корзина пуста
Колумбия Асеведо Таби
Новый урожай
Микролот
D 232

Колумбия

Асеведо Таби
0 (0 голосов)
Сорт с оттенками сладких цитрусов и лесных ягод — малины, ежевики, земляники,– легкой кислинкой садовой ирги и долгим пряным послевкусием
Ш
К

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Грейпфрут Малина Ягоды

Асеведо Таби — крайне интересная Колумбия в обжарке под фильтр.

Ягодным профилем она напоминает Кению, а цитрусами и благородной древесностью — Индонезию. Но если во вкусе большинства кенийских сортов преобладает смородина, то здесь ягоды слаще, а кислотность более умеренная.

Нечто подобное можно наблюдать и в Папуа-Новой Гвинее Сигри.

Впрочем, довольно сравнений: перейдем к описанию вкуса в чашке!

Для большего баланса стоит заваривать этот сорт при температуре воды 96-97 С°.

Пока кофе еще горячий — на первом плане спелая ежевика, немного терпкой черноплодки и кисло-сладкой ирги.

Затем появляется апельсин, малина и гречишный мед, сладость постепенно растет. На фоне — дубовая кора и немного специй, какие обычно добавляют в глинтвейн.

По мере того, как температура напитка приближается к комнатной, усиливаются цитрусовые оттенки: главным образом, грейпфрут; а ягоды становятся сочнее: на мгновение даже может показаться, будто пьешь морс.

Когда кофе уже совсем остынет — в аромате появляется томатная паста: узнаваемая аллюзия к Кении, что только добавляет изюминки этому сорту.

Тело, при всей «компотности» вкусового профиля, среднее, а послевкусие длительное и запоминающееся своей пряной, слегка древесной нотой, которая, кстати, в новом урожае стала звучать аккуратней и тише.

Этот кофе фактически заменил у нас Колумбию Уилу Таби №196 урожая весны 2019 года.


Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: таби
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 1650-1750 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Департамент: Уила
Кооператив: Андаки
Фермер: Альберто Револеро
Урожай: осень 2019
Упаковка: грейн-про

Происхождение
Регион

Об этой таби

«Таби» значит «хороший» на языке индейцев гуамбиано. Это сравнительно новая разновидность, которую Колумбийский институт кофейных исследований CENICAFE представил в 2002 году. Таби — результат скрещивания тимора, бурбона и типики. От тимора она унаследовала устойчивость к кофейной ржавчине, а от типики и бурбона — хорошие вкусовые качества.

Внешне таби напоминает типику и бурбон: это высокое дерево с длинными ветвями, но ягоды и зерно у него немного крупнее. Разновидность хорошо адаптируется к большим высотам и высокой плотности посадок.

Эта таби — классный кофе под фильтр, свежего урожая, с разумной ценой.


Дополнительно

Колумбия от Дениса Багаева

Денис Багаев — настоящий сорсер, искатель кофе и приключений. Вот уже не один год он в одиночку летает в Колумбию, где ездит по кофепроизводящим департаментам в поисках качественного кофе и контактов с порядочными людьми. Ежегодно Денис проводит в Колумбии 2-3 месяца. Его любимые кофейные регионы — это Уила, Валье-дель-Каука, Киндио и Антьокия, разновидности — кастильо, таби, розовый бурбон, колумбия.

В 2018 году Денис содействовал созданию кооператива Андаки, в который входит 136 фермеров, и приобрёл для кооператива сушилки.

«Я романтик, мне нравится идея того, что я плачу деньги напрямую фермерам, считаю это справедливой оплатой. Мы с ними сидим обедаем, обсуждаем цену, представитель кооператива мне тут же считает фоб (*). Посидеть пообедать, пообщаться — это очень важно в Колумбии, и после обеда мы ещё час сидим, разговариваем. Это настоящая покупка.»

Денис предлагает очень хорошие варианты Колумбии по соотношению цены и качества. Это всегда свежий зелёный кофе, взятый из последнего собранного урожая.

«Компания Торрефакто сыграла основополагающую роль в становлении моего дела», продолжает Денис. «Глядя на то, что делают ребята из Торрефакто, я понимал, что это те люди, с которыми хочется двигаться вперёд, с кем мы смотрим одинаково на кофейную сторону вопроса. Благодаря им я добавил в свой ассортимент Доминикану, Кубу, Бразилию Можиану, Эфиопию Иргачеффе, а сам, в свою очередь, пытаюсь сделать так, чтобы у Торрефакто всегда была интересная Колумбия свежего урожая.»

*Цена фоб — цена кофе, погруженного на борт судна в конкретном порту, используется как «внешняя цена» для внешнеторгового покупателя.

Асеведо

Все три Колумбии этого сезона до осени 2020 родом из Асеведо.

Асеведо — небольшое поселение, столица одноименного муниципалитета, входящего в состав Уилы в самой южной ее части. Коренное население Асеведо — потомки племени Андаки. Здесь традиционно производят арабику высокого качества (даже Википедия так говорит на небольшой страничке о находящемся отсюда в 60 км Питалито). Основные разновидности, выращиваемые здесь, — это катурра, кастильо, колумбия, бурбон, пакамара, марагоджип. Именно Асеведо — родина таби, который мы в этом году снова представляем в обжарке под фильтр.

Станция обработки, триджиадора, находится в месте под названием Гарсон в 60 км от Асеведо. Гарсон — хорошая станция обработки, что крайне важно для качества итогового продукта. На станции в Гарсоне обработана и катурра в обжарке темнее среднего.

Ещё недавно Асеведо и его окрестности были так называемой «зона роха» — красной зоной, население которой страдало от вылазок местных партизан, гориллас. Здесь горный климат, с утра туман, к полудню уже +25…+27, мягкий воздух; кофе зачастую может порадовать фруктовыми нотками, так как фермеры культивируют папайю, мангустин, банан, ананас.

Население имеет проблемы с грамотностью из-за нестабильной обстановки последних десятилетий — ситуация начала выправляться сравнительно недавно. Как правило, все учатся в ближайшем городе Питалито. Рядом с Асеведо расположена и Флоренсия, откуда в этом сезоне представлена катурра Эль-Какао в средней обжарке.

Кооператив Андаки

Кооператив Андаки — тот самый, для которого Денис Багаев приобрёл сушилки — состоит из 136 фермеров, у 36 из них Денис уже успел побывать. Кофе кооператива постоянно закупает Финляндия, Норвегия, Франция, ОАЭ, Южная Корея и Китай. Все эти страны закупают разный по вкусу, цене и качеству кофе. Фермеры говорят: скандинавы берут 120% качества, Германия, ОАЭ и Южная Корея — 100%, а вот Италия и Франция — 80% качества.

Председатель кооператива — Оливер Торрес, его отец — типичный представитель племени Андаки — щуплый, невысокий.

Отзывы про Колумбия Асеведо Таби
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.