Эфиопия Анасора
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество

Эфиопия Анасора

0
4 сорта по 150 г.

Одно зерно, разная обработка.

Перед вами кофе, выращенный на ферме Анасора в эфиопских горах Гуджи. Одно зерно, обработанное четырьмя разными способами.

Состав:
Эфиопия Анасора мытый №277,
Эфиопия Анасора сухой №278,
Эфиопия Анасора анаэробная ферментация №279,
Эфиопия Анасора длинная анаэробная ферментация №280

Помол
Подписаться
Описание
Мытая обработка проходила по классической технологии.
Сначала ягоды депульпировали — отделили мякоть. Оставили зерно в муселяже (пектиновом слое) ферментироваться на несколько дней, промыли в каналах и замочили в чистой воде на 6 часов. После этого кофе провел полторы недели на африканских кроватях.

Сухая обработка сразу началась с этапа сушки, который длился 15-20 дней. В течение всего времени кофейные ягоды регулярно переворачивали, чтобы процесс протекал равномерно. Когда влажность достигла 12%, зерно отправили на станцию для подготовки к экспорту.

Анаэробная ферментация: стандартная (36 часов) и длинная (6 дней). Ягоды поместили в большие бочки с крышкой, где они провели все это время без доступа кислорода. Мякоть под собственным весом выделяла богатый сахарами сок, в результате чего кофе стал слаще, а отсутствие кислорода позволило сделать ферментацию более длительной и однородной: в чашке появились такие необычные оттенки, как лакричная конфета и кактус, при этом фермент не ушел в переспелые фрукты.

Попробуйте, чтобы ощутить, как сильно способ обработки влияет на вкус!
Как готовить
Отзывы про Эфиопия Анасора
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва