Горячий шоколад: рецепты приготовления, советы по выбору ингредиентов и вариации для настоящих ценителей

Чтобы напиток получился вкусным, выбирайте шоколад с высоким содержанием какао — не менее 50%. В составе не должно быть орехов, ягод или других добавок — с ними не получится добиться гладкой и однородной текстуры.

Горячий шоколад можно приготовить из 100% горького шоколада, но хотим предупредить, что ярко выраженная горчинка натурального какао нравится не всем. Если вы любите более мягкий шоколадный вкус — возьмите молочный шоколад и смешайте его с темным.

Выбрать шоколад

Что еще влияет на вкус и текстуру напитка

• Пропорция шоколада и молока: чем меньше молока — тем гуще горячий шоколад.
• Процент жирности сливок: чем жирнее — тем мягче получится напиток, с кремовой текстурой.
• Растительное молоко придаст вкусу азиатскую нотку кокоса, сладость миндаля или терпкость грецкого ореха — в зависимости от вида.
• Специи сделают горячий шоколад пряным или даже острым.

Мы любим этот рецепт за простоту: достаточно взять качественный молочный или темный шоколад — и получится отличный десерт.

Совет: перед тем как добавить плитку в горячее молоко, натрите ее на крупной терке или порубите ножом. Так шоколад быстро и равномерно расплавится. У нас в каталоге есть шоколад плиткой и кусочками – первый вариант проще разделить на мелкие части, для этого не понадобится терка. Если хотите сделать вкус нежнее, можно заменить половину молока сливками 10-20% жирности.

Сварить горячий шоколад по классическому рецепту — просто. Но если сомневаетесь, смотрите подробный видеорецепт.

Мы в Torrefacto считаем, что шоколада много не бывает :) Поэтому советуем дополнить его шоколадным печеньем.

Этот вариант подойдет, если хочется чего-то необычного. Во вкусе сочетаются горчинка темного шоколада, сладость корицы и жгучее послевкусие.

Эта версия ощутимо слаще, чем классический или острый горячий шоколад — все благодаря ореховой пасте и корице. Пасту можно взять любую — арахисовую, миндальную, кокосовую или кешью.

Шоколад сочетается практически со всем — нет неправильных или неподходящих рецептов, вы можете пробовать и находить свои.

Спелый банан, клубника или малина, взбитые блендером, внесут яркие фруктовые ноты.

Если любите покрепче: добавьте порцию эспрессо или ароматный алкоголь — амаретто, коньяк, бейлис.

Мята, имбирь или морская соль освежат вкус готового шоколада.

Корица, гвоздика, мускатный орех, розовый перец, мед, соленая карамель придадут новогоднее настроение.

Когда мы производим шоколад Torrefacto, принципиально не добавляем ароматизаторы. В составе есть тростниковый сахар, который помогает раскрыть естественные фруктовые или цветочные ноты, сбалансировать горчинку и кислинку во вкусе.

Для горячего шоколада рекомендуем несколько сортов с необычными оттенками во вкусе:

• • Танзания Кокоа Камили 50% → — ноты ириса и карамели и приятное сливочное послевкусие
• Доминикана Органик Эспаньола — с ореховыми оттенками и сладкими красными ягодами в послевкусии
• • Венесуэла Барловенто Каренеро Супериор → — с нежным вкусом какао и легкой кислинкой чернослива
• • Бразилия Фазенда Симпре Фирме 50% → — различимы цветочные ноты, фундук и сливки

А какой рецепт горячего шоколада ваш любимый?
Поделитесь в комментариях.