Сочная, искристая Халу Берити в обжарке под фильтр порадует всех любителей цитрусовых нот в чашке.
Аромат тонкий, цветочный, с яркими оттенками бергамота.
Во вкусе сложное сочетание зеленых цитрусов, жасмина, лимонника и крепкого черного чая c его характерной, чуть вяжущей терпкостью; нежные цветочные тона звучат на заднем плане, аккуратно дополняя другие оттенки.
По мере остывания появляется курага и молочный шоколад.
Послевкусие пряное, продолжительное, с характерной горчинкой грейпфрута и лимонной цедры.
Классическая для мытой Эфиопии картина, к которой хочется возвращаться снова и снова!
Обработка: мытая
Спецификация: Эфиопия Иргачеффе Халу Берити грейд 1
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 2100–2300 метров над уровнем моря
Регион: Регион народов и национальностей юга
Зона: Гедео
Вореда: Иргачеффе
Станция обработки: Халу Берити
Урожай: октябрь 2018 - январь 2019
Упаковка: грейн-про
Еще одна мытая Эфиопия под фильтр
Как раз сидел и вспоминал прошедшие через нас мытые Эфиопии: Иргачеффе Колиша №43 , Иргачеффе Нотс фэмили №51 , Сидамо Шилчо №64 , Лиму Элеана №87 , Сидамо Хункуте №90 , Гуджи Сасаба №97 , Иргачеффе Черенет №121 , Лиму Гера №127 , Иргачеффе Белойя №160 , Сидамо Димту Тера №157 , Иргачеффе Челелекту №158 , Лиму Эдето №175… Всегда, когда они кончались, кто-нибудь непременно спрашивал: есть ли шанс, что этот кофе вернется снова?
Все мытые Эфиопии в чем-то похожи между собой. Они мягки, у них преобладает лаймовая кислинка, есть цветочные оттенки, есть бергамот. Поэтому, если вы вдруг поняли, что вам понравилась какая-то мытая Эфиопия — непременно, когда она закончится, попробуйте другую мытую Эфиопию. Сухая Эфиопия — другое дело, важно не перепутать.
Халу Берити
Станция Халу Берити была основана в 2014 году и принимает кофе от 750 мелких землевладельцев из воред Иргачеффе и Гедеб. Сбор кофе и его первичная сортировка осуществляется фермерами вручную; после поступления на Халу Берити кофе очищается от мякоти, и зерна, покрытые пергаментной оболочкой, ферментируются в течение 2-3 суток. После ферментации кофе промывают, замачивают в чистой воде на 8-16 часов, затем промывают еще раз и сушат в течение 9-12 дней на африканских кроватях — специальных сетках, приподнятых над землей таким образом, чтобы зерна хорошо продувались ветром и равномерно высыхали.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Халу Берити уже нас покинул, но D262 Эфиопия Лалеса Гедеб и D277 Эфиопия Анасора мытый тоже великолепны!
Николай
Для меня этот кофе светло-оранжевый и ближе к остыванию появляются тёплые кофейные тона, сочность становится слаще, появляется сливочность и во вкусе, и в аромате. Белые цветы летают от первого глотка до завершающего! Мне очень понравился этот кофе!
Благодарю Вас ребята за этот сорт и пережитые приятные эмоции)!
С уважением Андрей!
В горячем кофе немного довольно приятной горечи, которая с остыванием абсолютно уходит. Если прищуриться изо всех сил, то можно уловить далекий абрикос, но это не точно :)
Удивительно, но на конической кофемолке этот кофе получается более сладкий, и мне понравился больше, чем на плоской.
Спасибо!
Мне всегда интересна обратная связь по моим описаниям вкуса, потому что иной раз бывает, что я и сам сомневаюсь в дескрипторах, но тогда завариваю снова и снова, пока сомнение не станет величиной с кофейное зерно; словом, при описании я стараюсь быть объективным настолько, насколько это возможно.
Последние пару месяцев я пробую кофе в разных способах заваривания, когда вводим новые сорта, чтобы найти общие дескрипторы, скажем, в чашке, турке и аэропрессе; и вот эти дескрипторы на стыке, наиболее очевидные, идут на этикетку.
Николай
Помол довольно крупный, темп.80 град., два бумажных фильтра, 30 сек замачивание в примерно 40 мл.воды с помешиванием все 30 сек, потом долив воды и помешивание раз 10, общее время до продавливания 1:30, продавливание еще минута. Быстрее чето и не продавливается ))
Рад, что заказал два пакетика этого сорта, обычно все разные заказываю. ))
Спасибо вам, что написали!
Любопытно!
Чуть подбродивший ягодный аромат.. и это несмотря на мытую обработку )
Думаю тут далеко не последнюю роль сыграл крупный помол и низкая температура.
Я, например, никогда не понимал низкотемпературных рецептов, что в аэропрессе, что в каком бы то ни было другом способе приготовления, но знаю, что многие находят в этом свою изюминку. Здорово!
По аромату у меня в этом сорте чаще всего лайм и цветы, но периодически тоже какие-то ягоды слышатся на фоне. Хорошая Эфиопия!
Николай
Факторов, влияющих на заваривание, великое множество, а вкусовые рецепторы у всех разные.
Пути кофейные неисповедимы )
Использовал 15 г кофе мелкого помола на 90 г воды; по рецепту Алана Адлера воду нужно брать 80°C.
Но мне гораздо больше, как по тельности, так и по сладости, понравилось, когда сварил на воде 95°C и с помолом чуть крупнее, чем под эспрессо.
Николай
Невероятно, спасибо за комментарий!
Заметил, вы варите на воде из источника, в современном мире это нечасто встретишь. Любопытно, а какой источник? Вы ее фильтруете как-то?
Я просто никогда не пробовал на воде из источника варить. Пару лет назад готовил кофе на талой воде, но то была бутилированная покупная, которую я просто сам замораживал и потом делал из нее талую, мне понравилось, заметил, что кислинка была ярче (не знаю, может, галлюцинация).
Спасибо вам еще раз за отзыв!
Николай
Охотно верю, что вода из источника вкуснее фильтрованной из под крана!
Только никогда не думал, что такая вода без какой-либо фильтрации может быть пригодна для заваривания кофе .
А оказывается – вон оно как!
Спасибо, что поделились, интересно!
Николай
В моке и турке тоже показал себя хорошо, дескрипторы похожи, но более насыщенные чтоле. С другой стороны меньше времени распробовать ибо объем кофе на выходе значительно меньше:) Но в любом случае, если воронки или ей подобных девайсов нет, под турку можно смело брать, не разочарует.
Прекрасно!
Рад, что мое описание вкуса к этому сорту совпало с вашим впечатлением!
Что касается турки – согласен абсолютно.
На самом деле, я вообще пока не встречал у нас ни одного сорта, который я не порекомендовал бы под турку, настолько это универсальный способ!
Самое время попробовать в следующий раз Эфиопию сухой обработки – Иргачеффе Аричу №251.
Вижу, что вы у нас еще сухую Эфиопию не пробовали, так что советую!
Николай
Я всегда рад подсказать!
Николай
Спасибо за комментарий!
Согласен; есть у Эфиопии мытой обработки такой дескриптор, и этот сорт не стал исключением.
Здорово, что заметили!
Николай
Спасибо за обратную связь!
Скажите, пожалуйста, а какая минерализация у воды "Белый ключ"?
Кофе может горчить из-за воды с высокой минерализацией или если слишком мелкий помол. Еще можно пропорцию кофе к воде попробовать уменьшить. Или время настаивания. Или температуру. Переменных много, но рекомендую начать с воды. Если не знаете минерализацию наверняка, попробуйте сварить на "Святом Источнике" или "БонАкве".
Я вернул вам средства за этот сорт на внутренний счет; сможете применить при следующем заказе.
Но честно говоря, если бы я выбирал кофе для колд брю, то я выбрал бы именно эту Эфиопию. Только на днях пил ее в каппинге – удивительно лаймовая, чистая кислотность, комплексная и сочная, а горчинка едва заметна и напоминает горчинку цедры.
А Бале Маунтин ждать – есть ли смысл? В том плане, что не стоит привязываться к какому-то конкретному лоту и ждать его. У нас примерно через неделю будет Эфиопия Арича сухой обработки, не менее интересная!
Николай
А теперь по порядку: С первого глотка очень яркая лимонно-апельсиновая кислинка, сменяющаяся послевкусием в виде очень бархатного какао. Далее, когда кофеек подостынет, к послевкусию какао добавится горчинка не то грейпфрута, не то апельсиновой цедры, что-то среднее
А когда кофеек уже сильнее остынет, на первый план к лимону и апельсину добавится деликатная нота жасмина, а какао в послевкусии будет потихоньку меняться на сладкий черный чай. Еще раз скажу про очень очень чистую во вкусе чашку - просто блеск!
Спасибо, как и всегда, очень литературное описание!
Мне тоже нравится эта Эфиопия, как и Иргачеффе Конга. И здорово, что вы нашли в ней такой дескриптор, который не нашел я, когда готовил вкусовое описание на сайт.
Этот дескриптор очень распространенный для сортов, например, Центральной Америки, но нетипичный для Эфиопии, особенно в обжарке под фильтр. Какао!
Новых вам открытий в чашке и хороших выходных!
Николай
Да, привкус какао вообще не ожидаем в африканском кофе, и это меня очень удивило! И вам добрых, хороших выходных!