корзина пуста
Эфиопия Иргачеффе Черенет
Наш выбор
121

Эфиопия

Иргачеффе Черенет
4.73 (44 голоса)
Вкусная и сочная мытая Эфиопия, прекрасно раскрывающаяся в воронке или кемексе оттенками черного чая с лимоном. Кислотность вызывает в памяти не только цитрусовые, но и яблоко с косточками, ягоды. На послевкусии – сладкий цитрус. Свойственный мытой Эфиопии бергамот в воронке Черенета впервые вызвал у меня ассоциации с пепси-колой. Это пока непроверенные ощущения, но они интересные и новые.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Урожай: октябрь 2015 – январь 2016 г.

Дополнительно

Способ обработки: мытая
Регион: Регион народов и национальностей юга
Зона: Гедео
Вореда: Иргачеффе
Ферма: Черенет
Станция обработки: Арича
Высота произрастания: 1900-2100 метров над уровнем моря
Разновидность: местные разновидности
Упаковка: вакуумные коробки
Урожай: октябрь 2015 – январь 2016 г.
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

86,75
Размер лота: 10 коробок (300 кг)

Первая мытая Эфиопия нового урожая среди микролотов!

Да! Черенет всех опередил. И это радует!

Всю мытую Эфиопию для группы D в этом урожайном году я видел на уровне 86-88 баллов. Меньше брать не хотелось. Больше всегда заманчиво, но совсем не хочется переплачивать, выбирая кофе уровня 89-90 по вдвое большей, чем у Черенета, цене, а затем смотреть, как при низком спросе (который, как ни крути, эластичен по цене) кофе скучает на складе и, в отличие от хорошего вина, стареет с каждым новым проведенным у нас месяцем.

По этой причине по большинству происхождений для группы D я стараюсь целиться в уровень 85+. Опыт последних двух лет подсказал мне, что именно здесь находится оптимальное соотношение цены и качества. Поиск адекватной цены для вас я считаю, по меньшей мере, своим долгом. Это понимание особенно окрепло во мне в ноябре 2014 г., когда рубль отправился в свободное плавание к берегам 60-70.

Мытая Эфиопия, однако, есть небольшое исключение. Хороший коммерческий Иргачеффе, который мы используем с самых первых наших дней вот уже как 5 лет, находится на уровне 84+. Поэтому что-то особенное надо искать повыше, чем 85+, например, в районе 86+ и выше. И эта мытая Эфиопия стала первой принятой нами в наше кофейное гнездо в этом урожайном году – я забраковал около пяти «обещающих» образцов и просто перепробовал не один десяток мытых спешиэлти Эфиопий в этом сезоне.

Почему Черенет?

Хороший вопрос!

Особенно приятно наблюдать у этой мытой Эфиопии тело интенсивности выше средней, на один пункт повыше, чем обычно. Это позволяет задумываться о том, что его можно было бы неплохо использовать в эспрессо.

Об этом же говорит и большая, чем обычно, сладость, проявляющаяся, с одной стороны, в сладких цветочных оттенках, а с другой, в зрелой, гладкой, спелой кислотности цитрусовых, которой богат этот кофе. Бывает у мытой Эфиопии, что цитрусовая кислотность немного незрелая, шершавая и шероховатая, слишком зеленая, вяжущая и разбалансированная. У Черенета по всем этим пунктам порядок. Кислотность зрелая, тело гладкое, баланс очень хороший.

Вы можете взять его в зеленом виде и развить чуть подольше, чем это делаем мы, примерно до группы С, и получить очень достойный эспрессо. Мы же остановились на фильтре. Воронки из него получаются совершенно отличные.

В воронке

Первые впечатления: сочная и очень круглая, сладкий цитрус типа лайма, плотный, есть карамель и вдруг – как пепси-кола. Бергамот мытой Эфиопии в сочетании со сладкой кислинкой напомнил мне пепси-колу – конечно, это не 100% попадание, но определенная схожесть улавливается. Очень интересная ассоциация, одна из наиболее интересных за последнее время. Это произошло на воронке с ТДС 1,30 – чуть-чуть большем, чем искомый 1,25 для соотношения 1:18, которое я всегда использую.

В воронке Черенет особенно радует гладким телом. Это всегда очень приятно, когда кофе гладкий, шелковистый, а не «наждачный», не шершавый. Кроме цитрусовых, кислотность вызывает в памяти ассоциации с яблоком и ягодами. Когда воронка остывает, в кофе отчетливо улавливается «чай с лимоном», а если быть точным, то это чай со спелым, немного, самую малость даже перезревшим желтым лимоном, когда в чашке чая плавает целая долька и вам время от времени попадаются лимонные косточки.

Послевкусие строго и отчетливо цитрусовое.

Немного о том, откуда этот кофе

Территориально мы снова в вореде Иргачеффе, в зоне Гедео Региона народов и национальностей юга. Кофе здесь растет в тени других деревьев на высоте около 2 километров над уровнем моря – в Эфиопии всегда высоко. Это местные разновидности – никто не знает, какие конкретно разновидности формируют конкретный лот. В этом огромное преимущество Эфиопии. Говорят, что в ней открыто около 10 тысяч разновидностей и еще столько же предстоит открыть. Во всей Америке хорошо если наберется разновидностей 100.

Кофе обрабатывается на станции обработки Арича. Это известная станция из Иргачеффе, кофе отсюда часто появляется у разных продвинутых обжарщиков по всему миру. Здесь ягоды депульпируют, ферментируют пачмент и сушат его на африканских кроватях в течение 2 недель, укрывая от палящего солнца в наиболее жаркие часы. Затем пачмент проходит халлинг, пергаментная оболочка удаляется, и зеленые зерна этого лота упаковываются в вакуумные коробки – это лучший тип упаковки для зеленого зерна, позволяющий хранить его максимально долго (хотя нам особо хранить его и не придется).

У этого кофе интересная судьба, мы получили его от итальянской компании Сандали, авторов Паганини и Карузо. Было любопытно потестить, что думают итальянцы о третьей волне. Обычно их кофейки все же лучше показывают себя в обжарке группы В или хотя бы С. Я был абсолютно поражен, когда попробовал Черенет в каппинге первый раз – вот она, мытая Эфиопия, которую я хотел. Воистину, никогда не знаешь, где найдешь, где потеряешь.

Отзывы про Эфиопия Иргачеффе Черенет
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Александр 04.07.2017 21:23:17
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Взял этот сорт кофе повторно)))).Не устаю восхищаться палитрой вкуса)).Очень приятная горчинка - кислинка во вкусе и послевкусии.Пью и заряжаюсь энергией.
Появится Меставет,- и его буду пить с неменьшим удовольствием)))
Юлия Виленская, Torrefacto 07.07.2017 23:21:47
Александр, еще раз добрый вечер! :)

Меставет у нас, к сожалению, может и не появиться снова (а жаль), но другие вкусные Эфиопии и вообще Африки будут точно.
Андрей Синицын 30.06.2017 19:44:21
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Прекрасный кофеек! Интересная чайная водянистость и лимонная кислинка, в меру насыщенная, но не кричащая кислинка, с "телом", как будто в чай не просто ломтик лимона кинули, а выжали сок. Очень доволен!
Дмитрий 24.05.2017 15:01:37
Марка воды: Фуджи
Способ приготовления: Эспрессо
Этот кофе изменил мои представления об этом напитке. Буду становиться гурманом )))
Анатолий 24.05.2017 08:23:31
Способ приготовления: Пуровер
Не помню писал ли я уже о том, что это мой любимый сорт зимы 2016... Так вот - любимый. Это прямо "мытый год", а Черенет - самый-самый
Юлия Виленская, Torrefacto 24.05.2017 13:32:06
Анатолий, добрый день!

Вроде бы еще не писали :) Кто-то в Инстаграме сказал, что это "кофе для тех, кто любит чай")

Согласна, Черенет — отличный и очень ароматный. Я тоже в последнее время предпочитаю мытые сорта. Но и сухую Эфиопию Меставет все-таки тоже вспоминаю добрым словом :)
Александр 05.04.2017 09:01:33
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Вот уж любителям кислинок есть где оторваться)))Но и шоколадность есть +горчинка небольшая на послевкусии.Для меня Черенет ближе ,чем Меставет..
Юлия Виленская, Torrefacto 07.04.2017 20:57:17
Александр,

про любителей кислинок это вы верно подметили :) Оба этих сорта в целом — цветочные Эфиопии, но они отличаются в деталях. Обратите внимание, что Меставет — это сухая обработка (она дает больше сладости и насыщенности), а Черенет — мытая (более кислотный и чистый вкус). На основании этого предпочтения можно выбирать уже другие сорта: возможно, получится, что вам мытая обработка ближе, чем сухая.
Александр 07.04.2017 21:06:32
Я уже посмотрел у вас на сайте об обработках зерен,теперь кое-что могу в компании спецов вставить умное))).
С каждой новой партией кофе от вас мне приходится прибавлять-убавлять звезды для оценки кофе в личном кабинете в "избранном"...что-то новое вдруг затмевает уже бывшего лидера в оценках.Интереснейшее занятие дегустировать новые сорта)) Печалит одно,а что будет ,когда все перепробую((
Юлия Виленская, Torrefacto 08.04.2017 01:45:08
Александр, здорово, что у вас такая полная статистика!

А насчет сортов — печалиться совершенно не о чем!
Смотрите, у Черенета номер 121 — этот сорт появился у нас осенью. Новые сорта, которые будут вводиться у нас в ближайшее время, уже будут, если не ошибаюсь, идти под номерами 135 и далее. Это 135 сортов, которые были когда-либо в нашем ассортименте! Какие-то возвращаются, какие-то уходят. Но, поверьте, в кофейном мире еще так много видов и разновидностей, в том числе пока не изученных, что хватит очень надолго!

Взять хотя бы эужениоидис, генетическую мать арабики, или либерику, или лаурину (разновидность, в которой меньше 1% кофеина). А есть еще разные регионы, разные обработки... В общем, скучать будет некогда :)
Александр 08.04.2017 13:48:52
Благодарю за потраченное на меня время и развернутый ответ))).Теперь смотрю на "кофейную жизнь" с оптимизмом)))
Кирилл 24.03.2017 17:51:21
Марка воды: изподкрана
Способ приготовления: Пуровер
Готовил помол для аэропресса в V60. Очень приятная свежая кислинка и очень приятное открытие, как аэропрессовый помол заиграл в V60.
Юлия Виленская, Torrefacto 28.03.2017 02:00:43
Кирилл, спасибо за комментарий!

Рада, что Черенет стал приятным открытием :) Я использую одинаковый помол в аэропрессе и в V60 и меняю его, только если нужно каким-то образом "подстроить" вкус.

А вот вода действительно может значительно повлиять на кофе! Попробуйте проэкспериментировать: заварить одну воронку на вашей воде из крана, а другую — на Бон Акве или другой воде с низкой минерализацией. Наверняка разница в двух чашках будет заметной :)
Маргарита 14.03.2017 23:35:11
Марка воды: Горная ( бутилированная)
Способ приготовления: Турка
Яркий. Очень яркий и очень сочный лайм. Эспрессо его, конечно очень упростила, сделав вкус немного плоским. Но турка потом все реабилитировала. Вкус очень многогранный, острый цитрус. И если вначале чувствуется лайм, то через несколько минут он уходят в мягкий и насыщенный бергамот.Думаю будет просто великолепен летом со льдом и листом мелиссы.
Надежда 12.01.2017 21:59:12
Способ приготовления: Турка
Мягкий кофе и очень приятный на вкус, лимон чувствуется не сильно, бергамот преобладает. Добавлю в избранное. Понравился :)
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 19.01.2017 18:05:39
Надежда, добрый вечер.

Благодарю за комментарий!

Очень рад, что сорт понравился! Получается такой кофейно-чайный вариант ) По-моему, очень интересный вкус!

Приятного кофепития!
Вячеслав 10.01.2017 12:37:50
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Чай с лимоном - самое близкое и точное описание сорта. Пьется легко, фруктовые нотки раскрываются лучше, как мне показалось, когда кофе немного остынет.
Сорт более спокойный, чем Меставет (131) и отлично заходит когда необходимо сделать паузу и расслабиться.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 10.01.2017 16:43:14
Вячеслав, добрый день.

Большое спасибо за комментарий!

Здорово! Очень рад, что кофе пришелся вам по душе и смог порадовать вас своим кофейно-чайно-лимонным вкусом! ) Очень интересный сорт! Приятно, что и вы его оценили!

Отличного вечера!
Екатерина 03.11.2016 15:39:35
Марка воды: фильтр-водопровод
Способ приготовления: Пуровер
Стоило мне пристраститься к кислой компотной Кении, а тут уже новое открытие.
Очень приятный сорт! Действительно, четко чувствуется лимон, точнее, лимонная корочка, а послевкусие такое же как если выпить чай с лимоном, а затем плававший в нем лимон съесть. Вот один в один! Только бергамот не прочувствовался.
Юлия Виленская, Torrefacto 03.11.2016 16:56:44
Екатерина, здравствуйте!

Эта и Эфиопия и мне очень нравится. Рада, что вы ее оценили! Как написал один покупатель, это "кофе для тех, кто любит чай" :)
Владимир 01.11.2016 23:09:36
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Пуровер
Аааааа! Аромат вообще божественнен :) Вкус — да, чай с лимоном :) Вообще не понимал, как такое может быть, но ведь на самом деле! Бергамот — я просто не помню, что это, поэтому ничего про него не скажу. Что касается пепси-колы, последний раз я ее пил, кажется, еще раньше, чем бергамот, но, насколько я понял, речь идет о каком-то эфирном масле, дающим какой-то похожий аромат или что-то такое. Также еще замечу, что очень легко пьется. Волшебно!
Илья Савинов, Torrefacto 02.11.2016 00:47:51
Владимир, здравствуйте!

Спасибо за комментарий. Сам пью Черенет с восторгом. Хотя большую радость вызывает также и Нгома. Только что выдавил-таки четкие чернослив и сухофрукты в воронке. По обжарке Нгомы Сергей хорошо продвинулся вперед. Очень жду новый урожай.

Что до Черенета, то, говоря о пепси-коле, я имею в виду большую концентрацию ортофосфорной кислоты, которая и отвечает за характерный такой оттенок колы. Описать его словами, боюсь, непросто. К слову, ощущение это подтвердилось у меня с тех пор неоднократно.

Бергамот приблизительно можно уловить, послушав аромат чая Earl Grey. Понятно, что это ароматизатор, но для представления достаточно. Можно просто пачку понюхать.

Спасибо и с приветом из Коста-Рики,

Илья
Артем 01.11.2016 14:33:44
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Кемекс
На днях сравнивал с пристрастием Черенет с Гуджи Гурачу. Могу сказать что последний стал моим фаворитом а Черенет - просто хороший кофе. Я не сказал бы что тут идеальный баланс (в сравнении!) и гладкость. Мне не хватает "компотистости". Чайная терпкость, этот чуть вяжущий привкус чайной пенки... Это необычно! Но это точно найдёт своего ценителя.
Я наверное пока ещё слишком увлечён сухарями...
С упоением вспоминаю родственную Аричу Арамо )))
На следующей неделе буду сравнивать Черенет с Лимму Гера. Тоже мытая. Очень большие надежды на Лимму!
Grigory 22.10.2016 15:47:18
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Пуровер
Кофе не производит Вау эфекта с первого глотка, как любимый мною Сан-Паскуаль, но он поражает балансом вкуса, он и кислый и сладкий и долгое приятное послевкусие. Через полчаса вернулся домой а в квартире стоит сладкий запах! (помолол друзьям 200 грамм, что бы удивить) Однозначно записываю в любимые сорта!
Спасибо что в подарочки кладут такие конфетки! Я купил его давно, но все не доходили руки открыть 900 гр пачку для обжарки. А тут подарочек, СПАСИБО!!!
Grigory 22.10.2016 18:37:10
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Пуровер
Прошу прощенья, конечно я его давно не покупал, перепутал, это новый сорт, но все что касается вкуса, да он прекрасен.
Grigory 22.10.2016 18:54:42
Просто в последней посылке, изобилие подарков из группы D, при этом, не самых дешевых ;)
Спасибо!
Сергей Плутахин 30.10.2016 19:29:15
Григорий, добрый вечер,

Прошу прощения за долгий ответ. Хочу разделить вашу радость и эмоции!

Аромат и вкус новой Эфиопии замечательный. Вчера я заваривал этот сорт в аэропрессе. Пропорция 1 к 10. Т.е 15 грамм кофе на 150 мл воды. Время приготовления 1,15сек; перевернутым методом. На первый взгляд,может показаться, что количество воды, маленькое в соотношении с кофе. Однако, цель была получить очень тельный и насыщенный кофе, при этом сохранить гладкую текстуру и вкус. На мой вкус аэропресс с этим справился.

Желаю хорошей трудовой недели и новых впечатлений!
Grigory 30.10.2016 21:40:49
Спасибо, я обязательно попробую аэропресс для разнообразия, думаю этот сорт заслуживает внимания. Температура воды для такой пропорции наверняка не многим больше 90 градусов?
Алексей 21.10.2016 15:05:05
Марка воды: ВкусВилл
Способ приготовления: Пуровер
Отличная новая Эфиопия! Этим кофе Эфиопия оторвалась от Кении и вышла на чистое первое место. Что сразу бросается в чашке, так это то, что полные впечатления, что пьешь не кофе, а качественный эрлгрей с лимоном. Какао нотки остаются совсем вдалеке. Кофе сочный, яркий, достаточно сладкий. Сочетание бергамота с лимоном на первом плане очень интересное, что даже и не хочется копать дальше, а хочется только наслаждаться этим прекрасным напитком. Благодарю на новое и прекрасное кофе!
Андрей 14.12.2016 05:09:33
>полные впечатления, что пьешь не кофе, а качественный эрлгрей с лимоном
Так может тогда стоит выпить чая и не возиться с кофе? "Если не видно разницы..."
Сергей Плутахин 30.10.2016 18:52:53
Добрый вечер, Алексей,

Извиняюсь за поздний ответ.

Рад,что вы оценили эту Эфиопию так высоко, у меня были похожие ощущения от этого сорта! "Эрл Грей" тут отчётливо читается во вкусе. И более того, кофе остается не только терпким как "Эрл Грей", но и сладким.

Спасибо за ваш комментарий, и хорошего вечера!
Юрий 20.10.2016 14:12:34
Марка воды: бон аква
Способ приготовления: Френч пресс
вкусно!
та эфиопия которую точно буду брать еще и еще, Гуджи Гурачу чуть раньше к сожалению не удивил.
Здесь мне показалось чем то похоже на привкус смородинового варенья, в меру с кислинкой и сладость одновременно
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 20.10.2016 15:15:42
Юрий, добрый день.

Очень рад, что одна из Эфиопий "выстрелила"! )

Надеюсь, она продолжит вас радовать из раза в раз!

Приятного кофепития!
Никита 09.10.2016 18:43:04
Скорее бы попробовать. Ассоциации с пепси-колой очень интересны.
Интересно, а нет ли где-нибудь видео с прошедшего мастер - класса по завариванию в воронке 2 октября?
А также интересно, когда получит обещанное продолжение статья про воду для кофе)
Юлия Виленская, Torrefacto 11.10.2016 21:57:56
Никита, добрый вечер!

Попробовать можно уже скоро: Черенет будем обжаривать уже в субботу.

Профессиональную запись (и онлайн-трансляцию) вел портал m24.ru. Как только получим ее, обязательно выложим в блоге, дадим прямую ссылку или поделимся другим возможным способом.

Продолжение о воде писать, конечно, надо. Из-за осенней суеты пока не дошли руки. Хотя в эту субботу идем на семинар о воде для кофе – возможно, вдохновимся на продолжение обзора в самое ближайшее время!