Эфиопия Иргачеффе Белойя свежеобжаренный кофе
Эфиопия Иргачеффе Белойя свежеобжаренный кофе
Эфиопия Иргачеффе Белойя свежеобжаренный кофе
Эфиопия Иргачеффе Белойя свежеобжаренный кофе
Эфиопия Иргачеффе Белойя свежеобжаренный кофе
Эфиопия Иргачеффе Белойя свежеобжаренный кофе

Эфиопия Иргачеффе Белойя
Свежеобжаренный кофе

X 160
Кофе с богатым чистым вкусом и комплексной кислотностью, которую подчеркивает мытая обработка. Основной профиль — бергамот и лайм, в сухом аромате и на остывании хорошо проявляют себя ноты чайной розы.
Кислинка
5/10
Горчинка
1/10
Насыщенность
6/10
Азотирование
Помол
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
5 /10
Горчинка
1 /10
Насыщенность
6 /10
Характеристики
Обработка:
Урожай:
ноябрь 2016 - январь 2017 г.
Дополнительно
Способ обработки: мытая
Регион: Иргачеффе
Зона: Сидама
Станция обработки: Белойя
Высота произрастания: 1800-2100 метров над уровнем моря
Разновидность: эфиопское наследие (местные эфиопские разновидности)
Упаковка: грейн-про
Урожай: ноябрь 2016 - январь 2017 г.
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

86,50
Эфиопия Иргачеффе Белойя

Trabocca — нидерландский поставщик зеленого кофе, который работает с фермерами, кооперативами и экспортерами из Эфиопии, Индонезии, Кабо-Верде, Перу, Бразилии и Колумбии. Арабики из Эфиопии, Бразилии и с Суматры — визитная карточка компании.

Недавно представитель Trabocca Сандер Риудеринк приезжал в Россию: в SFT-Trading прошел аукцион с каппингом, где можно было попробовать и сразу выкупить понравившиеся лоты. Именно на этом каппинге мы выбрали три интересных, на наш взгляд, Эфиопии. Два лота, Эфиопия Димту Тера и Белойя, будем жарить под фильтр, а еще один, Сидамо Нефас — под эспрессо в группу С.

От аромата до послевкусия Белойя радует великолепным балансом и сладостью. Молотый кофе пахнет цветами, похожими на чайную розу, во влажном аромате добавляется бергамот, а вкус уходит в чернослив и лайм. Кислотность Белойи — искристая и сладкая, не теряет свою комплексность при остывании, так что кофе при остывании становится только лучше.

Эфиопия Иргачеффе Белойя

В альтернативных способах больших изменений во вкусе по сравнению с каппингом я не заметил. Кофе по-прежнему узнаваем, все дескрипторы хорошо читаются, хотя становятся не такими яркими, как при заваривании в чашке. В воронке получилась чистая, хорошо сбалансированная чашка. Аэропресс придал чуть большую кислотность и тельность.

Белойя — одновременно и ферма, и станция обработки. Часть ягод для обработки собирают прямо на ферме, а часть поступает от членов кооператива.

На территории есть питомник с 1,2 миллионами кофейных саженцев, которые любой член кооператива может получить бесплатно. С одной стороны это помогает фермерам собрать больший урожай и следовательно больше заработать, с другой — приносит стабильный доход ферме в долгосрочной перспективе: кофейные деревья из питомника вырастают более сильными и продуктивными.

Эфиопия Иргачеффе Белойя

Белойя работает в соответствии с принципами органического ведения хозяйства. Например, в качестве удобрений используют кофейную пульпу, оставшуюся после мытой обработки. Практикуют и нововведения: в этом году для сушки впервые использовали механические сушильные помещения, которые владелец фермы Израэль Дегфа разработал с местным инженером. В сушильных комнатах складываются стены, установлены двухуровневые африканские кровати и работает кондиционирование, которое поддерживает стабильную температуру.

Сегодня Белойя производит около 40% кофе класса specilaty. Большая часть коммерческого кофе обрабатывается натуральным способом и продается в основном в Японию.

Почитать о способах приготовления
Оценка
4.92 / 5
• 24 оценки
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Марка воды:
    Источник
    Способ приготовления:
    Френч-пресс

    Очень вкусный, яркий, насыщенный, сладкий. По мере остывания различные виды фруктов ощущаются.
    И внешне выглядит зерно очень красиво: светло коричневые с ярко выраженной светлой серединкой, ровные, одинакового размера.
    Спасибо.

  • Марка воды:
    Пилигрим
    Способ приготовления:
    Турка

    Кофе просто прекрасен))) Давно не пил чашку с таким наслаждением)). Запах бергамота с черным перцем...,когда чашка очень горячая.Вкус насыщенный шоколад и легкой цитрусово-ягодной кислинки.Турка - штука универсальная и позволяет творить из одного и того же кофе разные по вкусу напитки (дегустирующий даже не догадается,что пачка кофе была одна).
    Очень люблю "Эфиопию" во всех ее проявлениях.
    Приятного вам кофепития)))

  • Марка воды:
    Осмос
    Способ приготовления:
    Турка

    В турке Белойя прекрасна!
    С первых глотков пока все относительно простенько - чай и корочка лайма, послевкусия пока толком нет.
    Далее когда кофеек чуть остынет, на заднем плане появится кислинка и горчинка грейпфрута, корочка лайма начнет исчезать, а также появится послевкусие в виде горького шоколада.
    Далее, когда кофеек еще сильнее подостынет, к кислинке грейпфрута добавится кислинка вишни, а в послевкусии будут переливы вкусов - горький шоколад будет сменятся молочным шоколадом и обратно, с молочного шоколада на горький.
    А когда кофеек станет еле теплым то, в послевкусии будет только молочный шоколад, после угасания которого, во рту будет вишневая кислинка с "телом" красного вина.
    Очень интересный кофеек, яркий и сочный.

  • Марка воды:
    Бонаква
    Способ приготовления:
    Пуровер

    Судя по первому впечатлению напиток получился сбалансированный, ровный и в целом приятный. Поймал себя на мысли, что вслед первой чашки не прочь выпить сразу же вторую. Хотя Эфиопию выбирал вынуждено, из-за отсутствия мною предпочитаемой Руанды и каких-либо новых сортов.
    Предыдущие пробы Эфиопских сортов по большей части вызывали негативное отношение. Возможно, и наконец-то, я овладел искусством заваривания кофе. И до меня дошло, что вода - один из важнейших критериев достижения в напитке настоящего вкуса! Никакой фильтр Барьер не исправит водопроводную воду. Если только Осмос. А из бутылочных Бонаква или недорогой Пилиргим. В ином случае - деньги на ветер.

  • Способ приготовления:
    Пуровер

    Сбалансированная Эфиопия с чистым вкусом и хорошей кислинкой.

  • Марка воды:
    Осмос
    Способ приготовления:
    Пуровер

    Прекрасная, яркая и чистая во вкусе Эфиопия
    С первых глотков ясно видна слабенькая кислинка лайма, и слабенькая горчинка цедры цитрусов, пока послевкусия толком нет.
    Далее, когда кофеек чуть подостынет, к лайму в кислинке добавится лимон, а сама кислинка станет ярче, а также она станет сладковатой, и появится послевкусие в виде еле сладкого чая с приятной, не резкой горчинкой лимонной семечки.
    Когда кофеек еще сильней остынет, кислинка станет еще чуть поярче, а лимонные семечки из послевкусия исчезнут.
    Когда кофеек остынет уже на половину, на языке, при питии напитка будет ощущаться структура мякоти абрикоса, как если бы я в действительности жевал абрикос, а когда кофеек станет еле теплым, то к лаймово-лимонной кислинке прибавится кислинка абрикоса.
    Мне очень понравился этот кофеек, и сочный, и сладкий, и мягкий.

  • Отличная мытая Эфиопия, готовил в эспрессо, понимаю японцев, качество суперб. Напоминает чем-то Уганду Сипи Фоллз мытой обрабтки, только богаче во вкусе.

  • Способ приготовления:
    Пуровер

    Прекрасный кофе, мне очень понравился.
    По дескрипторам такая история: воронка от воронки отличается, и довольно сильно. Я это давно заметил. Это не только конкретно этот сорт. Это сам способ видимо (воронка hario), светлая обжарка, ну и восприятие вкуса всегда разное. Горчинка в виде шоколадных тонов присутствует всегда в той или иной степени. А вот кислинка то цитрусовая, то сухофрукты. Дополнительно иногда присоеденяются цветочные нюансы, бисквит... И я думаю в следующие разы меня ждет что-то новое. Вот такая красота.

    • Чермен, спасибо за этот и другие комментарии.

      Скажите, есть ли у вас рефрактометр?

      Спасибо,
      Илья

      • Нет к сожелению пока:) нету. У меня кофемолка porlax, не знаю насколько ее уровень помола влияет на разнобой от воронки к воронки. Хочу ее поменять на что нибудь получше. А там я думаю можно будет и попробовать замерять результаты.

        • Чермен, добрый день,

          С большой уверенностью могу сказать, что это помол. Сам прошел через такую кофемолку, помол от чашки к чашке не стабильный - вкус тоже.

          Как вариант, уменьшить помол и заваривать на чуть более низкой температуре, около 90-91 градуса.

          Мелкий помол более равномерный. Попробуйте, напишите о впечатлениях.  

          • Пробовал уменьшать помол, и согласен что он становится равномернее, но тогда время пролива не укладывается в 2:40 и даже 3:00. И это никак не скоректировать скоростью пролива. В конце фильтр забивается и пролив практически остонавливается. Так что я понимаю что кофемолку просто напросто надо менять, а пока выжимаю максимум из того что есть:)
            А есть информация по поваду кофемолок kinu? Вы будите с ними сотрудничать?

            • Чермен,

              В 3.00 минутах нет ничего страшного. Бывает, что и время пролива за 4 минуты с плюсом дает хороший результат. Главное, чтобы вам нравился вкус.

              Мелкий помол можно сбалансировать температурой.

              По Kinu уточню у Руслана и вернусь с ответом.

  • Марка воды:
    Артезианская
    Способ приготовления:
    Пуровер

    Все, как в описании, цветочная кислинка, горечи почти нет. На мой вкус немного не хватает насыщенности.

    • Способ приготовления:
      Аэропресс

      Кстати, в аэропрессе прекрасно получается - кислинка сохраняется, горечи так же особо нет, зато кофе более насыщенный. Единственное, аромат страдает.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва