корзина пуста
Эфиопия Сидамо Хункуте
90

Эфиопия

Сидамо Хункуте
4.39 (36 голосов)
Сбалансированный эспрессо с кислинкой сладкого лайма и оттенками жасмина и бергамота. Хорошо сваренный эспрессо порадует нотами тропических фруктов и маракуйи. Яркое, сочное послевкусие. Подойдет и для альтернативы — для тех, кто любит обжарку чуть потемнее, чем группа D.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Урожай: 2014/15
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: мытая
Зона: Сидама
Высота произрастания: 2000 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Сертификация: Fair Trade, органика
Урожай: 2014/15
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

85,50

Мытая Эфиопия в средней обжарке группы С

Какое-то время назад с нами был кофе Эфиопия Иргачеффе Реко, который многим понравился. Хункуте — это своего рода продолжение истории Реко: более чистый и яркий, чем наш обычный Иргачеффе, Хункуте сможет порадовать ценителей мытой Эфиопии в средней обжарке, принятой нами для группы С.

В чашке

Мы тестировали Хункуте в автоматической кофемашине Jura Impressa C9 и профессиональной рожковой Synesso Hydra.

В автоматической кофемашине напиток радует сладкой лаймовой кислинкой, различимы оттенки бергамота (особенно в послевкусии), жасмина, кофе самую малость цветочный, покоряет превосходным балансом — сочетанием между собой вкусовых компонентов, главным образом — сладости и кислинки.

В эспрессо, приготовленном на профессиональной Synesso Hydra, кофе «стреляет»: кроме превосходного баланса и кислинки сладкого лайма отчетливо чувствуются цветочные оттенки, прочитывается вкус маракуйи. Этот эспрессо нас покорил!

География кофе

В Сидаме кофе в основном выращивают небольшие землевладельцы с малой плотностью посадок – от 1000 до 1800 деревьев на гектар. Кофе удобряется практически повсеместно при помощи органических питательных веществ (Хункуте сертифицирован как органический кофе). Урожай собирают с сентября по декабрь — в зависимости от высоты произрастания и распределения осадков. Собирают урожай члены фермерских семей. Фермеры продают ягоды кооперативам для обработки. Перед обработкой ягоды сортируют, удаляя незрелые и перезрелые. Далее их — традиционно для мытой обработки — депульпируют, промывают и отправляют на ферментацию. После ферментации кофе еще раз промывают водой, погружают на некоторое время в чистую воду и сушат до уровня влажности 11,50%. Кофе сушится на «африканских кроватях», зерна в пергаментной оболочке постоянно переворачивают для обеспечения равномерной сушки. Далее зерна в пергаментной оболочке отправляются в Аддис-Абебу для халлинга (удаления пергаментной оболочки) и подготовки к экспорту.

Отзывы про Эфиопия Сидамо Хункуте
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Игорь 06.12.2016 16:46:11
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Вообще-то не комментирую ни чего в интернете. Ну тут не выдержал. Во-первых спасибо Вам ребята за прекрасный интернет-магазин. Хорошо всё - от выбора продукта до его доставки клиенту.
Теперь, что касается сорта. Ну, на мой взгляд, это лучшая Эфиопия, из тех которые я пил раньше. Не просто "кисло-цветочная", как я его по-своему обзываю, а таки да, есть ещё что-то в послевкусии почти неуловимое. Не то жасмин, не то ваниль, не пойму. Оценка "5".
Юлия Виленская, Torrefacto 07.12.2016 15:21:38
Игорь, добрый день,

Спасибо большое за комментарий! Вообще-то приятно, что вы ради нас нарушили свою традицию ничего не комментировать :)

Хункуте – один из самых богатых сортов средней обжарки в нашем ассортименте. И высокая оценка по системе SCAA это подтверждает. Полностью с вами согласна, сорт отличный!

Рада, что этот кофе вам понравился. Думаю, тут и другие факторы сыграли роль – в частности, правильная вода и правильное приготовление :)
Елена 21.11.2016 22:02:58
Марка воды: Родниковая с источника
Способ приготовления: Турка
Сегодня пришел мой первый заказ , сразу захотелось попробовать, и решила начать с подарка это Эфиопия. В кофе машине пока есть зарна другого кофе фабричного, и я намолола в ручной кофемолке и сварила кофе в джезве. Это божественный аромат и вкус, мне очень понравилось, единственное что , я поняла, что пить нужно без молока, тогда весь вкус что описан, раскрывается,.думаю, что стану вашим постоянным покупателем.

Дмитрий Аргутус, Torrefacto 22.11.2016 16:00:00
Елена, добрый день.

Огромное спасибо за ваш отзыв!

Очень приятно, что первый заказ в нашем магазине, вас порадовал, а первый кофе, который вы попробовали, полностью оправдал ваши ожидания! Я надеюсь, что и остальные сорта, которые вы решите продегустировать, порадуют вас своими вкусовыми качествами, а также ароматом не меньше, чем Эфиопия Сидамо Хункуте!

Еще раз большое спасибо, что нашли время поделиться своими впечатлениями!

Отличного вам дня и приятного кофепития!
Алексей 23.10.2016 21:01:30
Способ приготовления: Аэропресс
Один из самых богатых и ярких сортов из всех что я пробовал, с очень многогранным привкусом. Жарил дома под светлый профиль. Прекрасно подходит для аэропресса в концентрированном исполнении (18 г кофе на 120 мл воды).
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 22.11.2016 16:04:14
Алексей, добрый день.

Благодарю, что разместили свой отзыв, поделились мнением об этом кофе, а также своими пропорциями для приготовления! Я, безусловно, рад, что Сидамо Хункуте вам понравился! И не могу с вами не согласиться, этот кофе обладает, действительно, отличными вкусовыми показателями и ярким профилем!

Желаю вам приятного кофепития и замечательного вечера!

Дмитрий Аргутус, Torrefacto 02.11.2016 17:44:31
Алексей, добрый вечер.

Большое спасибо за комментарий! Рад слышать, что этот кофе смог подарить вам положительные эмоции и порадовать своим, действительно, прекрасным вкусом.

Также советую вам обязательно попробовать наши сорта из группы D, в частности из Кении и Эфиопии. Уверен, вам они также придутся по душе! На мой взгляд, эти сорта лучшие представители нашего ассортимента на сегодняшний день. Хункуте, безусловно, кофе на высоком уровне!

Спасибо и отличного вам вечера!
Антон 24.10.2016 20:45:33
Марка воды: Аквафор Трио
Способ приготовления: Пуровер
Аналогично - тоже жарю светло и очень доволен. Понравился больше, чем Иргачеффе. Спасибо за рецепт, оч.классно в аэропрессе в такой концентрации.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 02.11.2016 17:35:29
Антон, добрый вечер.

Благодарю за ваш комментарий!

Здорово! Получить желаемый вкус от домашней обжарки - прекрасный результат! Тем более, если сам сорт обладает потенциально богатым профилем, который удается раскрыть в той или иной мере, отталкиваясь от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Еще раз большое спасибо, что поделились своим мнением об этом кофе!

Всего наилучшего и удачных обжарок! )
наталья 03.10.2016 20:24:32
Способ приготовления: Турка
и мне очень понравился. С особенным ароматом.
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 02.11.2016 16:50:19
Наталья, добрый день.

Рад слышать, что кофе вам понравился!

Приятного кофепития!
Роман 06.08.2016 18:18:55
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный кофе! Первая чашка без сахара показалась чуть резковата по сравнению с Играчефф, а во вторую добавил немного сахара - супер, именно так его и буду пить!
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 02.11.2016 16:44:53
Роман, добрый день.

Благодарю, что поделились своим отзывом!

Прекрасно! Очень рад, что Эфиопия Сидамо Хункуте вам так понравилась! Огорчает только тот факт, что этот кофе уже скоро закончится... Надеюсь, что мы найдем достойную замену.

Отличного вечера!
Андрей 03.08.2016 14:17:39
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Аэропресс
Шикарный кофе, вкусный, ароматный...
Илья Савинов, Torrefacto 03.08.2016 19:12:25
продолжаю ряд:

...заканчивающийся в обозримой перспективе нескольких месяцев...
Алексей Кожухарь 22.07.2016 08:33:17
Наслаждаюсь!!!!! Уже три дня, Эфиопией, готовлю в гейзеое. Как описать впечатление, 1 открываешь пачку-аромат, 2- помолол -восторг от аромата, 3 пьёшь- пока горячий-сладкий насыщенный вкусы бесполезно описывать, будет мало, остыл- волшебная кислинка и сладость. У меня как то гостили два ребёнка из Эфиопии 3 месяца, энергии море, выматывали меня очень сильно своим вниманием, но в замен 24 часа обалденной улыбки, счастливых глаз, ожидания общения и огромный огонь любви. Когда я пил этот сорт, я сразу вспомнил их сильные характеры. Это Африка, это Эфиопия!!! Спасибо!
Илья Савинов, Torrefacto 23.07.2016 21:35:32
Алексей, добрый вечер!

Круто, спасибо за такой интересный комментарий! Здорово!

А дети из Эфиопии - это программа по обмену или?.. Серьезный опыт!

Илья
Алексей 23.07.2016 22:37:32
Это приезжала наша подруга, русская Канады. Она их мультсериала.
Илья Савинов, Torrefacto 23.07.2016 23:31:22
Понял, здорово!

Илья
Тенгиз 09.07.2016 00:32:56
Марка воды: Societe Minerale
Способ приготовления: Турка
Очень понравился кофе, отличная фруктовость, вся кислинка сладкая. Вкус очень свежий, без примеси дыма. Не смотря легкость вкуса, кофе был крепкий, что тоже понравилось.
Взял на заметку в постоянные заказы.
Илья Савинов, Torrefacto 09.07.2016 22:31:37
Тенгиз,

Да Хункуте вообще что надо. И мытая Эфиопия в обжарке группы С вообще что надо. Как-то его не то что бы очень много берут, а зря.

Илья
Tengiz 11.07.2016 00:42:15
Так и неудивительно. Не сорт недели, не бестселлер (там вообще всегда одно и то же), оценка 4.3. В комментах кто-то пишет отличный вкус, а кому-то ужасный.
Вы бы хоть "наш выбор" расширили немного. А то у вас там прописался Колумбия Сан-Паскуаль, и больше никого нет )) Возникает ощущение, что ничего другого команда torrefacto вообще не признает ))
Я уверен, всем было бы как минимум интересно, какой "ваш выбор" еще из других групп.
Илья Савинов, Torrefacto 12.07.2016 12:41:58
Тенгиз, спасибо за комментарий!

Думаю, надо расширить так: наш выбор из В, наш выбор из С, наш выбор из D. Займёмся.

Спасибо!

Илья
Тенгиз 26.07.2016 16:16:34
Заказывал последний раз Сидамо от 16.07. А до этого от 01.07. Так вот последняя обжарка показалась более темной, как обычная группа C. До этого Сидамо по ощущениями был ближе к светлой D и такой он мне больше нравился... Лучше и ярче читались тропические фрукты во вкусе кофе.

Планирую делать заказ на ближайшую пятницу и опять хочу заказать Сидамо. Не подскажете, насчет обжарки, мне показалось или так и есть, стали чуть темнее обжаривать?
Илья Савинов, Torrefacto 26.07.2016 19:55:09
Тенгиз, приветствую, нет, по плану никаких изменений не должно было быть. Если хотите, пришлем вам Хункуте в эту пятницу за наш счет.

Спасибо!

И.
Тенгиз 26.07.2016 20:36:52
Спасибо, кофе все равно отличный! Возможно после Гуджи Мормисо он мне показался менее выраженным. В целом побольше бы подобных сортов, где есть сладкая кислинка фруктов или ягод.
Илья Савинов, Torrefacto 26.07.2016 20:42:07
Спасибо!

Да, это в основном в Д и частично в С. В скором времени в Д появятся Колумбия, Гватемала, сухая и мытая Эфиопия, новая Кения. Много чего вкусного будет )

Илья
Дмитрий 15.06.2016 11:30:04
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Кемекс
Заваривал в кемексе в среду (на 5 день после обжарки)... вкус мягко говоря расстроил - был очень крепкий, остывая становился чуть мягче, но не сильно... хотел ставить 2 и навсегда отказаться от такого варианта (как минимум для кемекса)...

У меня повторилась описанная ниже ситуация... кофе полежал недельку И к моему приятному удивлению стал приятнее, стал чуть мягче и появились грани вкуса и послевкусье....

Остановлюсь на 4ке... похоже из С мне больше подходит Бразилиа Сантос
Илья Савинов, Torrefacto 15.06.2016 12:30:43
Гм, странная история. Нас скорее ругали за "слишком светлую С" и в особенности за Хункуте. На Бонакве есть возможность сварить?
Светлана 06.05.2016 16:23:24
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Мока
Очень удивил кофе, когда добавила в него немного сахара (в кружку). Кисло-сладкий фруктовый компот, напомнил каскару.
Вероника 22.04.2016 19:06:17
Марка воды: Колодезная
Способ приготовления: Эспрессо
Кислинка приятная, сладкая-фруктовая. Очень яркий, освежающий даже, вкус в эспрессо. Не на каждый день, но на случай, когда хочется "фруктового" вкуса, отличный вариант. В американо тоже хорош. С молоком сочетаться, подозреваю, не будет. Интересно будет поэкспериментировать со способами приготовления, очень уж многогогранный вкус :)
Анна 18.04.2016 13:23:40
Способ приготовления: Турка
Превосходный! Ииии, да! Действительно маракуйя! Явно различимый привкус! Удивили!
Дмитрий 07.04.2016 17:07:53
Марка воды: из под фильтра Brita
Способ приготовления: Мока
Ужасный кофе (обжарка от 26 марта)! Очень не сбалансированный кофе с ужасно долгим и очень кислым послевкусием. Во время употребления вылезает противная горчинка. Заказанный в тоже время ДАЛАТ очень понравился, а этот кофе я пить не могу.
В моке очень кислый (даже несмотря на то, что мне нравится кислинка в кофе), а в фильтре так и не удалось подобрать помол, в итоге переэкстракция со всеми вытекающими...
Не рекомендую, и вряд ли к нему вернусь. Продолжу дегустировать другие сорта Эфиопии. К слову, сидамо 4 понравился больше.
Дмитрий 29.04.2016 17:13:04
Марка воды: из под фильтра Brita
Способ приготовления: Мока
Изменю своё мнение об этом кофе. Полежал он у меня месяц и сильная кислятина исчезла, кофе стал вполне употребимым. Оценю пожалуй на 3.5 по 5ти бальной системе, свежий от 26 марта оценивал на 1.
Видимо, некоторым сортам кофе лучше дать немного отлежаться.
Илья Савинов, Torrefacto 30.04.2016 09:37:15
Дмитрий, жестоко вы с Хункуте )

В воронке может быть горьковата из-за степени уже. Общее правило — растёт степень обжарки, увеличивается и помол. То есть, для Хункуте нужен более крупный помол, чем для Конги, которую вы отметили. Кстати, Конга скоро закончится уже, её сменит Гуджи Мормисо. Надеюсь, понравится. Так как Хункуте вам не понравился, можем прислать вам предстоящие новинки — Руанду Нгому и Гуджи Мормисо в обжарку 21 мая, когда они появятся. Конечно, за наш счёт. Спасибо!
Светлана 23.04.2016 17:06:48
В моке мне очень понравился сорт Конга Седе, когда заказывала его в первый раз (август 2015). Это был шок в хорошем смысле для вкусовых рецепторов)) Но в январе 2016 Конга уже была не та.. возможно, "состарилась".
Дмитрий 29.04.2016 17:15:46
К сожалению, я совсем недавно начал пользоваться услугами Торрефакто и Конго Седе попробовал только в апреле 2016, на мой взгляд, Конго самая вкусная Эфиопия (попробовал практически все)
Олег 15.03.2016 22:01:04
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Френч пресс
Получил-попробовал. Сегодня вечером - френч-пресс. Кофе приятный, ярким назвать не могу. Кислинка фруктовая, ненавязчивая. С параметрами соглашусь, но кислинке поставил бы 3из10 при этом способе заваривания. Завтра попробую сварить эспрессо.
Олег 16.03.2016 16:09:51
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Эспрессо
Сварил эспрессо. Температуру поднял, но несмотря на это кислинка яркая, вкус сбалансированный. Из одного эспрессо приготовил американо - тоже очень понравился.