Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
Эфиопия Гуджи Сасаба
97

Эфиопия

Гуджи Сасаба
4.61 (36 голосов)
Мы продолжаем предлагать высококачественную мытую Эфиопию в обжарке группы В. Первой ласточкой в конце 2015 года стала <a target="_blank" href="https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-limu-heleanna/">Эфиопия Лиму Элеана</a>, которая достаточно быстро закончилась. Сегодня мы рады предложить вам Гуджи Сасабу. Сасаба дает сочный эспрессо, в котором присутствуют оттенки жасмина, карамели, меда и лайма. В длительном послевкусии превалирует оттенок сырого миндаля. Это очень хороший кофе для ценителей яркого эспрессо.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Урожай: сентябрь-декабрь 2014 г.
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: мытая
Станция обработки: Сасаба
Регион: Оромия, зона Гуджи
Высота произрастания: 1800 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Урожай: сентябрь-декабрь 2014 г.
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

85,25

Мытая Эфиопия высокого уровня в группе В

Долгое время мы обжаривали кофе уровня Сасабы светло, под группу D. Затем в какой-то момент у нас появился Иргачеффе Реко, который мы обжаривали под группу С. Кофе имел успех. В конце 2015 года мы добавили Лиму Элеана в группу В, и этот кофе тоже нашел своих поклонников. Тогда мы задумались о том, что любителям темной обжарки тоже временами хочется чего-нибудь яркого и сочного. А Сасаба, по нашему представлению, идеально раскрывается в темной обжарке и сохраняет все свое вкусо-ароматическое богатство, несмотря на темную степень.

Эспрессо из Сасабы мягкий и легкий, в нем присутствуют такие оттенки, как карамель, мед, жасмин, лайм и бергамот. Давайте их разберем. Мед, жасмин и бергамот свойственны хорошей мытой Эфиопии, это ее характеристика. Лайм — типичная для мытой Эфиопии кислинка, которая может быть лимонной, если кофе менее сладкий, лаймовой, если он более сладкий, и апельсиновой, если сладость совсем уж высокая. Карамель возникает благодаря более темной обжарке.

В послевкусии долго присутствует оттенок сырого миндаля. Мы не сговариваясь оценили эспрессо из Сасабы как «превосходный».

Оценка Сасабы в каппинге — 85,25 баллов из 100 — весьма высока. Разумеется, высокий балл кофе не в последнюю очередь обусловлен наличием перечисленных выше дескрипторов, не свойственных более простым арабикам, присутствующим в группе В.

О Сасабе

Сасаба — еще одна Эфиопия от Трабокки, одной из передовых мировых компаний по работе с качественной Эфиопией. С этой станцией обработки (а как нередко бывает в названиях сортов из Эфиопии, Сасаба — это именно станция обработки) Трабокка начала работать совсем недавно, в 2012 году, причем по мытому кофе работа началась только с урожая 2013/14 года.

Фермеры, выращивающие кофе неподалеку от Сасабы, поставляют спелые красные ягоды в промежуток времени с сентября по декабрь. В день приемки ягоды депульпируются и отправляются на ферментацию в течение 48-72 часов. Далее зерна в пергаментной оболочке отправляются на сушку на африканские кровати, которых всего на станции установлено чуть менее 400. Сушка занимает 7-8 дней.

Отзывы про Эфиопия Гуджи Сасаба
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Алексей 09.10.2016 22:23:24
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Очень ароматный и плотный кофе. Кислинка его совсем не портит, а только придаёт свежести. Красивое зерно. Обжарка - пять баллов. Ну и шикарный букет вкусов! Очень понравился эспрессо. Пока у "Торрефакто" ничего подобного не пробовал. Кофе не самый дешевый, но того стоит!
Александр 04.10.2016 20:06:34
Марка воды: Фильтр (обратный осмос)
Способ приготовления: Эспрессо
Ребята, что-то не так с обжаркой от 24 сентября, мне кажется, что зерно пережарено. Если у вас осталось хоть немного попробуйте сами, я могу и ошибаться, но к сожалению тот сочный эспрессо, к которому я привык, никак не выходит. Кислинка почти отсутствует, а горечь не купируется даже сахаром. Попробую еще завтра почистить машину и воду сменить на бутилированную, а может и джезвой побалуюсь, хотя по опыту в турке получится еще горше, чем в машинке. От сорта отказываться пока не планирую, через 2 недельки еще попробую (когда текущий заказ прикажет долго жить). Надеюсь что это досадное недоразумение с моим агрегатом, и после чистки все будет хорошо, хотя по запаху зерно все-таки кажется пережаренным.
Константин 29.09.2016 14:32:26
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Эспрессо
Зелёные зерна обжарил B,следующую порцию С - не моё,не могу пить:кислота лимонного сока перебивает все остальные вкусовые ощущения (если они есть);мои вкусовые рецепторы очень сильно реагируют на различные "кислинки".
Вероника 09.09.2016 13:18:29
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Эспрессо
И в эспрессо, и в моке дал неплохую, яркую чашку, но не самый харизматичный вариант :) обычная хорошая Эфиопия, высокая оценка которой, на мой взгляд, несколько завышена, впрочем, придраться в ней действительно нечего, попробовать ее стоит.
Алексей 31.08.2016 12:02:09
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Мока
Отличный кофе, на мой взгляд, самый интересный в группе B. В чашке играет разными оттенками. В моке получается очень сочным за счет более яркой кислинки (в кофе машине кислинка не так заметна и кофе более скромный). На горячей чашке и в зернах очень заметки цветочные нотки, а так же бергамот, являющейся отличительной чертой Эфиопий.
В моке кофе получается ярким, сочным - хорошей альтернативой многим немного скучным стандартным кофе сильной обжарки. Он может стать отправной точкой по направлению к альтернативе и светлой обжарке.
Владимир 07.08.2016 12:16:31
Способ приготовления: Эспрессо
Превосходный кофе. Я, признаться, удивлён тем, что оценка покупателей не 5. Кофе был в виде подарка, необжаренный. Сразу же произвёл впечатление - аккуратные зёрна, как на подбор. Отлично жарится, я снял спустя некоторое время после протяжённого 1 треска. В результате просто потрясающий аромат, распознал бергамот, лимонные леденцы, померанцевый джем, цветочный мёд. Очень выразительная, но не резкая кислинка, прекрасно и в эспрессо и в капучино.
Я бы не стал обжаривать этот сорт темнее, потому что тут как раз та кислинка, которую тушить не хочется, хотя допускаю, что и в таком виде кофе хорош для тех, кто любит потемнее и без кислинки - аромат очень сильный, благородный. Я сразу понял, что кофе не из низшей ценовой категории, хотя и не знал цены, пока не зашёл на сайт.
Юлия, Torrefacto 08.08.2016 12:48:08
Владимир, спасибо за отзыв! Полностью с ним согласна, благородный кофе - это о Гуджи Сасабе. Рада, что оказался легким в обжарке!

Сасаба, можно сказать, на особом положении. Кофе такого уровня мы обычно жарим светло, под группу D, но, как ни странно, в темной обжарке Сасаба отлично раскрывается и прекрасно сохраняет вкусовые качества.
Денис 22.07.2016 16:54:51
Марка воды: аква минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Очень интересный сорт.
Достаточно сложный для меня, потому что я только начал изучать кофейный мир, и уже кстати присматриваюсь к рожку (RANCILIO Silvia + PID kit + кофемолку NUOVA SIMONELLI еврика), но и на автомате я получил взрыв эмоций в чашке, первый глоток ярко цветочный, медовый, какой то не понятный(в хорошем смысле этого слова) :)кислинка есть но она приятная, не смотря на то что тут она оценена на 4 а в Бразилии можиане на 2(в ней она кисла кислая и долго длиться в послевкусии).так же прослеживается карамель, особенно в начале и середине, по мере остывания цветочной не пропадает, карамель даже усиливается, кислинка чуть прибавляется.
В целом очень доволен, заказываю рожек и тогда обновлю комментарии.
Илья Савинов, Torrefacto 23.07.2016 22:32:46
Денис, приветствую!

Начну, если можно, с конца. В Гуджи самой по себе кислотность, конечно, интенсивнее, чем в Можиане. Но за счет более темной обжарки здесь все более сбалансированным получается, чем в той же Можиане. Плюс, конечно, здесь вкус в разы комплекснее, чем в Можиане. Там все просто, кислинка цитрусовая. Здесь куча ягод, цветочность, прочие истории. Плюс, конечно, карамельные вещи от более темной обжарки. И вот и результат.

Буду очень ждать впечатлений от рожка )

Спасибо!

Илья
Grigory 21.07.2016 23:45:00
Марка воды: Родник
Способ приготовления: Пуровер
Добрый вечер!

Хочу сказать вам спасибо, что покупателям зеленого кофе, в качестве подарка теперь любезно предоставляют именно зеленый кофе. Сравнивать свою обжарку с вашей всегда было интересно и полезно, зато получив халявную зеленку, сразу захотелось поэкспериментировать ;)

Два дня до этого я обжарил именно этот сорт, купленный у вас ранее, до темной обжарки, скажем так разными скоростями, на моем Gene Cafe нет возможности рисовать графики, и сохранять профайлы. Честно скажу, мне не хватало кислинки, и я сразу решил, в светлую обжарку его. Кислинка просто термоядерная!!! Теперь добавляю его в таком виде к некислым сортам или к темным обжаркам, включая этот же сорт.

Сорт очень интересный, а кислинка плавно переходит в сладость. Подожду пару дней и обязательно попробую в эспрессо.

Спасибо вам за классное зерно!
Илья Савинов, Torrefacto 23.07.2016 21:12:09
Григорий, здравствуйте!

Спасибо за сообщение.

Система подарков была реформирована как раз пару недель назад в результате многочисленных запросов и жалоб на "темные" сорта в подарок )

Теперь все будет как надо. Зеленым людям - зеленый кофе :)

Разве на Гену нельзя подключить логгер? Уверен, что это возможно. Узнать?

В светлой обжарке Сасаба отлично работает. Это хорошее зерно от Трабокки. Мытая Эфиопия 14/15. Не хуже того же Нотса или Хункуте (те тоже от Трабокки), только чуть другая. Этот кофе - один из исключений нашего правила. То есть, это действительно премиальный кофе в темной обжарке, порадовать любителей группы В.

Рад, что он вам достался и понравился )

Удачных обжарок!

Илья
Иван 02.07.2016 15:07:35
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Очень далекая кислинка на остывании, один пункт, легкая пустотелость, как я понимаю она свойственна всем эфиопиям, горчинка жженого кофе. Превосходный запах, классический запах кофе. Джезва не раскрывает.
Иван 02.07.2016 15:22:38
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Круглая приятная кислинка, горчинка несколько древесная. Кофе стал много красивей, запах мгновенно разносится по помещению, но все равно не могу его оценить высоко. Нет в нем гармонии.
Илья Савинов, Torrefacto 03.07.2016 03:26:42
Иван, понял!

Интересно. Может, уже слишком темно? Или еще нет? )
Иван 03.07.2016 07:19:34
Да, очень теемно. Даже не знаю пробовать ли в гейзере его.
Илья Савинов, Torrefacto 03.07.2016 12:32:40
Понял. По мне, тёмная обжарка вроде В всегда нуждается в давлении. Это, впрочем, моё личное, не навязываю ничуть. Поэтому гейзер может стать более удачным вариантом.
Иван 03.07.2016 12:50:03
Надо все пробовать ))) Надо пробовать.
Илья Савинов, Torrefacto 03.07.2016 13:11:39
Да уж, это точно ))
Дмитрий 24.06.2016 10:38:42
Марка воды: артэз
Способ приготовления: Эспрессо
Великолепный кофе. Вкус соответствует описанию на все 100%. Один из немногих кофе, в который не хотелось добавить молока или какой-нибудь еды. Только кофе.
Илья Савинов, Torrefacto 25.06.2016 20:55:05
Ооооо да!

А как же остальные? Светлячки, например, из группы D? Вы же в воронке их заваривали, насколько я понимаю из истории заказов? Неужели под печеньку пошли?(
Дмитрий 27.06.2016 08:41:51
Грешен, каюсь )
Но тем более, я неверно выразился. Скорее, это «один из немногих _светлее D обжарки_ кофе, в который...»
Илья Савинов, Torrefacto 30.06.2016 02:08:05
Понял )

ну ничего, печеньки тоже запивать чем-то надо )
Илья 25.05.2016 22:54:09
Марка воды: Из айсберга
Способ приготовления: Турка
Потрясающе! Сочно и ярко раскрыл себя этот сорт, при этом оставшись деликатным инежным.

Алексей 24.05.2016 15:54:57
Марка воды: Аквафор Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
На текущий момент - это мой выбор, до этого мой топ возглавлял сорт Кения Харака.
Яркий, насыщенный кофе, с хорошей и очень гармоничной кислинкой натульного сока лайма, легкой сладостью карамели. Ничего подобного пока в других сортах не пробовал, т.ч., уважаемые эксперты Torrefacto, если сможете посоветовать что-либо похожее - буду очень благодарен и обязательно воспользуюсь советом. Спасибо!
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 26.05.2016 18:41:36
Алексей, здравствуйте.

Большое спасибо за ваш комментарий!

Очень рад, что вам понравилась как Эфиопия Сасаба, так и Кения Харака! Я полностью с вами соглашусь - оба сорта просто великолепные! Мне они так же очень нравятся, если даже учитывать тот факт, что все-таки по большей части я предпочитаю кофе в фильтре светлой обжарки.

Касательно совета для вкусного эспрессо, то на данный момент есть несколько отличных вариантов, все они из группы С, могу выделить следующие:

Эль-Сальвадор Джей Хилл хани - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/el-salvador-j-hill-honey/

Эфиопия Сидамо Хункуте - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-sidamo-hunkute/

Индонезия Сулавеси - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sulawesi/

Индонезия Суматра Гайо Мандири - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-gayo-mandiri/

Бурунди Киримиро Кибунгере - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/burundi-kibungere/

Колумбия Антьокия Супремо - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-antioquia-supremo/

Конечно, я не могу сказать, что они будут похожи на Хараку или Сасабу, нет, каждый сорт обладает своим характером и вкусовым профилем, но я уверен, что их вкус не оставит вас равнодушным!

Еще раз большое спасибо за ваш комментарий!

Хорошего вам вечера и настроения!

Дмитрий 05.05.2016 14:33:26
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Мока
Отличный кофе тёмной обжарки! Пожалуй, лучший в группе B на сегодняшний момент. Действительно, напиток сочный, немного с жасминовым ароматом и лёгкой терпкостью бергамота. Кислинка во вкусе ненавязчивая, лёгенькая, на заднем плане. При глотке на языке приятная горчинка, наверное, и правда карамели, жжёного сахара... чего-то такого.
Данный сорт имеет все шансы стать хитом, однозначно в избранное!
Александр 04.05.2016 21:01:00
Марка воды: Фильтр (обратный осмос)
Способ приготовления: Эспрессо
«Сасаба дает сочный эспрессо», — вот эту фразу нужно понимать буквально, это действительно очень сочный и яркий эспрессо. Вот здесь именно та самая кислинка, которую я искал и не находил в других сортах. Однозначно в избранное и буду заказывать еще.
Максим 30.04.2016 15:06:55
Марка воды: Акваминерале
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе! Очень желательно постоянное присутствие мытой эфиопии в группе В.
Андрей 29.04.2016 07:54:02
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Свой способ
Аромат ванили, жасмина, бергамота. Сильной кислотности нет. Есть легкая кислинка лайма. Горчинка чуть выше средней со вкусом вишни и дерева. Сладости практически нет. Крепость выше средней. Тело кофе имеет. Меда не заметил. Послевкусие сырого миндаля с лаймом.