Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Кения фото
Микролот
D 240

Кения
Гичерори АА
Свежеобжаренный кофе

4.57 (14 голосов)
Сладкие оттенки ежевики, вишни и черной смородины, переходящие в красное яблоко и темный виноград на послевкусии. Довольно необычный микролот, который стоит попробовать
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Ежевика Ягоды

Когда речь заходит о кофе из Кении, непременно возникают ассоциации с яркой смородиновой кислинкой, однако этот сорт порадует еще и вишневой сладостью, а также приятным бонусом в виде ежевики, что не самый частый дескриптор в кофе. Тельность воспринимается как средняя: обычно Кения в обжарке под фильтр получается более «компотной» даже в иммерсионном способе, но здесь по своей плотности она больше напоминает ягодный морс.

По мере остывания во вкусе появляется больше черной смородины, а на послевкусии проскальзывает приятная нота какао, что, опять же, не так свойственно для Кении светлой обжарки. Послевкусие длительное и сладкое, в котором к смородине постепенно добавляются оттенки темного винограда, красного яблока и брусники.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Спецификация: Кения Гичерори АА
Оценка SCA: 86,75
Высота произрастания: 1550-1650 метров над уровнем моря
Регион: Эмбу
Провинция: Восточная провинция
Станция обработки: Гичерори
Урожай: октябрь-декабрь 2018
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Кения Гичерори АА

Станция Гичерори

Станция Гичерори расположена в регионе Эмбу и обслуживает около 1000 местных кофейных фермеров. На станции установлено новое оборудование, позволяющее повторно использовать воду за счёт рециркуляции. Депульпация осуществляется с использованием дискового измельчителя с тремя наборами дисков.

После депульпации кофе ферментируется в течение ночи, промывается, замачивается на несколько часов в чистой воде, а после сушится на африканских кроватях. Время сушки зависит от погодных условий. В среднем сушка занимает от 7 до 15 дней.

Эмбу

Кения Гичерори АА

Долгое время город Эмбу был главным экономическим центром для общин Эмбу и Мбере, а также других общин Центральной Кении. Сейчас город Эмбу является крупным торговым центром Восточной Кении.

Общая площадь одноименного региона Эмбу, в котором расположен и сам город, составляет 2818 км². Здесь проживает свыше 540 000 человек. Регион ограничен практически со всех сторон реками — Тхичи, Тана, Ки и Ревигас — и характеризуется перепадами высот.

Отзывы про Кения Гичерори АА
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

23.10.2020 06:39:33
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 19.10.2020
Ягодная откровенная кислинка и аромат черной смородины. Если вишня и ежевика и присутствуют во вкусе, то переплетаясь, на втором плане. Горечи нет. Плотности хватает. Любителям ягодности и к кислоты в кофе рекомендую. Ароматная, вкусная Кения.
23.10.2020 12:18:21
Людмила, спасибо за отзыв!
Гичерори хороша, согласен, а три других Кении в нашем каталоге просто запредельно яркие!
Особенно D257 Кения Мутека АБ. Очень рекомендую!

Николай
02.09.2020 15:00:33
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Эта Кения сразу поразила своей вишневостью! Настолько, что прямо тут же, не отходя от чашки, заказала еще две пачки. Потом оказалось, что она довольно капризна: не каждый раз мне удается сделать такую яркую вишневую чашку, как в самом начале. Иногда не такая яркая кислинка получается, или вылезает горечь, или вообще что-то невнятное выходит. Но когда удается — это прям счастье, день удался)
С другими сортами такой капризности не наблюдала.
02.09.2020 15:12:56
Юлия, добрый день!
Спасибо за комментарий!

Да, бывает такое с некоторыми сортами, я тоже замечал. Особенно, когда кислотность такая яркая и буйная, как у Гичерори. Зато какие ягоды!
По рецепту на всякий случай уточню: пропорция 1:10? Помол визуально – мелкая соль?

Попробуйте еще два кенийских лота, недавно появились у нас: D257 Кения Мутека АБ и D258 Кения Тунгури АБ, оба по-своему интересны, выделить какой-то один даже затрудняюсь.
Мутека больше в яркий цитрус, Тунгури – в красные ягоды; вишневые ноты и там, и там можно уловить, но они не на первом плане.

Вообще, если нравится вишня в чашке, однозначно стоит взять Руанду. Сейчас это D228 Руанда Мутетели. Вижу, в апреле уже пробовали как-то. Нынешняя обжарка этого сорта мне, признаться, нравится больше. Так что рекомендую повторить Мутетели)

Николай
02.09.2020 15:46:14
Пропорция и помол — да, 1:10 и мелкая соль.

Благодарю за рекомендации, уже в корзине! Руанда Мутетели, помню, понравилась, но таких сильных эмоций не вызвала. Дам ей еще шанс)
28.08.2020 11:11:22
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Этот компотик мне очень по вкусу, вкус я бы назвала сложным, кислинка умеренная, есть и небольшая горчинка на мой взгляд, но она даже кстати, хоть я и поклонница светлой обжарки.
07.07.2020 16:05:51
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 15.06.2020
Хороший летний кофе. Под пуровер в самый раз. Так же очень понравился в холодном виде (использовал ваш рецепт для ледяного фильтра).

Само зерно можно имеет ягодный аромат. У кофе довольно высокая кислотность, понятно что красные ягоды, но какие именно уловить не смог, может быть не очень зрелая смородина и вишня. Но в любом случае вкус приятный, как компот, только кофе:)

Очень хорошо получился в моке (помол покрупнее соли). Все тоже самое что и в воронке, но в более концентрированом виде.

В турке тоже неплох, но примешивается горчинка, которую саму по себе нельзя назвать неприятной, но к общему профилю вкуса она как-то не в тему.
07.07.2020 20:10:01
Роман, добрый вечер!

Спасибо вам за столь подробный комментарий.

Недавно тоже варил этот сорт в моке, мне очень понравился.
Ну, а в пуровере – то, что доктор прописал!
Ягодный, сочный. Да, кислотность Кении всегда впечатляет.

Недавно, кстати, по моей просьбе профиль обжарки чуть скорректировали, незначительно увеличив время развития (время на финальной стадии), и вот те кислые ягоды, о которых вы пишете, стали слаще.
Рекомендую вам как-нибудь еще раз попробовать этот сорт в одной из следующих обжарок.
А пока можете использовать чуть более мелкий помол, чтобы немного изменить характер этой кислинки.

Николай
07.07.2020 20:10:54
P.S. В турке рекомендую вам сократить время заваривания до 2 минут: кислотность станет ярче, а горчинка должна уйти на задний план.
24.05.2020 17:07:41
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 07.05.2020
Кения просто супер, особенно если учесть, что последний год вся Кения в РФ это чистые помидоры. Щедрой рукой даю почетное место короля Кении в 2020 году! Обожаю её смородиновую сладость на послевкусии, не могу остановиться, выпил почти всю пачку за 2 дня.
Конические жернова дают вкус ярче и слаще, чем плоские.
24.05.2020 17:52:25
Аркадий, ура!

Очень радостно сознавать, что среди многих других Кений вам больше всего понравилась наша!

Гичерори и правда хороша, но тут ещё далеко не последнюю роль сыграл стиль обжарки: ребята удачно попали в профиль, развив сладость и уйдя от свойственных светлой Кении томатов.

Помню, когда мы вводили Гичерори в каталог, я оценил, что она слаще, например, Кириньяги, которая была у нас до недавнего момента: к классической для Кении чёрной смородине прибавились разные оттенки других ягод — моей любимой вишни, например.

Про жернова интересное наблюдение: у меня дома есть электрическая кофемолка с плоскими жерновами и ручная с коническими, особой разницы никогда не улавливал, но теперь прислушаюсь!

Спасибо вам ещё раз, Аркадий, что написали!

Надеюсь, что оцените и другие сорта, которые заказали на завтрашнюю обжарку, в том числе и потрясающую Иргачеффе Аричу с ее тропической кислотностью и сочной голубикой во вкусе.

Николай
22.05.2020 04:43:28
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 11.05.2020
Доброго дня!
Люблю кофе из категории D за их легкость и кислинку. На лето превосходный вариант.
Описание этого сорта привлекло.
Взяла первый раз. В обжарке от 11.05.2020 перебивает всё какая то горечь. Честно, даже категория В не всегда такая горькая.
Проверьте пожалуйста, мне кажется так не должно быть.
22.05.2020 19:50:37
Юлия, добрый день!

Спасибо, что написали!

Я бы хотел задать вам несколько вопросов, чтобы понимать природу этой горчинки.

Скажите, пожалуйста, она едкая, дымная, покалывающая язык?
Ближе к жженому сахару или ближе у табаку? Или вообще – к аспирину?
Может, это травянистая горечь?

На какой воде вы заваривали? И примерно в какой пропорции?
Помол визуально – как сахарный песок или мельче/крупнее?

Заранее вам спасибо!

А средства за Кению Гичерори я вернул на ваш внутренний счет, сможете их списать при оформлении следующего заказа.

Николай
25.05.2020 04:44:57
Благодарю!
Помол средний (ваш), вода Лель.
Горечь... хм. Сложно с описанием. Но скорее табак.
Сейчас пью Гватемалу Фэнси 115, у него приятная горечь в послевкусии. То у этой Кении она просто перебивала все и была на первом месте.
25.05.2020 19:08:01
Юлия, если к табаку ближе, то варианта три: либо пережар, либо у воды высокая общая минерализация, либо переэкстракт.

Переэкстракт – это, проще говоря, перезаваренный кофе.
Бывает из-за слишком мелкого помола или большего, чем нужно, количества кофе по отношению к воде.

Попробуйте использовать чуть меньше кофе или чуть увеличьте помол.

Если это не поможет – попробуйте воду с низкой минерализацией (не знаю, к сожалению, какая у воды "Лель"). Можно попробовать сварить на воде на "Святой источник", "Бон Аква" или "Аква Минерале".

С другой стороны, если Фэнси вы варите на этой воде, и такой горчинки нет – то вряд ли дело в воде.

Возможно, попался неудачный батч (партия загрузки ростера). Кофе – достаточно тонкий продукт, иногда такое бывает, хотя редко, около 1% от всех обжарок.

Я вернул вам средства на внутренний счет, как уже сообщил в предыдущем комментарии; рекомендую дать второй шанс этой Кении, заказав ее на следующую обжарку и применив эти средства!

Если подобное повторится – обязательно пишите!

Николай
17.05.2020 20:45:17
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 14.05.2020
Способ: капельная кофеварка Bonavita - шикарный кофе, с молоком и без, хотя я чаще пью с молоком, тут добавлять не хотелось и не зря, но и с ним отлично) Вкусовой профиль совпадает с описанием, сочный кофе)
19.05.2020 19:46:33
Михаил, добрый вечер!

Это просто замечательно! Рад, что вам понравилась Гичерори!

В капельной кофеварке она и правда получается очень сочной, а вот как ведет себя с молоком – даже не знаю, не возникало желания попробовать, слишком "на любителя", однако здорово, что вам и вариант с молоком показался отличным!
Главное, чтобы вам было вкусно!

Николай
05.04.2020 16:01:03
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Очень очень сочный кофеек, однако!

На первом глотке четко видна черешня, переходящая в вишню, черную смородину и жженый сахар на послевкусии. Когда кофеек немного подостынет, после черешни на первом плане появится горчинка корочки черного хлеба, плавно переходящая в сливочную карамель, а вишня в послевкусии станет ярче и чуть кислее.

На дальнейшем остывании напитка, черешня на первом плане будет потихоньку превращаться в вишневое варенье, а сливочная карамель перейдет на задний план в послевкусие к вишне и смородине. А когда кофеек станет уже сильно остывшим, сливочная карамель и жженый сахар станут неким одним целым

И по сему отмечу яркую сладость этого кофейка, которая очень гармонична на фоне яркой кислинки вишни и черной смородины.

Кения неожиданно очень порадовала, я конечно привык к тому, что кенийский кофе это ягодный "взрыв", но чтобы это было одновременно так сладко, и так сочно, и это на фоне яркой ягодной кислотности - такого я не припомню
05.04.2020 16:51:59
Андрей, добрый день!

В своем письме к вам я уже упомянул, насколько мне понравилось это описание, но отмечу и здесь: вы удивительно тонко подмечаете нюансы и, что немаловажно, умеете облечь это в слова так, что читается ваша мысль легко и с удовольствием!

Кения Гичерори АА меня тоже поразила вот этим сочетанием яркой кислинки и глубокой сладости, а хорошая тельность, тактильно подобная морсу, действительно отличает ее от других кенийских сортов, что были в нашем каталоге последнее время.
Я очень рад, что вы это оценили, да еще и выразили свое впечатление в такой художественной форме!

Дескрипторы «жженый сахар» и «сливочная карамель» в Кении — это просто потрясающе!

Спасибо!

Николай
23.03.2020 14:04:56
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Очень сочная Кения! То, что зацепило - ягоды, и много: вишня, черная смородина/ежевика. НО килостность сладкая, что интересно. Вишня/какао доминируют, на остывании больше выглядывают темные ягоды, которые в комбинации действительно чем то похожи на виноград, но все таки это больше приятный сочный микс ягод. Плотный и насыщенный. 10/10
23.03.2020 14:22:02
Владислав, добрый день!

Удивительно, два таких ярких комментария об этом сорте от вас и от Олега с разницей в тринадцать минут.
Спасибо, что нашли время написать!

Соглашусь, эта Кения действительно слаще многих других. Кириньяга, которая есть в нашем каталоге – более смородиновая, а Гичерори тоже, на мой взгляд, более вишневая. И здорово, что услышали еживику, как и я, когда готовил описание к этому сорту.

Николай
23.03.2020 13:51:42
Благодаря сотрудникам Торрефакто попробовал этот сорт. Понравился всей семье, с обжаркой попал с первого раза. Такой кофе хочется пить и пить... Только вишню пока не нашли, но ежевика и, конечно, чёрная смородина явные. Возможно, слишком мало прошло времени с обжарки - менее двух суток. Обычно дней кофе пять вылёживается, а потом полностью раскрывается.
23.03.2020 14:31:06
Олег, добрый день!

Благодарю вас!
Здорово, что Гичерори пришлась по вкусу.

Я бы дал полежать еще пару дней после обжарки, чтобы вкус выровнялся, но если вам уже так понравился этот кофе – это очень хороший признак: значит у него отличный потенциал, который вы смогли раскрыть при обжарке.
Рад, что услышали описанные мной дескрипторы!

Кстати, когда мы вводили этот сорт в каталог, то и каппинг я проводил на следующий день после обжарки – в большинстве случаев именно так и делаем.

Николай
23.03.2020 15:29:06
Здравствуйте, Николай.
Ну да, я обычно тоже дней пять после обжарки держу, но он у вас заканчивался, нужно было принять решение. Принял решение ;-)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва