Эфиопия Лиму Элеана
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Разновидность: | местные разновидности |
| Регион: | Джимма |
| Область: | Лиму |
| Высота произрастания: | 1800-2000 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | ноябрь 2013 - февраль 2014 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
86,50 |
Мы продолжаем разбавлять традиционный для группы В темно-шоколадный профиль яркими и сочными сортами. Для этого идеально подходит высококислотный кофе прошлого урожая: более предсказуемый и простой при использовании в домашних автоматических кофемашинах или рожковых кофеварках, он, тем не менее, прекрасно раскроет свой потенциал при заваривании при помощи давления (на чем и построен эспрессо-принцип). Наша логика в отношении старого и нового урожая такова: новый урожай обжаривается светло и под фильтр, старый урожай обжаривается темно (или средне) и под эспрессо. Уже не один раз эта логика позволяла нам получить достойные сорта для групп В и С со скидкой, находящей отражение в нашем ценообразовании. Лиму Элеана, кстати, один из таких сортов.
Мы тестировали Элеану в кофемашине Jura Impresa C9 в двух режимах: более концентрированном «двойном ристретто», наиболее приближенном к эспрессо из рожковой кофеварки, и более разбавленном «эспрессо».
В двойном ристретто Элеана дает яркую, сочную чашку с заметной кислотностью, немного сладкой, и горчинкой карамели. Кофе получается достаточно сиропистый, густой.
В эспрессо-режиме он более мягкий и ровный, кислотность однозначно заметна; кофе напоминает кофе с лимоном с добавлением карамели. Еще раз добавим, чтобы не сбивать никого с толку: карамель дает чашке горечь, а не сладость, она также подразумевает определенный уровень насыщенности. Конечно, карамель связана и со сладостью тоже, но в первую очередь она дает горчинку жженого сахара. Это не имеет ничего общего с приторно-сладким искусственным ароматизатором «карамель».
Этот кофе поступает из области Лиму региона Джимма. У Лиму собственная генетика и характерный вкусовой профиль чашки – этот элегантный кофе с юго-восточного эфиопского высокогорья напоминает легкое красное вино.
Сам кофе был приобретен на эфиопской кофейной бирже ЕСХ частной компанией, работающей в партнерстве с норвежской компанией Collaborative Coffee Source и подготавливающей кофе в соответствии с указаниями норвежцев.
Мытая обработка этого кофе осуществляется следующим образом. Ягоды депульпируются в течение 4 часов после сбора. Мякоть ягод используется затем в качестве удобрения. Депульпированные зерна несутся водой по каналам, во время чего более тяжелые (зрелые) зерна отделяются от более легких зерен. Зрелые зерна отправляются в наполненные водой резервуары на ферментацию, во время которой разрушается покрывающая пергаментную оболочку клейковина. Ферментация длится от 36 до 76 часов, после чего зерна в пергаментной оболочке отправляются на сушку под солнцем на африканских кроватях.
Эфиопия Лиму Элеана свежеобжаренный кофе
Мытая Эфиопия в обжарке темнее среднего – впервые у нас. Даже при такой обжарке эта Эфиопия дает яркую, сочную чашку с заметной кислинкой. Во вкусе лимон, тропические фрукты и карамель (напомним, что карамель дает горчинку, а не сладость). Отличный вариант, если хочется яркого, живого кофе в привычной темной обжарке.
Отличный ароматный кофе,
мягкий, но насыщенный вкус и аромат, похожий на сливочную тянучку или карамельку.