корзина пуста
Эфиопия Лиму Элеана
87

Эфиопия

Лиму Элеана
5 (4 голоса)
Мытая Эфиопия в обжарке темнее среднего – впервые у нас. Даже при такой обжарке эта Эфиопия дает яркую, сочную чашку с заметной кислинкой. Во вкусе лимон, тропические фрукты и карамель (напомним, что карамель дает горчинку, а не сладость). Отличный вариант, если хочется яркого, живого кофе в привычной темной обжарке.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Урожай: ноябрь 2013 - февраль 2014
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: мытая
Разновидность: местные разновидности
Регион: Джимма
Область: Лиму
Высота произрастания: 1800-2000 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Урожай: ноябрь 2013 - февраль 2014
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

86,50

 

Еще один яркий кофе темнее среднего

Мы продолжаем разбавлять традиционный для группы В темно-шоколадный профиль яркими и сочными сортами. Для этого идеально подходит высококислотный кофе прошлого урожая: более предсказуемый и простой при использовании в домашних автоматических кофемашинах или рожковых кофеварках, он, тем не менее, прекрасно раскроет свой потенциал при заваривании при помощи давления (на чем и построен эспрессо-принцип). Наша логика в отношении старого и нового урожая такова: новый урожай обжаривается светло и под фильтр, старый урожай обжаривается темно (или средне) и под эспрессо. Уже не один раз эта логика позволяла нам получить достойные сорта для групп В и С со скидкой, находящей отражение в нашем ценообразовании. Лиму Элеана, кстати, один из таких сортов.

В автоматических кофемашинах

Мы тестировали Элеану в кофемашине Jura Impresa C9 в двух режимах: более концентрированном «двойном ристретто», наиболее приближенном к эспрессо из рожковой кофеварки, и более разбавленном «эспрессо».

В двойном ристретто Элеана дает яркую, сочную чашку с заметной кислотностью, немного сладкой, и горчинкой карамели. Кофе получается достаточно сиропистый, густой.

В эспрессо-режиме он более мягкий и ровный, кислотность однозначно заметна; кофе напоминает кофе с лимоном с добавлением карамели. Еще раз добавим, чтобы не сбивать никого с толку: карамель дает чашке горечь, а не сладость, она также подразумевает определенный уровень насыщенности. Конечно, карамель связана и со сладостью тоже, но в первую очередь она дает горчинку жженого сахара. Это не имеет ничего общего с приторно-сладким искусственным ароматизатором «карамель».

Об этом кофе

Этот кофе поступает из области Лиму региона Джимма. У Лиму собственная генетика и характерный вкусовой профиль чашки – этот элегантный кофе с юго-восточного эфиопского высокогорья напоминает легкое красное вино.

Сам кофе был приобретен на эфиопской кофейной бирже ЕСХ частной компанией, работающей в партнерстве с норвежской компанией Collaborative Coffee Source и подготавливающей кофе в соответствии с указаниями норвежцев.

Мытая обработка этого кофе осуществляется следующим образом. Ягоды депульпируются в течение 4 часов после сбора. Мякоть ягод используется затем в качестве удобрения. Депульпированные зерна несутся водой по каналам, во время чего более тяжелые (зрелые) зерна отделяются от более легких зерен. Зрелые зерна отправляются в наполненные водой резервуары на ферментацию, во время которой разрушается покрывающая пергаментную оболочку клейковина. Ферментация длится от 36 до 76 часов, после чего зерна в пергаментной оболочке отправляются на сушку под солнцем на африканских кроватях.

Отзывы про Эфиопия Лиму Элеана
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Вадим 21.01.2016 19:58:57
Марка воды: Фильтрованная из под крана
Способ приготовления: Турка
Отличный ароматный кофе,
мягкий, но насыщенный вкус и аромат, похожий на сливочную тянучку или карамельку.