| Способ обработки: | мытая |
| Зона: | Сидама |
| Высота произрастания: | 2000 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Сертификация: | Fair Trade, органика |
| Урожай: | 2014/15 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,50 |
Мытая Эфиопия в средней обжарке группы С
Какое-то время назад с нами был кофе Эфиопия Иргачеффе Реко, который многим понравился. Хункуте — это своего рода продолжение истории Реко: более чистый и яркий, чем наш обычный Иргачеффе, Хункуте сможет порадовать ценителей мытой Эфиопии в средней обжарке, принятой нами для группы С.
В чашке
Мы тестировали Хункуте в автоматической кофемашине Jura Impressa C9 и профессиональной рожковой Synesso Hydra.
В автоматической кофемашине напиток радует сладкой лаймовой кислинкой, различимы оттенки бергамота (особенно в послевкусии), жасмина, кофе самую малость цветочный, покоряет превосходным балансом — сочетанием между собой вкусовых компонентов, главным образом — сладости и кислинки.
В эспрессо, приготовленном на профессиональной Synesso Hydra, кофе «стреляет»: кроме превосходного баланса и кислинки сладкого лайма отчетливо чувствуются цветочные оттенки, прочитывается вкус маракуйи. Этот эспрессо нас покорил!
География кофе
В Сидаме кофе в основном выращивают небольшие землевладельцы с малой плотностью посадок – от 1000 до 1800 деревьев на гектар. Кофе удобряется практически повсеместно при помощи органических питательных веществ (Хункуте сертифицирован как органический кофе). Урожай собирают с сентября по декабрь — в зависимости от высоты произрастания и распределения осадков. Собирают урожай члены фермерских семей. Фермеры продают ягоды кооперативам для обработки. Перед обработкой ягоды сортируют, удаляя незрелые и перезрелые. Далее их — традиционно для мытой обработки — депульпируют, промывают и отправляют на ферментацию. После ферментации кофе еще раз промывают водой, погружают на некоторое время в чистую воду и сушат до уровня влажности 11,50%. Кофе сушится на «африканских кроватях», зерна в пергаментной оболочке постоянно переворачивают для обеспечения равномерной сушки. Далее зерна в пергаментной оболочке отправляются в Аддис-Абебу для халлинга (удаления пергаментной оболочки) и подготовки к экспорту.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Теперь, что касается сорта. Ну, на мой взгляд, это лучшая Эфиопия, из тех которые я пил раньше. Не просто "кисло-цветочная", как я его по-своему обзываю, а таки да, есть ещё что-то в послевкусии почти неуловимое. Не то жасмин, не то ваниль, не пойму. Оценка "5".
Спасибо большое за комментарий! Вообще-то приятно, что вы ради нас нарушили свою традицию ничего не комментировать :)
Хункуте – один из самых богатых сортов средней обжарки в нашем ассортименте. И высокая оценка по системе SCAA это подтверждает. Полностью с вами согласна, сорт отличный!
Рада, что этот кофе вам понравился. Думаю, тут и другие факторы сыграли роль – в частности, правильная вода и правильное приготовление :)
Огромное спасибо за ваш отзыв!
Очень приятно, что первый заказ в нашем магазине, вас порадовал, а первый кофе, который вы попробовали, полностью оправдал ваши ожидания! Я надеюсь, что и остальные сорта, которые вы решите продегустировать, порадуют вас своими вкусовыми качествами, а также ароматом не меньше, чем Эфиопия Сидамо Хункуте!
Еще раз большое спасибо, что нашли время поделиться своими впечатлениями!
Отличного вам дня и приятного кофепития!
Благодарю за ваш комментарий!
Здорово! Получить желаемый вкус от домашней обжарки - прекрасный результат! Тем более, если сам сорт обладает потенциально богатым профилем, который удается раскрыть в той или иной мере, отталкиваясь от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Еще раз большое спасибо, что поделились своим мнением об этом кофе!
Всего наилучшего и удачных обжарок! )
Большое спасибо за комментарий! Рад слышать, что этот кофе смог подарить вам положительные эмоции и порадовать своим, действительно, прекрасным вкусом.
Также советую вам обязательно попробовать наши сорта из группы D, в частности из Кении и Эфиопии. Уверен, вам они также придутся по душе! На мой взгляд, эти сорта лучшие представители нашего ассортимента на сегодняшний день. Хункуте, безусловно, кофе на высоком уровне!
Спасибо и отличного вам вечера!
Благодарю, что разместили свой отзыв, поделились мнением об этом кофе, а также своими пропорциями для приготовления! Я, безусловно, рад, что Сидамо Хункуте вам понравился! И не могу с вами не согласиться, этот кофе обладает, действительно, отличными вкусовыми показателями и ярким профилем!
Желаю вам приятного кофепития и замечательного вечера!
Рад слышать, что кофе вам понравился!
Приятного кофепития!
Благодарю, что поделились своим отзывом!
Прекрасно! Очень рад, что Эфиопия Сидамо Хункуте вам так понравилась! Огорчает только тот факт, что этот кофе уже скоро закончится... Надеюсь, что мы найдем достойную замену.
Отличного вечера!
...заканчивающийся в обозримой перспективе нескольких месяцев...
Круто, спасибо за такой интересный комментарий! Здорово!
А дети из Эфиопии - это программа по обмену или?.. Серьезный опыт!
Илья
Илья
Взял на заметку в постоянные заказы.
Да Хункуте вообще что надо. И мытая Эфиопия в обжарке группы С вообще что надо. Как-то его не то что бы очень много берут, а зря.
Илья
Вы бы хоть "наш выбор" расширили немного. А то у вас там прописался Колумбия Сан-Паскуаль, и больше никого нет )) Возникает ощущение, что ничего другого команда torrefacto вообще не признает ))
Я уверен, всем было бы как минимум интересно, какой "ваш выбор" еще из других групп.
Думаю, надо расширить так: наш выбор из В, наш выбор из С, наш выбор из D. Займёмся.
Спасибо!
Илья
Планирую делать заказ на ближайшую пятницу и опять хочу заказать Сидамо. Не подскажете, насчет обжарки, мне показалось или так и есть, стали чуть темнее обжаривать?
Спасибо!
И.
Да, это в основном в Д и частично в С. В скором времени в Д появятся Колумбия, Гватемала, сухая и мытая Эфиопия, новая Кения. Много чего вкусного будет )
Илья
У меня повторилась описанная ниже ситуация... кофе полежал недельку И к моему приятному удивлению стал приятнее, стал чуть мягче и появились грани вкуса и послевкусье....
Остановлюсь на 4ке... похоже из С мне больше подходит Бразилиа Сантос
В моке очень кислый (даже несмотря на то, что мне нравится кислинка в кофе), а в фильтре так и не удалось подобрать помол, в итоге переэкстракция со всеми вытекающими...
Не рекомендую, и вряд ли к нему вернусь. Продолжу дегустировать другие сорта Эфиопии. К слову, сидамо 4 понравился больше.
Видимо, некоторым сортам кофе лучше дать немного отлежаться.
В воронке может быть горьковата из-за степени уже. Общее правило — растёт степень обжарки, увеличивается и помол. То есть, для Хункуте нужен более крупный помол, чем для Конги, которую вы отметили. Кстати, Конга скоро закончится уже, её сменит Гуджи Мормисо. Надеюсь, понравится. Так как Хункуте вам не понравился, можем прислать вам предстоящие новинки — Руанду Нгому и Гуджи Мормисо в обжарку 21 мая, когда они появятся. Конечно, за наш счёт. Спасибо!