Вкус
Какао
Ореховый
Тёмный шоколад
В автоматических кофемашинах
Наиболее рекомендуемая робуста для автоматических кофемашин, Индия Пачмент дает ореховую чашку с оттенками какао и характерной горечью робусты в режиме «двойной ристретто» (максимальная концентрация) и более ровную, менее горькую чашку с оттенками сырых и жареных орехов в режиме «эспрессо» (умеренная концентрация). Тестировали на кофемашине Jura Impresa C9.
Пачмент — это зерна в пергаментной оболочке (parchment), остающиеся после удаления мякоти кофейной ягоды, как, например, эта робуста на фотографии на юге штата Карнатака
В эспрессо-кофеварках
Горчинка в эспрессо-кофеварках будет более ощутимой, это усиленная горчинка темного шоколада. У Индии Пачмент превосходный баланс, это настоящая находка для ценителей робусты.
Вид кофе:
робуста
Обработка: мытая
Спецификация: Индия робуста Пачмент АБ
Высота произрастания: 500–1000 метров над уровнем моря
Регион: юго-западная Индия
Штат: Карнатака, Керала и Тамилнад
Урожай: 2019/20
Упаковка: полипропиленовые мешки
Обработка: мытая
Спецификация: Индия робуста Пачмент АБ
Высота произрастания: 500–1000 метров над уровнем моря
Регион: юго-западная Индия
Штат: Карнатака, Керала и Тамилнад
Урожай: 2019/20
Упаковка: полипропиленовые мешки
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Благодарим за обратную связь.
Мы рады, что вам всё понравилось!
На самом деле по сравнению например с Грильяжем. Уходим куда то в дешевезну ближе к земле в "поля". Осациация с трактористами которые в обед решили кофе сделать чисто что бы не спать.
Почему вкус с оттенками влаги,(как будто из под мокрых тряпок достали)
Я не скажу что пря горький,он такой землянистый.
Возможно это смысл сорта Рабуста такой.В первые её пробую.
А если её обжарить темно не будет лучше?
Вернём вам денежку. А как готовили? Какое было время пролива, выход эспрессо, вес молотого? Подскажу вам с рецептом. Робусту не всегда легко выварить, зерно плотное, помол более мелкий нужно ставить, чем для большинства сортов арабики.
Когда планирую дважды за день попить робусты, то завариваю два лота по-отдельности, не смешивая. Этот кофе немного интереснее, чем Уганда. Первые глотки начинаются с горького шоколада, горчинка становится немного кислой, а уже ближе ко дну кислинка отдаёт пряными нотками. Да, робуста однозначно скучнее арабики, но я не считаю её плохой. Напиток довольно тяжёлый, по сравнению с арабикой. Однако лично мне иногда хочется отдохнуть от многогранных вкусов, и робуста на этот случай подходит идеально.
Приготовление: перевёрнутый метод. Насыпаю в кофемолку две полных чайных ложки зёрен. Перемалываю на 12 щелчке, Timemore C3: получаются куски размером с тростниковый сахар. Засыпаю кофе в аэропресс, заливаю половину воды, перемешиваю несколько раз, затем заливаю остальную воду. Оставляю на 3 минуты, затем переворачиваю и неспешно продавливаю в кружку. Если на резинке есть прилипший кофе, то смываю его перед продавливанием.
И напоследок, отмечу наличие сумасшедшей статики у обоих лотов. После помола кофе целиком облепляет регулировочный винт. Я легонько постукиваю ложкой по корпусу, и это помогает, но оставшуюся пыль приходится убирать кисточкой. По бункеру тоже приходится хорошенько пройтись кисточкой.
Рекомендую элементарный способ снятия статики: смочите обратный конец чайной ложки в воде и слегка размешайте им зерно в бункере кофемолки. Это должно помочь.
Спасибо Торрефакто, за удивительный мир робуст!
Чистая робуста в большинстве случаев априори с более высокой горчинкой, чем у арабики, хотя обжарка здесь средняя.
Я вот пробовал недавно ее в каппинге, с профилем порядок; думаю, стоит попробовать чуть увеличить помол, плюс можно попробовать приготовить на бутилированной воде с низкой минерализацией (Святой Источник, БонАква, Пилигрим и т.п.), вы удивитесь, насколько сильно изменится вкус и снизится горечь. Даже кислинка должна появиться – у меня была, как в хорошем горьком шоколаде
Заметил, что ассортимент робус довольно сильно поредел. Интересно, вернется ли Муссонная индийская робуста или, например, Бразилия Вентурим Карнавал (так и не довелось его попробовать)?
Кстати, есть ещё производители файн-робусты кроме семьи Вентурим? Замечаю, что на территории РФ у различных обжарщиков представлена преимущественно она....
Искал робусту на замену Голубому Дракону (так как его уже успел попробовать в смеси с Эфиопией и остался впечатлен), выбор пал на данный лот, подкупило использовании в смесях в описании.
Открыв пачку понял что вот он - землистый аромат, в целом он был не перебивающим но явным. Приготовленный эспрессо всё подтвердил, он настойчивый и сильный, немного проходит только по мере остывания напитка. Пролив при 18 граммах стандартный, пробовал трижды чуть меньшим и чуть большим помолом, суть не меняется.
В смеси с эфиопией 80 на 20 этот аромат уже достаточно явный, тогда как для для нужного мне баланса горечи кислотности кислотности явно много. Как итог использовать в смеси не буду, может заморожу до лучших времен.
Из положительного - очень стойкий и плотный крема, сильный удар кофеина. Сложно дегустировать более 3-х эспрессо к ряду)
Машина Lelit Anita.
Попробуйте в следующий раз R1 Уганда робуста, на мой взгляд, самая классическая робуста из всех. С Вьетнамом они больше похожи, чем с Индией. Вижу, уже и Вентурим взяли, здорово!
Буду пробовать делать смесь с Вентурим (Хотя его жалко пускать на смесь) и выбирать что мне больше подходит.
Есть ли возможность немного сгладить земельные дескрипторы в Индии Пачмент? Может в какой-нибудь другой смеси?
Рецепт - 9гр / 110 мл холодной воды, помол 0 + 0.6 на Kinu M47 simplicity.
От этой конкретной пачки, что мне прислали, у меня сложилось, мягко говоря, плохое впечатление: запах гнилой земли, паленого хлеба и подобного. Во вкусе мерзкая гнилая земля тоже присутствует. Я первый раз заказывал здесь робусту и разочарован.
Другой ваш кофе, который был той же даты обжарки мне более чем понравился, эспрессо-машина Lelit anita.
Робусту раньше пил достаточно много и более того, именно индия пачмент, она мне нравится. Поэтому знаю, как минимум чего от неё ждать.
Денежку вам сегодня вернем на внутренний счет. Думаю, дело в профиле обжарки. На неделе перепробуем всю робусту и скорректируем профили. Думаю, будем затемнять, но надо пробовать.
Спасибо.
У этого кофе средняя обжарка. Если по пятибальной шкале, соответственно, это 3. Но я бы сказал, что чуть темнее, чем у нашей группы C.
Николай
Может, что-то не так в рецепте? В статье про приготовление кофе в джезве и в комментариях ниже не нашла рекомендаций по помолу и соотношению именно для робусты.
У робусты своя система оценок, и есть робуста класса specialty, только называется fine.
У нас в каталоге есть такая, это R248 Бразилия файн робуста Вентурим Классика.
Это не значит, что остальная робуста менее вкусная, просто в файн робусте меньше дефектов.
Однако, учитывая тот факт, что весь наш кофе до и после обжарки проходит через колорсортер, то дефектов в любой робусте минимальное количество (под дефектами я имею в виду, в первую очередь, квакеры, зерна неспелых ягод, которые остаются светлыми после обжарки и дают специфический привкус сена).
Николай
Николай
Не могу тепрпеть кислинку в кофе, здесь же ее вообще нет.
Спасибо вам большое за этот комментарий!
Я смотрю, вы уже двигаетесь в сторону Б+, и спешу заметить, что вектор выбран грамотно, если кислинка в кофе не нравится.
В следующий раз попробуйте еще смесь B+236 Эль-Класико.
Николай
Прекрасно!
Попробуйте еще робусту под номером 248 в нашем каталоге, называется Бразилия Файн робуста Вентурим Классика, у нее тоже такой классический, строгий профиль, как у индийской робусты.
Думаю, вам понравится!
Николай
ох, какой же убийственный, прямой и ничем не прикрываемый вкус горечи! на помол и пропорции сорту вообще все равно ))
уж не знаю, для чего его берут, но явно не для вкуса в эспрессо :)
Увы, робуста нравится не всем, такая уж у нее доля: быть в мире кофе белой вороной.
Хотя мы всячески стараемся этот ее сложившийся образ реанимировать, поэтому у нас в каталоге только действительно классная робуста, в том числе и эта – Индия Пачмент.
Однако я понимаю, что и она может не нравиться, горчинка у нее мощная.
Но если уж кому она приглянется раз – то это любовь навеки.
Я бы вам рекомендовал обратить внимание на бразильскую файн-робусту Вентурим Карнавал, если индийская оказалась для вас горькой.
Вентурим Карнавал – тоже белая ворона, но.. уже в мире робусты )
Не похожа она на классическую робусту: кислинка груши и сливы, тертое какао, изюм, сладкий цитрус, яблоки, дубовая бочка на послевкусии и прочие радости.
Попробуйте! Рецепт в эспрессо, в целом, стандартный для средней обжарки, brew ratio 1:1.8, время пролива – 27-28 секунд.
Николай
Николай
В жарке всё ровно, "дружественно". Отменный запах. Не сено. Обжаренное зерно сладкое, "какаовистое" неподецки. варю смеси от 7го дня. что даст в чашке пока не знаю. вернее вопрос на сколько это будет хорошо.
ТФ - Спасибо за вкусняшку!
Прошу простить за столь долгий ответ. Если актуально, то это любой кофе из группы R, и следующие сорта из группы B:
# 3 Паганини - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/paganini/
# 22 Гондурас Сан-Маркос - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/honduras-san-marcos/
Хорошего вечера!
Спасибо за отзыв. Кислинка есть в кофе, так как это ягода. Вопрос в разновидности и вкусовом потенциале сорта.
Попробуйте сорта из группы В, номер 3 и 22, они достаточно интенсивные и без кислинки ;)
сожалею, что робуста вас расстроила. Найдем и проверим робусту вашей обжарки, чтобы выяснить, в чем дело.
Но вообще странно — робусте, в отличие от арабик, кислотность вообще не свойственна. Причина может быть в приготовлении: если кофе недозаварился, например, он может быть довольно "слабым" на вкус. Подскажите, по какому рецепту готовили, сколько взяли кофе и воды, как у вас происходит весь процесс?
Ой-ой, одна чайная ложка на 300 мл — это очень и очень мало! Стандартная пропорция для турки — 8 г на 100 мл. Я обычно ориентируюсь по весам, но сейчас помолола 8 граммов кофе и получилось, что в моих чайных ложках это 3 с небольшой горкой. То есть вам нужно как минимум в три раза увеличить количество кофе на такой объем воды! В таком рецепте кофе не мог получиться каким-то еще кроме водянистого.
Другой момент — с тремя поднятиями. Три поднятия нужны, если не хватает вкуса, насыщенности, но в целом это самый простой путь перезаварить кофе и получить в нем совершенно лишнюю горечь и неприятный вкус. Получается, что вы берете мало кофе на нужный объем воды, но это маленькое количество перезавариваете. Ожидаемый итог в чашке — не очень.
Да, нашу обжарку мы проверили — робуста от 28 октября в норме. Дело в рецепте. Попробуйте увеличить количество кофе и сделать всего одно поднятие! Уверена, результат будет лучше.
Конечно, пишите о результате!
Спасибо, что написали. Чистая робуста — это, скажем так, не для всех :) Кофе скорее не ради вкуса, а ради заряда бодрости (в робустах в два раза больше кофеина). А эта робуста еще и обжаривается темнее, чем в среднем группа C, к которой вы привыкли. Так что избыточная горечь ожидаема при любом способе приготовления.
У нас действует гарантия на кофе — если сорт вам не подошел, мы готовы выслать замену или вернуть стоимость упаковки баллами на личный счет. Дайте знать, если хотите воспользоваться такой возможностью :)
Простите за долгий ответ. Отметку "Новый урожай" мы снимаем с сорта по истечении полугода с последнего урожайного месяца. Урожаи в Индии собирают зимой, с октября по февраль, то есть это урожай зимы 2016/2017. В августе ему как раз исполнилось полгода, и мы сняли значок.
Спасибо за комментарий. У робусты действительно честный вкус без особых изысков, но этим она и хороша. На остывании, к сожалению, весь кофе меняется (точнее меняется его восприятие рецепторами из-за более низкой температуры), и, как по мне, не в лучшую сторону. Хотя допускаю, что в холодных коктейлях типа фраппучино робуста будет хорошо смотреться :)
Получился очень приличный латте, без изысков, но очень ровный, во вкусе "от и до" четко виден горький шоколад с еле заметной кислинкой какао на послевкусии. Мне понравился! Просто и вкусно. Такой латте подойдет, когда захочется что-нибудь такое "честное", ровное, простое и без особых изысков.
Далее, вторая попытка сварить эспрессо, решил на этот раз сделать по "Итальянскому методу" (15 гр. на двойной эспрессо), и на этот раз не было никакой вырвиглазной жесткости, а был очень питейный эспрессо с ровным и насыщенным вкусом шоколада на первом плане, при остывании, еле-еле, где-то вдалеке начали проявляться жареные орехи, на послевкусии еле заметная кислинка какао, а по мере того, как и послевкусие начинает исчезать, во рту появляется ощущение минеральности, как после глотка минеральной воды, что по-своему очень интересно
Да, робуста может удивить, это точно :) Главное с кофеином не перебрать.
Мнение о том, что робусты — кофе второго сорта, пора искоренять. Мы этим займемся осенью — к нам должна приехать спешалти-робуста из Коста-Рики :)
Мы не получали жалоб на Индию вашей обжарки, но обязательно это проверим. Я также видела ваши комментарии в соседних сортах и свяжусь с вами по почте для уточнения деталей. Буду благодарна, если сможете передать ваш образец нашему представителю в вашем городе — это поможет нам выяснить и исправить причины возможного изменения вкуса.
Причем Вьетнам тоже не кислит, но Индия вне конкуренции для меня. Если вы, как и я, не любите "кислый" кофе, то Индия - это то, что вы ищите.
Причем черный и без сахара. А раньше думал, что пью кофе "только с молоком" )))
Если не любите кислотность, то робуста — стопроцентное попадание. В принципе, и почти любой сорт темной обжарки может подойти — по мере увеличения степени обжарки кислотность в зерне уменьшается.
Но нужно не забывать о кофеине, в робусте его в два раза больше, чем в арабиках!
Да, робусту чаще всего берут или для смесей, или целенаправленно ради кофеинового эффекта. За эмоциями — к арабике, и желательно в светлой обжарке :)
Никакой.
Несравнимо хуже робусты из Уганды.
Предпочитаю кофе с сахаром, молоком или сливками.
Индийская робуста в таком сочетании меня не восхитила. А вот чёрный и без сахара, на удивление - самое то!
Спасибо за комментарий. Надеюсь, что все-таки уживетесь с индийской робустой :) У нее сбалансированный вкус – возможно, поэтому обычных добавок в виде сахара и сливок ей не потребовалось!
Пью Индию уже полгода. Вкус интереснее чем у Вьетнама, насыщенный, ровный, без цветочно-ягодных кислинок (не пугает привычных к коммерческим сортам людей)
Робусты завариваю в турке дома, иногда с мускатным орехом или гвоздикой. На работе - в чашке. При торрефактовских ценах, робуста полностью вытеснила растворимый кофе из моей жизни. Заварил две ложки в чашке, выпил, проснулся, готов творить.
У нас уходит полмешка в обжарку. Т.е. ротация постоянно идет этого зерна.
Еще прикольно с кардамоном робусту варить. Я помню, мне очень нравилось, когда сам остерегался разных кислых историй.
В чашке прекрасно робуста заваривается.
Спасибо!
Илья
Илья
Для гейзера и джезвы обжарка от TF показалась темноватой, когда жарил сам горечь не так бросалась во вкусе. Робуста и без того "плоская", а усиливать ее такой обжаркой показалось и вовсе странным. НО! Стоило добавить молоко и даже сахар, как все встало на свои места. Плотный, ароматный энергетический напиток и не менее. Так же в ночь заморозил его и сейчас попробовал кофейный лед с молоком. То что доктор прописал!
И все же, несмотря на темную обжарку и горчинку, кофе воспринимается мягче Уганды. Несмотря на то, что цена подбирается к арабике, он того стоит.
Вот только не понятно почему в чашечке эспрессо жидкости практически нет, одна сплошная вкусная крема. Как будто растаявшее мороженое Крем брюле и по цвету, и по вкусу, и по густоте. Может помол мелкий очень? С арабикой всех других групп помол был такой же, но что б одна крема, это первый раз.
Короче Индия Пачмент это тот кофе, который я и искал на каждый день. А как известно кто ищет нужный кофе, тому торрефакто обязательно найдёт. Спасибо!
И слава богу, очень рад. Как хорошо иметь чистую робусту в ассортименте. Насчет погоды вы очень правильно заметили. Кофеина здесь о-го-го, в два раза больше, чем в арабике.
Крема - нормальное явление. Вы приглядитесь. Она осядет быстро. Потому что крема робусты высокая и рыхлая. Крема арабики - низкая и плотная.
Так что вы наблюдаете обычное поведение крема в зависимости от того, арабика это или робуста.
Спасибо!
И.
Ещё раз огромное спасибо!!!
На экстракцию влияет еще степень обжарки, "возраст" зерна. Т.е. много "плавающих" факторов, пусть влияние их и не такое большое. В любом случае, определенная логика в описываемом вами поведении, конечно, есть.
Буду рад ответить на любые вопросы.
Хорошего вечера!
И.
Обычно добавляю немного робусты к Бразилия Сантос или Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль. Робуста добавляет .... как бы лучше описать... тела\насыщенности.
Ранее плотно сидел на Гондурасе (№22), но потом раза со второго подсел на робусту - получается плотно и без кислинки (не люблю я ее), короче с утра самое оно, ну а вечерком с колпачком бэйлиса тоже приятно.
Спасибо за сорт!
"Викк, ты единственная из знакомых мне людей, кто пьёт робусту О_о"
Ну да, да, так уж вышло, люблю - как там у вас было? "Внедорожник в мире кофе" =)
покупалауу вас всё. Недавно вот этот сорт взяла. Попробовала и влюбилась =) Спасибо! Пожалуй, Индия у меня сейчас из всех ваших трёх робуст на первом месте.
Вот Танзанию не успел.
Пока мне Уганда показалась похардкорнее, а Вьетнам поприятнее.
Не расстраивайтесь по поводу того, что не успели заказать Танзанию, мы ее еле допили, вкус был как у ужасных водорослей, хотя пьем только робусту без сахара. На наш взгляд, Уганда и Вьетнам - наиболее приятные по вкусу сорта. Вы правы: Уганда наиболее насыщенная, резкая и жизнеутверждающая, Вьетнам мягче, спокойнее и все же крепкий. Индия не понравилась: вообще бесхарактерная.
Прекрасного Нового Года и Удачи!