Способ обработки: мытая
Урожай: 2017/18 г
| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Центральное высокогорье (склоны хребта Абердэр и горы Кения |
| Станция обработки: | Игута (кооператив Руги) |
| Сбор урожая: | июнь-август и ноябрь-март |
| Высота произрастания: | 1400-1800 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | джутовый мешок |
| Урожай: | 2017/18 г |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
82,25 |
Кения с кислинкой в темной обжарке
Очень легкий кофе, почти воздушный – для группы В, конечно. На первом глотке чувствуется, что это мягкий и в чем-то даже нежный напиток, особенно по сравнению, с Индией Бабабудан или Никарагуа Ройял. Кислинка у Кении сочная и читается очень хорошо – это красная смородина, во вкусе есть оттенки жареного хлеба и солода. Хорош для тех, кто хочет попробовать легкий кофе с кислинкой из автоматической кофемашины!
География кофе
Кения соседствует с родиной кофе Эфиопией, но кофейные деревья распространились в этой чайной стране только в начале 20 века. Большие высоты и удачная комбинация климата и состава почв сделали Кению одним из популярных кофейных происхождений.
Открытые аукционы
С обретением независимости от Великобританиии Кения ввела и формализовала понятные правила для кофейной индустрии, сделала акцент на исследованиях и образовании фермеров и сосредоточилась на высокой технологии обработки. Важный вклад в популярность кенийского кофе внесла система экспорта через открытый государственный аукцион, в котором покупатели делают ставки на наиболее качественные сорта, а фермеры при этом получают более выгодные цены.
Кенийская система оценки кофе
В Кении принята оценка кофе по шкале, которая призвана одновременно учитывать и размер, и качество зерна. Грейды (оценки) подразделяются на несколько категорий: крупный АА, менее крупный А, АВ, В и так далее. Грейды предполагают, что размер до определенной степени влияет на качество зерна, но такая система не всегда верно отражает действительность: бывает, что зерна AB обладают более комплексным вкусом и высоким качеством, чем лоты AA.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Большое спасибо другу за подарок, а Торрефакто - за замечательную обжарку!!!
В кофемашине получается как и в описании, вкус смородины и хлебный аромат)
Этот кофе не обычен (для группы В)! Определённо мой сорт, буду брать!
Простите за долгий ответ. Если еще актуально:
Пропорция: 1 : 1,7 (18 грамм / объем напитка 31-33 мл)
Температура при проливе: 93-94 градуса
Предсмачивание короткое: 3-4 секунды.
Очень рад что он вернулся, единственная проблема — завариваю во френч-прессе (получается интереснее, чем, например, в турке) и приходится выпивать его целиком, в несколько кружек, и нет сил остановится.
Во френче и светлая обжарка получается отлично, мы часто начали им "баловаться" :) И скоро в продажу поступят легендарные френчи Bodum, так что этот способ всячески рекомендуем :)
Подскажите, появится ли этот сорт?
Или посоветуете замену?
Посоветуем замену :) Или группа B с высокой кислотностью:
Конго www.torrefacto.ru/catalog/roasted/congo-bor-du-lac/
Колумбия Веракрус www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-verakruz/
или Кения Кариндунду в средней обжарке www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-karindundu/
В сочетании со взбитым молоком данный кофе очень понравился - незабываемый ярко выраженный оттенок жареного хлеба, кислинка отсутствует.
Эта Кения АБ, как и Колубмия Веракрус, в группе B стоят особняком. Обычно с увеличением степени обжарки кислотность кофе быстро падает, но тут другой случай, у этих сортов кислотность сохраняется высокой, и этим они необычны. Это два лота для любителей сочного эспрессо, которые еще не готовы переходить на светлую обжарку. Из подобных сортов относительно недавно у нас была еще Эфиопия Гуджи Сасаба.
Именно из-за кислотности не думаю, что эти сорта будут хорошо сочетаться с молоком. Если только в латте, где молока очень много. Сегодня в офисе попробуем, если остались Кения и Колумбия с последней обжарки :)
Вам, видимо, такая кислотность просто не совсем подходит. Тогда лучше остановиться на классических сортах группы B c низкой кислотностью.
Ну а теперь, чем этот кофе понравился. Во-первых, как и все Кении, которые я пробовал, этот кофе обладает заметной кислинкой и это кислинка красной смородины. Есть схожесть с Игутой, а это как оказалось, общая станция обработки, что у них кислинка ровная сильная и однотипная, остается одной и той же по мере остывания. И так, зерна обладают земляными и хлебными нотками, нет в аромате угля, присущего многим кофе темной обжарки. При первом глотке чуствуется сильная горчинка поджаренной корки черного хлеба, похожая чем-то на Муссонный Малабар, но дальше с остыванием горчинка уходит на задний план, отдавая сцену кислинке красной смородины. Кислинка в моке сильная, узнаваемая и интересная, сразу влюбляющая в этот кофе. Отличный кофе, достойный соперник Эфиопия Гуджи Сасаба.
Теперь жду Эфиопия Гуджи Гурачу, Эфиопия Иргачеффе сухой и Кения Гичатаини, чтобы устроить решающий батл Кения vs Эфиопия за звание самого любимого кофейного региона для меня.
Спасибо за прекрасное описание дескрипторов, которые вы нашли в этом кофе! Да, сорта из Кении хороши, не поспоришь )
Гурачу, Иргачеффе Сухой и Гичатаини уже пополнили наш ассортимент, поэтому батл открыт )
Еще раз спасибо за комментарий!
Хорошего вечера и приятного кофепития!
Последняя Гичаиаини очень порадовала и вывела Эфиопию на чистое первое место. Теперь жду столкновения Эфиопия Лимму Гера и Кения Рука Чуи.
Да, у нас поломался сайт не так давно, комментарии за последние 3 недели, к сожалению, сгорели. Дублирую свой ответ из почты.
Для группы Д нужно 84-85 баллов. Этот кофе недостаточно тонкий для того, чтобы обжаривать его светло.
Впрочем, есть у меня одна Кения на примете, называется Рука Чуи. В Дублине на SCAE очень мне понравилась. В сентябре придет немного. Буду ее ориентировать под группу Д как бюджетную Кению.
А совсем скоро появится Кения Гичатаини в группе Д. Подороже этой АБ, конечно, но и послаще, и посочнее.
Все Кении, к слову, АБ. АБ - размер зерна.
Спасибо!
Илья
P.S. Обновление. Гичатаини пил вчера в каппинге и сегодня в воронке. Кения просто шикарная. Очень хороший балл - 87. Крайне доволен!