотелось бы иметь альтернативу. Поэтому продолжу свои поиски тут.
05.03.2020 10:14:56
Марка воды: Кристальная (Казахстан)
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день! Попробовал приготовить эспрессо. Вода - Кристальная (Казахстан), Общая минерализация указана на этикетке - до 400 мг/л. Проверил ТДС тестером (модель EZ-9909-SP) 212 ppm, pH - 7.1, соленость 0.02%. Обжарка - средняя (Роастер Ottimo). Помол - эспрессо (2 позиция, ручная кофемолка Gefu) . Приготовление - Export1 Ponte Vechio. Стандарт - 14 г. на 28 мл. (30 сек). Скажу кратко - насыщенность, яркость, приятная кислотность - отрывает голову. Это тот кофе, который точно запоминаешь. Сделал для коллеги - он сказал, что никогда в жизни не думал, что будет пить такой яркий эспрессо с такой кислотностью и это будет нравится. Огромное спасибо, ребята, за этот кофе, очень понравился!
05.03.2020 13:32:35
Олег, добрый день!

И вам спасибо за такой восторженный отзыв!

Трес-Эрманас хани – действительно необычный кофе, напоминающий по сочности хорошие эфиопские лоты, выращенный при этом в Коста-Рике, в очень благоприятном, мягком климате, на ферме, история которой довольно необычна (подробнее об этом – в описании к сорту).

Николай
05.03.2020 13:39:03
Добрый день, Николай!
Да, история фермы действительно интересна. Спасибо за Ваш вклад, в ее развитие.
СУ,
Олег
05.03.2020 10:03:15
Марка воды: Кристальная (Казахстан)
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день! Попробовал приготовить эспрессо.

Вода - Кристальная (Казахстан), Общая минерализация указана на этикетке - до 400 мг/л. Проверил ТДС тестером (модель EZ-9909-SP) 212 ppm, pH - 7.1, соленость 0.02%. Обжарка - выше среднего. (Роастер Ottimo). Помол - эспрессо (2 позиция, ручная кофемолка Gefu) . Приготовление - Export1 Ponte Vechio. Стандарт - 14 г. на 28 мл. (30 сек).

Скажу кратко - насыщенность, яркость, приятная кислотность - отрывает голову. Это тот кофе, который точно запоминаешь. Сделал для коллеги - он сказал, что никогда в жизни не думал, что будет пить такой яркий эспрессо с такой кислотностью и это будет нравится. Огромное спасибо, ребята за этот кофе!
14.12.2019 20:01:52
Способ приготовления: Аэропресс
Эспрессо в Аэропрессе с насадкой Prismo - 20г кофе, 50г воды. Средняя домашняя обжарка, вкус приятный, не резкий, без горечи. Кремовая пенка есть, но сам кофе получается средней плотности.

Кислинка действительно по мягкости напоминает лимон в чае. Но на мой взгляд не хватает прянности (не путать с горечью).

P.S. Забавно, но все отзывы в треде сейчас от тёзок)
13.11.2019 09:25:46
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Яркий, цветастый эспрессо получился, и не смотря на светлую обжарку, у него есть плотность, конечно же далеко не такая как у темной обжарки, но она есть. А то обычно из светлой обжарки, в эспрессо получается кислая, водянистая жижа. А тут какой-никакой, а эспрессо, пусть и с яркой кислинкой.

Первый глоток нас встречает кислинкой вишни на первом плане, и кислинкой граната в послевкусии. Далее, на втором глотке, после кислинки вишни появится кислинка абрикоса,
а в послевкусии после граната появится бархатный, темный шоколад. И в третьем глотке, перед вишней появится очень яркая кислинка зеленого яблока.

Чудесно, необычно и красочно!
11.11.2019 17:25:29
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Очень интересный и яркий кофе!

С первого глотка четко видны кислинки белого винограда и зеленого яблока, переходящие в кислинку персика на послевкусии, а чуть по-позже, на втором глотке, когда кофеек слегка подостынет, после кислинки винограда и яблока, проклюнется нотка какао, которая по мере дальнейшего остывания напитка будет потихоньку превращаться в горький шоколад.

Далее, когда кофеек еще немного остынет, после нотки какао появится терпкость черного чая, а кислинка персика в послевкусии с этого момента станет очень яркой и такой останется до конца.

Когда кофеек еще подостынет, кислинка яблока станет плотнее, а после кислинки яблока появится кислинка вишни, которая по мере дальнейшего остывания кофе, будет становится все слаще и слаще.

Очень яркий и по-летнему веселый кофе!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва