Кения АБ
Свежеобжаренный кофе
Кофе с оттенками клюквы и красной смородины, терпкостью черного чая с шиповником, карамельной сладостью и послевкусием молочного шоколада.
Прекрасно проявит себя в эспрессо, автомате и джезве.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Аромат очень сладкий, ягодный, с нотами свежей выпечки и клюквы в сахаре.
Во вкусе на первом плане красная смородина, карамель и какао.
По мере остывания сменяют друг друга оттенки черноплодки, смородинового листа и черного чая, что проявляется в приятной терпкости на языке.
В какой-то момент этот кофе даже напоминает слойку с брусничным джемом, у которой подрумянилась корочка до момента легкой горчинки жареного хлеба.
Кения АБ отлично проявит себя в любом способе приготовления.
Средне-темная обжарка располагает к тому, чтобы готовить ее в эспрессо, автомате и
джезве, где она получается насыщенной и сладкой. А если вам нравится баланс сладко-
горьких оттенков и легкая ягодная кислинка, то вы оцените ее и в фильтре.
Кения соседствует с родиной кофе, Эфиопией, но кофейные деревья распространились в этой исторически чайной стране только в начале 20 века. Большие высоты и удачная комбинация климата и состава почв сделали Кению одним из популярных кофейных регионов.
С обретением независимости от Великобританиии Кения ввела и формализовала понятные правила для кофейной индустрии, сделала акцент на исследованиях и образовании фермеров и сосредоточилась на высокой технологии обработки. Важный вклад в популярность кенийского кофе внесла система экспорта через открытый государственный аукцион, в котором покупатели делают ставки на наиболее качественные сорта, а фермеры при этом получают более выгодные цены.
В Кении принята оценка кофе по шкале, которая призвана одновременно учитывать и размер, и качество зерна. Грейды (оценки) подразделяются на несколько категорий: крупный АА, менее крупный А, АВ, В и так далее. Грейды предполагают, что размер до определенной степени влияет на качество зерна, но такая система не всегда верно отражает действительность: бывает, что зерна AB обладают более комплексным вкусом и высоким качеством, чем лоты AA.
Кофе просто отменный! Для любителей некислого фильтра - самое то. Один из новых моих фаворитов в коллекции "несовсемтёмной-несветлой" обжарки. Очень доволен
Здравствуйте!
Спасибо за комментарий.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Здравствуйте. Наконец-то я могу написать отзыв(были проблемы с телефоном).
Заказала Кению, в надежде заменить Новогоднюю смесь(очень долго отсутствовала в продаже). Прочитала в переписках совет специалиста, что Кения по вкусовым параметрам напоминает Новог смесь.
Каково же было моë разочарование, когда ожидания не оправдались!..
Жаль потраченных денег...
А вот шоколад, который прислали в подарок был изумительным!
Дата обжарки кофе 22.06.2023.
Теперь я не люблю горький кофе, теперь я люблю кофе с кислинкой. Я не пил ничего вкуснее последние лет 10 (я про кофе)
Сегодня наконец "добрался" до этого кофе. Зерна некрупные, без маслянистого блеска. Смолол и заварил в классической Моке Биалетти на две чашки. Для пробы взял воду из под крана, хотя всегда использую фильтрованную. И не пожалел. Напиток плотный и именно вкусный для чёрного кофе. Чуть заметная кислинка. Класс! Аромат и вкус напомнили тот кофе, из детства - 60-70 годы. Завтра попробую эспрессо в "Сильвии". Приобретением доволен на все 100%. Скоро придёт "Конго Киву Илунга", сравню. А за "Кению АВ" большое спасибо!
Эспрессо ровный, питкий и правда терпкий, как красные чаи типа шай хуна
Красные ягоды, карамель, чай - определенно, молочный шоколад вряд ли, но шоколадная кислинка на остывшем эспрессо есть
19,5гр, 37гр выход, 28 сек
Спасибо большое за этот кофе! Этот сорт был первым, который приобрела не в супермаркете. Учусь заваривать кофе в турке. С третьего раза получилось восхитительно! Добавляла кофе к теплому молоку (молоко коровье цельное) в пропорции 1:1.
Значительно улучшить вкус помогло добавить больше кофе и уменьшить огонь на плите.
Добрый день! Заказала Кению этой обжарки, тк не нашла светлой. Это совсем другой напиток, кислинки совсем мало, горький совсем вкус. Что делать? Меняла и помол. В итоге можно залить молоком, конечно, но я люблю черный в Мокко.
Если готовите в мокке, то я бы предложил поменять осмос на что-то минимально минеральное, тк осмотическая вода не самый лучший вариант для кофе.
Если не лень морочиться, можно подмесы делать, если лень, то купите святой источник или акваминерале.
По приготовлению, я в последнее время мокку готовлю так: кипяток из чайника в моку до клапана(у меня это около 150мл), на мокку в 3 чашки от 17 до 18гр кофе(зависит от обжарки), если есть фильтр от аэропресса, то его кладу на фильтр мокки и смачиваю кипятком, чтобы он прилип и не падал, если нет, можно пропустить, так же мл 10-15 смачиваю сам кофе, когда он уже засыпан и выровнен(у меня 17-18 гр после легких постукиваний, получается ровно в уровень, поэтому воду лить приходится аккуратно, у меня для этого есть чайник с тонким носиком, если нет, то тоже можно пропустить).
Далее закручиваю, ставлю на самую маленькую конфорку и включаю огонь на 2/3 от макс, как начнет выходить кофе, газ ставлю на минимум и слежу за скоростью пролива, если вижу, что она увеличивается от первоначальной, то снимаю мокку и держу в воздухе вдали от огня, как вижу, что скорость продива выравнивается опять подношу к огню, иногда даже не ставя до конца на плиту.
Как вижу, что струйки высветлились(обычно после этого секунды через 2-3 начинается «гейзер»), снимаю с огня и под холодную воду.
На выходе у меня получается при таком методе около 100мл(+\-10мл).
Вкус очень сильно будет отличаться от привычно приготовленных мокк.
Помол крупнее эспрессо, мельче чем на воронку в60 под 15гр(на команданте в районе 15-17, на нише эспрессо 20-23, мока в районе 30 делений)
Допил, мне понравился. Эспрессо действительно получается насыщенный и довольно сладкий, а результат в чашке - стабильный. Рассчитывал, что кислинка будет поярче, и, возможно, этого можно было добиться, подогнав рецепт приготовления, но меня и так все устроило :)
Обжарка темная, это заметно. Когда привык к светлой обжарке, то темную пить тяжело. Хотя неплохо по сравнению с масмаркетом.
Добрый день!
Для этого сорта рекомендую делать более короткий пролив, как по времени, так и по весу. Brew ratio 1:1,8 и время 25-26 с. позволит получить яркую чашку, у меня хорошо читались ягоды в эспрессо – красная смородина, клюква, брусника, вишня, – плюс тут хорошая карамельная база, в целом очень удачный сорт как раз под эспрессо, думаю.
Что ж, если вам не очень зашла Кения АБ, вернем средства на счет.
Доброго дня!
Скажите ожидается ли поступление и посоветуйте альтернативы этому кофе.
Безумно нравится аромат Кении АБ и легкая кислинка, несмотря на темную обжарку.
Юлия, добрый день!
Кения у нас в темной обжарке пока не ожидается, однако с радостью посоветую близкий по вкусовому профилю кофе.
Это Гватемала Сабанетас №227. У нее схожего характера кислинка, с оттенками красных ягод, фоном — хорошая шоколадность, а на послевкусии — корка ржаного хлеба, и вот этим вот они с Кенией АБ особенно наглядно пересекаются!
Ещё один вариант, но уже средней обжарки, с более ощутимой кислинкой — Коста-Рика Пресиденте №252.
Рекомендую попробовать оба!
Судя по сортам, которые вы у нас заказываете — вам близка группа Б, темная обжарка, но смотрю на ваш комментарий про кислинку в Кении АБ и понимаю, что можете уже смело двигаться в сторону средней обжарки )
Николай
Сегодня получил посылку от друга из Волгограда. Вскрыл - оказался пакет от Torrefacto с кофе Кения №113. Я вообще-то не кофеман, но заинтересовался!!! Быстренько смолол в ручной кофемолке (прошу прощения, но помол грубый) и заварил на 2 порции - жене и себе. Честно говоря, вкуса смородины я не заметил, но чуточку кислинки было! В общем - нормальный замечательный классический аромат!
Большое спасибо другу за подарок, а Торрефакто - за замечательную обжарку!!!
Давно не писал комментарий просто потому как все устраивало, в целом практически все сорта темной обжарки попробовал и любимый сорт для себя уже подобрал, касаемо Кении честно ожидал большего, ни смородины ни хлеба как не пробовал готовить, так и не почувствовал, просто хороший стандартный с горчинкой кофе не более, хотя насыщенность у него приятная, это занесу в плюс, возможно это из за того что урожай новый давно не был, так что как будет новый возможно еще раз возьму..
Попробовал довольно светлую обжарку в эспрессо (из 14г сварил 30г напитка). Очень вылезла кислинка. Зато американо (+30г воды) получился очень вкусный. Правда, молоть было тяжко ручной коникой 68мм, но результат оправдывает затраченные усилия! Завтра попробуем в турке.
Давно хотел попробовать темную обжарку с кислинкой, результат "супер")
В кофемашине получается как и в описании, вкус смородины и хлебный аромат)
Этот кофе не обычен (для группы В)! Определённо мой сорт, буду брать!
Добрый день :) Есть какие-нибудь рекомендации для эспрессо? Закладка, t воды, время, выход напитка в гр, да даже предсмачиване могу настроить, машина дает множество возможностей. Буду очень ждать рекомендаций
Ксения, добрый вечер,
Простите за долгий ответ. Если еще актуально:
Пропорция: 1 : 1,7 (18 грамм / объем напитка 31-33 мл)
Температура при проливе: 93-94 градуса
Предсмачивание короткое: 3-4 секунды.
Ну это просто самый любимый сорт — яркий, легкий и сочный, особенно для темной обжарки.
Очень рад что он вернулся, единственная проблема — завариваю во френч-прессе (получается интереснее, чем, например, в турке) и приходится выпивать его целиком, в несколько кружек, и нет сил остановится.
Ну, это разве проблема :) Зовите друзей!
Во френче и светлая обжарка получается отлично, мы часто начали им "баловаться" :) И скоро в продажу поступят легендарные френчи Bodum, так что этот способ всячески рекомендуем :)
Доброго дня!
Подскажите, появится ли этот сорт?
Или посоветуете замену?
Юлия, добрый день!
Посоветуем замену :) Или группа B с высокой кислотностью:
Конго www.torrefacto.ru/catalog/roasted/congo-bor-du-lac/
Колумбия Веракрус www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-verakruz/
или Кения Кариндунду в средней обжарке www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-karindundu/
Благодарю, за подарок!
В сочетании со взбитым молоком данный кофе очень понравился - незабываемый ярко выраженный оттенок жареного хлеба, кислинка отсутствует.
Заварили Кению во вьетнамском фине, аромат а вкусный какой, все вкусы описанные раскрылись, нам очень понравился, я не ожидал, до этого эфиопию сухой заваривали хорошо подходит под фин.
Совсем не понятно откуда в группе В тёмной обжарки для эспрессо кофе с такой высокой кислотностью. Даже после выпитой кипячёной воды кислый вкус во рту присутствует ещё минут 10. Такие же не приятно кислые ощущения и у остальных членов семьи, даже у тех, кто пьёт каппучино. Худший кофе из многочисленно испробованных в ассортименте торрефакто. Хотя - "Дарёному коню в зубы не смотрят.
Олег, добрый день!
Эта Кения АБ, как и Колубмия Веракрус, в группе B стоят особняком. Обычно с увеличением степени обжарки кислотность кофе быстро падает, но тут другой случай, у этих сортов кислотность сохраняется высокой, и этим они необычны. Это два лота для любителей сочного эспрессо, которые еще не готовы переходить на светлую обжарку. Из подобных сортов относительно недавно у нас была еще Эфиопия Гуджи Сасаба.
Именно из-за кислотности не думаю, что эти сорта будут хорошо сочетаться с молоком. Если только в латте, где молока очень много. Сегодня в офисе попробуем, если остались Кения и Колумбия с последней обжарки :)
Вам, видимо, такая кислотность просто не совсем подходит. Тогда лучше остановиться на классических сортах группы B c низкой кислотностью.
Кофе обжарен 21.01.Кислинка очень умеренная,довольно заметная горчинка.В целом кофе понравился.Баланс очень зависит от температуры воды.Чаще пью кофе из группы С,машина соответственно настроена на более высокую температуру.Ожидал от Кении более выраженную кислинку.
Кения очень успешно борется за звание самого любимого кофейного региона с Эфиопией. Вот и эта Кения сходу ворвалась и делит с Эфиопия Гуджи Сасаба первое место среди кофе группы B для меня. На втором успешно закрепились похожие друг на друга по характеру Индия Плантейшн Бабабудан и Никарагуа Ройял.
Ну а теперь, чем этот кофе понравился. Во-первых, как и все Кении, которые я пробовал, этот кофе обладает заметной кислинкой и это кислинка красной смородины. Есть схожесть с Игутой, а это как оказалось, общая станция обработки, что у них кислинка ровная сильная и однотипная, остается одной и той же по мере остывания. И так, зерна обладают земляными и хлебными нотками, нет в аромате угля, присущего многим кофе темной обжарки. При первом глотке чуствуется сильная горчинка поджаренной корки черного хлеба, похожая чем-то на Муссонный Малабар, но дальше с остыванием горчинка уходит на задний план, отдавая сцену кислинке красной смородины. Кислинка в моке сильная, узнаваемая и интересная, сразу влюбляющая в этот кофе. Отличный кофе, достойный соперник Эфиопия Гуджи Сасаба.
Теперь жду Эфиопия Гуджи Гурачу, Эфиопия Иргачеффе сухой и Кения Гичатаини, чтобы устроить решающий батл Кения vs Эфиопия за звание самого любимого кофейного региона для меня.
Алексей, добрый вечер.
Спасибо за прекрасное описание дескрипторов, которые вы нашли в этом кофе! Да, сорта из Кении хороши, не поспоришь )
Гурачу, Иргачеффе Сухой и Гичатаини уже пополнили наш ассортимент, поэтому батл открыт )
Еще раз спасибо за комментарий!
Хорошего вечера и приятного кофепития!
Дмитрий, приветствую! И вновь продолжается бой, и сердцу тревожно в груди. То Кения догонит Эфиопию, то Эфиопия вырветься вперед.
Последняя Гичаиаини очень порадовала и вывела Эфиопию на чистое первое место. Теперь жду столкновения Эфиопия Лимму Гера и Кения Рука Чуи.
Странно, хотел прочитать ответ Ильи на мой комментарий, захожу из уведомления почты на эту страницу, а комментариев вообще никаких нет. Глюк ?
Михаил, добрый день!
Да, у нас поломался сайт не так давно, комментарии за последние 3 недели, к сожалению, сгорели. Дублирую свой ответ из почты.
Для группы Д нужно 84-85 баллов. Этот кофе недостаточно тонкий для того, чтобы обжаривать его светло.
Впрочем, есть у меня одна Кения на примете, называется Рука Чуи. В Дублине на SCAE очень мне понравилась. В сентябре придет немного. Буду ее ориентировать под группу Д как бюджетную Кению.
А совсем скоро появится Кения Гичатаини в группе Д. Подороже этой АБ, конечно, но и послаще, и посочнее.
Все Кении, к слову, АБ. АБ - размер зерна.
Спасибо!
Илья
P.S. Обновление. Гичатаини пил вчера в каппинге и сегодня в воронке. Кения просто шикарная. Очень хороший балл - 87. Крайне доволен!